बीफ के साथ चावल कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उत्पाद संगतता तालिका के अनुसार, किसी भी अनाज के साथ मांस को मिलाना अवांछनीय है। फिर भी, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इन घटकों का एक साथ उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ चावल कई व्यंजनों का आधार है। एक नियम के रूप में, उनमें से ज्यादातर प्राच्य व्यंजनों से संबंधित हैं। उपरोक्त के समर्थन में, हम इन सामग्रियों के सही संयोजन के लिए कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पिलाफ

सबसे प्रसिद्ध व्यंजन जिसके लिए गोमांस के साथ चावल का उपयोग किया जा सकता है, वह है "पिलफ"। किसी भी एशियाई देश में हर गृहिणी इसे कर सकती है। ये वो बचपन से सीख रही है.

पिलाफ पकाना आसान है। काम करने के लिए, आपको एक कड़ाही और निम्नलिखित मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होगी:

एक किलो चावल के लिए 500 ग्राम बीफ, 150 ग्राम लहसुन, 300 ग्राम गाजर और प्याज, 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम सूरजमुखी तेल और 2 ग्राम काली मिर्च।

पिलाफ को ठीक से पकाने के लिए,आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. कड़ाही को तेज आग पर रखें और उसमें तेल गर्म करें।
3. मांस डालकर उबलती चर्बी में हल्का पांच मिनट तक भूनें।
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और मांस में जोड़ें। उत्पादों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें।
5. गाजर को धीरे से स्ट्रिप्स में काट लें और काली मिर्च और नमक के साथ कढ़ाई में डालें। उत्पादों को मिलाएं और कसकर ढके ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबलने दें।
6. चावल को अच्छी तरह धो लें।
7. लहसुन के सिर को छील लें, केवल ऊपर के पत्ते हटा दें। अलग-अलग दांतों में जुदा होना जरूरी नहीं है।
8. लहसुन को उबलते हुए मांस में डालें और सब कुछ चावल की एक समान परत से ढक दें
9. खाना पानी के साथ डालें ताकि उसका स्तर कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो।

उसके बाद आंच को कम से कम कर देना चाहिए। यह केवल तब तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए। इस तरह के पकवान के लिए गोमांस के साथ चावल एकदम सही सामग्री है। इसके अलावा, इस मामले में उनकी तत्परता लगभग एक साथ आती है।

एशियाई फंतासी

ओरिएंटल शेफ को एक्सपेरिमेंट करने का बहुत शौक होता है। आमतौर पर कल्पना की इस तरह की उड़ान के परिणामस्वरूप, नए, बहुत ही रोचक व्यंजन प्राप्त होते हैं। उनके लिए आधार, एक नियम के रूप में, गोमांस के साथ चावल है। विशेषज्ञ इस आदतन अग्रानुक्रम को नष्ट नहीं करने का प्रयास करते हैं। उदाहरण के लिए, एक ऐसा व्यंजन लें जिसकी आवश्यकता है:

जंगली और भूरे चावल के मिश्रण के डेढ़ कप के लिए 300 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 800 मिलीलीटर पानी, 1 शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च, 100 ग्राम टेरीयाकी सॉस, 3 लौंगलहसुन, 4 हरी प्याज, नमक, 10 ग्राम अदरक, 50 ग्राम वनस्पति तेल और कुछ तिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया में चार चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक सॉस पैन में चावल अलग से पकाएं।
2. सभी उपलब्ध सामग्री को बेतरतीब ढंग से काटें।
3. एक कड़ाही में कटी हुई मिर्च, लहसुन और अदरक को तेल में भूनें।
4. बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें। आंच को मध्यम कर दें, भोजन को तब तक भूनें जब तक कि मांस ब्राउन न हो जाए।
5. कटी हुई मीठी मिर्च डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर बचा हुआ खाना डालें।

एक और पांच मिनट में, आग बंद कर दी जा सकती है और पकवान परोसा जाता है।

सुगंधित सूप

जॉर्जिया में मांस और चावल से बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है। इसका असामान्य नाम कई लोगों से परिचित है। बीफ चावल के साथ क्लासिक खारचो रेसिपी स्थानीय पाक विशेषज्ञों की सर्वश्रेष्ठ राष्ट्रीय परंपराओं का प्रतीक है।

इस सूप के लिए आपको चाहिए:

एक तिहाई लंबे अनाज वाले चावल के लिए 0.5 किलोग्राम गोमांस, 20 ग्राम नमक, 2 तेज पत्ते, लहसुन की 5 लौंग, एक तिहाई लाल गर्म मिर्च, 2 प्याज, एक चौथाई एक चम्मच केसर, आधा कप अखरोट (छिलका), 2 बड़े चम्मच तकमाली (या टकलापी का 10x10 सेमी टुकड़ा), अजमोद और सीताफल का 1 गुच्छा, 2/3 चम्मच कुचल धनिया और 1/4 चम्मच केसर।

सूप की शुरुआत मांस से होती है:

1. बीफ पहलेटुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें, पानी (2.5 लीटर) के साथ सब कुछ डालें और 2 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर लगातार बने फोम को हटा दें। यदि टक्लपी को पकाने के लिए लिया जाता है, तो इस स्तर पर इसे तुरंत गर्म पानी से डालना चाहिए। फिर मांस पकाने के अंत तक, उसके पास पूरी तरह से नरम होने और गूदा बनने का समय होगा।
2. टकमाली (या टकलापी) जोड़ें।
3. फिर उबाल आने के बाद कटा हुआ प्याज डालें।
4. दस मिनट बाद पहले से धोए हुए चावल डालें। यह लंबे समय तक दाने वाला होना चाहिए ताकि खाना पकाने के अंत तक यह कुरकुरे रह जाए।
5. 10 मिनट बाद इसमें लहसुन के साथ मेवे डालें। उन्हें पहले कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर या नियमित मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।
6. उबलने के बाद, उत्पादों को धीमी आंच पर एक घंटे के एक चौथाई से भी कम समय तक पकाना चाहिए।
7. सब्जियों को छोड़कर शेष सामग्री का परिचय दें।
8. 6-7 मिनट के बाद आप कटा हुआ अजमोद और सीताफल डाल सकते हैं। अब बर्तन की सामग्री को और 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और आग बंद कर दी जा सकती है।

पकवान लगभग तैयार है। उसे जिद करने के लिए केवल 10 मिनट चाहिए। सूप भरपूर, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

मांस और सब्जियों के साथ चावल

पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ बनाने के लिए, इसके घटकों की अनुकूलता की निगरानी करना आवश्यक है। मांस, जैसा कि आप जानते हैं, लगभग किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह परिस्थिति आपको रात के खाने के लिए एक और विकल्प चुनने में मदद करेगी कि गोमांस के साथ चावल कैसे पकाना है।

कार्य के लिए केवल एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।इसके अलावा, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम गोमांस के लिए, एक गिलास चावल, गोभी का सिर, 1 गाजर, नमक, आधा प्याज, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, पिसी लाल मिर्च और हरा प्याज।

आपको इस तरह के पकवान को चरणों में पकाने की जरूरत है:

1. पहले मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, और फिर उन्हें गर्म तेल में हल्का तलना चाहिए।
2. कद्दूकस की हुई गाजर और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें।
3. कटी पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च थोडा़ सा छिड़कें। हमें उत्पादों को अच्छी तरह से पकने देना चाहिए।
4. चावल डालें, सब कुछ पानी के साथ डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

हरी सब्जियां सबसे अंत में ही डालनी चाहिए, ताकि यह स्ट्यू का स्वाद बेहतर बना सके।

मदद करने की तकनीक

धीमी कुकर में, चावल के साथ बीफ काफी सरलता से तैयार किया जाता है। आमतौर पर, पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगता है। और प्रारंभिक सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

200 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन के लिए 1 गाजर, 50 ग्राम उबले हुए चावल, 1 प्याज, एक चम्मच सार्वभौमिक मसाला, 50 ग्राम वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियां।

खाना पकाने का क्रम:

1. धुले और कटे हुए मीट को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। ध्यान रखना चाहिए कि सभी उत्पाद समान रूप से तले हुए हों।
3. सब कुछ चावल के साथ छिड़कें, मसाला डालें और डालेंपानी का गिलास। अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है।
4. ढक्कन को कसकर बंद करें और "बुझाने वाला" मोड सेट करें।

25 मिनट के बाद, टाइमर आपको सूचित करेगा कि डिश तैयार है। अब इसे प्लेटों पर बिछाया जा सकता है और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान

बीफ के साथ चावल कैसे पकाएं? यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं तो नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। इससे परिचारिका के काम में काफी सुविधा होगी। आखिरकार, कटे हुए उत्पाद बहुत तेज़ और प्रबंधित करने में आसान होते हैं। इस मामले में सामग्री की सूची इस प्रकार होगी:

180 ग्राम माणिक लाल चावल, 360 ग्राम बीफ, 7-8 ग्राम नमक, 3 प्याज, 100 ग्राम प्याज, 2.5 कप शुद्ध पानी, 2-3 ग्राम काली मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता, 55 ग्राम वनस्पति तेल और 3 मटर के दाने ऑलस्पाइस।

ऐसे में चावल बनाने से काम शुरू होता है:

1. सबसे पहले, आपको इसे कई बार कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएं। उबालने के तुरंत बाद, उत्पाद को नमकीन होना चाहिए। तैयार चावल को 20 मिनट के लिए खड़े रहने देना चाहिए ताकि वह इस स्थिति तक पहुंच सके।
2. एक कड़ाही में तेल, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर डालें, दोनों उत्पादों को मिलाकर 5 मिनट के लिए प्रोसेस करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस पेश करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।
5. सबसे अंत में 3-4 मिनट के लिए मसाले (साबुन मसाला और तेज पत्ता) डाल दें। फिर उन्हें हटाना होगा।
6. चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और भोजन देंएक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े हो जाओ। इस मामले में, आग को पहले ही बंद कर देना चाहिए।

अब आप पकवान परोस सकते हैं और सुनिश्चित करें कि यह सभी को पसंद आएगा।

वैकल्पिक

कुछ लोगों का मानना है कि मीट सूप में आलू जरूर होना चाहिए। अपनी आदतों में बदलाव न करने के लिए, घर पर खाना पकाने के लिए, आप चावल के साथ बीफ़ खारचो के लिए काफी परिचित नुस्खा का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

400 ग्राम बीफ मीट, आधा कप से कम चावल, 2 आलू, ताजा टमाटर, मसाले (लहसुन, काली मिर्च, सनली हॉप्स, तेज पत्ता और नमक), 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट और थोड़ी सी तुलसी।

इस सूप को बनाना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले आपको मीट को उबालना है। उसके बाद, गोमांस को हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. चावल को अलग से भिगो दें। जई का आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।
3. आलू को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. शोरबा को फिर से उबालें और इसमें टमाटर का बेस डालें, जिसमें पास्ता और टमाटर शामिल हैं।
5. आलू को चावल के साथ पेश करें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि ये उत्पाद तैयार न हो जाएं।
6. अंत में, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें।

खाने से पहले सूप को पकने देना चाहिए।