मटर से क्या बनाया जा सकता है? सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लंबे समय से, मटर के व्यंजन उनके असामान्य स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए पसंद किए जाते थे। हम में से लगभग सभी को इस अद्भुत सब्जी से सूप, मसले हुए आलू, पाई और अनाज का स्वाद याद है। इस तरह के व्यंजन स्कूल कैफेटेरिया, किंडरगार्टन और घर पर तैयार किए जाते थे। उस समय भी, हमारी दादी और माताएँ समझती थीं कि इस उत्कृष्ट उत्पाद से कितने प्रकार के भोजन तैयार किए जा सकते हैं।

वर्तमान में, व्यंजनों के बड़े वर्गीकरण के कारण, मटर पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है और अब इतना लोकप्रिय नहीं है। सच है, साधारण व्यंजनों के अनुसार कभी-कभी इससे क्लासिक मटर का सूप तैयार किया जाता है। बहुतों को तो शक भी नहीं होता कि इतनी बढ़िया सब्जी से आप आसानी से जेली बना सकते हैं या कटलेट बना सकते हैं। आइए जानें मटर से क्या पकाया जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना और वेल्ड करना है। लेख इस सब के बारे में बात करता है।

मटर से क्या पकाया जा सकता है

सूखी फलियाँ सबसे किफायती खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वे लगभग हर किराने की दुकान में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, जमे हुए हरी मटर बिक्री पर हैं, जोखाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हर कोई नहीं जानता कि मटर के स्वादिष्ट, विविध और सरल व्यंजन क्या बनाए जा सकते हैं। केवल रूसी व्यंजनों में, इस बीन के उत्पादों की सूची में 10 से अधिक मुख्य आइटम शामिल हैं।

मटर के मुख्य व्यंजनों में शामिल हैं: सूप, मसले हुए आलू, पेनकेक्स, मीटबॉल, दलिया, पाई, किसल, क्रोक्वेट्स, पनीर, केक। यह पूरी सूची से बहुत दूर है। यह ध्यान देने योग्य है कि मटर का कोई भी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा, शरीर की स्थिति में सुधार करने और हानिकारक पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा, और उपवास में अपरिहार्य हो जाएगा। मटर को एक आहार व्यंजन माना जाता है, क्योंकि इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होता है। सब्जी में प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

मटर को सूप में कैसे भिगोयें

यह तैयार पकवान को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए किया जाता है। उचित भिगोने के लिए धन्यवाद, मटर सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लगते हैं, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। जिस कमरे में भीगे हुए मटर स्थित होंगे उसका तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 0 से कम नहीं होना चाहिए। यदि आप इस नियम का उल्लंघन करते हैं, तो पहले मामले में सब्जी खट्टी हो जाएगी। अब इसे पकाना संभव नहीं होगा। दूसरे मामले में, मटर सख्त रहेंगे, इसलिए उन्हें अधिक समय तक पकाना होगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। यदि भीगे हुए मटर को उचित तापमान पर छोड़ना संभव न हो तो सब्जी के पानी में रहने का समय घटाना या बढ़ाना बेहतर है। अगर कमरे मेंतापमान +20 डिग्री से ऊपर है, मटर को 4 घंटे से अधिक नहीं भिगोने की सलाह दी जाती है। कम तापमान पर इसे 8 घंटे से अधिक समय तक पानी में रहना चाहिए।

मटर भिगोने की सबसे आसान रेसिपी

इसे विशेष कौशल और उपकरण की आवश्यकता नहीं है, प्रदर्शन करने में आसान है। मटर को सूप के लिए कैसे भिगोएँ? आपको प्रति 1 किलो मटर में लगभग 3 लीटर पानी लेने की जरूरत है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलियां सूज जाती हैं और मात्रा में बहुत बढ़ जाती हैं। इसलिए ज्यादा पानी लेना ही बेहतर है।

भिगोने की प्रक्रिया:

1. एक तामचीनी पैन लेना आवश्यक है, उसमें मटर डालें और उसमें पानी भरें। यह किसी भी हल्के मलबे को सतह पर तैरता रहेगा।
2. सब्जी को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त मलबा और खराब बीन्स को हटा दें।
3. मटर को पानी के साथ डालें ताकि वह सभी अनाज को पूरी तरह से ढक ले।
4. एक ठंडे कमरे में 7 घंटे के लिए साफ करें।
5. जब मटर फूल जाए तो उनका सारा पानी निकाल कर फिर से धो लें।

भीगने की प्रक्रिया के तुरंत बाद सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यह जानने योग्य है कि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान मटर को नहीं हिलाना चाहिए। यदि आप पानी में छोड़ी गई सब्जी को लगातार परेशान करते हैं, तो वह खट्टी हो जाएगी और आगे पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

यह भी याद रखना चाहिए कि सूप के लिए मटर में नमक तभी डाला जाता है जब वह लगभग तैयार हो जाता है। आप इसे भिगोते समय या पकाते समय नहीं डाल सकते। यह मटर को एक गूदेदार द्रव्यमान में बदल देगा।

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

यह व्यंजन ठंड के मौसम में प्रासंगिक है, जब हार्दिक और उच्च कैलोरी वाले भोजन की विशेष रूप से आवश्यकता होती है।भोजन। स्मोक्ड पसलियों के साथ क्लासिक मटर सूप बनाने की विधि बहुत सरल है। पकवान तैयार करना आसान है, इसमें बहुत अधिक समय नहीं लगता है और पूरे परिवार को खुश करने के लिए निश्चित है।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• सूखे मटर - 600 ग्राम।
• लहसुन - 3 लौंग।
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
• वेजिटेबल रिफाइंड तेल - 50 मिली.
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग:

1. सूखे मटर को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, मलबे और खराब अनाज को हटा दें, बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. एक 2-3 लीटर सॉस पैन में डालें, सभी बीन्स को पानी से पूरी तरह से ढक दें और 6-7 घंटे के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
3. स्मोक्ड पोर्क पसलियों को टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें और मध्यम आँच पर 60-80 मिनट तक पकाएँ। मांस के दान की मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि वह कितनी आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।
4. जब पसलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर हड्डी से अलग करके अलग रख दें.
5. नसा हुआ शोरबा छलनी से छान लें और फिर से आग पर रख दें, इसमें भीगे हुए मटर डालें और आधे घंटे तक पकाएं.
6. प्याज, गाजर और आलू छीलकर अच्छी तरह धो लें।
7. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटिये, बाकी सब्ज़ियों को काट लें।
8. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक तलें।
9. जब मटरउबाल लें, मांस शोरबा में कटा हुआ आलू और पकी हुई सब्जियां डालें। 25-30 मिनट तक उबालें।
10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मांस को सूप में डालें, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।

परोसते समय, स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर के सूप को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से धोकर पहले से बारीक काट लेना चाहिए।

मांस के साथ मटर का दलिया

इस व्यंजन के लिए बीन्स भी पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। मटर को सूप या दलिया के लिए कैसे भिगोएँ, हमने ऊपर चर्चा की। इस तरह के पकवान के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्न सब्जियां और मसाले भी जोड़े जाते हैं। इस सेम भोजन का लाभ न केवल इसकी तैयारी में आसानी है। मुख्य लाभ यह है कि मटर को किसी भी राज्य में उबाला जा सकता है। इससे इसका रूप या स्वाद खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• सूखे मटर (कटे हुए) - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• बीफ - 500 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, रिफाइंड सूरजमुखी तेल, ताजी जड़ी-बूटियां।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटे हुए सूखे मटर को अच्छी तरह धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. कमरे के तापमान को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी से कुल्ला करें, 1.5-2.5 घंटे तक पकाएं (खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।
3. तैयार मांस को शोरबा से निकालें और अलग रख दें।
4. शोरबे को छलनी से छान लें, फिर से आग पर रख दें, भीगे हुए मटर, नमक डालें, 1 घंटे तक पकाएं.
5. इस बीचसब्जियों को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये.
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. तैयार मटर के दलिया को मसल कर मसल लें।
8. उसके बाद, तैयार सब्जियों में बीफ का मांस, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें।
9. पका हुआ मांस दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 4 मिनट के लिए पकने दें।
10. अगर आप चाहें तो पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों, मटर की फली या सब्जियों से सजा सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तैयार मांस को बीन्स में नहीं डालना पड़ता है। आप इसे परोसने से पहले कर सकते हैं।

अक्सर आधुनिक गृहिणियों को बीन्स की लंबी तैयारी और इसके लिए समय की कमी की स्थिति का सामना करना पड़ता है। इसलिए, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि मटर दलिया को बिना भिगोए कैसे बनाया जाए। ऐसी समस्या को हल करना काफी सरल है। मटर के दलिया को बिना भिगोए पकाने के लिए, बीन्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और 2-3 घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

बीन कटलेट

अपने प्रियजनों को सरप्राइज देने के लिए मटर से क्या बनाया जा सकता है? शाकाहारी मीटबॉल एक बढ़िया विकल्प है। उनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे उपवास या शाकाहारी भोजन में मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

सामग्री:

• सूखे मटर - 300 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• रिफाइंड वनस्पति तेल - 50 मिली.
• काली मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले सूखे मटर को पकाने के लिए तैयार कर भिगोकर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर फूलने के लिए रख दें।
2. तैयार बीन्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक तामचीनी पैन में रखें और मटर के स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर पानी डालें।
3. उत्पाद को तेज आंच पर लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर कम करें और लगातार चलाते रहें ताकि फलियां जले नहीं।
4. मटर की तैयारी की डिग्री निर्धारित करना काफी आसान है। गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान बनने पर यह तैयार हो जाएगा।
5. मटर को प्याले में निकालिये और ठंडा होने दीजिये.
6. प्याज का छिलका धो कर बारीक काट लीजिये.
7. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलें, मटर के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. इस द्रव्यमान को 8-10 सेमी व्यास के छोटे केक में ब्लाइंड कर लें।
9. दो गहरी प्लेट तैयार करें। एक अंडे को तोड़कर दूसरे में थोडा़ सा मैदा डालिये.
10. परिणामस्वरूप केक को इन सामग्रियों में दो बार रोल करना चाहिए (अंडा - आटा - अंडा - आटा)।
11. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। आग कम करो।
12. मटर केक को पैन में फैलाएं और लगभग 3-4 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) दोनों तरफ से भूनें।

आपको परिणामी शाकाहारी मटर पैटी को बहुत सावधानी से पलटने की ज़रूरत है ताकि अंदर की प्यूरी लीक न हो। इन्हें गरमा गरम परोसा जाता है।

बीन और मशरूम प्यूरी

यहमशरूम के साथ मटर की एक डिश लगभग दलिया की तरह ही तैयार की जाती है। उपयोग करने से पहले मटर को छँटाई, धोकर 6-7 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मटर - 2 कप।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक।
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार मटर को बहते पानी में धो लें, एक सॉस पैन में नमक डालें और मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ।
2. जल्दी पकाने के लिए आप पानी में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।
3. इस बीच मशरूम, गाजर, प्याज को साफ करके धो लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम पर सुनहरा क्रस्ट न दिखाई दे।
7. जब मटर के दाने उबल जाएं तो इन्हें किसी प्याले में निकाल लीजिए और थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
8. फिर पकी हुई बीन्स और मक्खन को ब्लेंडर में डालें, मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
9. तैयार सब्जियों को परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
10. अगला, मशरूम के साथ मैश किए हुए मटर को भागों में विभाजित किया जा सकता है और यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश किया जा सकता है।

बीम के कारण होने वाले पेट फूलने से बचने के लिए, भिगोने की प्रक्रिया के दौरान आप इसमें थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं।

डिब्बाबंद मटर

शुरू करने से पहलेऐसी जटिल प्रक्रिया के लिए, कुछ नियमों का अध्ययन करने लायक है, क्योंकि यहां भी कुछ बारीकियां हैं जिन्हें बिना किसी असफलता के ध्यान में रखा जाना चाहिए। मटर को सही तरीके से कैसे संरक्षित करें?

यह विचार करने योग्य है कि मटर की डिब्बाबंदी के लिए केवल युवा और नरम फली ही उपयुक्त होती हैं। सीवन करने से पहले, उन्हें खराब फलियों के लिए सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए। सब्जी पकाने की इस विधि के लिए छोटे जार लेने की सलाह दी जाती है।

घर पर डिब्बाबंद मटर की क्लासिक रेसिपी

मेरीनेड के लिए आप कोई भी सिरका (9%, 6% या सेब) ले सकते हैं।

एक लीटर अचार के लिए सामग्री:

• ताजा मटर - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।
• सिरका - 25 मिली (9%) या 35 मिली (6%)।
• नमक और चीनी - 35 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी में उबाल लें, मटर डालें और मध्यम आंच पर बीन्स के नरम होने तक (25-30 मिनट) तक पकाएं।
2. एक अन्य सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें।
3. मेरीनेड को आंच से उतारें और सिरके से खत्म करें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार मटर को निष्फल जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें, एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटें।

हमने देखा कि मटर को कैसे संरक्षित किया जाता है। कुछ गृहिणियों का मानना है कि एक स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है। यदि आपके पास अपने मटर नहीं हैं तो आप इससे सहमत हो सकते हैं। यदि आप इसे व्यक्तिगत भूखंड पर बड़े पैमाने पर उगाते हैंमात्रा, तो यह नुस्खा काम आएगा।

बेकिंग

ओवन में मटर के साथ खमीर पाई कई गृहिणियों के साथ उनके असामान्य स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी
• उबला हुआ पानी - 200 मिली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी
• सूखे मटर - 250 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक।
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मटर को पहले से भिगोकर रख दें, उन्हें 30-40 मिनट तक गलने तक पकाएं.
2. गर्म पानी में खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं, आटा गूंथने के लिए इसे 20-25 मिनट तक पकने दें।
3. एक चौड़े बाउल में बचा हुआ मैदा छान लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक, अंडा डालें।
4. तैयार आटे को किसी प्याले में मैदा में डालिये, आटे को मसल कर आटा गूथ लीजिये.
5. जब यह नरम और लोचदार हो जाए, तो इसे तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. उबले हुए मटर को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और मिक्सर से मुलायम होने तक पीस लें।
7. प्याज को छीलकर, धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, पहले से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।
8. जब आटा मात्रा में लगभग दोगुना हो जाता है, तो इसे गूंधना चाहिए और एक तौलिये के नीचे 20. के लिए छोड़ देना चाहिएमिनट।
9. हम पाई के लिए केक बनाते हैं। हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करते हैं, उनके गोले बनाते हैं और उन्हें बेलन से बेलते हैं।
10. मिश्रित मटर को केक पर फैलाएं और पाई बनाएं।
11. उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर एक सीवन के साथ बिछाएं, एक फेंटे हुए अंडे के साथ कोट करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
12. इस दौरान हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं।
13. मटर के साथ पाई को 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ताकि तैयार पेस्ट्री बासी न हो जाए, इसे ओवन के बाद एक साफ बेकिंग शीट पर रखने की सलाह दी जाती है, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा करें।

मीठे पेनकेक्स

इस व्यंजन के लिए आपको सूखे मेवे की नहीं, बल्कि उनसे आटे की जरूरत होगी। यह हर सुपरमार्केट में भी पाया जा सकता है। इस सामग्री के लिए धन्यवाद, मटर के आटे के पैनकेक कोमल और कुरकुरे होते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मटर का आटा - 50 ग्राम।
• कम वसा वाला दही - 500 मिली।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• सोडा - चुटकी।
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. इसे एक बाउल में डालें, एक चिकन अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल (20 मिली) डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. बीटना जारी रखते हुए, गेहूं और मटर के आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा होने तक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाकरउबलते पानी और इस मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर एक टेबल स्पून आटा डाल दें।
6. मटर पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। गौर कीजिए कि मटर और बंदगोभी से क्या पकाया जा सकता है।

ताजा पत्तागोभी के साथ मटर का सूप

यह हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स ठंड के मौसम के लिए एकदम सही विकल्प है। यह एक और आसान नुस्खा है जो हर गृहिणी को पता होना चाहिए।

सामग्री:

• सूखे मटर - 150 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी
• ताजा पत्ता गोभी - 200 ग्राम।
• आलू - 250 ग्राम।
• नमक - चुटकी भर।
• मिर्च, मसाले - स्वादानुसार।

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग:

1. सूखे मटर को अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, मध्यम आँच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएँ।
2. सब्जियों को छील कर धो लें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में, गाजर को छोटे हलकों में काटें और गोभी को काट लें।
4. जब मटर में उबाल आने लगे तो सूप में आलू डाल कर 20 मिनिट तक और पकने दीजिये.
5. अगला, प्याज़, गाजर और पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।

मटर और पत्ता गोभी के साथ तैयार सूप को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है या थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।