शाकाहारी कटलेट: रेसिपी। दाल कटलेट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी कटलेट हर चीज से दूर कर सकते हैं। आखिरकार, ऐसा व्यंजन आमतौर पर विशेष रूप से मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप उपवास कर रहे हैं या कोई शाकाहारी मेहमान आपसे मिलने आता है, तो आपको बस इन उत्पादों की रेसिपी पता होनी चाहिए।

आज हम आपको ऐसी डिश बनाने के कई तरीके दिखाएंगे। इनका उपयोग करके आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ रात का खाना भी तैयार करेंगे।

शाकाहारी कटलेट: आलू की रेसिपी

ऐसे उत्पादों को तैयार करने के कई तरीके हैं। हमने आपको सबसे सुलभ और सरल प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है। उदाहरण के लिए, कुचले हुए आलू से बने शाकाहारी कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उनकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए इस्तेमाल करें;
• बड़े आलू - 5 पीसी।;
• ताजा देहाती अंडा - 1 पीसी।;
• वसा वाला दूध - ½ कप;
• मीठा प्याज - मध्यम सिर;
• प्राकृतिक मक्खन - 2 छोटे चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स - पूरा गिलास;
• रिफाइंड तेल - लगायेंकटलेट तलने के लिए;
• ताजा डिल - कुछ शाखाएं।

आधार पकाना

शाकाहारी आलू की पैटीज़ बनाना बहुत आसान है। शुरू करने के लिए, सब्जियों को छीलना चाहिए, और फिर आधा में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। अगला, आपको व्यंजन से सभी शोरबा को निकालने की आवश्यकता है। एक गर्म आलू में कटी हुई काली मिर्च, दूध, मक्खन और एक कच्चा अंडा डालने के बाद उसे पुशर से मैश कर लेना चाहिए। साथ ही कटा हुआ ताजा सुआ और कटा हुआ मीठा प्याज बेस में मिलाना चाहिए।

आकार देने और तलने की प्रक्रिया

गाढ़े और सुगंधित मैश किए हुए आलू प्राप्त करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से शाकाहारी कटलेट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए वेजिटेबल बेस को 1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में उठा लें और फिर उसमें से एक बॉल बेल लें और उसे थोड़ा सा चपटा कर लें। अगला, उत्पादों को ब्रेडक्रंब में रोल करने और उबलते तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालने की आवश्यकता होती है। कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

कैसे सर्व करें?

सभी शाकाहारी कटलेट फ्राई होने के बाद उन्हें प्लेट में बांटकर टेबल पर रखना चाहिए. रोटी और किसी प्रकार की चटनी के साथ इस तरह के पकवान का उपयोग करना वांछनीय है। वैसे, कुछ शेफ मैश किए हुए आलू को मेज पर मांस या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं।

मसूर कटलेट शाकाहारी बनाना

शाकाहारी कटलेट विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं। हालांकि, सबसेस्वादिष्ट और संतोषजनक ऐसे उत्पाद अनाज और फलियों का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं।

तो, शाकाहारी दाल कटलेट निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके बनाए जाते हैं:

• हरी दाल - लगभग 250 ग्राम;
• गोल अनाज चावल - ½ कप;
• मीठा प्याज - मध्यम सिर;
• बड़ी ताजा गाजर - 2 टुकड़े;
• ब्रेड क्रम्ब्स - पूरा गिलास;
• नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया - स्वादानुसार लगाएं;
• सूरजमुखी का तेल - मीटबॉल और सब्जियां तलने के लिए।

आधार बनाना

अगर आप दाल कटलेट बनाना चाहते हैं, तो आपको बेस के साथ उत्पाद को प्री-प्रोसेस करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पीने के पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पूरी रात कमरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान दाल अच्छी तरह फूल कर नरम हो जानी चाहिए। इसके बाद, इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय पेस्ट न मिल जाए।

मुख्य उत्पाद को संसाधित करने के बाद, चावल पकाने के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। इसे उबलते नमकीन पानी में धोकर उबालना चाहिए।

जहां तक गाजर और मीठे प्याज की बात है, उन्हें छीलकर कद्दूकस और चाकू से काट लेना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को वनस्पति तेल में तलना चाहिए।

निष्कर्ष में, सभी उत्पादों (दाल का पेस्ट, उबले हुए चावल, भूरे प्याज और गाजर, मसाले) को एक कंटेनर में डालना चाहिए, और फिर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

उत्पादों को आकार देना और भूनना

वेजिटेरियन कटलेट बिल्कुल उसी तरह बनने चाहिए जैसेसाधारण मांस उत्पाद। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में आधार लेने की जरूरत है, और फिर उसमें से एक गेंद कहें और इसे थोड़ा चपटा करें। एक पैन में तलने से पहले, सभी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए।

रात के खाने के लिए परोसें

दाल के कटलेट बनाकर प्लेट में निकालकर किसी तरह की चटनी या ताजी सब्जी के सलाद के साथ परोसना चाहिए. चाहें तो इस डिश को साइड डिश के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

घर के बने कुट्टू के कटलेट बनाएं

शाकाहारी कुट्टू के कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। उन्हें घर पर पकाने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - पूरा गिलास;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 2 कप;
• ताजा मशरूम कोई भी - 700 ग्राम;
• मीठा प्याज - मध्यम सिर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार लगाएं;
• हरी (सोआ, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• ब्रेड क्रम्ब्स - पूरा गिलास;
• सूरजमुखी का तेल कटलेट और सब्जियां तलने के लिए।

नींव तैयार करना

सबसे पहले कटलेट के लिए बेस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, अनाज को छांटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए, पानी डालना और आधे घंटे के लिए पकाना। इस समय के दौरान, एक प्रकार का अनाज एक गाढ़े घोल में बदल जाना चाहिए। इसके बाद, इसे ठंडा करने और ब्लेंडर में काटने की जरूरत है।

वेजिटेरियन कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें प्याज के साथ तले हुए मशरूम जरूर डालें। उनकी तैयारी के लिए यह आवश्यक हैएक कड़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें, और फिर दोनों सामग्री डालें। इन्हें मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें।

प्याज के साथ मशरूम पक जाने के बाद, उन्हें मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले एक प्रकार का अनाज घी में डालना चाहिए। अवयवों को मिलाने के बाद, आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगर वह उसे दिए गए आकार को नहीं रखती है, तो आधार में एक कच्चा अंडा जोड़ा जा सकता है।

एक डिश कैसे बनाएं और फ्राई करें?

एक प्रकार का अनाज कटलेट बनाने और गर्मी उपचार का सिद्धांत पिछले व्यंजनों की तरह ही है। उत्पादों को पकाने के बाद, उन्हें प्लेटों पर रखना चाहिए, और फिर परिवार के सदस्यों को सॉस और ताजा सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए। बोन एपीटिट!