शाकाहारी लसग्ने रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी लसग्ना सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक है। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। इसलिए, प्रत्येक परिचारिका निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनेगी। ऐसे व्यंजनों की संरचना में एक ग्राम मांस नहीं होता है। इसके बजाय, यहां बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां हैं।

गाजर और शिमला मिर्च का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार धीमी कुकर में एक बहुत ही संतोषजनक और सुगंधित शाकाहारी लसग्ना प्राप्त होता है। इस व्यंजन की रेसिपी बेहद सरल है, इसलिए यह संभव है कि आप इसे अक्सर अपने परिवार के लिए पकाएँ। इसे समय पर खाने की मेज पर परोसने के लिए, सभी आवश्यक उत्पादों का पहले से स्टॉक कर लें। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• लसग्ना शीट पैकेजिंग।
• 3 बड़े पके टमाटर।
• 250 ग्राम कम पिघलने वाला सख्त पनीर।
• एक जोड़ी शिमला मिर्च और बैंगन।
• मध्यम गाजर।
• एक चौथाई क्रीम का पैकतेल।
• 600 मिलीलीटर दूध।
• दो बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा।
• नमक और मसाले।

प्रक्रिया विवरण

आपके द्वारा बनाई गई वेजी लज़ानिया को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको सबसे पहले इन सब्जियों को तैयार करना होगा। उन्हें धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है। फिर बैंगन को नमक के साथ छिड़का जाता है और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी में धोकर एक छलनी में डाल दिया जाता है।

अब बारी है बाकी सामग्री की। धुली हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाल कर काट लिया जाता है। गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। कटे टमाटर और शिमला मिर्च।

बैंगन और गाजर को वनस्पति तेल से चिकना कर एक बहु-कुकर कटोरे में रखा जाता है। जब वे हल्के से फ्राई हो जाएं, तो उनके पास मिर्च और टमाटर भेजे जाते हैं और पकाते रहते हैं। भुनी हुई सब्जियों को एक साफ प्लेट में रखा जाता है, और जारी किए गए मल्टीक्यूकर में मक्खन डाला जाता है। जब यह पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर दूध को डिवाइस में डाला जाता है और एक चुटकी जायफल के साथ सीज़न किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, लगभग सभी परिणामस्वरूप सॉस को एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।

लसग्ना की चादरें, पहले उबलते पानी में डूबी हुई थीं, धीमी कुकर में रखी जाती हैं ताकि वे एक दूसरे के ऊपर हों। सब्जी भरने का हिस्सा शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब कसा हुआ पनीर की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़का जाता है और फिर से चादरों से ढका होता है। इस बार वे लुब्रिकेटेड हैंदूध की चटनी। चादरें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और वैकल्पिक परतों को जारी रखता है। शाकाहारी लसग्ना को बेक किया जाता है, जिसकी रेसिपी "मल्टी-कुक" मोड में एक सौ बीस डिग्री पर थोड़ी अधिक चर्चा की जाती है। लगभग आधे घंटे में यह पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और अलग-अलग भागों में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

शाकाहारी Lasagna: तोरी पकाने की विधि

यह हल्की गर्मी की डिश लगभग सभी सब्जियों की होती है। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी निकला। चूंकि ऐसा लसग्ना न केवल वयस्कों को दिया जा सकता है, बल्कि बच्चों को भी दिया जा सकता है, यह परिवार के खाने के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम लसग्ने शीट।
• ताजा तोरी मध्यम आकार।
• 400 ग्राम ब्रोकली।
• एक दो टमाटर और प्याज।
• बड़ी गाजर और मीठी शिमला मिर्च।
• लहसुन की एक दो कली।
• अजमोद की जड़।
• 500 मिलीलीटर पानी या सब्जी का स्टॉक।
• गर्म मिर्च की फली।
• एक लीटर तैयार बेचामेल सॉस।
• 250 ग्राम हार्ड चीज़।

एक बहुत ही स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसमें आसानी से महारत हासिल कर सकती है, आपको अतिरिक्त नमक और जायफल का स्टॉक करना होगा।

कार्रवाई का क्रम

शुरुआती चरण में आपको सब्जियां करने की जरूरत है। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। ब्रोकोली को क्रमबद्ध किया जाता हैपुष्पक्रम और एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित। प्याज, तोरी, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। अजमोद की जड़ और गर्म मिर्च को तेज चाकू से कुचल दिया जाता है।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। फिर प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को कंटेनर में रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, गाजर, ब्रोकोली, तोरी और अजमोद की जड़ वहां डाली जाती है। यह सब एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कम गर्मी पर दम किया हुआ है। पांच मिनट बाद, टमाटर के स्लाइस और मीठी मिर्च को पैन में भेज दिया जाता है। सभी को धीरे से मिलाएं और उबालना जारी रखें। स्टोव से निकालने से कुछ समय पहले, सब्जी स्टू में नमक और थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डाला जाता है।

तैयार बेचामेल को एक अलग स्टीवन में भेजा जाता है। वहां सब्जी या मशरूम का शोरबा भी डाला जाता है। इन सब को जायफल के साथ मसाला जाता है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है।

कुछ सॉस को रिफ्रैक्टरी मोल्ड में फैलाएं। लसग्ना शीट और सब्जी स्टू का एक हिस्सा उस पर रखा जाता है। यह सब सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। मोल्ड भरने तक परतों को वैकल्पिक किया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सॉस और हार्ड पनीर अंतिम हैं। यह सब पन्नी के साथ कवर किया गया है और ओवन में साफ किया गया है। शाकाहारी लसग्ना बेक किया हुआ है, जिसका नुस्खा निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब के पन्नों पर एक सौ अस्सी डिग्री के मानक पर दिखाई देगा। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे ओवन से हटा दिया जाता है, पन्नी से मुक्त किया जाता है, टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और वापस आ जाता है। सात मिनट बाद, ब्राउन किया हुआ Lasagnaओवन से बाहर निकाला। खाने की मेज पर परोसने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा किया जाता है और अलग-अलग भागों में काट दिया जाता है।

शाकाहारी Lasagna: बैंगन पकाने की विधि

यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि इसमें टमाटर सॉस का उपयोग शामिल है। इसे लागू करने के लिए, आपको सरल और आसानी से सुलभ घटकों की आवश्यकता होगी, जिसका मुख्य हिस्सा हर मितव्ययी गृहिणी के पास हमेशा होता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ लंच तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा ताजा बैंगन।
• आधा प्याज।
• 400 मिलीलीटर टमाटर अपने रस में।
• एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• लसग्ना शीट।
• लहसुन की एक दो कली।
• चम्मच चीनी।
• 50 ग्राम मैदा और मक्खन।
• 500 मिली सब्जी शोरबा।
• नमक और मसाले।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना प्राप्त होता है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। आपको सब्जियों के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। प्याज, बैंगन और लहसुन को क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन को तेज चाकू से काटा जाता है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। फिर वहां प्याज और लहसुन डालकर भूनें। जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, तो उनमें बैंगन मिलाया जाता है। पांच मिनट बाद, सब्जियों को एक अलग प्लेट में भेज दिया जाता है। और बचे हुए तेल में टमाटर अपने ही रस में चीनी, नमक और मसाले डाले जाते हैं. यह सब एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए दम किया हुआ है। फिर तैयारतली हुई सब्जियों के साथ सॉस मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

एक अलग सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें। सब कुछ मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बचे, गर्म शोरबा के साथ डाला, नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और वांछित घनत्व के लिए उबला हुआ।

लसग्ना की चादरें सांचे के नीचे बिछाई जाती हैं और टमाटर में सब्जियों से ढक दी जाती हैं। Bechamel शीर्ष पर रखा गया है। यह सब फिर से आटे की चादरों से ढका हुआ है और परतों को दोहराया जाता है। शीर्ष को बेकमेल सॉस के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। शाकाहारी लसग्ना बेक किया हुआ है, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आज के लेख में एक सौ अस्सी डिग्री के मानक पर प्रस्तुत किया गया है। लगभग पच्चीस मिनट के बाद, इसे ओवन से निकाला जा सकता है और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है।

जैतून का प्रकार

यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खाना तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, अपनी जरूरत की हर चीज का पहले से स्टॉक कर लें। इस बार आपके हाथ में होना चाहिए:

• लसग्ना की 16 चादरें।
• बड़े बैंगन का एक जोड़ा।
• 4 पके टमाटर।
• जैतून का आधा कैन।
• 150 ग्राम पनीर।
• 4 बड़े चम्मच मक्खन।
• 3 कप दूध।
• नमक, मसाले और सूखे मेवे।

खाना पकाने की तकनीक

धुले और कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कटे हुए टमाटर (बिना छिलके वाले), नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। यह सब तब तक पकाया जाता है जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

एक अलग सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, इसे आटे के साथ मिलाएं और मिलाएं। एक मिनट के बाद, इसमें दूध डाला जाता है, सूखे जड़ी बूटियों के साथ मसाला और वांछित घनत्व तक उबाला जाता है।

लसग्ना शीट्स को ओवनप्रूफ डिश में रखा जाता है और सब्जियों के साथ टॉप किया जाता है। यह सब उपलब्ध सॉस के एक तिहाई के साथ डाला जाता है और प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है। अंतिम परत को आधा कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और जैतून के साथ सजाया जाता है। ऊपर से लसग्ना की चादरें बिछाएं और उन्हें बाकी सॉस से ढक दें। यह सब फिर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दिया जाता है।

कद्दू प्रकार

निम्नलिखित तकनीक एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना पैदा करती है। घर पर खाना पकाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें महंगे या दुर्लभ घटकों का उपयोग शामिल न हो। ताकि आपका परिवार इस तरह के लसग्ना को आजमा सके, अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीद लें। आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• पका हुआ टमाटर का पौंड।
• 125 ग्राम मोत्ज़ारेला।
• 250 मिलीलीटर दूध।
• 50 ग्राम परमेसन और मक्खन।
• छोटे बटरनट स्क्वैश।
• 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• प्याज की जोड़ी।
• 40 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि

छिले और कटे हुए कद्दू को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। कटा हुआ प्याज गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है, इसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है।टमाटर (बिना छिलका) और कुछ मिनट के लिए स्टू।

एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और तला हुआ है। कुछ मिनटों के बाद, वहां व्हीप्ड क्रीम और गाय का दूध डाला जाता है। भविष्य की चटनी को आवश्यक स्थिरता के लिए उबाला जाता है, नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और आग से हटा दिया जाता है।

लसग्ना शीट्स को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोया जाता है और तुरंत बर्फ के पानी के एक कंटेनर में उतारा जाता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें एक तौलिये पर सुखाया जाता है और सब्जियों और सॉस के साथ बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है। ऊपर से कद्दू के स्लाइस, परमेसन और मोज़ेरेला रखें। Lasagna को कम से कम चालीस मिनट के लिए मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।