बिना आटे के मछली कैसे तलें: टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सप्ताह में कम से कम एक बार लोगों के सामान्य आहार में मछली के व्यंजन मौजूद होते हैं। यदि कोई व्यक्ति अपने नाखूनों, हड्डियों, बालों और त्वचा की स्थिति का ध्यान रखता है, तो वह अधिक बार मछली खाने की कोशिश करता है। ऐसे लोग हैं जो इस उत्पाद के लाभों के बारे में सोचते भी नहीं हैं, उनके पास मछली पकाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों का एक सेट है, क्योंकि वे इसे पसंद करते हैं।

मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजन

आप मछली से मछली का सूप पका सकते हैं, आप इसे जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ खट्टा क्रीम में स्टू कर सकते हैं, आप इसे अचार कर सकते हैं और इसे पन्नी में सेंक सकते हैं। कुलेबीकी और पाई व्यापक हैं, जिसमें यह एक भरने की भूमिका निभाता है। व्यंजनों की श्रेणी समृद्ध और बड़ी है। लेकिन ज्यादातर वे मछली को भूनना पसंद करते हैं। इसे तलने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मैदा और नमक में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनें।

यदि आप आटे के उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं तो क्या होगा?

क्या मैदा के बिना मछली फ्राई कर सकते हैं? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! आटे की सामग्री का उपयोग किए बिना इसे पकाने के कई तरीके हैं। अभी, आइए उन व्यंजनों को देखें जो खाना पकाने का एक उदाहरण देते हैंएक समान तली हुई डिश।

पनीर कोट में फिश फिलेट

मछली को बिना आटे के पैन में तलने से पहले अवश्य ही खरीदना चाहिए। तेलापिया, पोलक, हेक पट्टिका इस उद्देश्य के लिए बेहतर अनुकूल हैं - सामान्य तौर पर, कम वसा वाली किस्में (700-900 ग्राम)।

मछली के साथ आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• हार्ड पनीर (रूसी, उदाहरण के लिए, एकदम सही है) - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए;
• दुबला तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि

और अब आइए जानें कि स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए आप मछली को बिना आटे के कैसे फ्राई कर सकते हैं। सबसे पहले, सभी उत्पाद तैयार करते हैं।

अगर पट्टिका जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें और नमक और काली मिर्च, अन्य उपयुक्त मसालों के साथ छिड़के। इसे एक गहरे बाउल में बेहतर तरीके से करें।

पनीर को कद्दूकस कर लें। कच्चे अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसमें एक चम्मच पानी और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। पटाखों पर पटाखे डालें - हम उनमें फिश फिलेट रोल करेंगे।

तेल में बिना मैदा के मछली तलने से पहले, हम अपने आप को एक मोटी दीवार वाले अच्छे फ्राइंग पैन से बांध लेंगे। और उसमें वनस्पति तेल डालें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि मछली के टुकड़े कम से कम एक चौथाई तेल से ढके हों। पैन गरम करें और तलना शुरू करें।

प्रत्येक फिश फ़िललेट को बारी-बारी से लें और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें, इसे चीज़ बैटर में डुबोएं। यहाँ हम टुकड़े डालते हैंएक पैन में मछली और दोनों तरफ से एक सुर्ख, तली हुई चीज़ क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से ढके पकवान पर रखें। तो उत्पाद अतिरिक्त वसा से छुटकारा पायेगा। आप तैयार मछली को ग्रिल पर रख सकते हैं - यह समान रूप से ठंडी होगी और कुरकुरी परत रखते हुए नम नहीं होगी।

बिना ब्रेडक्रंब और मैदा के इस्तेमाल की विधि

और इस तरह आप बिना मैदा और पटाखों के मछली फ्राई कर सकते हैं। कई बार ऐसा होता है कि यह तरीका काफी मदद करता है। 1 लीटर साफ ठंडे पानी के लिए आपको आधा बड़ा चम्मच नमक और एक चौथाई चम्मच चीनी चाहिए। नमक मछली पट्टिका को दृढ़ करेगा।

मछली को बिना आटे के तलने से पहले, आपको इसे कुछ देर के लिए मैरिनेड में रखना है। पानी में नमक और चीनी घोलें और तैयार मछली के टुकड़ों को एक बर्तन में आधे घंटे के लिए रख दें। यह विधि न केवल एक पूर्ण पट्टिका तलने के लिए अच्छी है, बल्कि एक छोटी मछली (साफ और अखाद्य तत्वों से मुक्त) भी है।

30 मिनिट बाद नमकीन पानी निकाल कर मछली को हल्का सा सुखा लीजिये. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

तेल को अच्छी तरह गर्म करें

कड़ाही में अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल डालें (इसे पूरी तरह से नीचे छिपाना चाहिए)। मछली को बिना आटे के तलने से पहले, सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है, फिर मछली के टुकड़े नीचे से चिपके नहीं रहेंगे और तैयार उत्पाद की बदसूरत उपस्थिति और पैन की लंबी धुलाई से जुड़ी बहुत सारी अप्रिय परेशानी पैदा नहीं करेंगे। जले हुए मछली के अंगों से।

तेल में उबाल आने पर थोड़ा सा कम कर दीजियेआग। और जल्दी से एक पैन में एक मछली पट्टिका या एक पूरी छोटी मछली डाल दें। मछली को हर तरफ तीन से पांच मिनट तक भूनें। इस दौरान, उसके पास तलने का समय होगा और एक सुंदर पपड़ी से ढक जाएगी।

तैयार मछली को किसी भी उपयुक्त साइड डिश के साथ परोसें। आम तौर पर किसी भी रूप में आलू, उबले चावल या पास्ता के साथ सजाया जाता है।

अंडे के घोल में मछली

निम्न नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप बिना आटे के अंडे में मछली भी भून सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि के कई प्रशंसक हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अंतिम व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

खाना पकाने के लिए हेक पट्टिका सर्वोत्तम है। आप इसी तरह से अन्य प्रकार की मछली भी बना सकते हैं, लेकिन अंडे के घोल में मछली को बिना आटे के तलने से पहले, आपको एक गूदा छोड़कर, इसमें से सभी हड्डियों को निकालने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो मछली (साफ और कसाई);
• अंडे - 2 टुकड़े;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• मछली के मसाले;
• मछली तलने के लिए दुबला तेल;
• साग और नमक।

हम सभी सब्जियों को बहते पानी में धोते हैं और बारीक काट लेते हैं। तैयार जड़ी बूटियों को एक कटोरे में डालें। इसमें मसाले, काली मिर्च, नमक डालें और प्रेस से सारा लहसुन निचोड़ लें।

एक गहरे बाउल में मैरिनेटिंग मिश्रण (मसाले के साथ साग) और तैयार मछली के टुकड़े मिलाएं। हम 2 घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करके इस रूप में सब कुछ छोड़ देते हैं। मछली इन घंटों को फ्रिज में रखे तो बेहतर है।

बिना स्वाद के वनस्पति तेल पैन में डालें। हम उदारता से डालते हैं ताकिमछली को एक चौथाई के लिए उबलते तेल में डुबोया गया था। हम मध्यम आँच पर तेल गरम करते हैं। जब यह चटकने लगे, तो अंडे को कटोरे में फेंट लें और जल्दी से उन्हें एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय पदार्थ प्राप्त न हो जाए।

इस मिश्रण में फिश फिलेट को डुबोकर गरम तेल में भेज दें। सावधान रहें जब मछली तेल को छूती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बाद वाला छींटे पड़ सकता है। यह उबलते वनस्पति तेल के साथ ठंडे तरल के संपर्क से आता है।

मछली को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। लगभग तीन से पांच, लेकिन खाना पकाने का समय भी टुकड़ों की मोटाई या पूरी मछली के कैलिबर पर निर्भर करता है। ज्यादा मोटे टुकड़े न काटें, तब पकवान ज्यादा स्वादिष्ट और महकदार बनेगा.

तैयार मछली को तार की रैक पर रख दें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए और पपड़ी गीली न हो। आप एक सपाट, चौड़ी डिश का उपयोग कर सकते हैं जिस पर पेपर किचन टॉवल की कई परतें लगाई गई हैं।

मेवों के साथ तला हुआ मैकेरल

मछली पकाने का यह उत्तम आटा-मुक्त तरीका उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।

हमें चाहिए:

• मैकेरल - 2 टुकड़े; यदि आपको अधिक मछली पकाने की आवश्यकता है, तो सामग्री को दोगुना या तिगुना करें;
• अखरोट की गिरी - 180-200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े;
• मछली तलने के लिए तेल;
• मसाले, नमक, पिसा हुआ लहसुन।

हम खाना कैसे बनाएंगे? मछली को आंत और धो लें। रीढ़ को बाहर निकालेंबगल की हड्डियों के साथ।

मेवों को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें। आप इस उद्देश्य के लिए मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। एक अलग प्लेट में अखरोट के द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। एक अलग गहरे कटोरे में अंडे को कांटे से मिलाएं, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें।

पहले प्रत्येक पट्टिका को नट ब्रेडिंग में डुबोएं, फिर एक कटोरे में अंडे के साथ डुबोएं और बिना स्वाद के वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालें। अपना समय लें और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, तभी आप अखरोट की ब्रेडिंग में मैकेरल पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बनने तक प्रत्येक मैकेरल पट्टिका को दोनों तरफ से भूनें। पकी हुई मछली को आलू, उबली सब्जियों के साथ परोसें।