शैंपेन का अचार कैसे बनाएं: बारबेक्यू और कैनिंग की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी शैम्पेन डिश हमेशा टेबल डेकोरेशन होती है, चाहे वह रोज़ का खाना हो या उत्सव की पार्टी। और पकवान के लिए एक विशेष स्वाद के लिए, आपको नमकीन बनाना उत्पादों पर ध्यान देना होगा, जो खाना पकाने के चरणों में से एक के रूप में कार्य कर सकते हैं या सीधे तकनीकी प्रक्रिया हो सकते हैं। यह लेख बताता है कि मशरूम को कटार पर ग्रिल करने से पहले कैसे मैरीनेट किया जाए। जल्दी नाश्ते के लिए और लंबे समय तक (सर्दियों के लिए) भंडारण के लिए कई डिब्बाबंद व्यंजन भी हैं।

सामान्य नियम और सलाह

हमारे समय में उच्च गुणवत्ता के मशरूम खरीदना बहुत आसान है, क्योंकि पूरे साल स्टोर अलमारियों पर शैंपेन मौजूद होते हैं। इस घटना में कि स्व-विकसित उत्पादों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, खाना पकाने से पहले उनका शेल्फ जीवन न्यूनतम होना चाहिए।

चाहे व्यंजन में कुछ अवयवों की, नुस्खा के अनुसार, उपस्थिति की परवाह किए बिना, शैंपेन का अचार बनाने से पहले निम्नलिखित कार्य करना आवश्यक है:

- मशरूम के माध्यम से छाँटें, खराब हुए मशरूम को हटा दें (उदाहरण के लिए, काले धब्बों से ढके हुए, होनेघिनौनी गीली सतह, परतदार और टोपी से अपने आप अलग होने वाले पैर);

- परिपक्व नमूनों से शीर्ष हार्ड फिल्म को हटा दें;

- युवा शैंपेन, जिसमें सफेद पैर टोपी के साथ विलीन होता प्रतीत होता है, उसे छीलना आवश्यक नहीं है;

- सुस्त, बहुत बड़े, बिल्कुल ताजे मशरूम नहीं, केवल कटा हुआ रूप में तलने के लिए उपयोग करें।

शैंपीनॉन स्केवर्स पकाने के सिद्धांत

खुली आग पर तली हुई मशरूम की महक की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, क्योंकि इस पकाने की विधि से ही सभी स्वाद विशेषताओं को बढ़ाया जाता है। उनकी सुगंध के सभी परिष्कार को संरक्षित करने के लिए, आपको बारबेक्यू के लिए शैंपेन का अचार बनाने के कुछ रहस्यों को व्यवहार में लाने की आवश्यकता है। मशरूम को पहले से तैयार करते और पकाते समय क्या ध्यान देना चाहिए?

1. आकार। मध्यम आकार और एक ही आकार के मशरूम लें, अधिमानतः युवा, ताकि पैर टोपी से ढका हो।
2. अचार की रचना। मेयोनेज़ सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य घटक है। मसाले और नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम।
3. अचार बनाने की अवधि। मशरूम को "भिगोने" का समय 1.5 से 4-5 घंटे तक होता है।
4. बेकिंग एक्सेसरीज। छेद करने पर मशरूम को टूटने से बचाने के लिए पतले कटार या कटार का प्रयोग करें।
5. अन्य उत्पादों के साथ संयोजन। कटार पर बारी-बारी से कई विकल्प हैं - सब्जियां, मछली, मुर्गी पालन, मांस, चरबी।
6. तापमान शासन। मध्यम आंच का प्रयोग करें ताकि मशरूम पक जाएं और एक ही समय में रसदार रहें।
7. खाना पकाने की अवधि। समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है और 10 से 20-25 मिनट तक होता है।
8. सेवारत। उबले हुए आलू और ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

बारबेक्यू के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाएं: भोजन अनुपात

छोटी कंपनी (5-7 लोग) के लिए करीब 600-700 ग्राम मशरूम खरीदें। 5 से 8 सेमी के व्यास के साथ टोपी के साथ शैंपेन लेना सबसे अच्छा है आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। मैरिनेड के लिए, 150-200 ग्राम मेयोनेज़, 1.5 टीस्पून मिलाएं। मोटे नमक, 1/3 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च और कुछ चुटकी एक या दो सूखे सुगंधित मसाले (अजवायन, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, डिल, अजमोद, पेपरिका)। अतिरिक्त अवयवों का संयोजन और मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। फिर, एक गहरी कटोरी में, मशरूम और नमकीन द्रव्यमान मिलाएं, कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लंबे समय तक अचार बनाने के लिए, आपको भोजन के साथ व्यंजन को ठंडे स्थान पर रखना होगा। मशरूम को कटार, कटार या बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। औसत से कम गर्मी में धुएँ के रंग के कोयले पर बारबेक्यू। खाना बनाना सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी पलटें।

एक ठंडा झटपट नाश्ता बनाना

अब देखते हैं कि कैसे दो-तीन दिनों में मेज पर परोसा जा सकने वाला डिब्बाबंद व्यंजन पाने के लिए शैंपेन का अचार बनाया जाता है।

उत्पाद:

- 0.5 किग्रामशरूम;

- ½ कप वनस्पति तेल;

- ½ कप वाइन या एप्पल साइडर विनेगर;

- 1 टेबल। एल चीनी;

- 1 चम्मच। एल मोटे नमक;

- 1 चम्मच। एल तैयार सरसों;

- 2 चम्मच। एल सूखा मसाला।

सर्दियों के लिए शैंपेन का अचार बनाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. मशरूम को 20-25 मिनट के लिए पहले से उबाल लें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें।
3. मशरूम में डालें और 15 मिनट तक उबालें
4. कांच के जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
5. रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक डालने के बाद नाश्ता तैयार है।

अधिक भंडारण के लिए शैंपेन मशरूम अचार बनाने की विधि निम्नलिखित है।

डिब्बाबंदी के लिए सामग्री

शैम्पेन को मैरीनेट करना कितना स्वादिष्ट है? उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

- मध्यम आकार के मशरूम - 1 किलो;

- नमक - 1 टेबल। एल.;

- चीनी - 2 पूरी टेबल। एल.;

- साइट्रिक एसिड (पाउडर) - ½ छोटा चम्मच;

- ताजा लहसुन - 5-6 मध्यम लौंग;

- काली मिर्च (साबुत मटर) - 8-10 पीसी।, - सूखी तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े;

- 9% सिरका - 150 मिली।

प्रौद्योगिकी विवरण

और अब शैंपेन का अचार बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से।

1. मशरूम को धोकर टांगों सहित लम्बाई में काट लें।
2. उन्हें भंग साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें (लगभग 2,5 एल)।
3. उबाल लें, झाग हटा दें।
4. नमक और चीनी डालें और लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
5. अजमोद, काली मिर्च, लहसुन डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें।
6. सिरका डालें और थोड़ी सी आग डालकर 10 मिनट और उबालें।
7. बाँझ जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।
8. कटे हुए ताजे प्याज के साथ परोसें।

बोन एपीटिट!