खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर: व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टर्की लीवर जैसे उत्पाद से बहुत सारे स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खाना पकाने की विधि सरल, सस्ती है और जल्दी से वांछित परिणाम प्राप्त करती है।

सामान्य जानकारी

ऑफल को स्टू किया जा सकता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, तला हुआ, उनके साथ सलाद, पाटे, उबला हुआ बनाया जाता है। लेकिन लीवर पकाने के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक स्टू है। इस मामले में, जिगर में निहित सभी विटामिन और खनिज (बी, पीपी, सी, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, आदि) संरक्षित हैं।

शायद, आप चाहे जो भी खाना पकाने की प्रक्रिया चुनें, टर्की ऑफल रसदार, मुलायम और स्वाद में नाजुक होता है। आज हम आपको बताएंगे कि टर्की लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, अनुभवी गृहिणियां इन व्यंजनों के अनुसार क्या सलाह देती हैं, क्या सॉस डालना है और इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसना है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से जिगर के व्यंजन की सिफारिश की जाती है, जो अक्सरकम हीमोग्लोबिन के स्तर से पीड़ित हैं। लेकिन सामान्य पारिवारिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक व्यंजन के रूप में, जिगर परिचारिका के लिए एक देवता है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ टर्की जिगर

यह बनाने में आसान और झटपट बनने वाले ऑफल व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री का एक सरल, सस्ता और बहुत ही सरल सेट चाहिए:

• 620 ग्राम जिगर;
• बल्ब;
• एक चुटकी नमक;
• मक्खन;
• 6 चम्मच खट्टा क्रीम;
• तेज पत्ता;
• 4 लहसुन की कलियां;
• कुछ हरे प्याज;
• तुलसी या अजमोद का बड़ा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

तुर्की लीवर एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है, और यहां तक कि सामग्री तैयार करने के चरण में भी। पोर्क या बीफ के विपरीत, टर्की लीवर आकार में छोटा होता है। इसे धोना, सुखाना और भागों में काटना बहुत सुविधाजनक है। इसे दूध से भरें और इसे 40 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

इन सभी गतिविधियों के बाद ऑफल को सूरजमुखी के तेल में तल लें। आप जिगर को पैन में भेजने से पहले नमक कर सकते हैं, या तलने की प्रक्रिया के दौरान आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। हम पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

तलते समय लीवर काफी तरल पदार्थ छोड़ेगा। जैसे ही बहुत कम नमी होती है, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को ऑफल में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के उसी चरण में, लहसुन भी डाला जाता है, जिसे पहले बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। जोड़ा जा रहा है160-180 मिलीलीटर उबलते पानी और उपरोक्त मात्रा में खट्टा क्रीम।

तुर्की लीवर व्यंजन पकाने की प्रक्रिया में समान हो सकते हैं, लेकिन यदि आप केवल एक घटक को बदलते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके हाथ में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसे मेयोनेज़ या पूर्ण वसा वाले दही से बदल सकते हैं। अंत में स्वाद अलग होगा अगर पकवान की संरचना में खट्टा क्रीम शामिल हो। इस प्रकार, कुछ उत्पादों को बदलकर, आप एक नई डिश प्राप्त कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पानी डालने के बाद, लीवर को और 7 मिनट तक उबलने दें।इस अवस्था में, तेज पत्ते, साग, प्याज के पंख डालें। कुछ और मिनट, और आप आग बंद कर सकते हैं। आप फ्राइड टर्की लीवर को खट्टा क्रीम में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, लेकिन अक्सर इसमें एक साइड डिश जोड़ा जाता है। यह चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू वगैरह हो सकता है।

मक्खन के साथ ब्रेज़्ड लीवर

एक और सिद्ध नुस्खा जिसके लिए बहुत अधिक धन या समय की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 550 ग्राम जिगर;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बल्ब;
• 280ml पानी;
• एक चुटकी नमक;
• 60 ग्राम मक्खन;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• मसाले और जड़ी-बूटियां - वैकल्पिक।

पकवान कैसे बनाते हैं

स्वादिष्ट टर्की लीवर खट्टा क्रीम में स्टू तभी काम करेगा जब सभी सामग्री ठीक से तैयार की गई हो। नसों और फिल्मों से उत्पाद को धोने और साफ करने जैसी प्रक्रिया की उपेक्षा न करें। उसके बाद ही हम लीवर को क्यूब्स में काटते हैं।

क्योंकिहम स्टू करेंगे, और भूनें नहीं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, फिर दूध डालने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जिगर जोड़ें। हम 5-10 मिनट के लिए भूनते हैं। मैंने मक्खन का एक टुकड़ा डाला। हम जिगर को तब तक भूनते हैं जब तक कि एक सफेद रंग दिखाई न दे (वह उत्पाद की आधी-तैयारी के बारे में "बात करता है")।

पानी डालें, मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम फैलाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को 20-25 मिनट के लिए स्टू करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिगर के सभी टुकड़े तरल से ढके हों। हवा में बचे हुए टुकड़े खराब हो सकते हैं, बदसूरत और सख्त होंगे। खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ा मोटा बनाने के लिए, आप आटे का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है। दोनों विकल्प प्रयोग करने योग्य हैं और खट्टा क्रीम में टर्की लीवर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

आग बंद करने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें। ढक्कन को फिर से बंद करें, 2 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, डिश को 5 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

कुकिंग टिप्स

• टर्की ऑफल को तेजी से पकाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, न कि बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
• खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट टर्की लीवर की कुंजी दूसरा मुख्य घटक है। खट्टा क्रीम उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाना चाहिए। अगर दही या मेयोनीज को बदला जाए तो उनकी गुणवत्ता भी उच्च होनी चाहिए। आदर्श रूप से, यदि उत्पाद अपने हाथों से तैयार किया जाता है।
• तला हुआ प्याज पकवान का एक अनिवार्य घटक है। क्या होगा अगर आप या आपके परिवार का कोई सदस्य तली हुई सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं? प्याज को अभी भी तलना होगा, बस इसे एक ब्लेंडर में काट लें और इसे डिश में पेस्ट के रूप में डालें।
• सॉस को सफेद नहीं बल्कि सुनहरा बनाने के लिए मैदा पकाने के अंत में नहीं, बल्कि शुरुआत में डालें। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में तलना चाहिए।

• अक्सर, गृहिणियों की शिकायत होती है कि टर्की लीवर को खट्टा क्रीम में पकाने की प्रक्रिया में, सॉस गांठ के साथ निकलता है। इस मामले में क्या करें? कई तरीके हैं। सबसे पहले, आप लगातार हिलाते हुए, भागों में सॉस में आटा जोड़ सकते हैं। दूसरे, आप पहले आटे को पानी में घोल सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस में डाल सकते हैं।
• यदि पकवान पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो प्याज तलने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। तले हुए कलेजे में डालें और तुरंत खट्टा क्रीम और पानी डालें।
• टर्की लीवर पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है, अगर हमेशा नमक की समस्या रहती है? बहुत बार, अनुभवहीन और युवा गृहिणियां पर्याप्त नमक (जो इतना डरावना नहीं है) या ओवरसाल्ट (जो पहले से ही बदतर है) व्यंजन नहीं डालती हैं। जिगर को खराब न करने के लिए, इसे केवल खाना पकाने के अंत में नमक करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, नुस्खा में बताए गए नमक से थोड़ा कम नमक डाला जाता है।