ओवन में खट्टा क्रीम में मशरूम: खाना पकाने की विशेषताएं और फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शैम्पेन मशरूम पकाने में बहुत आसान होते हैं। इन्हें साफ करना आसान होता है। वे हमेशा बिक्री पर होते हैं। मशरूम कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, क्योंकि उनकी फसल मौसम पर निर्भर नहीं करती है। ये मशरूम जल्दी पक जाते हैं। वे हार्दिक और स्वादिष्ट हैं।

लेकिन इन मशरूम से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं? पहली बात जो दिमाग में आती है वह है ओवन में खट्टा क्रीम में शैंपेन। इस व्यंजन की कई रेसिपी हैं।

आप पूरे मशरूम को बेक कर सकते हैं, उनके हैट को पनीर से भर सकते हैं। मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है जिसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें आलू के साथ परोसा जा सकता है, और कंदों को मशरूम के साथ बेक किया जाता है।

चैंपियन और चिकन ब्रेस्ट एक बेहतरीन जोड़ी बनाते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत ही आहार है। यह बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन आप न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार शैंपेन भी बेक कर सकते हैं।

ये मशरूम मुख्य पकवान और गर्म क्षुधावर्धक दोनों के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं- जुलिएन। इस लेख में हम खट्टा क्रीम में शैंपेन के व्यंजनों पर विचार करेंगे। व्यंजनों की तस्वीरें संलग्न हैं।

शैंपेन को ओवन में खट्टा क्रीम से बेक करें: मूल नुस्खा

मशरूम पूरी तरह से घर के बने खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद के साथ मेल खाते हैं। कहावत है कि सरल सब कुछ सरल है इस मूल नुस्खा पर भी लागू होता है। विशेष मसाला की जरूरत नहीं है। पर्याप्त प्याज, काली और लाल मिर्च, नमक।

सबसे पहले 800 ग्राम मशरूम को साफ कर लें। हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया। प्याज छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये।

पैन को आग पर रख दें। इसमें लोहे या हटाने योग्य हैंडल होना चाहिए। आखिरकार, हम कंटेनर को बाद में ओवन में डाल देंगे। एक कड़ाही में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर मशरूम डालें। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम का रस न निकल जाए। पकाएँ, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

अब स्वादानुसार नमक, लाल और काली मिर्च डालें और एक गिलास खट्टा क्रीम डालें।

तैयार होने के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री) पर भेजें। इसमें दस मिनट लगेंगे।

खट्टा मशरूम सॉस

पकौड़ी, आलू पैनकेक या पैनकेक के लिए, इस स्वादिष्ट ग्रेवी को ट्राई करें। खट्टा क्रीम में ओवन-भुना हुआ शैंपेन की चटनी मैश किए हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज और चावल के लिए भी उपयुक्त है।

प्याज को बारीक काट लें, और तीन मध्यम आकार की गाजर काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम (350-400 ग्राम), साफ, धो लें,छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम मशरूम को प्याज और गाजर में फैलाते हैं, मिलाते हैं, स्वादानुसार नमक, अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं।

तले के नीचे आग बुझा दें। यदि उसके पास प्लास्टिक का हैंडल है, तो उसकी सामग्री को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

एक बाउल में दो बड़े चम्मच मैदा डालें। हम थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं। हम हिलाते हैं। एक और 350 मिलीलीटर पानी पतला करें। इस आटे के घोल से मशरूम को सब्जियों के साथ डालें।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दिया. इस समय के दौरान, पानी आधा वाष्पित हो जाना चाहिए। तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ और एक और तीन मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

मुख्य पाठ्यक्रम

चीज कैप सिर्फ पिज्जा पर ही नहीं स्वादिष्ट होती है। आइए दो मुख्य तत्वों में एक तीसरा तत्व जोड़ने का प्रयास करें - मशरूम और खट्टा क्रीम।

हार्ड चीज़ (200 ग्राम) मध्यम चिप्स के साथ कद्दूकस किया हुआ।

600 ग्राम ताजा शैंपेन साफ करें, धो लें, बहुत बारीक नहीं काटें। यह औसत कवक को 3-4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है।

शैम्पेनों को एक सांचे में डालें, नमक डालें, मिलाएँ। ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें।

इस बीच एक गिलास मलाई में 50 ग्राम मैदा मिला लें। गांठों को सावधानी से रगड़ें।

इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों और 120 ग्राम कसा हुआ पनीर (उपलब्ध के आधे से थोड़ा अधिक) जोड़ें।

मशरूम को निकाल कर सॉस से चिकना कर लीजिये. बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें।

इसे वापस ओवन में उसी तापमान पर रख दें। पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम को ओवन में एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है। तैयार करनाइसे एक साइड डिश के रूप में उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के रूप में लें।

जूलिएन शैंपेन और चिकन ब्रेस्ट के साथ

इस गरमा गरम ऐपेटाइज़र को बनाने के लिए आपको एक खास डिश की ज़रूरत होगी - एक कोकोटे मेकर. लेकिन अगर खेत में इतने छोटे पैन नहीं हैं, तो आप जूलिएन को फॉर्म में सेंक सकते हैं, और फिर इसे प्लेटों पर व्यवस्थित कर सकते हैं।

ताज़ा क्षुधावर्धक का रहस्य कसा हुआ पनीर की प्रचुरता में है। आप दलिया की तरह इस घटक के साथ जूलिएन को खराब नहीं कर सकते।

चिकन पट्टिका का एक पौंड धो लें, इसे पानी से भरें, निविदा तक पकाएं। हम एक बड़े या दो मध्यम प्याज साफ करते हैं, उन्हें आधा छल्ले में काटते हैं। तेल के मिश्रण में तलें।

शिमला मिर्च को छील कर थोडा़ सा 300 ग्राम पीस लें. आइए मशरूम को प्याज में भेजें। एक चौथाई घंटे के लिए भूनें। पैन को आंच से उतारें और ओवन को चालू करें - इसे 190 डिग्री तक गर्म होने दें।

चिकन इस समय तक ठंडा हो जाना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम और प्याज को बाहर निकाल दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मैदा डालें। जब यह गुलाबी हो जाए तो इसमें 300 ग्राम खट्टी मलाई डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक उबाल लें, नमक डालें, मसाले डालें। इस सॉस में, पट्टिका और प्याज के साथ मशरूम डालें। गर्म करें और आग बंद कर दें। हम पैन की सामग्री को कोकोट निर्माताओं में स्थानांतरित करते हैं।

तीन 250-300 ग्राम पनीर। उन्हें शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम में चिकन के साथ छिड़के। कोकोटे बनाने वालों को ओवन में 20 मिनट बिताने चाहिए।

नियमित मशरूम जुलिएन

मांस और मछली इस गर्म क्षुधावर्धक के लिए वैकल्पिक हैं। सामान्य के लिएजुलिएन, आप मसालेदार शैंपेन (2 जार) का उपयोग कर सकते हैं।

दो प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। मैरिनेड निकालें, मशरूम काट लें। उन्हें प्याज के साथ पैन में डालें। एक सौ मिलीलीटर पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

400 ग्राम पनीर को बहुत बारीक पीस लें। पैन में तीन सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें, पहले दो बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। हम पैन की सामग्री को कोकोट के कटोरे में डालते हैं। पनीर के साथ छिड़के।

शैंपेन को ओवन में खट्टा क्रीम में बेक करें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

जूलिएन तैयार है जब पनीर एक सुनहरा "टोपी" बनाता है। हम क्षुधावर्धक को मेज पर गरमागरम परोसते हैं, कोकोटे निर्माताओं पर नैपकिन धनुष डालते हैं और पकवान की सतह को बारीक कटी हुई ताजा डिल के साथ छिड़कते हैं।

आमलेट

अंडे को पारंपरिक नाश्ते की वस्तु माना जाता है। उन्हें तैयारी की अलग-अलग डिग्री तक उबाला जाता है, और तला भी जाता है। यदि आप सामान्य आमलेट से थक गए हैं, तो आइए इसे खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ विविधता लाने का प्रयास करें। ओवन में, आज सुबह की डिश पैन से भी ज्यादा फूली हुई निकलेगी।

प्याज को साफ करके काट लें। मशरूम (200 ग्राम) प्लेटों में कटा हुआ। एक पैन में तेल के मिश्रण में भूनें, पहले प्याज, फिर मशरूम। एक या दो चम्मच मैदा डालें। मशरूम नमक और काली मिर्च। एक कटोरे में छह अंडे तोड़ें, उन्हें कांटे से हिलाएं। उनमें एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ।

बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। वहां मशरूम डालें। यदि पैन ओवन में डालने के लिए उपयुक्त है, तो मोल्ड की आवश्यकता नहीं है। ऑमलेट के मिश्रण को मशरूम में डालें। हम डालते हैंतंदूर। तैयार आमलेट को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

पूरे पके हुए शैंपेन

इस डिश के लिए एक ही साइज के मशरूम चुनें। याद रखें: छोटे वाले ओवन में सूख जाएंगे, और बड़े वाले बेकिंग खत्म नहीं करेंगे।

किलोग्राम शैंपेन साफ करें, धोएं, अलग रखें। एक प्रेस के माध्यम से एक तश्तरी पर लहसुन की दो या तीन कलियाँ निचोड़ें। अजमोद का आधा गुच्छा बारीक काट लें।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। एक गहरे बाउल में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। मशरूम के लिए लहसुन, स्वादानुसार नमक, मसाला डालें। इस मैरिनेड में मशरूम डालें। सावधानी से मिलाएं ताकि कवक की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। प्याले को बंद करके फ्रिज में दो घंटे के लिए रख दीजिए.

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम में मसालेदार शैंपेन को पाक आस्तीन में डालें। इस समय तक, ओवन में तापमान पहले से ही 200 डिग्री पर सेट होना चाहिए।

आस्तीन को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं और सावधानी से, ताकि भाप से न जले, आस्तीन खोलें। फिर हम मशरूम को ओवन में एक और दस मिनट के लिए सुनहरा होने के लिए भेजते हैं।

ओवन में भरवां शैंपेन

मेयोनेज़ के साथ समान मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों की 2-3 टहनी डालें। हम 200 ग्राम पनीर रगड़ते हैं। हम ताजा शैंपेन का एक पाउंड साफ करते हैं और उन्हें टोपी और पैरों में विभाजित करते हैं।

आखिरी बारीक कटी हुई। हम धनुष के साथ भी ऐसा ही करते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। सबसे पहले प्याज भूनें।

फिर मशरूम लेग्स डालें।हम एक और 5-7 मिनट के लिए भूनते हैं। एक अलग पैन में, 100 ग्राम बेकन या बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

वसा को निकाल कर अन्य व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। प्याज और मशरूम के डंठल के साथ क्रैकलिंग मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें। इस द्रव्यमान को मशरूम कैप्स पर धीरे से फैलाएं। पनीर के साथ छिड़के।

खट्टे में भरवां मशरूम, ओवन में बेक किया हुआ, सवा घंटे में तैयार हो जाएगा. उबले या तले हुए आलू को इस डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

रोस्ट

यदि आप पुलाव के व्यंजन पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा आजमाएं। ओवन में खट्टा क्रीम में मशरूम मांस को एक सुखद मशरूम स्वाद देगा, और सब्जियां इसे रस और ताजगी के साथ पूरक करेंगी।

सूअर का मांस या वील का गूदा (लगभग 200 ग्राम) संकरी पट्टियों में काटा जाता है, जैसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। मांस के लिए मसाले के साथ छिड़कें, नमक, 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं। इसमें मीट को हल्का फ्राई करें। तीन प्याज को बारीक काट लें। छिले हुए शैंपेन (150-200 ग्राम) स्लाइस में कटे हुए। मशरूम, प्याज और मांस मिलाएं।

अन्य सब्जियां तैयार करना। तीन टमाटरों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, दो शिमला मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हम तीन आलू साफ करते हैं। उन्हें क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की तीन कलियों को प्रेस से दबाकर 100 ग्राम पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।

अब सॉस तैयार करें। इसे बनाना आसान है: केचप की आधी मात्रा के साथ छह बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। अब हम बर्तन भरते हैं। परशैंपेन के साथ मांस को उनके बहुत नीचे रखें। यह द्रव्यमान कंटेनर को मात्रा के 1/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए।

इसके ऊपर टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, लहसुन की परतें लगाएं। हम बर्तन की सामग्री को थोड़ा सा टैंप करते हैं। ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सॉस को बर्तनों पर समान रूप से डालें। ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। 45 मिनट के लिए भूनें।

खट्टा सॉस में मशरूम के साथ आलू

क्या मैं मुख्य पकवान और साइड डिश को एक ही समय ओवन में पका सकता हूँ? आलू और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम को बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें नरम करने का समय अलग है।

मेरे दस कंद और वर्दी में उबाल लें। जब तक वे ठंडा हो रहे हैं, हम दो प्याज काट लेंगे, 300 ग्राम शैंपेन तैयार करेंगे, 200 ग्राम हार्ड पनीर रगड़ेंगे।

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन गरम करें। आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें। पैन में एक और बड़ा चम्मच मक्खन डालें। कटा हुआ मशरूम भूनें। मशरूम रस छोड़ देंगे। चलो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए, और आधा गिलास खट्टा क्रीम पैन में डालें।

ढक्कन बंद करें और मशरूम को हल्का भून लें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। आलू पर खट्टी मलाई में दम किया हुआ मशरूम डालें। प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। चूंकि पकवान की सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, इसलिए हमें बेकिंग शीट को ओवन में लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है। पनीर को सुर्ख टोपी बनाने के लिए दस मिनट पर्याप्त होंगे।

मशरूम का खाना पकाने का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, शैंपेन और खट्टा क्रीम के साथ ओवन-बेक्ड आलू के लिए एक नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके, आप विभिन्न खाना पकाने के समय के साथ उत्पादों को मिला सकते हैं। मशरूम को सॉस में उबालने के लिए पर्याप्त है, और उसके बाद ही एक बेकिंग शीट में पूरी डिश को पूर्णता में लाएं।

यदि अन्य सामग्री (आलू, मांस) पकाने में अधिक समय लेती हैं, तो वे भी पहले से उबले या तले हुए होते हैं। नरम सब्जियों को बेकिंग डिश में कच्चा जोड़ा जा सकता है।