क्रीम से क्या बदला जा सकता है? कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रीम कई व्यंजनों और कन्फेक्शनरी में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री है। यह उत्पाद वसा की मात्रा में भिन्न होता है, चाहे ताजा हो या पाश्चुरीकृत।

इसका उपयोग कहाँ किया जाता है?

क्रीम के आधार पर एक कन्फेक्शनरी क्रीम तैयार की जाती है, जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने, केक को कोट करने, चौक्स पेस्ट्री उत्पादों को भरने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कई सॉस और ड्रेसिंग हैं। क्रीम आधारित सूप, सभी प्रकार के पुलाव और बहुत कुछ क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। और क्रीम से क्या बदला जा सकता है?

जब सीधे व्यंजन बनाने की बात आती है, विशेष रूप से मिठाई में, सामग्री हमेशा हाथ में नहीं होती है। लापता को खरीदने के लिए विशेष रूप से स्टोर पर जाने का समय नहीं है, और इसकी लागत बजट से काफी अधिक है। और कभी-कभी उत्पाद केवल अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होता है। ऐसे मामलों में, पकवान का स्वाद खोए बिना किसी विकल्प का उपयोग स्वीकार्य है। कई तैयारियों के लिए व्यंजन स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट सामग्री के उपयोग की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं। लेकिन वास्तव में, कई वैकल्पिक उत्पाद अलग नहीं हैं। यह पता चला है कि अधिक किफायती उपयोग के माध्यम से कई व्यंजनों की लागत को कम किया जा सकता हैविकल्प।

शुरू करने के लिए, यह अंतर करना आवश्यक है कि किन स्थितियों में क्रीम का उपयोग अनिवार्य है, और आप सुरक्षित रूप से समान उत्पादों को कहाँ ले सकते हैं। अपवाद मुख्य रूप से विशेष प्रकार के हलवाई की दुकान हैं।

क्रीम की जगह

यदि आपको बेकिंग के लिए पेस्ट्री क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप सुरक्षित रूप से क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। यह खराब नहीं होता है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न करें ताकि तेल न मिले। जब सही तरीके से किया जाता है, तो अंतिम परिणाम बहुत अच्छा स्वाद होता है। रेडीमेड कंडेंस्ड मिल्क भी एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। प्रोटीन और गाढ़ा दूध की क्रीम विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। केक लगाने या कन्फेक्शनरी उत्पाद भरने के लिए दोनों विकल्प बहुत अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड।

उस स्थिति में जब आपको सूफले पकाने की आवश्यकता हो या, उदाहरण के लिए, एक पक्षी का दूध केक, यह कल्पना करना कठिन है कि क्रीम का विकल्प क्या हो सकता है। विशेष रूप से यदि उन्हें 33% की एक निश्चित वसा सामग्री के साथ अपने विशेष प्रकार का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, एक रास्ता है। जिलेटिन के साथ उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम या गाढ़ा प्राकृतिक दही मदद कर सकता है। क्रिस्टल को भिगोया जाना चाहिए, सूजने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर वैकल्पिक अवयवों में जोड़ा जाना चाहिए। फिर द्रव्यमान को उत्पाद के आधार पर एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करके वितरित किया जाना चाहिए। आप होममेड क्रीम से भी बदल सकते हैं। वे जल्दी से कोड़ा मारते हैं और वसा में उच्च होते हैं।

दूध एक बेहतरीन विकल्प है

कई शौकिया रसोइये अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या क्रीम को दूध से बदलना संभव है? आखिरकार, इसकी लागत बहुत कम है, और स्वाद में कोई कार्डिनल अंतर नहीं है। यहां आपको विशेष रूप से नुस्खा और इसकी आवश्यकताओं को देखने की जरूरत है। यदि आपको केक को सजाना है या भरना है, उदाहरण के लिए, मुनाफाखोरी, तो दूध वास्तव में काम आ सकता है। इसका उपयोग अन्य आवश्यक सामग्री को मिलाकर गाढ़ा कस्टर्ड बनाने के लिए करना होगा। क्रीम को शुद्ध दूध से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सॉस में।

उच्च तापमान पर, यह संरचना नहीं बदलता है और स्वाद में कोई अंतर नहीं होता है। अंतर केवल वसा के प्रतिशत में है। इसके अलावा, सॉस के विकल्पों में से एक क्लासिक बोलोग्नीज़ हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, इसे पिघलाएं, फिर आटे के साथ छिड़कें और भूनें। जब द्रव्यमान सुनहरा हो जाता है, तो इसे दूध से पतला होना चाहिए। ऐसे में विपरीत स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है, जब पूरी चटनी को नुस्खा के अनुसार नहीं पकाया जा सकता है।

रिवर्स रिप्लेसमेंट

और क्रीम से क्या बदला जा सकता है? आइए इसका पता लगाते हैं। उदाहरण के लिए, पूरे बोलोग्नीज़ को नमक के साथ 15% क्रीम से बदला जा सकता है। इसी तरह, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी को कभी-कभी जूलिएन में मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लिक्विड क्रीम से बदलना आसान है। उच्च तापमान पर सॉस दही जमाने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्वादिष्ट व्यंजनों के मामले में, जटिल सामग्री को सरल व्यंजनों से बदलना अक्सर आवश्यक होता है। उदाहरण के लिए, आपके पसंदीदा में मस्कारपोन चीज़कई मिठाई "तिरामिसु"। बेशक, ऐसे दुर्लभ और महंगे घटक का एक विकल्प है। और यह भारी क्रीम के साथ मैश किया हुआ पनीर है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ विदेशी सामग्री। इन्हीं में से एक है नारियल का दूध, जिसका इस्तेमाल अक्सर तरह-तरह के सूप बनाने में किया जाता है। यह वही है जिसे क्रीम के साथ 15 इकाइयों तक के वसा प्रतिशत के साथ बदला जा सकता है। अपवाद पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन हैं, जिनमें पशु प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि क्रीम से क्या बदला जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कई विकल्प हैं। इसलिए अपनी सामग्री सावधानी से चुनें। प्रयोग करने में मज़ा लें!