तोरी कैवियार कैसे पकाएं? व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तोरी कैवियार एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। और शरीर के लिए पर्याप्त हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला।

यह सब मुख्य सब्जी - तोरी में निहित विटामिन, ट्रेस तत्वों, खनिजों की समृद्धि के कारण है।

कैवियार पेट, आंतों, पित्ताशय और गुर्दे के बेहतर कामकाज को बढ़ावा देता है। तोरी पकवान उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप, हृदय और रक्त रोगों से पीड़ित हैं।

इस लेख में चर्चा की गई तोरी कैवियार रेसिपी सरल और सस्ती हैं।

विवरण

आज का कौन सा वयस्क, जिसका बचपन सोवियत काल में बीता, उसे अपने पसंदीदा स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार याद नहीं हैं? इसे माता-पिता द्वारा खरीदा जाता था, अक्सर स्कूल कैफेटेरिया या ग्रीष्मकालीन शिविर में दोपहर के भोजन के लिए दिया जाता था।

क्या तोरी कैवियार को बचपन की तरह अब स्वतंत्र रूप से बनाना संभव है?

सूचना सहित उन्नत तकनीकों के युग में एक आधुनिक व्यक्ति के लिए कुछ भी असंभव नहीं है। और ऐसानुस्खा अब कोई रहस्य नहीं है। यह लेख भी इसका वर्णन करेगा।

इस व्यंजन के मुख्य घटक: पका हुआ तोरी (युवा, थोड़ा पुराना, साथ ही तोरी, स्क्वैश), गाजर, टमाटर, प्याज। आप थोड़ा कद्दू जोड़ सकते हैं - रंग और स्वाद के लिए (लेकिन यह व्यक्तिगत है), बैंगन। और मेरे पसंदीदा मसाले और लहसुन।

कुछ सिफारिशें:

• सब्जियों की सावधानीपूर्वक तैयारी (धोना, छीलना और बीज)।
• जार को पहले से धोएं, सुखाएं और ढक्कन के साथ संरक्षण के लिए स्टरलाइज़ करें।

डिश के मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को मेयोनेज़, "जॉर्जियाई", और कड़वा - कड़वे टमाटर के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी पसंद आएगी। मूल: मशरूम, कद्दू, बैंगन और खाना पकाने के अन्य तरीकों के साथ।

प्याज के साथ तोरी कैवियार

एक आसानी से बनने वाला व्यंजन जिसका स्वाद कैवियार पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जाता है।

1. एक कद्दूकस और चाकू से कटी हुई सब्जियों को तीन कंटेनरों में डालें: तोरी (3 किलोग्राम), गाजर (0.5 किलोग्राम) और प्याज (1 किलोग्राम)।
2. वनस्पति तेल में (कुल 200 मिलीलीटर) बारी-बारी से भूनें, और फिर पहले से तैयार सब्जियां मिलाएं।
3. मिश्रण को 2 घंटे के लिए बहुत अधिक तापमान पर न पकाएं।
4. प्रक्रिया के अंत में साइट्रिक एसिड (8 ग्राम), नमक (50 ग्राम) और चीनी (20 ग्राम) डालें।
5. घरेलू स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में वितरित करें और रोल अप करें।

टमाटर पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

के अनुसारइस रेसिपी में, पेस्ट के रूप में एक टमाटर, मसालेदार एडिटिव्स और मसाले को डिश में मिलाया जाता है। यह सब सर्दियों की तैयारी या मौसमी पकवान को एक असामान्य तीखापन और सुखद स्वाद देता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर) में पहले से पका हुआ तोरी (1 किलोग्राम) मैश किया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की से गुजरना)।

बारीक कटी सब्जियां - प्याज (200 ग्राम), गाजर (100 ग्राम) - नरम होने तक भूनें।

सब कुछ मिलाएं, टमाटर का पेस्ट (100 मिलीलीटर), लहसुन (20 ग्राम) और अजमोद की जड़ (5 ग्राम) कटी हुई, पिसी हुई लाल मिर्च (2 ग्राम), नमक (10 ग्राम), चीनी (15 ग्राम) डालें।

खाना पकाने के अंत में, 16 मिलीलीटर सिरका डालें।

तोरी कैवियार को कम तापमान पर पकाएं, फिर पहले से तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

स्टेप बाई स्टेप सोवियत कैवियार रेसिपी

बचपन और यौवन के सुखद पलों को याद करने वाली बहुतों की पसंदीदा डिश इस प्रकार बनाई जाती है।

1. वनस्पति तेल में कम आंच पर (कुल मिलाकर 50 मिलीलीटर), तोरी (1 किलोग्राम) को दरदरा कटा हुआ भूनें।
2. कुटी हुई सब्जियां - गाजर (60 ग्राम) और प्याज (40 ग्राम) - वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन (10 ग्राम) डालें।
4. सब कुछ कनेक्ट करें और पूरी तरह से पकने तक कम तापमान पर पकाएं।
5. ताजी पकी हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर और प्यूरी के कटोरे में रखें।
6. मिश्रण को कम तापमान पर मिलाकर पकाएंटमाटर का पेस्ट (100 मिलीलीटर), चीनी (10 ग्राम), नमक (20 ग्राम)।
7. उबाल आने के आधे घंटे बाद, वाइन सिरका (30 मिलीलीटर) डालें, पिसी हुई काली मिर्च (5 ग्राम) और सूखा लहसुन (5 ग्राम) डालें, मिलाएँ।
8. सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को पहले से तैयार जार में फैलाएं और रोल अप करें।

कड़वे टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

असाधारण कड़वा स्वाद वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करने का सुझाव दिया गया है।

1. वैकल्पिक रूप से तोरी (3 किलोग्राम), प्याज (1 किलोग्राम), गाजर (1 किलोग्राम) वनस्पति तेल (कुल 100 मिलीलीटर) में भूनें - पहले से कटा हुआ।
2. वेजिटेबल प्यूरी बनाएं (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके)।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर सॉस पैन में पकाएं।
4. उबलने के बाद कड़वे नमक (30 ग्राम) और मसाले (लाल और काली मिर्च पिसी हुई मिर्च) डालें, तापमान को बहुत कम कर दें।
5. 40 मिनट के लिए उबाल लें।
6. सब्जियों में टमाटर का कड़वा पेस्ट (100 मिलीलीटर) और सिरका (50 मिलीलीटर) डालें, कम तापमान पर और 25 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार डिश को स्टेराइल कांच के जार में डालें और रोल अप करें।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ कैवियार

सर्दियों की यह रेसिपी स्वाद में बहुत ही कोमल और मीठी है।

इस मामले में स्वादिष्ट तोरी कैवियार पूरी तरह से एक सॉस पैन में पकाया जाता है और एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरता है।

एक कंटेनर में काली मिर्च (6 पीस), नमक (80 ग्राम), बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा डालें। चीनी (0.2 किलोग्राम), वनस्पति तेल (400.) डालेंमिलीलीटर) और कटे हुए टमाटर (1 किलो)।

मिश्रण को चलाएं, धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।

मसालेदार सब्जी के मिश्रण में कटे हुए तोरी (3 किग्रा) और शिमला मिर्च (1 किग्रा) मिलाएं।

उबालने तक पकाएं, फिर कम तापमान पर 50 मिनट तक उबालें।

प्रक्रिया के अंत में, 100 मिलीलीटर सिरका डालें, नमक (80 ग्राम) और चीनी (0.2 किग्रा) डालें, सब कुछ मिलाएं।

जारों और सिलाई के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

कैवियार को कांच के कंटेनर में डालें, ढक दें और पानी के एक बड़े बर्तन में डाल दें। उबाल लें (15-25 मिनट)।

फिर प्रत्येक निष्फल जार को सामग्री के साथ रोल करें।

मेयोनीज के साथ कैवियार

मूल नुस्खा। इस तरह के कैवियार का सेवन सर्दियों के लिए तैयार करने या लुढ़कने के तुरंत बाद किया जा सकता है। स्वाद कोमल, मसालेदार, समृद्ध निकलता है।

प्याज के टुकड़े (0.5 किलोग्राम) और तोरी (3 किलोग्राम) को मीट ग्राइंडर में डालें और काट लें, मेयोनेज़ (250 मिलीलीटर) और टमाटर के पेस्ट (300 मिलीलीटर) के साथ मिश्रण को सीज़न करें।

कड़ाही में वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर) और सब्जी का मिश्रण डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसके बाद - एक और 60 मिनट।

नमक (50 ग्राम), चीनी (0.1 किलो), पिसी हुई लाल मिर्च (4 ग्राम) मिलाएँ - मिलाएँ। एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें, जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।

कैवियार को स्टेराइल कांच के जार में डालें और चाबी से रोल करें।

टमाटर के रस के साथ कैवियार

तोरी से बना स्वादिष्ट घर का बना वेजिटेबल कैवियार, जो टमाटर के रस से सिकता है, सफल होगाजब पूरा परिवार देश में हो तो मेज सजाने का उपाय।

तोरी को कद्दूकस कर लें (1 किलोग्राम) और वनस्पति तेल में (कुल 50 मिलीलीटर) शुद्ध होने तक भूनें।

बारीक कटी हुई गाजर (100 ग्राम), प्याज (200 ग्राम) को कड़ाही में भूनकर ड्रेसिंग बनाएं।

टमाटर का रस (200 मिलीलीटर), मसाले, नमक डालें।

तोरी के मिश्रण को वेजिटेबल-टमाटर ड्रेसिंग में डालें और सीधे पैन में कम तापमान पर 25 मिनट तक उबालें।

कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सोआ, मसाले डालें।

त्वरित पकाने की विधि

गर्मियों की मेज के लिए तोरी कैवियार टमाटर सॉस के साथ रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। और यह काफी जल्दी पक जाती है।

वैकल्पिक रूप से एक सॉस पैन में प्याज (0.2 किग्रा), गाजर (0.1 किग्रा) के छोटे टुकड़े डालें - प्रत्येक सामग्री को वनस्पति तेल (कुल 30 मिलीलीटर) में निविदा तक उबालें।

सब्जियां मिलाएं, तोरी (500 ग्राम) डालें और कम तापमान पर नरम होने तक पकाएं।

सब्जी के मिश्रण में टमैटो सॉस (50 मिली) मिला लें।

अजमोद (15 ग्राम) को बारीक काट लें, लहसुन (15 ग्राम) को लहसुन के माध्यम से काट लें, कैवियार में डालें।

सब्जी के बर्तन में नमक (15 ग्राम) और पिसी हुई काली मिर्च (2 ग्राम) डालें, मिला लें।

गर्म या ठंडा परोसें।

जॉर्जियाई कैवियार

मसालों के शौकीनों के लिए काफी मसाले और मसालों वाली रेसिपी काम आएगी। और बहुत ही सरल - खाना पकाने के मामले में:

1. तोरी(1 किलोग्राम), टुकड़ों में काटकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. कटा हुआ प्याज (0.2 किग्रा) गाजर (0.1 किग्रा) के साथ वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) में निविदा तक भूनें।
3. तोरी से नमी निचोड़ें, सब्जी के मिश्रण में डालें, 30 मिनट तक उबालें।
4. नमक (15 ग्राम), हॉप्स-सनेली मसाले (5 ग्राम), पिसी हुई लाल मिर्च (2 ग्राम), कटा हुआ लहसुन (20 ग्राम) डालें और 10 मिनट तक उबालें।
5. अंगूर का सिरका (16 मिली), बारीक कटा हरा धनिया (15 ग्राम) डालें और मिलाएँ।
6. कैवियार को तैयार जार में फैलाएं और ढक्कन से ढक दें।
7. पानी के बर्तन में 15-25 मिनट के लिए (कंटेनरों की मात्रा के आधार पर) जीवाणुरहित करें।
8. सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को रोल अप करें।

मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि

एक बदलाव के लिए और रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप एक असामान्य नुस्खा के अनुसार तोरी कैवियार को पका सकते हैं और रोल कर सकते हैं। मशरूम (जंगल, ग्रीनहाउस) पकवान में मांसाहार जोड़ देंगे, और साग - मसाले और कोमलता।

एक कड़ाही में बारीक कटी हुई तोरी (0.25 किलोग्राम), गाजर (0.15 किलोग्राम), प्याज (0.15 किलोग्राम) डालें और वनस्पति तेल (कुल 50 मिलीलीटर) में भूनें।

फिर सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और हरा दें।

मशरूम को धोकर गरम करें (200 ग्राम), मध्यम टुकड़ों में काटकर डालें।

प्याज डालें (50 ग्राम)।

ताजा सुआ (80 ग्राम) काट लें, मशरूम के ऊपर डालें।

वेजिटेबल प्यूरी डालें और 15 मिनट तक उबालें।

तैयार कैवियार को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मसाला दें, मिलाएँ।

डिश को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

धीमी कुकर में कैवियार

जो लोग कम कैलोरी वाली रेडीमेड डिश बनाना चाहते हैं - तोरी कैवियार विशेष रूप से इसे पसंद करेंगे, क्योंकि खाना पकाने में वनस्पति तेल का लगभग उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन टमाटर और मसाले खूब होंगे।

टमाटर (0.7 किलोग्राम) उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डालें।

प्याज (0.3 किग्रा), गाजर (0.2 किग्रा) और तोरी (2 किग्रा) को बारीक काट लें और "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर (वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर) में बारी-बारी से भूनें।

सब कुछ मिला लें और कटे टमाटर, टमाटर का पेस्ट (50 मिलीलीटर), नमक (30 ग्राम) डालें।

120 मिनट के लिए उबाल लें (हलचल करने के लिए अनुशंसित)। तैयार कैवियार को ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें।

अगर सर्दियों के लिए कैनिंग कर रहे हैं, तो डिश को 10 मिनट के लिए सॉस पैन में स्टू किया जाना चाहिए और सिलाई के लिए बाँझ जार में डाल देना चाहिए।

कद्दू के साथ तोरी कैवियार

स्वाद की ताजगी, एक सुंदर नारंगी रंग और तोरी कैवियार की सुखद सुगंध एक कद्दू देगी। प्रस्तावित नुस्खा में यह सब्जी थोड़ी मात्रा में है।

मांस की चक्की का उपयोग करके कच्ची तोरी (0.35 किलोग्राम), कद्दू (0.2 किलोग्राम), गाजर (50 ग्राम), प्याज (50 ग्राम) को प्यूरी करना आवश्यक है।

सब्जी के मिश्रण को वनस्पति तेल (20 मिलीलीटर) में उच्च डिग्री पर 5 मिनट तक पकाएं।

तापमान कम करें, टमाटर का पेस्ट डालें(40 मिलीलीटर) और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कैवियार में कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें। फेरबदल.

बैंगन के साथ तोरी कैवियार

यह मूल नुस्खा गर्मियों-शरद ऋतु के मेनू में विविधता लाता है और पकवान के एक नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है। इसके अलावा, ऐसे कैवियार को सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है:

1. स्टूइंग डिश के लिए एक कंटेनर गरम करें (कच्चा लोहा पैन, स्टीवन) 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज (0.25 किग्रा) और गाजर (0.2 किग्रा) - तलें, एक प्लेट पर रखें।
2. पटा हुआ बैंगन (0.55 किग्रा) और तोरी (0.85 किग्रा) एक ही कंटेनर में वनस्पति तेल में पकाएं।
3. तोरी-बैंगन के मिश्रण में प्याज़ और गाजर डालें और धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ। हिलाओ।
4. प्यूरी की स्थिरता तक तैयार मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
5. टमाटर का पेस्ट (100 मिलीलीटर), चीनी, पिसी काली मिर्च (लाल और काली), नमक डालें।
6. एक और 15 मिनट न्यूनतम तापमान पर पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत में 15 मिलीलीटर सिरका डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।

ओवन में कैवियार

एक स्वस्थ व्यंजन को बिना तले पकाने का एक शानदार तरीका ओवन में है। यह कैवियार को एक विशेष स्वाद देगा।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां - गाजर (100 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), तोरी (400 ग्राम) - छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर (0.4 किलोग्राम) एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी डालें।
3. सभी सब्जियों को कच्चे लोहे के पैन में रखें, नमक, मसाले, तुलसी और जैतून का तेल डालें (25मिलीलीटर)।
4. ओवन में 180 डिग्री पर 60 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए बेक करें।
5. एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके तैयार कैवियार को प्यूरी में बदल दें।
6. गर्म परोसें।

सीवी

यह बहुत अच्छा है कि तोरी कैवियार का सेवन पूरे वर्ष किया जा सकता है: मौसम (गर्मी और शरद ऋतु) में पकाएं, साथ ही सर्दियों के लिए संरक्षित करें। इसके अलावा, तैयारी करने के कई तरीके हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह एक प्राकृतिक, घर का बना उत्पाद है।

समय के संदर्भ में, स्क्वैश कैवियार (लेख में व्यंजन इसकी पुष्टि करते हैं) पकाने में 1.5 से 2.5 घंटे लगते हैं, साथ ही सिलाई प्रक्रिया भी।

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने की सिफारिश की जाती है, घर के बने उत्पादों का विशेष रूप से स्वागत है - ग्रीष्मकालीन कॉटेज या बगीचे से।