चॉकलेट पिघलाना सीखना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिघल चॉकलेट को शीशे का आवरण के रूप में, बेकिंग के लिए आधार के रूप में, या क्रीम के साथ मिलाकर गर्मागर्म परोसा जा सकता है। इनमें से किसी भी मामले में परिणाम में निराश न होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाया जाए। आइए इस प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालें।

कौन सी चॉकलेट पिघलने के लिए सबसे अच्छी है?

चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसके लिए कौन सी किस्में अधिक उपयुक्त हैं। आखिरकार, यह उत्पाद काफी उपयुक्त है और हर हलवाई के लिए खुला नहीं है। चॉकलेट के जल्दी सेट होने की प्रवृत्ति और उसकी एकाग्रता से समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, झरझरा टाइलें पिघलने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, स्थिरता अक्सर वांछित से बहुत दूर हो जाती है। इसके अलावा, किशमिश, मेवा या अन्य भरावन वाली टाइलें न चुनें। सफेद चॉकलेट कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए आदर्श है। यह किसी भी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम करेगा, इसे खाद्य रंग के साथ एक अलग रंग से रंगा जा सकता है। इस मामले में पिघलने का सबसे अच्छा उपाय चॉकलेट वाटर बाथ है। एक और उपयुक्त किस्म पाक है, जिसमें एक विशेष शरीर और स्वाद है। येगुणवत्ता उत्पाद में कोकोआ मक्खन की सामग्री पर निर्भर करती है। यदि आप बेकिंग के लिए चॉकलेट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो नियमित मिठाई चॉकलेट भी ऐसा ही करेगी।

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि इस तरह की चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाता है, क्योंकि यह बहुत अधिक सनकी नहीं है, लेकिन घनत्व इसे शीशे का आवरण के रूप में उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है। अंत में, सबसे महंगी किस्म couverture है। इसमें बहुत सारा कोकोआ मक्खन होता है, इसलिए पिघला हुआ कूवर बनावट में बहुत चिकना होता है और स्वाद की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए उपयुक्त होता है।

चॉकलेट कैसे पिघलाएं

तो, आइए उन तरीकों पर नज़र डालते हैं जिनसे आप पिघली हुई चॉकलेट प्राप्त कर सकते हैं। उनमें से सबसे क्लासिक पानी का स्नान है। चॉकलेट के टुकड़ों को सूखे बाउल या सॉस पैन में डालें। व्यंजन को पानी के स्नान में रखा जाता है ताकि यह पानी को न छुए, और सामग्री को मिलाया जाता है ताकि चॉकलेट द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए। एक बार चॉकलेट के मुलायम हो जाने पर, इसे इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि चॉकलेट वाला कंटेनर पानी के बर्तन से बड़ा होना चाहिए ताकि पिघलते समय भाप चॉकलेट में न जाए। इसके अलावा, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद न करें, क्योंकि संघनन, जो चॉकलेट के लिए हानिकारक है, उस पर बनता है। खाना पकाने के बाद व्यंजन से उत्पाद को हटाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे तेल के साथ पूर्व-लेपित किया जा सकता है। अंत में, याद रखें कि इस घटक के लिए अधिकतम तापमान पचास डिग्री है। चॉकलेट को पिघलाने का एक और तरीका है - माइक्रोवेव में।ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन की सबसे छोटी शक्ति का उपयोग करें (आमतौर पर यह "डीफ़्रॉस्ट" मोड है)। तो उत्पाद ज़्यादा गरम नहीं होता है और जमता नहीं है। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं तो चॉकलेट को पिघलाने से पहले प्याले में कुछ भी न डालें। पिघलने की तीसरी विधि ओवन का उपयोग कर रही है। कुचली हुई टाइलों को एक सॉस पैन में रखें और इसे सबसे कम तापमान पर ओवन में भेजें। आठ से दस मिनट के बाद, पिघला हुआ व्यंजन तैयार हो जाएगा। डार्क चॉकलेट को पिघलाने के लिए यह तरीका बेस्ट है।