मसालेदार अंगूर: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालेदार अंगूर विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, साथ ही पनीर प्लेट और प्रसिद्ध प्रोवेनकल गोभी का एक अनिवार्य घटक है। इस व्यंजन में एक सुखद तीखा स्वाद होता है, जिसे पेटू बहुत पसंद करते हैं। इसके अलावा, फलों की मिठाइयाँ बनाने के लिए अक्सर अचार वाले अंगूरों का उपयोग किया जाता है। हम इस लेख में इस परिष्कृत व्यंजन को बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

दालचीनी के अचार वाले अंगूर। सामग्री

सनी बेरी निस्संदेह हमारे पकवान में मुख्य सामग्री है। प्लेट पर प्रभावशाली दिखने के लिए वे काफी बड़े होने चाहिए। हालांकि, बीजरहित मसालेदार अंगूर खाना अभी भी अधिक सुविधाजनक है, इसलिए आप छोटी किस्मों को वरीयता दे सकते हैं।

सामग्री:

• अंगूर - 1 किलोग्राम;
• पानी -700 मिलीलीटर;
• सिरका (शराब या बाल्समिक) - 80-100 मिलीलीटर;
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 300 ग्राम;
• नमक - 10ग्राम;
• लौंग - 8 टुकड़े;
• दालचीनी - 1-2 टुकड़े।

दालचीनी के अचार वाले अंगूर। पकाने की विधि

1. सबसे पहले अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और सभी जामुनों को काट देना चाहिए। आप चाहें तो तीन या चार अंगूरों के छोटे-छोटे गुच्छे कैंची से काट सकते हैं।
2. अगला, आपको मसाले को एक साफ और सूखे जार में डालना है - लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ें।
3. उसके बाद, आपको अंगूर को कांच के कंटेनर में रखना होगा।
4. फिर आप मेरीनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, नमक और चीनी को उबलते पानी में घोलना चाहिए।
5. अब तरल के बर्तन को आंच से उतारें और उसमें सिरका डालें।
6. अगला, गर्म अचार को अंगूर के जार में डालना चाहिए और 85 डिग्री के तापमान पर निष्फल होने के लिए रख देना चाहिए। इसके अलावा, आधा लीटर कंटेनरों को 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट और तीन लीटर - लगभग 50 मिनट के लिए स्टीम किया जाना चाहिए। यदि आप नसबंदी के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते हैं, तो प्रसंस्करण समय आधा हो सकता है।
7. अब जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तीन दिन बाद अंगूर के अचार खाने के लिए तैयार हो जायेंगे.

सफ़ेद अचार वाले अंगूर। अवयव

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंगूर - 200 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - पांच मटर;
• तेज पत्ता - एक टुकड़ा;
• दालचीनी - एक छड़ी;
• कार्नेशन - तीन कलियाँ;
• सिरका9 प्रतिशत - 20 मिलीलीटर;
• पानी - एक गिलास;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - दो चम्मच (चम्मच)।

सफ़ेद अचार वाले अंगूर। खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको अंगूरों को धोकर सुखा लेना है। इसके बाद, इसे तीन से चार बेरी के समूहों में विभाजित किया जाना चाहिए और आधा लीटर निष्फल जार से भरना चाहिए।
2. फिर आपको मैरिनेड पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी मसालों को पानी में मिलाना आवश्यक है और परिणामस्वरूप मिश्रण को उबलने दें। फिर आपको तरल से तेज पत्ता और दालचीनी निकालने की जरूरत है।
3. उसके बाद अंगूर के जार में सिरका और उबलता हुआ अचार डाल देना चाहिए।
4. अगला, अचार वाले अंगूरों को ढक्कन से लपेटकर, पलट कर ठंडा करना चाहिए। आपको परिणामी विनम्रता को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

आमतौर पर यह व्यंजन एक सप्ताह के लिए डाला जाता है। हालांकि, पांच दिनों के बाद यह एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। इस तरह आप न सिर्फ सफेद अचार वाले अंगूर बना सकते हैं। नुस्खा कहता है कि जामुन की हल्की किस्म को काले रंग के साथ मिलाया जा सकता है। तब खाने को अच्छा गुलाबी रंग मिलेगा।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अंगूर। उत्पाद

सर्दियों के लिए मैरिनेटेड अंगूर कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से एक में सरसों का उपयोग शामिल है। इसके साथ, पकवान का स्वाद विशेष रूप से मसालेदार होता है। इस नुस्खा के लिए, घने छिलके वाले अंगूर और कुरकुरे बड़े जामुन चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, हल्की देर से आने वाली केशा किस्म उपयुक्त है। हर कोई अपने लिए संरक्षित अंगूरों की मात्रा निर्धारित कर सकता है। लेकिन साथ ही यह जरूरी हैध्यान रखें कि एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको 750 मिलीलीटर फिलिंग का उपयोग करना होगा।

मेरीनेड के लिए सामग्री:

• चीनी - दो किलोग्राम;
• पानी - दस लीटर;
• एसिटिक एसिड - 200 ग्राम;
• लौंग - पांच ग्राम;
• सरसों - दस ग्राम;
• दालचीनी - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - दस ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 15 ग्राम।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अंगूर। पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको क्षतिग्रस्त जामुन के एकत्रित गुच्छों को साफ करने की जरूरत है, बाकी फलों को अच्छी तरह से धोकर जार में डाल दें।
2. अगला, आपको अचार पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए उपरोक्त सभी सामग्री को पानी में मिलाकर अच्छी तरह उबाल लें।
3. उसके बाद, हमारे भविष्य के अचार वाले अंगूरों को चिल्ड फिलिंग के साथ डालना आवश्यक है। नुस्खा इंगित करता है कि अचार के ऊपर तेल की एक पतली परत डालना बेहतर है ताकि यह फफूंदी न लगे।
4. फिर वर्कपीस वाले जार को लोहे के ढक्कन से लपेटना चाहिए। इसके बाद, जामुन वाले कंटेनरों को एक तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।

सर्दियों के सलाद के लिए सजावट के रूप में सर्दियों के लिए अचार वाले अंगूरों का उपयोग करना अच्छा होता है। डिब्बाबंद गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होगी यदि आप इसमें इन मसालेदार डिब्बाबंद जामुन मिलाते हैं।

पुदीना और मेंहदी के साथ अंगूर। आपको क्या चाहिए

कहते हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर का अचार, जिसकी रेसिपी इस लेख में चर्चा की गई है, वह बहुत कुछ इसी तरह की हैडिब्बाबंद जैतून। यह पसंद है या नहीं, आप खुद देख सकते हैं कि आप इसे नीचे दी गई विधि के अनुसार कब पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंगूर (किशमिश) - 400 ग्राम;
• ताजा अदरक - 10 ग्राम;
• तेज पत्ता - एक या दो टुकड़े;
• काली मिर्च (मटर) - एक चौथाई चम्मच;
• सूखी मेंहदी - आधा छोटा चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका 9 प्रतिशत - पांच बड़े चम्मच;
• सूखे पुदीना - एक चम्मच।

पुदीना और मेंहदी के साथ अंगूर। पकाने का तरीका

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है - पानी में चीनी, सिरका, मेंहदी, तेज पत्ता, पुदीना, काली मिर्च और अदरक उबाल लें। उसके बाद, तरल को ठंडा होने देना चाहिए।
2. अगला, अंगूर धो लें, प्रत्येक बेरी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें और एक निष्फल जार में डाल दें। आप वहां ताजा अजवायन के फूल या मेंहदी की टहनी भी मिला सकते हैं।
3. इसके बाद, कच्चे माल को ठंडा मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर का अचार कैसे बनाया जाता है। उपरोक्त व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए एक अच्छी मदद होगी। बोन एपीटिट!