मशरूम को इलेक्ट्रिक और गैस ओवन में कैसे सुखाएं: विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए अपने आप को और अपने परिवार को आपूर्ति प्रदान करने का सबसे अच्छा तरीका मौसमी सब्जियों और फलों को सुखाना है। यह कदम आपको कुछ उत्पादों के लाभकारी गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। परिरक्षण का यह तरीका मशरूम के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इनमें सर्दियों में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। गर्मी के मौसम में ऐसा करने का समय न होने के कारण ज्यादातर गृहिणियां मशरूम को ओवन में सुखाना पसंद करती हैं। मशरूम तैयार करने के बारे में विस्तृत तथ्य और सुझाव, स्टोव के प्रकार और विशेषताएं, सुखाने की विधियाँ नीचे दी गई हैं।

कौन से मशरूम को ओवन में सुखाया जा सकता है

सूखे रूप में, शायद ये सभी प्रकार के पौधे अच्छे होते हैं। एकमात्र अपवाद कुछ प्रकार के एगारिक मशरूम हैं, जो सूखने पर एक अप्रिय कड़वाहट प्राप्त कर लेते हैं।

और यहाँ कुछ प्रकार के वनवासी हैं जिन्हें सुखाया जा सकता है:

• ट्यूबलर: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मॉसनेस मशरूम;
• लैमेलर: शैंपेन, हिरण मशरूम, शरद ऋतु, गर्मी और सर्दी मशरूम, छाता मशरूम,हैंगर;
• चांटरेल साधारण;
• भेड़ मशरूम और टिंडर कवक।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि एकत्र की गई हर चीज जहरीली न हो, सावधानी से छाँट ली जाए, बलगम को साफ किया जाए, धोया जाए। साथ में आप इस विनम्रता के विभिन्न प्रकारों को सुखा सकते हैं - और स्वाद अधिक समृद्ध होगा। सामान्य तौर पर, मशरूम को ओवन में सुखाना काफी सरल है, विशेष रूप से आधुनिक ओवन में कार्यों की प्रचुरता को देखते हुए।

मशरूम को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें

तो, बीजाणु पौधों को एकत्र किया जाता है, मिटा दिया जाता है, कचरे से चुना जाता है और अपनी बारी की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं। उनके साथ और क्या किया जाना चाहिए? मशरूम को ओवन में सुखाने से पहले, आपको:

• उन्हें छांटना, कुल्ला करना या पोंछना अच्छा है;
• उनका चयन करें और उन्हें लगभग समान आकार का बनाएं;
• नमी से धूप में थोड़ा मुरझाना;
• ओवन ग्रेट्स तैयार करें।

मशरूम सुखाने के लिए समान आकार का होना चाहिए। अक्सर ऐसा होता है कि छोटे टुकड़े तेजी से सूख जाते हैं, और उन्हें बड़े से पहले निकालना पड़ता है। इसलिए, समान आकार के कटा हुआ मशरूम ग्रिल पर समान रूप से वितरित इस संबंध में परेशानी का कारण नहीं होगा।

सुखाने से पहले, मशरूम को तेल के कपड़े पर रखा जा सकता है और धूप में थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जा सकता है - ताकि वे जितना संभव हो उतना उपयोगी पदार्थ बरकरार रखें। और, ज़ाहिर है, इतनी अच्छी तैयारी के बाद, ओवन में मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इसका सवाल गायब हो जाएगा, क्योंकि जो कुछ किया जाना बाकी है, वह है इसे तैयार करना। उन्हें स्लाइस या प्लेटों में काटना बेहतर होता है, इसलिए वे तेजी से सूखते हैं और उन्हें इस रूप में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिनयदि, फिर भी, धुले हुए मशरूम को हवा में प्रारंभिक ताप के बिना सुखाया जाता है, तो प्रत्येक प्रकार के रसोई उपकरण के संचालन के नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

अगर, फिर भी, इस सवाल से सिर हैरान है कि मशरूम को गैस ओवन में कैसे सुखाया जाए, तो यहां आपको पहले से ही ओवन के बारे में थोड़ा पता होना चाहिए। गर्म करने की विधि, तापमान, उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम उपकरण - यह सब मायने रखता है।

पोर्सिनी मशरूम को ओवन में सुखाने जैसी समस्या पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि वे सामान्य प्रकार की तुलना में थोड़े अधिक सनकी होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम

सफेद रंग के प्रतिनिधि एक अलग श्रेणी के हैं। यह प्रोटीन से भरपूर सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट प्रजातियों में से एक है। ओवन में जाने से पहले, सतह से गंदगी को हटाते हुए, उन्हें कपड़े से मिटा दिया जाता है, दुर्लभ मामलों में उन्हें धोया जाता है, लेकिन इस तरह वे अधिक समय तक सूखते हैं।

और, ज़ाहिर है, सवाल उठता है कि पोर्सिनी मशरूम को ओवन में कैसे सुखाया जाए। उन्हें सावधानी से चुनें, उन्हें सॉर्ट करें, उन्हें समान स्लाइस में काट लें। सभी मशरूमों में से, यह सबसे लचीला और सबसे कठिन चुनने के लायक है, वे अपनी संरचना को बेहतर बनाए रखेंगे और अलग नहीं होंगे। आपको बड़ी कोशिकाओं के साथ कई ग्रिड भी तैयार करने चाहिए और अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना चाहिए। आप फॉयल को कद्दूकस पर लगा सकते हैं।

सूखे सफेद स्लाइस को मसाले के पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओवन का उपयोग करने के सामान्य नियम

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी ने क्या करने का फैसला किया: मशरूम को गैस स्टोव ओवन में कैसे सुखाएं, और उन्हें इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाएं। यह सबसावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, आइए इस सवाल का जवाब दें कि मशरूम को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाया जाए। मशरूम को पूरी तरह से कद्दूकस पर रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इलेक्ट्रिक ओवन को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि निचला हीटिंग तत्व हमेशा ऊपरी वाले से अधिक गर्म होता है। बेकिंग शीट पर मशरूम बिछाते समय, वे बस चिपक जाते हैं, नीचे नमी बन जाती है, और अंततः भंडारण के दौरान वे फफूंदीदार हो सकते हैं।

स्टोवटॉप ओवन का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि मशरूम को ओवन में सुखाते समय किसी को भी तलने की सतह पर कुछ भी पकाने की योजना नहीं है। सुखाने का तापमान आमतौर पर लगभग 70 ° C होता है। कई विकल्प हैं: कच्चे मशरूम के लिए, पहले कम तापमान (30-40 डिग्री सेल्सियस) सेट करना बेहतर है, और फिर इसे 60-70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। या, शुरू में 40 से 60 डिग्री सेल्सियस तक एक स्थिर तापमान सेट करें, ओवन को पहले से गरम करें और उसमें रिक्त स्थान डालें।

मशरूम को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना

आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टोव, इसकी उच्च कार्यक्षमता के कारण, मशरूम को सुखाने में सक्षम है, जो हमारे पूर्वजों ने अच्छे पुराने दिनों में किया था, उन्हें एक तार पर बांधकर धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया।

सुखाने का मुख्य कार्य भोजन से नमी को वाष्पित करना है। यह गर्म हवा की आवाजाही से सुगम होता है। इसलिए ये पौधे बंद गर्म कमरों में बहुत अच्छी तरह और जल्दी सूख जाते हैं, लेकिन अगर आप सोच रहे हैं कि मशरूम को इलेक्ट्रिक ओवन में कैसे सुखाया जाए, तो इसका जवाब और भी आसान होगा।

कई आधुनिक ओवन में "आंतरिक" जैसे कार्य होते हैंप्रशंसक "(कुछ निर्माता -" संवहन ")। उत्पादों से नमी को वाष्पित करने के लिए, ऊपर और नीचे के हीटिंग तत्वों को आदर्श रूप से एक पंखे का उपयोग करके चालू किया जाता है जो ओवन के अंदर हवा की गति बनाता है, जिससे प्राकृतिक मौसम की स्थिति का अनुकरण होता है। अगर ओवन पुराना है और पंखा नहीं है, तो मशरूम को दरवाजा खोलकर सुखाना चाहिए।

बिजली के चूल्हे में लगे पंखे के कारण सुखाने का समय लगभग 30% कम हो जाता है। यानी सामान्य पांच घंटे सुखाने के बजाय आप खुद को साढ़े तीन घंटे तक सीमित कर सकते हैं। मशरूम को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना मशरूम को सुखाने का सबसे आधुनिक और तेज़ तरीका है।

मशरूम को गैस ओवन में सुखाना

मशरूम को गैस ओवन में कैसे सुखाएं? यह भी बहुत आसान है। एक गैस ओवन एक इलेक्ट्रिक ओवन से भिन्न होता है जिसमें यह बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, और यह केवल एक प्लस है - यह समय बचाता है। इसके अलावा, गैस ओवन में, गर्मी मुख्य रूप से नीचे से आती है, और अक्सर असमान रूप से वितरित की जाती है। इस मामले में, ग्रिल्स को गैस स्टोव में ऊपरी हीटिंग तत्वों के करीब रखा जाना चाहिए, और बेहतर वायु परिसंचरण के लिए दरवाजा खुला रखना भी महत्वपूर्ण है। कार्यक्षमता के मामले में गैस ओवन के आधुनिक एनालॉग इलेक्ट्रिक वाले से बहुत अलग नहीं हैं। वे एक पंखे को दोनों हीटरों से जोड़ सकते हैं।

ओवन के जल्दी गर्म होने की क्षमता के कारण मशरूम को गैस ओवन में सुखाना बहुत तेज होता है, लेकिन उनके अधिक सूखने का जोखिम होता है, इसलिए प्रक्रिया की अधिक सावधानी से निगरानी की जानी चाहिए, और कभी-कभी बेहतर होता है कि तापमान 10 डिग्री सेल्सियस कम करें।

सूखे का भंडारणमशरूम

अग्रिम में एक कमरा तैयार करने की सिफारिश की जाती है जिसमें खाली डिब्बे रखे जाएंगे। सूखा, साफ, हवादार, बिना रोशनी वाला। मशरूम बहुत मकर हैं, खासकर अगर वे अच्छी तरह से सूखे नहीं हैं। सूखे होने पर, वे अलग नहीं होते हैं, एक मजबूत संरचना होती है, अच्छी गंध आती है, लेकिन पर्यावरण से नमी को अवशोषित करने की उनकी क्षमता में कमी होती है।

सूखे मशरूम आसपास के खाद्य पदार्थों और नमी की गंध को अवशोषित करने में बहुत अच्छे होते हैं, इसलिए मशरूम को ओवन में सुखाने की तुलना में उनका भंडारण करना अक्सर अधिक कठिन होता है। कसकर बंद कांच के जार आदर्श होते हैं, जिनमें से ढक्कन पर अल्कोहल प्रज्वलित करके ऑक्सीजन वाष्पित हो जाना चाहिए। अगर डिब्बे नहीं हैं, तो घने कपड़े के बैग, घने बैग, प्लास्टिक के कंटेनर करेंगे।