बिना माइक्रोवेव के चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: तरीके और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जमे हुए चिकन सबसे लोकप्रिय सुविधा भोजन है। प्रत्येक परिचारिका एक दिन जल्दी में स्वादिष्ट रात का खाना पकाने के लिए हमेशा एक या दो शवों को रेफ्रिजरेटर में रखती है। और हां, देर-सबेर उन्हें एक समस्या का सामना करना पड़ता है। चिकन पूरी तरह से जम गया है, यार्ड में शाम है, रात के खाने की तत्काल आवश्यकता है। माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें, आइए एक साथ विचार करें।

समस्या और समाधान

सिद्धांत रूप में, मांस को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करना कोई बड़ी समस्या नहीं है। लेकिन इसे सही कैसे करें? क्या यह गारंटी देना संभव है कि विगलन के बाद पक्षी अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा? फ्रीजर में मीट का सारा पानी बर्फ में बदल जाता है। और अगर ये क्रिस्टल जल्दी पिघल जाएं? जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे प्रश्न हैं। बेशक, शास्त्रीय सिद्धांतों को देखते हुए, आपको शाम को मांस को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा। आइए पेशेवर रसोइयों की सिफारिश के साथ शुरुआत करें।

क्लासिक तरीका

न तोकिसी भी परिस्थिति में उत्पाद को गर्मी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। चिकन को रेफ्रिजरेटर के तल पर निर्धारित किया जाता है और सुबह तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर इस समय तक इसे टुकड़ों में काटना काफी संभव होता है। विचार करने के लिए और भी कई चीज़ें हैं।

• चिकन के फ्रीजर से निकल जाने के बाद, क्लिंग फिल्म को हटा दें।
• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

काफी कम तापमान धीमी डीफ्रॉस्टिंग को बढ़ावा देता है। मांस की संरचना में गड़बड़ी नहीं होगी और चिकन काउंटर से जैसा दिखेगा। और रात भर अपने ही रस में खड़े रहने के बाद, यह एक प्राकृतिक गंध प्राप्त कर लेगा। परिणाम प्राप्त हुआ और मांस ने अपने लाभकारी गुणों को यथासंभव बनाए रखा। क्या होगा अगर प्रतीक्षा करने का समय नहीं है? माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें? इस समस्या के कई समाधान हैं।

फास्ट ट्रैक में

8-10 घंटे इंतजार करना हमेशा संभव नहीं होता है। अक्सर तस्वीर इस प्रकार है। सुबह-सुबह, परिचारिका को याद आता है कि उसे चिकन से रात का खाना बनाना है, जो अभी तक फ्रीजर से नहीं निकला है। यानी आगे कोई रात नहीं है, बल्कि सचमुच कुछ घंटे हैं। इस मामले में, तकनीक वही रहती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ के बजाय, आपको रसोई की मेज चुननी होगी।

यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को और तेज़ करना चाहते हैं, तो शव की पूरी सतह पर कई कट करें। उनमें से जितना अधिक और वे जितने लंबे होंगे, उतनी ही गर्म हवा चिकन के मांस तक पहुंच पाएगी। यदि आप एक सरल, लेकिन सबसे तेज़ तरीका नहीं खोज रहे हैं, तो उस पर ध्यान दें। केवल नकारात्मक यह है कि यदि आप इसे तैयार कर रहे हैं तो कटौती पक्षी के रूप को खराब कर सकती हैपकाना.

ठंडे पानी में डिफ्रॉस्टिंग

हम माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका ढूंढते रहते हैं। यदि समय कम है, लेकिन कुछ घंटे शेष हैं, तो आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं।

• चिड़िया को फ्रीजर से बाहर निकालो।
• एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी डालें और उसमें शव को नीचे रखें ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए।
• लगभग दो घंटे के बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

लेकिन बहुत तेज़ डीफ़्रॉस्टिंग अभी भी काम नहीं करेगा। यही है, अगर कुछ घंटे बचे हैं तो आपको इस पद्धति का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस मामले में, पक्षी को प्लास्टिक की चादर में छोड़ दिया जाना चाहिए। तब मांस पानी से संतृप्त नहीं होगा और उसका स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहेगा।

रसोई सहायक, मल्टी कुकर

वह किसी भी स्थिति में गृहिणियों की मदद करती हैं। उसकी मदद से खाना बनाना आसान और आरामदेह हो जाता है। अगर आपको माइक्रोवेव के बिना चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के सवाल के जवाब की आवश्यकता है, तो आप मान सकते हैं कि आप इसे पहले ही प्राप्त कर चुके हैं।

• शव को पुनः प्राप्त करें।
• इसे स्टैंड पर रख दें।
• उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

वास्तव में, एक बहुत ही सुविधाजनक और तेज़ तरीका। अगर आपका चिकन पूरा नहीं बल्कि टुकड़ों में है, तो प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। प्राथमिक प्रसंस्करण के कारण जितना संभव हो खाना पकाने में तेजी लाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। यदि मांस आंशिक रूप से पकाया जाता है, तो यह अपना रस खो देगा। इसलिए, पके हुए पकवान की गुणवत्ता अपना आकर्षण खो देगी। अगर आपने किसी पार्टी में चिकन ट्राई किया है, लेकिन यह घर पर हैस्वाद उतना अच्छा नहीं है, हो सकता है कि आप यह गलती कर रहे हों।

ओवन मदद करता है

यह इकाई लगभग हर गृहिणी में उपलब्ध है। चिकन को पिघलाना सबसे कम मदद कर सकता है। लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं। यदि आप बाद में डिबोनिंग के लिए एक शव तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे यथासंभव धीरे और सावधानी से संभालना चाहिए। इसे ओवन में ओवरकुक करें और यह अंदर से पक जाएगा और बाहर से सूख जाएगा।

• एक बेकिंग शीट पर लकड़ी का बोर्ड रखें और उस पर एक बोतल रखें।
• चिकन को बोतल के ऊपर रखें और अवन को संरचना भेजें।
• 180 डिग्री के तापमान पर, आपको शव को लगभग 5-10 मिनट तक झेलने की जरूरत है।

पक्षी को हर तरफ से गर्मी से पूरी तरह से उपचारित किया जाता है और वह जलता नहीं है। लेकिन आपको समय का ध्यान रखना होगा। यानी हर दो मिनट में पक्षी की जांच करें और जैसे ही यह नरम हो जाए, तुरंत गर्म करना बंद कर दें और शव को कुचलने के लिए आगे बढ़ें।

स्टीमर का उपयोग करना

चूंकि किसी भी समय घर पर चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक हो सकता है, यह सभी तरीकों को तलाशने लायक है। लगभग हर गृहिणी के पास डबल बॉयलर होता है। उनमें से कुछ पुराने एल्यूमीनियम हैं। दूसरों के पास टाइमर के साथ एक आधुनिक है। लेकिन यह एक विशेष भूमिका नहीं निभाता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से मांस को डीफ्रॉस्ट करना जानते हैं। आपको क्या चाहिए:

• चिकन को पैकेजिंग से निकालें और स्टीम बास्केट में रखें।
• इसे सबसे ऊपरी स्तर पर रखें। आपका काम खाना बनाना नहीं, बल्कि डीफ़्रॉस्ट करना है।
• कंटेनर में कम से कम पानी डालें।यानी कटोरे के आयतन का लगभग 1/4 भाग।
• अगर हम आधुनिक स्टीमर की बात कर रहे हैं तो मैनुअल हीटिंग फंक्शन का चयन करना।
• आप समय को मैन्युअल रूप से समायोजित कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में भी, मांस के थोड़ा जलने का खतरा होता है। चिकन को कब तक डीफ्रॉस्ट करें? यह सब उसके आकार और वजन पर निर्भर करता है। आमतौर पर, स्वचालित मोड में 8 मिनट का चयन किया जाता है।

और अगर आपके हाथ में एयर ग्रिल है

ऐसा प्रतीत होता है कि यह इकाई ऐसी समस्याओं को हल करने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। चिकन को पैन में डालें - और यह तुरंत ऊपर से इसी तरह से तल जाएगा। लेकिन नहीं, एक एयरफ्रायर में आप आपात स्थिति में खाना पकाने के लिए वास्तव में मांस तैयार कर सकते हैं।

• पक्षी को भुनी हुई आस्तीन में रखें। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करेगा।
• तापमान 50 डिग्री के आसपास सेट करें।
• 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। इस मामले में, एयरफ्रायर का ढक्कन थोड़ा अजर होना चाहिए।

विधि वास्तव में बहुत सुविधाजनक है। लेकिन ध्यान रखें कि उच्च तापमान के प्रभाव में, निविदा मांस अपने कुछ गुणों को खो देता है, यह कम रसदार निकलता है। एक रेस्तरां में, शेफ कभी भी त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग विधि का सहारा नहीं लेगा। अन्यथा, संतुष्ट ग्राहकों की संख्या घट सकती है।

आपातकालीन विधि

अगर बिल्कुल समय नहीं है, तो आपको कुछ रियायतें देनी होंगी। बेशक, यह अच्छा है जब सब कुछ तकनीक के अनुसार किया जाता है। लेकिन अगर आप घर लौट आए हैं, जहां एक भूखा परिवार आपका इंतजार कर रहा है, और किसी ने चिकन को बाहर निकालने का अनुमान नहीं लगाया है, तो सवाल पहले से ही खाली है। कैसेएक पूरे चिकन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए? उसे गर्म पानी में विसर्जित करना।

हम तुरंत ध्यान दें कि विशेषज्ञ इस पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। जब गर्म पानी में डुबोया जाता है, तो मांस के टुकड़े की ऊपरी परतों में प्रोटीन का जमाव होता है। इस पद्धति का उपयोग करना है या नहीं, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

• शव को प्लास्टिक की थैली में छोड़ दें।
• एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें और उसमें चिकन डालें।
• जैसे ही पानी ठंडा हो जाता है, आपको इसे गर्म पानी में बदलने की जरूरत है।
• 10 मिनट के बाद, शव को हटाया जा सकता है और काटना शुरू किया जा सकता है।

इस तरीके के बहुत सारे नुकसान हैं। कई चिकन व्यंजनों पर जोर दिया गया है कि शव को पहले से पिघलाया जाना चाहिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऊपर चर्चा की गई विधि से मांस सूखा और सख्त हो जाता है। यह मत भूलो कि आप डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को कई बार दोहरा नहीं सकते हैं, और उपयोग की जाने वाली विधि की परवाह किए बिना। इस मामले में, आपको स्वादिष्ट और कोमल मांस नहीं मिलेगा।

चिकन से क्या पकाया जा सकता है

चिकन की रेसिपी हर गृहिणी की रसोई की किताब में होती है। निविदा मांस बहुत जल्दी पक जाता है और पनीर और सब्जियों, चावल और किसी भी अन्य अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

• नूडल सूप।
• एक बेकिंग शीट पर चिकन बेक किया हुआ।
• पनीर या अन्य स्टफिंग के साथ चिकन ब्रेस्ट या जांघों का रोल।
• तले हुए चिकन लेग पैन में।
• स्तन खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ।

सूची अंतहीन है। लेकिन ताकि ये सभी व्यंजनएकदम सही निकला, आपको यह जानना होगा कि चिकन को ठीक से कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। इससे नौसिखिए गृहिणियों की असफलताएँ बढ़ती हैं। वे समय में लाभ प्राप्त करते हैं लेकिन गुणवत्ता में खो जाते हैं। आज हमने पर्याप्त तरीकों पर विचार किया है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आप वह चुन सकते हैं जो किसी विशेष स्थिति में अधिक सुविधाजनक हो।

निष्कर्ष के बजाय

तो, अगर हम सही डीफ़्रॉस्टिंग के बारे में बात करें, तो आप यहाँ जल्दी नहीं कर सकते। मांस को न्यूनतम सकारात्मक तापमान पर झूठ बोलना चाहिए। साथ ही उसे उतना ही समय दिया जाना चाहिए जितना उसे चाहिए। तभी वह अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा। अगर आप सही पक्षी बनाना चाहते हैं, तो इस सिफारिश का पालन करें।