जंगली करंट: प्रकार, उपयोगी गुण, जंगली करंट जाम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

16वीं सदी में ही लोगों ने अपने घरों के पास करंट लगाना शुरू किया था। और इससे पहले, यह केवल नदियों और नालों के किनारे, बाढ़ के मैदानों में और दलदलों के पास - यानी उच्चतम आर्द्रता वाले स्थानों में बढ़ता था। और आज ऐसे प्राकृतिक कोनों में आप जंगली करंट देख सकते हैं, लेकिन खेती की गई उद्यान किस्मों की तुलना में छोटे फलों के साथ।

सामान्य जानकारी

बाग फलों के करंट की झाड़ियों की ऊंचाई 1.5 मीटर या उससे अधिक होती है। जंगली करंट - इसका छोटा पूर्ववर्ती, कई गुना छोटा होता है।

यह पौधा 20 साल तक फल दे सकता है। हालांकि, 10 साल बाद इसकी उपज काफी कम हो जाती है, शाखाएं सूख जाती हैं, नए बेसल अंकुर दिखाई देते हैं और फल छोटे हो जाते हैं।

फूलों की अवधि के दौरान झाड़ी से दसियों मीटर की दूरी पर फैली अजीबोगरीब सुगंध के कारण करंट को इसका नाम मिला। पुरानी स्लावोनिक भाषा में, इसका नाम "करंट" जैसा लगता है, जिसका अनुवाद "मजबूत गंध" के रूप में किया जाता है।

विज्ञान में जंगली पौधे

सभी जंगली पौधे प्रतिनिधित्व करते हैंएक बेहतर रूप में संस्कृति के परिचय के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत। वानस्पतिक और विभिन्न प्रजनन संस्थानों में, विभिन्न प्रकार के पौधे, जैसे जंगली करंट और आंवले, एकत्र किए गए हैं और प्रजनन के लिए उपयोग किए जाते हैं।

साथी बगीचे के पौधे विभिन्न कीटों और रोगों के प्रतिरोध जीन के स्रोत हैं, इसलिए जब पूरी तरह से नई किस्मों का प्रजनन करते हैं, तो वे सक्रिय जैविक पदार्थों का भंडार होते हैं।

जंगली करंट: प्रकार और किस्में, वितरण

विशाल जंगलों में और साइबेरिया की नदियों के किनारे, पामीर और टीएन शान की लकीरों पर - हर जगह जंगली काला करंट उगता है। यह यूरोपीय पौधे से अलग है और एक अलग उप-प्रजाति का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें अधिक विशाल झाड़ी का आकार और भूरा, लगभग काला या भूरा जामुन होता है। इन क्षेत्रों के निवासियों को स्वादिष्ट जंगली करंट जाम बनाने में मज़ा आता है।

अमेरिका (उत्तर और दक्षिण), इन पौधों का असली साम्राज्य एशिया है।

सुदूर पूर्व में जंगली घड़ियाल है। इसके जामुन में एक आयताकार-गोल आकार और मोमी कोटिंग के साथ एक नीला-काला रंग होता है। स्थानीय लोगों का अपना नाम है - "एल्डन अंगूर"।

ओब से ओखोटस्क सागर तक दलदली क्षेत्रों में, करंट-मोखोवका बढ़ता है। यह रेंगने वाली शाखाओं के साथ एक स्क्वाट झाड़ी है। इसमें बड़े और कोमल जामुन होते हैं जो पूरी तरह से पकने पर जल्दी झड़ जाते हैं।

जंगली करंट का सबसे आम प्रकार रेपिस है, जिसे 18वीं शताब्दी की शुरुआत में उत्तरी अमेरिका से यूरोप लाया गया था।

उपयोग

बहुत अमीरविभिन्न उपयोगी गुण ताजा जामुन हैं, जिनमें से जैम, जेली, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक आदि तैयार किए जाते हैं। आप बस बेरीज को निष्फल जार में बंद कर सकते हैं, शीर्ष पर एस्पिरिन के साथ छिड़क सकते हैं या उबला हुआ नींबू का रस डाल सकते हैं। आप भी इस शानदार चमत्कारी पौधे की पत्तियों और फलों को सुखा सकते हैं। और बहुत से लोग जंगली करंट जाम बनाते हैं।

इन जामुनों के विशाल लाभ की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन 20-30 जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। साल भर उपयोग के लिए, फलों को सर्दियों में पिघलाने के लिए या उनसे बने कॉम्पोट पीने के लिए जमे हुए जा सकते हैं।

जंगली करंट, साथ ही खेती की जाती है, जब ताजा उठाया जाता है तो इसका बहुत महत्व होता है। दुर्भाग्य से, जामुन शिपिंग को अच्छी तरह से संभाल नहीं पाते हैं, लेकिन उनके महान गुणों को संरक्षित करने के तरीके हैं। बहुत सारी चीनी के साथ ताजे जामुन को पीसना सबसे अच्छा है। यह अगले सीज़न तक उनकी संपत्तियों के संरक्षण में योगदान देता है।

यह अद्भुत स्वस्थ बेरी भूख बढ़ाने के लिए जानी जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि जर्मन कहावत कहती है: "मैंने एक करंट खाया, अपने दाँत किनारे कर लिए।" ये रहा - जंगली करंट।

जाम

आइए जंगली करंट (रेपिस) जैम की एक रेसिपी की कल्पना करें, जो व्यावहारिक रूप से गार्डन फ्रूट जैम रेसिपी से अलग नहीं है।

चार किलोग्राम छिलके वाले करंट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें 4 किलो दानेदार चीनी मिलाई जाती है और यह सबधीमी आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए।

उबाल आने के बाद, लगभग 50 मिनट तक पकाएं (आप फोम को छोड़ सकते हैं)। और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को उबलते पानी से धोए गए जार में डालें।

निष्कर्ष में, करंट के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा

वर्णित पौधे, विशेष रूप से जंगली काले करंट में कई विटामिन होते हैं, और इसलिए इसमें उत्कृष्ट औषधीय गुण होते हैं।

• फलों में एक उत्कृष्ट टॉनिक, रक्त-शोधक, वासोडिलेटिंग और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• करंट (विटामिन पी) में पाया जाने वाला रुटिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
• फलों का रंग देने वाला वर्णक (कैरोटीन, जिससे विटामिन ए बनता है), कोशिका चयापचय में सुधार करता है।
• नियासिन (बी3) तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, और विटामिन बी5 बालों को एक सुंदर चमक देता है।
• रक्त निर्माण में आयरन और कैल्शियम अच्छी तरह से शामिल होते हैं।
• मैंगनीज और मैग्नीशियम दिल के लिए अच्छे होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे गुण न केवल करंट फलों में, बल्कि इसके पत्तों में भी निहित हैं।