लिवरवॉर्ट्स: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑफल को लंबे समय से स्वस्थ, पौष्टिक और आहार के रूप में मान्यता दी गई है। उनमें से, जिगर अपने गुणों के लिए बाहर खड़ा है। यह आहार में शामिल है, इसे बच्चों को देने की सिफारिश की जाती है, यह लगभग दवा के रूप में निर्धारित है। लेकिन यहाँ एक चिंता है: बहुत से लोग इस उत्पाद को बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। अधिकांश भाग के लिए, दावे विशिष्ट गंध और अजीबोगरीब स्वाद से संबंधित होते हैं जो इस ऑफल के लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद होते हैं। लिवरवॉर्ट्स अचार खाने वालों को उसके प्यार में पड़ने में मदद कर सकते हैं। उनका नुस्खा काफी सरल है, जो हमारे वैश्विक रोजगार के लिए प्रासंगिक है। स्वाद एक "पूरी तरह से" जिगर के समान है, और साथ ही यह मसालों, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ विविधता ला सकता है। एक शब्द में, पकवान नहीं, बल्कि ऊपर से एक उपहार!

प्रयोगों में सौभाग्य का रहस्य

इससे पहले कि आप लिवरवॉर्ट्स पकाना शुरू करें, एक रेसिपी चुनें और सीज़निंग में तल्लीन करें, यह योजना बनाते हुए कि कौन सा उपयोग करना है, ध्यान सेपढ़ें पेशेवर शेफ क्या सलाह देते हैं।

1. लिवर कटलेट को तल कर आप अंडे के साथ एक ऑफल मिला कर प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में, बिना एडिटिव्स के लिवरवॉर्ट सपाट और कठोर हो जाएंगे। एक घटक की आवश्यकता होती है जो वायुता को जोड़ देगा - वही भीगी हुई रोटी, उदाहरण के लिए।
2. लिवर कटलेट, दूसरों के विपरीत, अगर वे मार्जरीन या - पूर्ण ठाठ - मक्खन में तले हुए हैं, तो स्वादिष्ट होते हैं।
3. लिवरवॉर्ट्स के लिए आटे को गाढ़ा और गाढ़ा करने के लिए, इसे दूरी (लगभग एक घंटे) के लिए समय देना बेहतर है, भले ही यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया हो।
4. लंबे समय तक तले हुए लीवर कटलेट बेस्वाद और थोड़े च्यूइंग गम बन जाते हैं।
5. सूअर का मांस और गोमांस जिगर, लिवरवॉर्ट्स के लिए नियत, नुस्खा, और कोई भी, दूध में भिगोने की सलाह देता है ताकि इसकी कुछ अंतर्निहित कड़वाहट को दूर किया जा सके।
6. जो लोग बेहद हवादार कटलेट चाहते हैं, वे तलने के बाद लिवरवॉर्ट्स को ढक्कन के नीचे कई मिनट के लिए रख सकते हैं, इसमें थोड़ा सा शोरबा (मशरूम विशेष रूप से अच्छा होगा) या सिर्फ पानी मिला सकते हैं। बस इसे तरल के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा पकवान "गीला" हो जाएगा, जो इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सिर्फ कटलेट

यदि आपने पहले कभी लीवर लिवरवॉर्ट नहीं बनाया है, तो यहां की रेसिपी अभ्यास और कौशल निर्माण के लिए एकदम सही है। इसे अवयवों के सटीक अनुपात की भी आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ "आंख से" किया जाता है। जिगर और प्याज जमीन हैं, अंडे कीमा बनाया हुआ मांस में चलाए जाते हैं(लगभग - प्रत्येक आधा किलोग्राम ऑफल के लिए एक), यह नमक और उन मसालों से भरा हुआ है जिनका आपने ध्यान रखा है। सानना के साथ आटा तब तक जोड़ा जाता है जब तक कि द्रव्यमान एक मोटी, लेकिन तरल आटा जैसा न दिखने लगे। इसके साथ मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है: लगभग आधा गिलास प्रति पाउंड डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा इंतजार करें, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर बाद गाढ़ा हो जाएगा। जब आप स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं, तो तलना शुरू करें।

"सूजी" जिगर से जिगर के पौधे: फोटो के साथ नुस्खा

यहाँ आपको थोड़ा जादू करना है। सबसे पहले, जिगर को शानदार अलगाव में कुचल दिया जाता है, और प्याज को एक grater के साथ रगड़ दिया जाता है। दूसरे, अंडे को पेश करने से पहले एक चुटकी नमक से पीटा जाता है। तीसरा, आटे के बजाय सूजी ली जाती है - दो बड़े चम्मच प्रति पाउंड जिगर। चौथा, आपको एक चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम मिलाना होगा। इन सबको गूंथ कर कम से कम सवा घंटे के लिए अलग रख दें, ताकि सूजी को फूलने का समय मिले। ये सभी "तामझाम" बाहर निकलने पर कोमल और रसीले जिगर देंगे। नुस्खा, वैसे, टर्की ऑफल का उपयोग करने पर जोर देता है: कटलेट इससे सबसे अच्छे बनते हैं।

चावल पर कटलेट

एक और अद्भुत लिवरवॉर्ट - फोटो के साथ नुस्खा निश्चित रूप से आपको इस बात का विश्वास दिलाएगा। ऑफल का एक पाउंड मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ दो सौ ग्राम अनसाल्टेड लार्ड के साथ जमीन है। दो मध्यम प्याज बारीक कटे हुए। आप मांस की चक्की के माध्यम से बाकी सामग्री के साथ उन्हें छोड़ भी सकते हैं, लेकिन तब कीमा बनाया हुआ मांस बहुत पानीदार हो जाएगा, और हमारा लक्ष्य एक निश्चित चिपचिपाहट प्राप्त करना है। आधा कप चावल लगभग नरम होने तक पक गया है। विविधताआप कोई भी अनाज ले सकते हैं, लेकिन काफी चिपचिपी किस्म को रोकना बेहतर है। सब कुछ मिला हुआ है, मसाले और नमक के साथ अनुभवी है, और लिवरवॉर्ट्स के लिए आधार तैयार है।

लिवर प्लस गाजर

अब तक हमने अनाज को गाढ़ेपन के रूप में इस्तेमाल किया है। हालांकि, ऐसे लिवरवॉर्ट्स हैं जिनकी रेसिपी उन्हें सब्जियों से बदल देती है। गाजर के साथ सबसे सफल विकल्प। इसे पकने तक पकाने की जरूरत है, लेकिन ताकि जड़ की फसल बाहों के नीचे न फैले। मांस की चक्की के माध्यम से गाजर को ऑफल और प्याज के साथ पारित किया जाता है, और अंडे और मसालों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है।

कटा हुआ लिवरवॉर्ट्स

चूंकि मांस से समान कटलेट होते हैं, तो वे ऑफल से क्यों नहीं होते? और बात रसोई में ब्लेंडर या कम से कम मांस की चक्की की अनुपस्थिति में नहीं है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस की एक अलग स्थिरता में है। जिगर के अलग-अलग टुकड़े सामान्य पृष्ठभूमि से बहुत ही सुंदर ढंग से बाहर खड़े होते हैं, कटलेट से पूरी तरह से नई भावना पैदा करते हैं। इस तरह के लिवरवॉर्ट्स को तैयार करने के लिए, नुस्खा के लिए बहुत बारीक कटा हुआ ऑफल की आवश्यकता होती है - इसके कार्यान्वयन में यही एकमात्र कठिनाई है। प्याज के साथ जिगर मिश्रित होने के बाद (इस मामले में इसे पीसना बेहतर है), आटा, मसाला और अंडे। और स्टफिंग को खड़े रहने के लिए छोड़ दें। बीस मिनट काफी होंगे।

खोल में कटलेट

अब तक, हमने साधारण लिवरवॉर्ट्स पर विचार किया है, जिसकी रेसिपी में सामान्य तलना शामिल है, भले ही कीमा बनाया हुआ मांस में उत्पादों का एक अलग सेट शामिल हो। अब हम थोड़ा और जटिल तरीका पेश करना चाहते हैं, लेकिनएक उत्कृष्ट परिणाम दे रहा है कि आपका परिवार निश्चित रूप से स्वीकृति देगा। आपके सामने एकमात्र कठिनाई पोर्सिन वसा ऊतक की खरीद है, लेकिन इस कार्य को बिना किसी कठिनाई के नियंत्रित किया जा सकता है। शाम को उबलते पानी के साथ एक गिलास एक प्रकार का अनाज डाला जाता है। दो प्याज और इतनी ही संख्या में गाजर को काटकर तला जाता है, जिसके बाद उन्हें आधा किलोग्राम लीवर के साथ पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अनाज के साथ मिलाया जाता है और आपके विवेक पर अनुभवी होता है। ग्रिड को विभाजित वर्गों में काट दिया जाता है, प्रत्येक में एक चम्मच द्रव्यमान लपेटा जाता है। "पैकेज" जल्दी से तले जाते हैं: इस प्रक्रिया में, आवरण पारदर्शी हो जाता है, और इसकी फिलिंग अधिक कोमल हो जाती है। कलौंजी को गोभी के पत्तों से ढके बर्तनों में रखा जाता है, एक तिहाई के लिए उबलते पानी से भर दिया जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के नीचे ओवन में भेज दिया जाता है।

सरल और असामान्य: धीमी कुकर में गोभी के साथ लिवरवॉर्ट

चिकन ऑफल के लिए बच्चे अधिक उपयुक्त होते हैं: इसकी संरचना अधिक नाजुक होती है, पचाने में आसान होती है और इसमें वसा भी कम होती है। हां, और वयस्कों को चिकन लीवर से लिवरवॉर्ट्स जरूर पसंद आएंगे। एक तस्वीर के साथ नुस्खा निश्चित रूप से आपको कम से कम इस व्यंजन को आजमाने की आवश्यकता के बारे में आश्वस्त करेगा। यदि आप पत्तागोभी भी डालते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलता है। इसके अलावा, यदि आपके पास धीमी कुकर है और समय नहीं है, तो आप एक बड़ा लिवरवॉर्ट बना सकते हैं, जिसे बाद में पाई की तरह काटा जाता है। गोभी का एक पाउंड जितना संभव हो उतना पतला, नमकीन और हाथों से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है: इस तरह सब्जी नरम हो जाएगी और रस छोड़ देगी। आधा किलो चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर से पिसा जाता है याब्लेंडर और तीन अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम और सूजी के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाता है, तो गोभी डाली जाती है; आप उसके बाद ही नमक कर सकते हैं, क्योंकि श्रेडर में पहले से ही नमक का एक निश्चित अनुपात होता है। मल्टीकोकर कटोरा चिकनाई है, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस वितरित किया जाता है, बेकिंग के लिए डिवाइस चालू होता है, और टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट किया जाता है। फिर सतह को पनीर के साथ छिड़का जाता है, और बेकिंग को एक और दस मिनट के लिए चालू कर दिया जाता है। परोसने से पहले ही, यह चिकन लीवर रेसिपी तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह देती है।