सरसों का चूर्ण घर पर बनायें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सरसों का पाउडर घर पर बनाना कोई साइंस फिक्शन नहीं है। ऐसा करना बहुत आसान है। और स्वाद के लिए, यह वही निकलेगा जो आप चाहते हैं, क्योंकि हर कोई क्लासिक मसालेदार सरसों को पसंद नहीं करता है। आखिरकार, कोई हल्का स्वाद पसंद करता है, जबकि अन्य इसे सहिजन जैसे एडिटिव्स के साथ पसंद करते हैं। इस जोरदार मसाला के साथ रूसी क्या बेकन, जेली, मांस या जेली खाना पसंद नहीं करते हैं।

सरसों, जो लंबे समय से अपने मसालेदार "स्वभाव" के लिए जानी जाती हैं, ने विकास में एक अलग मोड़ लिया जब इसकी नई किस्मों की खेती की गई: सफेद, काली और सरेप्टा।

सरसों का चूरा कई तरह से बनाया जा सकता है, जिनमें से बहुत सारे हैं। गलती करने के डर के बिना, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में अपना कुछ लेकर आई है। टेबल सरसों को ब्रेड पर या विशेष ग्रेवी के कटोरे में फैलाकर परोसा जा सकता है। यह पूरी तरह से किसी भी डिश के स्वाद पर जोर देगा।

और अब इसे बनाने की कुछ रेसिपी।

नुस्खा एक

सामग्री: आधा किलो काली सरसों का पाउडर, एक सौ ग्राम आटा, तीन चम्मच काली मिर्च, अधिमानतः पिसी हुई, आधा चम्मच लौंग, एक चम्मचएक चम्मच अदरक, एक सौ ग्राम नमक और चीनी। सभी उत्पादों को सूखा होना चाहिए और एक महीन अवस्था में पीसना चाहिए, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या मोर्टार में पीसना बेहतर होता है।

सरसों का पाउडर सभी सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है और धीरे-धीरे उन्हें वाइन सिरका के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला कर दिया जाता है। यदि आपके लिए आधार राशि बहुत अधिक है, तो आप राशि को आधा कर सकते हैं। यह अद्वितीय स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने के अनुपात में सख्ती से किया जाना चाहिए। एक बार पकाने के बाद, आप कोशिश करेंगे और समझेंगे कि क्या आपको इस रेसिपी में कुछ बदलना चाहिए। और अगर आपको अदरक या लौंग पसंद नहीं है, तो बेझिझक उन्हें छोड़ दें।

रेसिपी दो

सामग्री: एक सौ ग्राम सरसों का पाउडर, चार बड़े चम्मच साधारण नौ प्रतिशत सिरका, एक दो चम्मच पिसी चीनी, आधा चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच लौंग, एक चाकू की नोक पर जायफल, आधा एक चम्मच नमक।

सरसों के पाउडर से सरसों इस प्रकार तैयार की जाती है: हमारे मुख्य घटक को लगभग दो गिलास पानी में डालें। इसे लगभग एक दिन तक पकने दें। कभी-कभी हिलाओ। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। कसकर सील करें और कुछ और घंटों के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद चटनी खाई जा सकती है।

रेसिपी तीन: सेब की चटनी पर

सामग्री: एक सौ ग्राम सरसों का पाउडर, एक सौ ग्राम सेब की चटनी, तीन चम्मच चीनी, एक चम्मचएक चम्मच टेबल सॉल्ट, तीन प्रतिशत सिरका, लौंग, सौंफ, सौंफ, तुलसी स्वादानुसार। मसाले सिर्फ वही डाले जा सकते हैं जो आपको पसंद हों।

इस रेसिपी के अनुसार सरसों का पाउडर बनाने का तरीका यहां बताया गया है: पके हुए खट्टे सेब से प्यूरी बनाई जाती है। इसे सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह पीस लें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो। सभी सूखी सामग्री डालें, फिर सिरका डालें। कुछ दिनों तक खड़े रहने दें और यह खाने के लिए तैयार है।

नुस्खा चार: खट्टी सरसों

सामग्री: एक सौ ग्राम साधारण सरसों, एक सौ ग्राम उबला हुआ कद्दूकस किया हुआ शर्बत, पचास ग्राम पिसी चीनी, थोड़ा सा तारगोन सिरका, तीस ग्राम पिसा हुआ केपर्स, 10 ग्राम नमक। साग को एक महीन घी में बदलना चाहिए ताकि बड़े टुकड़े सामने न आएं। रगड़ने के लिए छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सरसों का पाउडर बनाने से पहले अगर नमक बड़ा है तो उसे पीस लें, ताकि वह जल्दी घुल जाए।

तो, खाना बनाना। हम अपने मुख्य घटक को सॉरेल ग्रेल के साथ मिलाते हैं। फिर तारगोन सिरका डालें, लेकिन द्रव्यमान गाढ़ा रहना चाहिए। नमक, चीनी डालें और एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें। वहां, सरसों को और अधिक सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जाएगा।

नुस्खा पांच: पुरानी रूसी सरसों

सामग्री: एक सौ ग्राम मुख्य घटक, एक चम्मच लौंग का पाउडर, एक सौ ग्राम चीनी, खाने का सिरका।

तैयारी: सभी सामग्री को मिला लें। सिरका आखिरी और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। जार में डालें और तंग ढक्कन के साथ बंद करें।हम एक गर्म ओवन में डालते हैं। फिर इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस प्रकार, सरसों का पाउडर सबसे लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ प्राप्त किया जाता है। अगर यह गाढ़ा हो जाए, तो साधारण सिरके से पतला करें।

नुस्खा छह: रूसी सरसों

सामग्री: सत्तर ग्राम सरसों का आटा, एक तिहाई कप वनस्पति तेल, एक सौ ग्राम चीनी, तीन चम्मच नमक, एक तिहाई गिलास खाने का सिरका, एक चुटकी जीरा, काली मिर्च, एक तेजपत्ता पत्ता, थोड़ी सी दालचीनी, लौंग, एक बड़ा चम्मच पानी। मसालों को तुरंत मिलाना सबसे अच्छा है।

सरसों को पाउडर से इस तरह तैयार करना काफी लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए समय की पहले से गणना कर लें। सरसों को सिरके (एक सौ ग्राम) के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा। फिर पहले से मिक्स किए हुए मसाले, नमक, चीनी, तेल और बाकी खाने का सिरका डालें। हम परिणामी रचना को एक और तीस मिनट के लिए पीसते हैं। फिर हम सब कुछ एक खुली डिश में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं (शायद थोड़ा कम)। इस समय के बाद, हम इसे शोधनीय जार या कंटेनर में डालते हैं और इसे भंडारण में बहुत गर्म स्थान पर नहीं रखते हैं।

निष्कर्ष

मेरा विश्वास करो, हालांकि पाउडर से सरसों की तैयारी इतनी आसान प्रक्रिया नहीं है, परिणाम इसके लायक है। आप और आपके चाहने वाले इसे पसंद करेंगे।