अंगूर घोंघा रेसिपी। अंगूर घोंघे से व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंगूर घोंघा डिश क्या है? इस तरह के रात्रिभोज को तैयार करने की विधि इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत की जाएगी।

सामान्य जानकारी

ज्यादातर लोगों के लिए घोंघे भोजन से बिल्कुल भी नहीं जुड़े होते हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि इस तरह के उत्पाद से आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी बना सकते हैं जो मानव शरीर के लिए स्वस्थ हो। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उक्त रात्रिभोज तैयार करने की प्रक्रिया हमें फ्रांसीसी व्यंजनों से मिली थी।

हमारे देश में, घोंघे के व्यंजन विदेशी माने जाते हैं, और इसलिए बहुत महंगे हैं। इस संबंध में, वे बहुत ही कम और केवल छुट्टियों पर तैयार किए जाते हैं।

उत्पाद चयन

ग्रेप स्नेल डिश बनाने के लिए आपको कौन सी सामग्री खरीदने की आवश्यकता है? एक खाना पकाने के नुस्खा में सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालों आदि सहित पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग शामिल हो सकता है। हालाँकि, इसमें एक चीज अपरिवर्तित रहती है - ये घोंघे हैं। उन्हें ताजा, जमे हुए या मसालेदार खरीदा जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद घोंघे कुछ व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अंगूर के घोंघे की कीमत कितनी है?इस उत्पाद के 1 किलो की कीमत भिन्न हो सकती है। हालांकि, औसतन, यह लगभग 250 रूसी रूबल है। इसलिए ऐसी सामग्री से बनी डिश काफी महंगी हो जाती है।

खाना पकाने का सिद्धांत

अंगूर घोंघा पकवान कैसे बनाया जाता है? नुस्खा के लिए ज्यादा खाली समय की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप इस व्यंजन को पूरी तरह से अपने हाथों से बनाना चाहते हैं, तो आपको अपनी घृणा को भूल जाना चाहिए।

हमारे देश में सबसे आम फ्रेंच में घोंघे की रेसिपी है। वैसे, फ्रांसीसी इसे "एस्कर्गोट" कहते हैं। इस तरह के पकवान को इस तथ्य के कारण असामान्य स्वाद मिलता है कि घोंघे के गोले सुगंधित लहसुन की चटनी से तेल के साथ भर जाते हैं।

तो घर पर अंगूर का घोंघा कैसे पकाएं? वर्तमान में, कई व्यंजन हैं जो उल्लिखित उत्पाद का उपयोग करते हैं। घोंघे को वाइन और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया जाता है। इनका उपयोग ओवन में, कड़ाही में, धीमी कुकर में, आदि में व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

बादाम के साथ अंगूर घोंघा नुस्खा

वास्तव में, प्रश्न में पकवान तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना है।

अंगूर के घोंघे को पकाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, खरीद:

• घोंघे के गोले - 12 पीसी;
• डिब्बाबंद अंगूर घोंघे - 12 पीसी;
• उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• शलोट - स्वाद के लिए;
• लहसुन की कली –1पीसी;
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - लगभग 1 मिठाई चम्मच;
• कटा हुआ ताजा अजमोद - मिठाई चम्मच;
• बारीक कटे बादाम - मिठाई का चम्मच;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के लिए जोड़ें;
• सफ़ेद ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

सामग्री की तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जीवित अंगूर के घोंघे का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके लिए केवल डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, घोंघे के गोले अलग से खरीदे जाते हैं। उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक तौलिये पर रख दिया जाता है और पूरी तरह से सूखने दिया जाता है। उसके बाद, छोटे प्याज़ को बारीक काट लें, इसमें नरम मक्खन, कद्दूकस किया हुआ लहसुन लौंग और कटा हुआ हरा अजमोद डालें। सभी सामग्री नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च और अच्छी तरह से रगड़ी जाती है।

डिब्बाबंद घोंघे के मांस के लिए, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी अचार को निकालने की अनुमति दी जाती है। और आखिरी बच जाता है। यह गोले भरने के काम आएगा।

आखिरकार, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और बादाम की गुठली भी बारीक काट ली जाती है। दोनों सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

फ्रेंच डिश बनाना

लगभग सभी घोंघे के व्यंजन आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। लेकिन ओवन में रखने से पहले एक फ्रेंच डिनर ठीक से बना लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी सूखे गोले एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, और फिर उनमें पहले से बचे हुए अचार का आधा छोटा चम्मच डालें, 1 डालें।डिब्बाबंद घोंघा और लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन की एक छोटी मात्रा। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, सभी गोले को एक मोटी चटनी से भरा और भरा जाना चाहिए। अंत में, उन्हें बादाम और परमेसन (खुले सिरे) के मिश्रण में डुबोया जाता है और गर्मी-उपचार करना शुरू कर दिया जाता है।

ओवन में बेक करें

डिश बनने और बेकिंग शीट पर रखने के बाद ताकि गर्मी उपचार के दौरान मक्खन से भरा हुआ लीक न हो, व्यंजन को ओवन में भेज दिया जाता है। 250 डिग्री के तापमान पर, घोंघे को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि उनकी सामग्री सीज़ न हो जाए। इसमें आपको लगभग 3 मिनट लग सकते हैं।

कैसे सर्व करें?

अंगूर घोंघे (उत्पाद के 1 किलो की कीमत ऊपर प्रस्तुत की गई थी) केवल गर्म अवस्था में मेज पर परोसा जाता है। इनका सेवन एक विशेष कांटे की मदद से किया जाता है, जिसका उपयोग खोल से सुगंधित मांस को निकालने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक फ्रेंच बैगूएट या नियमित ब्रेड के कुछ स्लाइस हमेशा पकवान के साथ परोसे जाते हैं।

खट्टा सॉस में घोंघे पकाना

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट अंगूर का घोंघा कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• हलोट - 1 पीसी।;
• परमा हैम - लगभग 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• ब्रांडी - 5 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद अंगूर घोंघे - लगभग 36 टुकड़े;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - अंडे से;
• नींबू का रस - स्वादानुसार लगाएं;
• सफेद मिर्च और नमक- अपनी पसंद के हिसाब से जोड़ें;
• पफ पेस्ट्री टार्टलेट - वैकल्पिक;
• हरी प्याज - 2 पंख।

प्रसंस्करण सामग्री

डिश को बेक करना शुरू करने से पहले, सभी सामग्री को ध्यान से प्रोसेस करें। shallots बारीक कटा हुआ है, और हैम बारीक कटा हुआ है। घोंघे को एक कोलंडर में डालकर सुखाया जाता है।

स्लैब गर्मी उपचार प्रक्रिया

एक सॉस पैन में मुख्य घटकों को संसाधित करने के बाद, मक्खन पिघलाएं, और फिर shallots और हैम जोड़ें। दोनों सामग्री अच्छी तरह तली हुई हैं। उसके बाद, उनमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है, डिब्बाबंद घोंघे, खट्टा क्रीम और ब्रांडी मिलाया जाता है।

इस संरचना में, उत्पादों को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि वे एक मोटी सजातीय सॉस न बना लें।

वर्णित क्रियाओं के बाद, स्टीवन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और फिर इसमें नमक, अंडे की जर्दी, ताजा नींबू का रस और काली मिर्च मिला दी जाती है।

अद्भुत व्यंजन बनाना

खट्टा क्रीम सॉस में घोंघे तैयार होने के बाद, पकवान बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, तैयार पफ पेस्ट्री टार्टलेट लें और उन पर पहले से बनी डिश वितरित करें। इसके अलावा, प्रत्येक टार्टलेट में न केवल खट्टा क्रीम सॉस रखा जाता है, बल्कि एक घोंघा भी होता है।

मेज पर स्वादिष्ट घोंघा पकवान परोसना

सभी टार्टलेट भर जाने के बाद, उन्हें एक सपाट सुंदर प्लेट पर रखा जाता है (यदि आप चाहें तो लेट्यूस के पत्तों से सजा सकते हैं)। फिर सभी उत्पादों को व्यंजन में रखा जाता है और उदारता से बारीक कटा हुआ हरा छिड़का जाता हैधनुष।

इस व्यंजन को एक गर्म विदेशी नाश्ते के रूप में मेज पर परोसें।

सारांशित करें

इस लेख में, आपको अंगूर के घोंघे पकाने के दो सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के साथ प्रस्तुत किया गया था। अभ्यास में उनका उपयोग करके, आप न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ विदेशी व्यंजन भी बना सकते हैं। यकीन मानिए आपके परिवार का कोई भी सदस्य इस तरह के डिनर को कभी मना नहीं करेगा। बेवजह की जिज्ञासा से, यहां तक कि सबसे अधिक कर्कश लोग भी इसे निश्चित रूप से आजमाएंगे।