मस्कट कद्दू: किस्में, गुण, लाभ और हानि। बटरनट स्क्वैश के साथ क्या पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद सिंड्रेला की गाड़ी को जायफल की परी ने बदल दिया था। हालांकि इस अद्भुत फल का जन्मस्थान फ्रांस से अलग महाद्वीप पर है। नारंगी सुंदरता के लिए सौतेले पिता बने दक्षिण अमेरिका की गर्म मिट्टी। लेकिन परियों की कहानियों में सब कुछ होता है। जादुई गुणों, स्वादिष्ट गुणों के साथ, जायफल कद्दू ने लंबे समय से डिनर और हॉलिडे टेबल पर अपना स्थान हासिल किया है। तो, आइए इस उत्पाद के बारे में और जानें।

अंदर का दृश्य

बटरनट स्क्वैश न केवल शानदार परिवहन के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। हैलोवीन पर, यह उत्सव के लालटेन चेहरों के लिए शानदार डिजाइन संभावनाएं देता है। हालांकि, मुख्य लाभ इसकी "आंतरिक दुनिया" माना जाता है। गूदा रसदार, मीठा होता है, इसमें आहार गुण होते हैं। शरीर कद्दू को आसानी से और खुशी से अवशोषित कर लेता है।

फल से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि कम कैलोरी सामग्री के लिए भी मांग वाले पेटू के पसंदीदा बन रहे हैं। 100 ग्राम में, 31 इकाई से अधिक नहीं होंगे।

लाभ और हानि

मस्कट कद्दू विटामिन से भरपूर होता है। किस्में अलग हैं, लेकिन प्रकार की परवाह किए बिना, फलों में आवश्यक होते हैंपेक्टिन, खनिज लवण (फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, तांबा)। कैरोटीन की उपस्थिति के मामले में, कद्दू गाजर से कई गुना बेहतर है, जो हमें अधिक परिचित है। जो लोग जमा चर्बी पर हमला करते हैं, उनके लिए अधिक वजन, नारंगी सौंदर्य व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष होगा।

गर्भवती महिलाओं के आहार में कद्दू को शामिल करने की सलाह दी जाती है। "दिल के मामलों" से ग्रस्त लोगों को इस मूल्यवान उत्पाद से लाभ होगा। यह दावा किया जाता है कि बटरनट स्क्वैश स्ट्रोक और अतालता के जोखिम को कम करने में मदद करता है। ऑन्कोलॉजी उन रोगों की सूची में भी शामिल है जिनमें भ्रूण के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

अतिरिक्त मूल्यवान बोनस प्रतिरक्षा के लिए एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव हैं, गुर्दे की बीमारियों और जिगर की बीमारी के मामले में स्थिति पर लाभकारी प्रभाव। इसके अलावा, कद्दू में रेचक और पित्तशामक गुण होते हैं।

किस्में

बटरनट बटरनट स्क्वैश आमतौर पर नाशपाती के आकार का होता है। कुछ लोग उसके खूबसूरत फिगर की तुलना एक घंटे के चश्मे से करते हैं। लेकिन यह मधुर सौंदर्य की उपस्थिति के एकमात्र संस्करण से बहुत दूर है।

आज मस्कट कद्दू भी रूसी भूमि पर उगाया जाता है। घरेलू किसानों के बीच सबसे अधिक बार पाई जाने वाली किस्में, अब हम सूचीबद्ध करेंगे। यह है:

• कद्दू मस्कट "मोती" बेलनाकार आकार। वजन 7.5 किलो तक पहुंच सकता है। अंदर एक निविदा है;
• जायफल कद्दू "विटामिन", आकार - लम्बा, कुरकुरा गूदे के साथ 7 किलो तक वजन;
• मस्कट कद्दू "प्रिकुबंस्काया", छोटा, केवल 4 किलो तक पहुंचता है, गूदा मीठा होता है,निविदा।

अन्य किस्में भी गैर-ब्लैक अर्थ जोन के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, "संगमरमर" कद्दू, जिसका औसत वजन 5 किलो है। यह ट्यूबरकल से ढके एक धब्बेदार, भूरे रंग की पपड़ी द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके अंदर पारंपरिक रूप से नारंगी, बहुत मीठा होता है। फलों को 9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कद्दू "अर्बत" 20 किलो वजन तक पहुंच सकता है। इसका बेलनाकार आकार ऊपर की ओर मोटा होता है। छिलका बहुत चमकीला, सुनहरा-नारंगी होता है। इसे पकने की देर से आने वाली किस्मों में से एक माना जाता है। पकने का समय "विनम्रता" कद्दू से आगे निकल जाता है। बाह्य रूप से, यह एक स्पोर्ट्स डम्बल जैसा दिखता है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, इस फल के अंदर बहुत कम बीज होते हैं। गोल्डन पीयर किस्म की तुलना एक छोटी बूंद से की जाती है। मामूली वजन के साथ, 2 किलो तक, इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है।

रूसी किसानों द्वारा आज बटरनट स्क्वैश की कई किस्में उगाई जाती हैं। उच्च लोकप्रियता को न केवल मूल्यवान गुणों, पोषण गुणों, उत्कृष्ट स्वाद द्वारा समझाया गया है। बटरनट स्क्वैश को विशेष रूप से परिष्कृत परिस्थितियों की आवश्यकता के बिना, लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, इस फल से तैयार व्यंजन किसी भी, यहां तक कि सबसे ठंडे मौसम में भी मेज पर देखे जा सकते हैं।

व्यंजन और व्यंजन

बटरनट स्क्वैश के साथ क्या पकाना है? अनुभवी शेफ तुरंत एक दर्जन व्यंजनों का नाम देंगे। दलिया, सूप, मीटबॉल, साइड डिश। फल भरने के लिए कई विकल्प। कद्दू को पेस्ट्री, सॉस, क्रीम में मिलाया जाता है।

किसी भी उत्सव के लिए, आप उत्सव का हार्दिक भोजन बना सकते हैं। मस्कट कद्दू मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में भी मदद करेगा। इस उत्पाद से कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए,भरवां पके हुए फल।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड बटरनट स्क्वैश के लिए नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको एक मध्यम आकार के फल की आवश्यकता होगी। संघटक सूची में:

• पनीर - 30-50 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस और बीफ) - 100-150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 30-50 ग्राम;
• तोरी मध्यम - 1 टुकड़ा;
• लीक - 30-50 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• तेल (अधिमानतः जैतून) - 30-50 मिलीलीटर;
• सोआ - छोटा गुच्छा;
• थाइम - 3 ग्राम;
• नमक, लाल मिर्च, स्वादानुसार काली।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अगर आपका ओवन पुराना है, तो इसे पहले से गरम करना सबसे अच्छा है। आवश्यक तापमान 170 डिग्री है।

पहला कदम कद्दू तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे काटने की जरूरत है। मस्कट नाशपाती के आकार का शीर्ष पर एक अवकाश होता है, जहां बीज रखे जाते हैं। उन्हें जोड़ने वाले तंतुओं के साथ हटा दिया जाना चाहिए। परिणाम दो नावों जैसा दिखना चाहिए।

अगला चरण कद्दू के गूदे को संसाधित कर रहा है। एक जाल के साथ सतह पर निशान लगाए जाते हैं। कट से छिलके को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे काफी गहरे हैं।

इस व्यंजन के लिए मैरिनेड जरूरी है। इसमें सूखे अजवायन के फूल, लहसुन, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च, जैतून का तेल होता है। एक कटोरी में सभी अवयवों का मिश्रण करें। लहसुन को पहले से पीस लें, आप इसे क्रशर और ग्रेटर से गुजार सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक कांटा, व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो।

कुकिंग ब्रश या पेन मैरीनेडकद्दू की विच्छेदित सतह पर लागू। भरे हुए हिस्सों को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए ताकि ड्रेसिंग गूदे को भिगोते हुए गूदे में रिस जाए।

अचार के साथ इलाज किए गए कद्दू के रिक्त स्थान को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर या गर्मी प्रतिरोधी सतह के साथ एक विशेष कंटेनर में रखा जाना चाहिए। हिस्सों को एक गर्म ओवन में लोड किया जाता है। भूनने का समय रिक्त स्थान के आकार के आधार पर 1.5 से 2 घंटे तक है।

जब तक कद्दू ओवन में है, पकवान के लिए मुख्य ड्रेसिंग तैयार की जा रही है। मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई। तोरी को उसी तरह संसाधित किया जाता है। अगर यह जवान है और पतली त्वचा वाली है, तो इसे साफ करने की जरूरत नहीं है। एक अधिक परिपक्व फल को छिलके से मुक्त किया जाना चाहिए, बीज को साफ किया जाना चाहिए। दही पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सजावट के लिए थोड़ा अलग रख दें। मुख्य भाग - भरने में। लीक मध्यम मोटाई के छल्ले में कटा हुआ।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तृप्ति के लिए, आप उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में आग लगी है। वनस्पति तेल में, भरने के वनस्पति भाग को तब तक तला जाता है जब तक कि प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले, फिर नमकीन। उसके बाद, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। यह पकने तक धीमी आंच पर ही रहता है। पनीर को भरने में जोड़ा जाता है। आग पर द्रव्यमान को पिघलने तक हिलाएं।

जायफल कद्दू के व्यंजन विशेष रस से प्रतिष्ठित होते हैं। ओवन से निकाले गए पके हुए हिस्से भी रस देते हैं, जो बेहतर है कि नावों से बाहर न डालें। तब गूदा और भी अधिक कोमल, समृद्ध हो जाएगा।

फिलिंग को एक स्लाइड के साथ खांचे में बिछाया जाता है। और हिस्सों को वापस ओवन में भेज दिया जाता है। निवास का समय 10-15 मिनट है। फिर फिर से, रिक्त स्थान खींचे जाते हैं, बाकी पनीर को शीर्ष पर रखा जाता है। आखिरी चरण 7-10 मिनट बेकिंग (पनीर पिघलने तक) है।

तैयार हिस्सों को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और एक बड़ी थाली में परोसा जाता है। बेक्ड कद्दू एक शाही दावत और टेबल सजावट बन जाएगा! स्वादिष्ट लगता है, बहुत रसदार स्वाद लेता है। मुख्य बात संतोषजनक है।

गौरमेट्स जानते हैं कि एक जायफल अपनी उपस्थिति से कितने पहले पाठ्यक्रम को सजा सकता है। व्यंजनों में लगभग प्रतिदिन सुधार किया जा रहा है, प्रत्येक रसोइया अपना कुछ न कुछ लाता है। मुख्य में से एक पर हम आगे विचार करेंगे।

बटरनट स्क्वैश सूप रेसिपी

पहला संतरे का व्यंजन तैयार करने में केवल एक घंटे का समय लगता है। एक मध्यम कद्दू या 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना

कद्दू का छिलका, बीज। फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हम आलू को उसी तरह से प्रोसेस करते हैं। अजवाइन, गाजर और प्याज को बारीक काट लें।

सूप बनाने के लिए आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। इसमें मक्खन ठीक से पिघलाया जाता है। हम सोते हैं कटा हुआ प्याज, अजवाइन, गाजर भूनें, आलू और कद्दू के क्यूब्स डालें। पांच मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।

डालेंशोरबा ताकि तरल पूरी तरह से वनस्पति द्रव्यमान को कवर कर सके। शोरबा में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 35-40 मिनट तक पकाएं।

सूप को हल्का ठंडा करें। एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। फिर से सॉस पैन में डालें, बाकी शोरबा डालें, कुछ मिनट के लिए आग लगा दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

अगर हम लाभों के बारे में विचारों को त्याग दें, और सबसे पहले स्वाद पर जोर दें, तो आपको उन डेसर्ट पर ध्यान देना चाहिए जो जायफल कद्दू का उपयोग करते हैं। मैश किए हुए आलू, जेली, यहां तक कि ऑरेंज ब्यूटी केक के लिए व्यंजनों को हर गृहिणी की पाक नोटबुक में रखा जाना चाहिए।

कद्दू किशमिश प्यूरी मिठाई

एक छोटा बटरनट स्क्वैश इस मिठाई के छह सर्विंग्स बना सकता है। सामग्री प्रति एक हैं:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• किशमिश, मेवा स्वादानुसार।

कैसे पकाएं?

कद्दू ओवन में बेक किया हुआ। पल्प को प्याले में निकाल लिया जाता है. यहां इसे एक ब्लेंडर के साथ चीनी, मक्खन, क्रीम और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामी प्यूरी को सांचों में बिछाया जाता है, किशमिश और मेवे डाले जाते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जान गए हैं कि जायफल क्या होता है, हमने आपको इस उत्पाद की रेसिपी बताई। हमें उम्मीद है कि आप इन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद लेंगे। आपको नारंगी मूड!