डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें: प्रमुख विशेषज्ञों की सलाह और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि कोई व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु या एलर्जी है तो डेयरी उत्पादों की जगह क्या ले सकता है? और मैं हर दिन शरीर को उन सभी उपयोगी तत्वों से भरना चाहता हूं जो इस तरह के भोजन में निहित हैं, लेकिन मेरे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। इस स्थिति से बाहर निकलने के एक से अधिक तरीके हैं।

दूध बच्चों और बड़ों के शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

इससे पहले कि आप यह तय करें कि कौन से उत्पाद डेयरी उत्पादों की जगह ले सकते हैं, आपको यह जानना होगा कि उनके क्या लाभ हैं।

दूध को सही मायने में आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार माना जा सकता है। विशेष रूप से एक युवा और बढ़ते जीव के लिए। कोई आश्चर्य नहीं कि बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में स्तन के दूध को सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें प्रोटीन, वसा, विटामिन डी होता है। लेकिन एक वयस्क का शरीर दूध के बिना पूरी तरह से अन्य खाद्य पदार्थों से आवश्यक पदार्थों की भरपाई कर सकता है।

दुर्भाग्य से, दूध से सभी को लाभ नहीं होता है। ऐसे लोग हैं जिन्हें इससे एलर्जी है। उनका शरीर लैक्टोज (दूध में चीनी) को पचा नहीं पाता है। कारणयह एंजाइम लैक्टेज है, या शरीर में इसकी अनुपस्थिति है। इस बीमारी को लैक्टोज इनटॉलेरेंस भी कहा जाता है। आपको दूध प्रोटीन से भी एलर्जी हो सकती है। यह स्पष्ट है कि इस मामले में आपको डेयरी उत्पादों को बदलने के लिए कुछ खोजने की जरूरत है। इस पर बाद में लेख में।

आहार से दूध कब हटाना चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे?

उत्पाद को अस्वीकार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि किन मामलों में दूध निश्चित रूप से contraindicated है।

1. डेयरी उत्पादों को पचाना मुश्किल होता है। यानी लैक्टोज या प्रोटीन के पाचन में दिक्कत होती है। यह ऐंठन, सूजन और मल के उल्लंघन द्वारा व्यक्त किया जाता है। सच है, दूध को ज्यादा देर तक उबालने से प्रोटीन और चीनी नष्ट हो जाती है। लेकिन उनके साथ और उपयोगी पदार्थ। इसलिए, उबला हुआ दूध खट्टा नहीं हो सकता, बल्कि खराब हो सकता है। और इससे ज्यादा फायदा भी नहीं होता है।
2. जब दूध पीने के बाद खासकर खाली पेट दूध पीने से ब्लड शुगर बढ़ जाता है। यह एक अस्थायी घटना है। और यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक बड़ा खतरा बन गया है।
3. अगर डेयरी उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस विशेष उत्पाद से एलर्जी है। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति अंजीर में एक दाने विकसित करता है। लेकिन तभी जब चावल का सेवन उसके शुद्ध रूप में और अधिक मात्रा में किया जाए। अगर आप इसे ज़्यादा नहीं करते हैं, तो आप ऐसे दलिया खा सकते हैं। और दूध पीते समय भोजन में थोड़ी मात्रा में एलर्जेन होने पर भी चावल से एलर्जी दिखाई देती है।
4. अक्सर स्टोर में दूध खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है। चूंकि खेतों परदूध देने वाली गायों की मात्रा बढ़ाने से हार्मोनल एजेंट मिलते हैं। और ताकि जानवर बीमार न हो, उसे एंटीबायोटिक दवाओं से टीका लगाया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि ऐसा उत्पाद किसी काम का नहीं है।
5. प्राकृतिक दूध कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। यह शरीर में दूध के घटक पदार्थों के अम्लीकरण के कारण होता है।

यह पता चला है कि यह उत्पाद हमेशा मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं होता है। और आपको यह देखना होगा कि आप डेयरी उत्पादों को किसके साथ बदल सकते हैं। इन उत्पादों के विकल्प हैं। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।

सोया दूध

यह सबसे लोकप्रिय दुग्ध प्रतिकारक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सोयाबीन को भिगोने की जरूरत है, उन्हें कुचलने, उनमें से तरल निचोड़ने की जरूरत है। अन्य दूध प्रतिस्थापन उत्पादों की तुलना में सोया में पर्याप्त प्रोटीन होता है। लेकिन प्राकृतिक प्रोटीन की तुलना में, यहां प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में इतनी सक्रिय रूप से शामिल नहीं है। सोया दूध भी पोटेशियम से भरपूर होता है।

बादाम का दूध

इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बादाम को पानी के साथ पीसकर ठोस कणों से तरल को छानना होगा। ऐसे दूध में प्राकृतिक और सोया पेय के मुकाबले प्रोटीन कम होता है। लेकिन यह अपनी सुगंध से आकर्षित करता है और इस पर बने भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है। लेकिन बादाम के दूध की बनावट प्राकृतिक के करीब है। इसके अलावा, बादाम का दूध कैलोरी में कम होता है और डाइटर्स के लिए उपयुक्त होता है।

काजू दूध

बादाम के दूध की तरह ही तैयार किया जाता है। एक मलाईदार बनावट है। यह दूध जिंक से भरपूर होता है,कैल्शियम, विटामिन बी 12 और डी। लेकिन क्या ये पोषक तत्व प्राकृतिक दूध के साथ-साथ अवशोषित होते हैं, अभी भी कोई सटीक उत्तर नहीं हैं।

भांग के बीज से दूध

इसे पिछले पेय की तरह ही बनाया जाता है। इस दूध का स्वाद विशिष्ट होता है। इसमें मादक तत्व नहीं होते हैं। इसलिए दूध पूरी तरह से वैध है। इसके अलावा, यदि आप सोच रहे हैं कि एलर्जी के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदला जाए, तो भांग एक आदर्श विकल्प है। इसमें पर्याप्त प्रोटीन, फैटी एसिड और आयरन होता है। लेकिन कड़वे स्वाद को छिपाने के लिए भांग के दूध में चीनी मिला दी जाती है। इसलिए, यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

नारियल का दूध

पकाने के लिए, नारियल के गूदे को कद्दूकस कर लें, उसमें से रस निचोड़ लें। अगला, परिणामी स्पिन को नारियल के तरल और पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए। पेय की संरचना पूरे दूध के करीब है। और इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं। लेकिन ऐसे पेय में प्रोटीन नहीं होता है, साथ ही अक्सर चीनी भी डाली जाती है। इसलिए, यह प्राकृतिक पेय का सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

चावल का दूध

उबले हुए चावल, पानी, चावल की चाशनी और चावल के स्टार्च से एक पेय तैयार किया जाता है। इस दूध का स्वाद मीठा होता है। इसलिए, यह अक्सर कॉकटेल में प्रयोग किया जाता है, कॉफी, डेसर्ट में जोड़ा जाता है। दूध में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी होता है।

दलिया दूध

खाना पकाने की विधि चावल के दूध के समान है। इस पेय में विटामिन ई, फोलिक एसिड होता है। यह लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल मुक्त है। और प्रोटीन और कैल्शियम भी नहीं।

लैक्टोज मुक्त और अन्य दूध

प्रतिस्थापन से इंकार नहींगाय का दूध, बकरी का, भेड़ का, भैंस का आदि। लैक्टोज मुक्त गाय का दूध कम लोकप्रिय नहीं है। मूल रूप से, यह सिर्फ दूध है। लेकिन इसमें एंजाइम जोड़े गए हैं जो लैक्टोज को पचाने में मदद करते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें केवल दूध में चीनी को पचाने में परेशानी होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं

सूचीबद्ध एनालॉग्स में से, आप गाय की जगह लेने वाला पेय चुन सकते हैं। लेकिन कभी-कभी कोई भी विकल्प काम नहीं करता। या व्यक्ति को सिर्फ दूध पसंद नहीं है। फिर डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों को कैसे बदलें? इस मामले में, निम्नलिखित उत्पाद इस भोजन में निहित पदार्थों के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

1. आहार में सब्जियों और फलों का सेवन बढ़ाएं। वे शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के साथ अच्छी तरह से भर देंगे। वे पाचन अंगों के कामकाज को भी सामान्य करते हैं।
2. धूप में चलने से विटामिन डी प्राप्त किया जा सकता है।
3. सूखे मेवे खाने से शरीर को विटामिन और खनिजों के आवश्यक भंडार के साथ फिर से भरने में मदद मिलती है। और अगर आप डेयरी उत्पादों से कैल्शियम की जगह लेने में रुचि रखते हैं, तो उस सूखे मेवे को जान लें। इसलिए इनका अधिक सेवन करें।
4. पागल में पर्याप्त प्रोटीन, वसा और खनिज होते हैं।
5. अगर शरीर में कैल्शियम की कमी है, तो हेरिंग इसे फिर से भरने में मदद करेगी।

अब यह स्पष्ट है कि डेयरी उत्पादों को किसके साथ बदलना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पसंद हर स्वाद और बजट के लिए बड़ी है। केवल चुनाव करना आवश्यक है। हालांकि कई बार ऐसा होता है कि दूध के इस्तेमाल पर कोई पाबंदी नहीं है, लेकिन वो इसे पीते नहीं हैं. परमुख्य रूप से बच्चों के लिए।

बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदलें

बच्चे अभी भी वो पेटू हैं। इसलिए, अक्सर बच्चा दूध, केफिर पीने से इंकार कर देता है। इस मामले में भी स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है।

मुख्य बात यह है कि बच्चे को जबरन दूध पिलाना नहीं है। याद रखें कि सभी बच्चों के दांत मीठे होते हैं। आप दूध में ताजा जामुन और चीनी या जैम मिला सकते हैं और कॉकटेल बना सकते हैं। आप डेयरी उत्पादों से व्यंजन भी बना सकते हैं। यह अनाज या पुलाव हो सकता है। इन्हें जैम या कंडेंस्ड मिल्क से भी सजाया जा सकता है, जो दूध से भी बनता है। और आधुनिक योगहर्ट्स किसी भी बच्चे को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। मुख्य बात उत्पाद की संरचना को पढ़ना है। ऐसा होता है कि बच्चे ऐसे पेय पसंद करते हैं जो दूध की जगह लेते हैं। क्या यह सोया या नारियल पेय है।

लेकिन अगर बच्चा दूध वाले किसी भी उत्पाद को साफ मना कर देता है, तो सब्जियां, सूखे और ताजे फल, मेवा यहां बचाव के लिए आएंगे।

दूध नहीं पीने वाले बच्चे के लिए उत्पाद

एक बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों की जगह क्या ले सकता है?

आवश्यक उपयोगी तत्वों की पूर्ति के लिए मुख्य उत्पाद:

• एक प्रकार का अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज के साथ सूप);
• दलिया (अनाज और सूप में फिर से);
• नरम किशमिश;
• सूखे खुबानी, खड़िया;
• सूखे सेब के टुकड़े;
• कोई भी हरी सब्जियां;
• गाजर, अधिमानतः ताजा, आप सिर्फ कद्दूकस कर सकते हैं और चीनी के साथ छिड़क सकते हैं;
• प्याज, सूप में होना चाहिए;
• सफेद पत्ता गोभी (इससे एक से अधिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं);
• उबला हुआ चिकन;
• उबला हुआ सॉसेज;
• राई और गेहूं की रोटी;
• मछली और मछली के व्यंजन;
• कोई भी कुकी।

माताओं के लिए टिप्स

उपरोक्त सभी चीजें आमतौर पर शिशु के आहार में पाई जाती हैं। लेकिन अपवाद हैं। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं कि दूध को पूरी तरह से मना करने पर बच्चे के लिए डेयरी उत्पादों को क्या बदल सकता है, तो आपको उपरोक्त भोजन पर ध्यान देना चाहिए।

अगर बच्चे के शरीर में कैल्शियम की भारी कमी है, तो आप चिकित्सा पद्धति से उसके भंडार की भरपाई कर सकते हैं। बच्चों के विटामिन खरीदें जिनमें तत्व गायब हों।

आपको अपने बच्चे को धोखे या अनुनय से डेयरी उत्पाद नहीं देना चाहिए। यह जीवन के लिए दूध के प्रति घृणा विकसित कर सकता है। फिर अठारह वर्ष की आयु में भी एक वयस्क बच्चे को इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए राजी करना संभव नहीं होगा।

दूध से एलर्जी। इस मामले में क्या करें और उपयोग करें?

दूध उत्पादों को दूध एलर्जी से क्या बदल सकता है? यह विशेष रूप से उन युवा माताओं के लिए रुचिकर है, जिन्होंने अपना दूध खो दिया है, और मिश्रण में कोई भरोसा नहीं है (और वे महंगे हैं)।

1. यदि आपके दूध को बचाने का अवसर की एक बूंद भी है, तो आपको इसमें अलौकिक प्रयास करने की आवश्यकता है। बच्चे का स्वास्थ्य और विकास इसी पर निर्भर करता है। 6 महीने तक के बच्चे के लिए मां के दूध के अलावा किसी अन्य उत्पाद को पचा पाना मुश्किल होता है। दूसरे लोगों का दूध पाचन तंत्र की बड़ी समस्या पैदा कर सकता है और एलर्जी को जन्म दे सकता है।
2. जब अपनों के ठीक होने का कोई चांस न हो, तो गाय की जगह लेने से पहले(चूंकि एलर्जी का संदेह है), आपको डॉक्टर से पता लगाना होगा कि वास्तव में प्रतिक्रिया क्या हो रही है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा।
3. लेकिन ऐसा होता है कि एलर्जी मां के दूध में चली जाती है। एलर्जी के सटीक कारण का पता लगाने के बाद (यह क्या कारण है, कौन से घटक), आप विकल्प की तलाश कर सकते हैं। हालांकि यहां मुख्य सलाह गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा दी जानी चाहिए।
4. पुराने दिनों में बच्चे को बकरी या भेड़ का दूध देने की कोशिश करने की सलाह दी जाती थी। इनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है। लेकिन यह विकल्प पहले ही पुराना हो चुका है।
5. आप अपने बच्चे को सोया दूध या इसके एनालॉग्स देने की कोशिश कर सकते हैं। यहां मुख्य बात स्वाद के अनुसार चुनना है और एलर्जेन का हिस्सा नहीं बनना है। प्रत्येक एनालॉग अपने तरीके से अच्छा है। इसके पक्ष और विपक्ष हैं।
6. जब दूध को बदलने के लिए प्रस्तावित विकल्पों में से कोई भी उपयुक्त नहीं है, और बच्चा अभी भी बहुत छोटा है, तो आपको दूध पिलाने के लिए महंगे हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूले खरीदने होंगे। और 4 महीने से, पूरक खाद्य पदार्थ देना शुरू करें ताकि बच्चा तेजी से भर सके और आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त कर सके, न कि केवल फीडिंग फॉर्मूले से।

उपयोगी टिप्स

सौभाग्य से ऐसा होता है कि साल-दर-साल शरीर मजबूत होता जाता है। और दूध की एलर्जी दूर हो जाती है। फिर डेयरी उत्पादों का सेवन किया जा सकता है। लेकिन आहार में तुरंत लीटर में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे पेश करें।

यह पता चला है कि एक बच्चे के लिए गाय के दूध को पूरी तरह से एक उत्पाद से बदलने से काम नहीं चलेगा। डेयरी उत्पादों को वयस्कों के साथ बदलने की तुलना में इसे खोजना बहुत आसान है। और अक्सर ऐसा होता है कि डेयरी उत्पादों के लिए एलर्जी या नापसंदगी बचपन से ही आती है। माँ ने या तो शरीर की प्रतिक्रिया पर ध्यान नहीं दिया और स्थिति को बढ़ा दिया, या मजबूर कियाबल द्वारा प्रयोग करें।

छोटा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि वयस्कों और बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों को कैसे बदला जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों की सूची बड़ी है। गाय का दूध एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। इसलिए, वर्तमान स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता तलाशने लायक है जब आप दूध नहीं पी सकते। डाइटिंग करते समय अक्सर उत्पाद को बाहर रखा जाता है। इस मामले में, दूध, सब्जियां, फल या विटामिन कॉम्प्लेक्स के एनालॉग बचाव में आएंगे। यदि अपने दम पर सही चुनाव करना संभव नहीं है, तो आप गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की मदद ले सकते हैं।