सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार पकाने की विधि बहुत विविध है। सोवियत के बाद के देशों में यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है। शरद ऋतु से गृहिणियां कैवियार की कटाई कर रही हैं। सर्दियों में तो कई परिवारों में इसे सलाद के रूप में किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

जार कैसे तैयार करें?

डिब्बाबंद भोजन को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए और कैवियार में खतरनाक बैक्टीरिया विकसित नहीं होने के लिए, कंटेनर को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। बैंकों को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोया जाता है। तब उनकी नसबंदी की जानी चाहिए।

ऐसा करने के लिए इन्हें ओवन में 15 मिनट के लिए रखा जा सकता है. और आप उबलते पानी से बर्तन और भाप के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके भी प्रक्रिया कर सकते हैं। तोरी कैवियार को घर पर पकाने के लिए दोनों विधियों का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक

तोरी कैवियार के लिए यह नुस्खा पारंपरिक माना जाता है और हमारी दादी द्वारा संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया गया था।

1. 3 किलो युवा मज्जा को धोया जाता है। उन्हें पतले स्लाइस में काटा जाता है। एक अलग कटोरी में, वाशर नमक के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं औरइस्तीफा दे दिया।
2. फिर तोरी की कटोरी में से रस निकाल लिया जाता है और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। दो बैचों के बाद वनस्पति तेल को पैन से निकालने और इसे ताजा में बदलने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, अधिक पका हुआ मक्खन अस्वास्थ्यकर है, और दूसरी बात, यह सर्दियों में कैवियार के संरक्षण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
3. 1 किलो प्याज, छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. 1 किलो छिलके वाली गाजर को मीडियम अटैचमेंट पर मलें।
5. सब्जियां वनस्पति तेल में नरम होने तक तली जाती हैं।
6. पहले से तैयार सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और मोटे तले वाले पैन में भेजा जाता है।
7. यहां 50 मिली टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम नमक और 20 ग्राम चीनी मिलाई जाती है।
8. मटके में आग लगा दी जाती है और धीमी आंच पर उबाल लाया जाता है। कैवियार को एक और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
9. आधा लीटर के जार धोकर कीटाणुरहित कर दिए जाते हैं। उनमें कैवियार लगाया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। बैंक खुद को गर्म कंबल में लपेटते हैं। इस तरह वे पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए।

अब इन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाकर पूरी सर्दी में स्टोर किया जा सकता है।

सुगंधित

तोरी कैवियार की इस रेसिपी में सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है। इसलिए, परिचारिका शारीरिक रूप से कम ऊर्जा खर्च करती है, और परिणाम प्रशंसा से परे है। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो।

जरूरत पड़ने पर तोरी के बीज काट दिए जाते हैं। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। वे एम्बेडेड हैंभारी तले की कड़ाही और उन्हें ढकने के लिए पानी भरें। कैवियार को धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए उबाला जाता है।

तब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होना चाहिए। वह एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित है। यहां टमाटर का पेस्ट डाला जाता है - 300 मिली, चीनी (150 ग्राम) और नमक (60 ग्राम)। कैवियार अच्छी तरह मिक्स हो जाता है।

पैन को बर्नर पर भेजा जाता है, इसमें 60 मिलीलीटर सिरका मिलाया जाता है। कैवियार एक और 15 मिनट के लिए दम किया हुआ है। सामग्री को जार में रखा जाता है (पहले से निष्फल) और कवर के नीचे ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर किसी ठंडी जगह पर निकाल दिया।

एक बच्चे की तरह

सर्दियों की तोरी कैवियार रेसिपी को बनाने में थोड़ा अधिक समय और मेहनत लगती है। इसमें क्लासिक की तुलना में कुछ और प्रक्रियाएं हैं। लेकिन परिणाम कैवियार है जो स्टोर से खरीदे गए संस्करण के समान है, और हर कोई बचपन से इस स्वाद को याद रखता है।

1. जार तैयार करने की जरूरत है।
2. सब्जी के तेल को 5 मिली प्रति कैन की दर से एक अलग कंटेनर में डाला जाता है (मात्रा की परवाह किए बिना)।
3. 3 किलो तोरी, छीलकर मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. 1 किलो सब्जी बना रहे हैं। लहसुन की 6 कलियां छिल जाती हैं।
5. 100 ग्राम सोआ और अजमोद बारीक कटा हुआ।
6. प्याज को एक क्यूब में काटा जाता है, गाजर को एक बड़े नोजल पर रगड़ा जाता है, और लहसुन को प्रेस से दबाया जाता है।
7. तोरी एक पैन में तली जाती है, और बाकी सब्ज़ियां दूसरे में। साथ ही वनस्पति तेल को भी नहीं बख्शा जाना चाहिए।
8. तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और छोड़ दिया जाता हैअतिरिक्त तेल गिलास करने का समय। फिर इस द्रव्यमान में साग मिलाया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है।
9. एक सॉस पैन में द्रव्यमान को 35 मिनट तक उबाला जाता है। इसमें 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट, लहसुन, सिरका (40 मिली) और लहसुन मिलाया जाता है।
10. मास को जार में रखा जाता है और केवल ढक्कन से ढका जाता है (रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
11. एक चौड़े सॉस पैन में, एक छोटा किचन टॉवल नीचे तक फैलाएं और पानी डालें। इसे उबाल में लाया जाता है और आग कम से कम हो जाती है। कैवियार के जार पैन में रखे जाते हैं (कंधों तक पानी)। वे 15 मिनट के भीतर निष्फल हो जाते हैं।
12. हर सर्विंग में 5 मिली तेल डाला जाता है। अब कैवियार को रोल किया जा सकता है। फिर वह खुद को एक कंबल में लपेटती है और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देती है। बैंकों को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

चाहें तो कैवियार को घर में रखा जा सकता है, लेकिन केवल सबसे कम तापमान वाले कमरे में। उदाहरण के लिए, पेंट्री में, आप संरक्षण के लिए अलमारियां बना सकते हैं।

मेयोनीज के साथ

घर पर तोरी कैवियार की यह रेसिपी हाल ही में हमारी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हुई है। ऐसा संरक्षण बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन आपको इसे बंद करने की जरूरत है, सभी अवयवों की मात्रा को सख्ती से देखते हुए। नहीं तो कैवियार खट्टा हो जाएगा।

1. 300 ग्राम प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। सब्जियों को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है। फिर इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में बाधित किया जाता है।
2. 2 किलो तोरी को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है। सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
3. सभी सामग्रीपैन में भेजा और 120 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है, नहीं तो यह जल जाएगा।
4. खाना पकाने से आधे घंटे पहले, 200 ग्राम वसा मेयोनेज़, 200 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट और 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला जाता है।
5. आग बुझाने से 10 मिनट पहले कैवियार में 30 ग्राम चीनी, 25 ग्राम नमक, 30 मिली सिरका और 6 ग्राम पेपरिका मिला दी जाती है।
6. मास को जार में रखा जाता है, और वे उपरोक्त तरीके से निष्फल हो जाते हैं।

अब आप कन्टेनर को बेल कर ठंडा कर सकते हैं. कैवियार को ठंडे स्थान पर निकाल दिया जाता है।

धीमी कुकर में

इस तरह के घरेलू उपकरण न केवल जल्दी रात का खाना पकाने में मदद कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं। यह सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तोरी कैवियार रेसिपी में से एक है, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है और इसका स्वाद मसालेदार होता है।

1. लहसुन की तीन कली और 250 ग्राम प्याज, बहुत बारीक कटी हुई।
2. प्याले में वनस्पति तेल डाला जाता है। यहां प्याज और लहसुन भेजा जाता है, जिसे "बेकिंग" मोड में तला जाता है।
3. 350 ग्राम टमाटर को उबाल कर छील लिया जाता है। लुगदी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। इसमें 5 ग्राम नमक, चीनी, करी, जायफल, धनिया और काली मिर्च का मिश्रण मिलाया जाता है। वहां 30 मिलीलीटर सिरका भी भेजा जाता है।
4. इस मिश्रण को प्याज और लहसुन में डालकर 5 मिनट के लिए उसी मोड में उबाला जाता है।
5. 750 ग्राम तोरी और 350 ग्राम गाजर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। वे बाकी सामग्री के साथ कटोरे में चले जाते हैं। धीमी कुकर 75 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर सेट है।
6. कैवियार जार में रखा जाता है औररोल बनाना। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। फिर डिब्बाबंद भोजन को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

तोरी कैवियार पकाने की ये सभी रेसिपी इसे तुरंत इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त हैं। केवल इस मामले में सिरका नहीं डाला जाता है।