स्वादिष्ट घरेलू तैयारी: कैनिंग स्क्वैश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Patissons - Cucurbitaceae परिवार के पौधे - अपने स्वाद और उनसे तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। तोरी की तरह, उन्हें तला जाता है, कैवियार बनाया जाता है, पेनकेक्स, जैम, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है। यह लेख इस सब्जी को समर्पित है।

स्क्वैश के साथ मिश्रित तोरी

स्क्वैश कैनिंग शुद्ध रूप में और अन्य सब्जियों के संयोजन में बनाई जाती है। खासतौर पर तोरी के साथ इन्हें मिलाकर एक बेहतरीन स्नैक प्राप्त किया जाता है। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें - हलकों, स्लाइस या स्टिक्स। उन्हें 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर उन्हें तुरंत ठंडा करें, आप ठंडे पानी में डाल सकते हैं। तोरी के साथ कैनिंग स्क्वैश एक अचार में किया जाता है। प्रत्येक लीटर पानी के लिए भरावन तैयार करने के लिए कम से कम 50 ग्राम नमक की खपत होती है, यह आधा (25 ग्राम) या उतनी ही मात्रा में चीनी और 70 ग्राम सिरका (9%) हो सकता है। यदि सिरका 6% है, तो इसे 100 ग्राम चाहिए। प्याज को आधा छल्ले में काटें, जार के तल पर एक परत डालें। प्रत्येक में लहसुन की कुछ कलियाँ, मटर के दाने, आधा पॉड गर्म, तेज पत्ते डालें।जार को हिलाते हुए सब्जियों को कसकर पैक करें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। इस नुस्खा के अनुसार तोरी के साथ डिब्बाबंदी नसबंदी के साथ समाप्त होता है। आधा लीटर के कंटेनर 10-12 मिनट, लीटर - 15, और 3-लीटर - 20 मिनट तक उबालते हैं। फिर जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर रखें, ढक दें, और एक दिन में आप उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

पाटिसोंस ने पूरी तरह से मैरीनेट किया

स्क्वैश की कोई कम आकर्षक डिब्बाबंदी यह नुस्खा प्रदान नहीं करती है। इसे लागू करने के लिए, आपको बहुत छोटी सब्जियों की आवश्यकता होगी, जिन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में धोया, छीला, उबाला जाना चाहिए, फिर तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए ताकि वे बहुत नरम न हों। साग धोएं: डिल, अजवाइन, अजमोद, सहिजन के पत्तों की टहनी। गर्म मिर्च की फली को टुकड़ों में काट लें (प्रत्येक में 5 सेंटीमीटर)। लहसुन के कई सिर छीलें (सर्दियों के लिए कितना स्क्वैश संरक्षित किया जाना चाहिए पर निर्भर करता है): प्रत्येक जार पर कम से कम 3 लौंग गिरनी चाहिए। अब मैरिनेड के लिए। प्रति लीटर जार में लगभग 400 ग्राम फिलिंग की खपत होती है। उसके लिए 20-25 ग्राम नमक और चीनी ली जाती है। पानी गरम करें, शेष घटकों को घोलें, इसे 15 मिनट तक उबलने दें, छान लें। फिर से, पैन में अचार डालें, उबाल लें और थोड़ा सा, सचमुच 6 ग्राम, एसिटिक एसिड (80% एकाग्रता) जोड़ें। जड़ी बूटियों और मसालों को जार के तल पर रखें, उन्हें गर्म अचार से भरें और स्टरलाइज़ करें। 0.5 लीटर के कंटेनरों के लिए, 5-6 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर कंटेनरों के लिए - 12-15। फिर रोल अप करें, ठंडा होने दें। ऐसे पेटीसन आलू, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैंव्यंजन, मांस। बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो! और मसालों की महक, विशेष रूप से सुआ, कितनी मोहक है!

पैटिसन कैवियार

बिना नसबंदी के स्क्वैश को संरक्षित करना संभव है। उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए उनमें से कैवियार या स्टू पकाते हैं। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है। प्रत्येक किलोग्राम पैटीसन के लिए 500 ग्राम गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और 2 किलो टमाटर की आवश्यकता होती है। बेशक, लहसुन - 3-4 सिर, अगर वांछित, गर्म मिर्च और जड़ी बूटी, 650-700 ग्राम वनस्पति तेल, 65 ग्राम नमक, 50 - चीनी (या स्वाद के लिए)। सब्जियों को बारीक कटा हुआ और निविदा तक कच्चा लोहा में स्टू किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, चीनी और नमक डाला जाता है। शायद थोड़ा सिरका। गर्म कैवियार को बाँझ जार में पैक करें और बंद करें। और सर्दियों में अपने आप को एक बहुत ही सुखद, मुँह में पानी लाने वाला नाश्ता मानो!

आपके संरक्षण के लिए शुभकामनाएँ!