घर पर चेंटरलेस कैसे सुखाएं - खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम मूल्यवान उत्पाद हैं, और चेंटरेल का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि विभिन्न रोगों के उपचार के लिए भी किया जाता है। लेकिन वे पूरे साल नहीं बढ़ते हैं, इसलिए बहुत से लोग भविष्य में उपयोग के लिए उन पर स्टॉक करना पसंद करते हैं। तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। घर पर चेंटरेल को कैसे सुखाएं, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

चेंटरलेस के लाभ

फलों को उनके समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए महत्व दिया जाता है। इनमें कई विटामिन बी, पीपी, सी, ई और ए होते हैं। मशरूम में आयरन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, जिंक, कैल्शियम होता है। इनमें अमीनो एसिड होते हैं। विटामिन संरचना के कारण, उत्पाद को प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। यह बचाव में सुधार करता है। बीमारियों के इलाज के लिए मशरूम के नुस्खे का इस्तेमाल किया जाता है।

इस प्रकार के फंगस के आधार पर इंसानों और जानवरों में कीड़ों को खत्म करने की तैयारी की जाती है। वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हृदय रोगों, रक्त वाहिकाओं और अग्न्याशय के उपचार में भी प्रभावी हैं। फलों का उपयोग सोरायसिस, तपेदिक को खत्म करने के लिए किया जाता है।एर्गोस्टेरॉल घटक की उपस्थिति उत्पाद को जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाती है। मशरूम का उपयोग गले में खराश, त्वचा के फोड़े और सूजन के उपचार में किया जाता है। क्या चैंटरेल को सुखाया जा सकता है? चेंटरेल को कैसे सुखाएं? कई युवा गृहिणियों के ये सवाल हैं।

तैयारी

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि चैंटरेल अन्य मशरूम से समृद्ध नारंगी रंग में भिन्न होते हैं, वर्महोल की अनुपस्थिति। कीट उन्हें पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे अंदर के चिनोमैनोज को पसंद नहीं करते हैं। इससे फलों को नुकसान नहीं होता है। इससे पहले कि आप सीखें कि घर पर चेंटरेल मशरूम कैसे सुखाएं, आपको उन्हें इस प्रक्रिया के लिए तैयार करना चाहिए:

1. प्रदूषण से सफाई - घास के पत्ते, ब्लेड।
2. सफाई के लिए पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि नमी मशरूम को भंगुर बना देगी।
3. भारी मिट्टी को गीले कपड़े से हटा देना चाहिए, जिसे सावधानी से निकाल देना चाहिए।
4. अगर क्लासिक तरीके से सुखाया जाता है तो चेंटरलेस को मिटा दिया जाना चाहिए और पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. अन्य तरीकों का उपयोग करते समय, आपको उन्हें रेशों की दिशा में 2 या 4 भागों में काटने की आवश्यकता होती है।
6. कच्चे माल तौलने की जरूरत है। कटाई के लिए ताज़ी कटी हुई चटनर लेना ज़रूरी है।

फलों की कटाई के कई तरीके हैं। सर्दियों के लिए चेंटरेल कैसे सुखाएं? इस सवाल का जवाब नीचे दी गई जानकारी से पता चलता है।

सुखाना "मोती"

चेंटरेल को घर पर कैसे सुखाएं? फलों को पूरी तरह से एक धागे पर बांधा जाना चाहिए और एक सूखे कमरे में लटका दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चूल्हे से। मोतियों को नियमित रूप से पलटने की जरूरत हैसभी तरफ से नमी वाष्पित हो गई। कटाई की यह विधि सबसे सरल मानी जाती है, लेकिन सबसे लंबी, इसमें कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। उत्पाद को कीड़ों से बचाना चाहिए। ऐसे सुखाने का चयन करना उचित है जब आप मशरूम के मोतियों को सड़क पर लटका सकते हैं, न कि घर पर।

कोठरी में

यदि पिछला विकल्प फिट नहीं बैठता है, तो आप कैबिनेट में रिक्त स्थान चुन सकते हैं। इस तरह से चेंटरेल मशरूम कैसे सुखाएं? टुकड़ों को एक क्षैतिज सतह पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कोठरी में। उससे ठीक पहले, आपको एक अखबार या अखबार रखना है।

कच्चा माल समान रूप से फैलाना चाहिए, कागज से ढका होना चाहिए, लेकिन इसे दबाएं नहीं। इससे कीड़ों से बचाव होगा। सुखाने का कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए और मच्छरदानी का इस्तेमाल करना चाहिए।

ओवन में

ओवन का उपयोग करके घर पर चैंटरेल को कैसे सुखाएं? पहले से तैयार टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। बेकिंग पेपर या पन्नी डालने की सलाह दी जाती है। यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो आपको 2 बेकिंग शीट लेने की जरूरत है, और यदि बहुत हैं, तो कई चरणों में सूखना बेहतर है।

ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, उसमें एक बेकिंग शीट रखें और दरवाजे को किसी बर्तन या तौलिये से बंद कर दें ताकि वह पूरी तरह से बंद न हो। गैप से भाप निकलेगी - यह मशरूम से निकलने वाला तरल है। अगर दरवाजा पूरी तरह से बंद है, तो पानी फिर से चैंटरेल में प्रवेश करेगा और इसलिए वे सूख नहीं पाएंगे।

रसोई में सूखे मशरूम की महक भरने के बाद (आमतौर पर 1.5-2 घंटे लगते हैं), तापमान को बढ़ाकर 60. कर देना चाहिएडिग्री, लेकिन अब और नहीं। एक और 1-1.5 घंटे के बाद, आपको समय-समय पर डिवाइस को खोलने की जरूरत है, मशरूम को पलटने और बाहर निकालने के लिए एक बेकिंग शीट निकालें। यदि यह प्रक्रिया नहीं की जाती है, तो छोटे टुकड़े सूख सकते हैं, जल सकते हैं और बड़े टुकड़े फफूंदी लग सकते हैं। कोई नहीं कह सकता कि इस तरह का सूखना कितने समय तक चलता है, क्योंकि अवधि विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है - टुकड़ों की संख्या और आकार, मशरूम की उम्र और संग्रह की शर्तें।

माइक्रोवेव

ओवन की तुलना में यह प्रक्रिया बहुत तेज है। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग कम संख्या में फलों के लिए किया जा सकता है। अगर माइक्रोवेव है तो घर पर चेंटरलेस कैसे सुखाएं? सबसे पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और 180 डब्ल्यू की शक्ति के साथ 20 मिनट के लिए भाप में डाल देना चाहिए।

फिर आपको व्यंजन निकालने की जरूरत है, दिखाई देने वाले तरल को बाहर निकालें। 5-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव का दरवाजा खुला छोड़ दें। फिर आपको इसे उसी आहार के साथ 20 मिनट के लिए फिर से डालने की जरूरत है, तरल निकालें और एक निश्चित अवधि के लिए प्रतीक्षा करें। यह मशरूम तैयार होने तक कई बार किया जाता है।

ड्रायर

सब्जियों और फलों के लिए डिज़ाइन किए गए ड्रायर में प्रक्रिया को अंजाम देना सुविधाजनक है। यह बहुत सारे मशरूम फिट करेगा। घर पर चेंटरलेस कैसे सुखाएं? प्रक्रिया की अवधि डिवाइस के प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन 2 विकल्प हैं - यदि "मशरूम" मोड है या नहीं। अगर ऐसा है, तो आप इसे केवल चालू करें और फलों को 7-8 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

यदि ड्रायर में कोई विशेष कार्यक्रम नहीं हैं, तो मशरूमअंदर रखा जाना चाहिए, और फिर डिवाइस को 3 घंटे के लिए 50 डिग्री पर चालू करें। फिर फलों को बाहर निकालना चाहिए, उन्हें कई घंटों के लिए टेबल पर लेटने दें। इसके बाद, आपको उन्हें 60 डिग्री पर पूरी तरह से पकने तक सुखाने की जरूरत है।

तैयारी का पता कैसे लगाएं?

तत्परता निर्धारित करना आसान है: आपको मशरूम को तोड़ने की कोशिश करने की आवश्यकता है। यह हाथ में नहीं उखड़ना चाहिए। ठीक से पके हुए चटनर उंगलियों के बीच झुकते हैं, लेकिन वे केवल प्रयास से ही टूटते हैं। दोष क्षेत्र सूखा होना चाहिए।

वजन को एक अन्य सत्यापन विकल्प माना जाता है। सूखने के बाद फल पहले की तुलना में लगभग 9-10 गुना हल्के हो जाते हैं। यदि वजन कम पाया जाता है, तो और सुखाने की आवश्यकता होती है।

भंडारण

क्या गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि चैंटरेल को घर पर कैसे सुखाया और संग्रहीत किया जाता है? खाना पकाने के लिए, सब कुछ स्पष्ट है: आपको उपरोक्त विधियों में से किसी का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं? टुकड़ों को बांधने के लिए कैनवास बैग में रखा जा सकता है।

कई मशरूम पाउडर बनाते हैं। इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। फिर चेंटरेल को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। पाउडर को बंद, चीनी मिट्टी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।

मशरूम का खतरा

अन्य मशरूम की तरह चेंटरलेस हानिकारक हो सकता है। उन्हें औद्योगिक उद्यमों, राजमार्गों के पास एकत्र नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वहां कई हानिकारक घटक, भारी धातुएं फलों पर जमा हो जाती हैं। गर्भावस्था, दुद्ध निकालना के दौरान आपको उन्हें अक्सर और बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम के व्यंजन खिलाना मना है। प्रतिबंध का सम्मान किया जाना चाहिएगुर्दे की बीमारी, जठरशोथ, अल्सर वाले लोग।

इस प्रकार, चैंटरेल स्वस्थ हैं, लेकिन केवल संयम में और सही तैयारी के साथ। सुखाना कटाई का सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि सभी मूल्यवान पदार्थ फलों में संरक्षित रहते हैं। और कौन सा तरीका चुनना है यह आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।