बीयर में कितने अंश होते हैं और यह किस पर निर्भर करता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह झागदार पेय दुनिया के कई देशों में सराहा और पसंद किया जाता है। यह पूर्व और पश्चिम में विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। नुस्खा भी भिन्न हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक किण्वन का सिद्धांत हर जगह लागू रहता है - कमजोर शराब का उत्पादन होता है। बियर में कितनी डिग्री होनी चाहिए और यह विशेषता किस पर निर्भर कर सकती है? हम इस बारे में बात करेंगे और बहुत कुछ, कम दिलचस्प नहीं, हमारे लेख में।

थोड़ी सी तकनीक

बीयर में डिग्री की संख्या सीधे इसकी तैयारी की तकनीक पर निर्भर करती है। आइए इस पेय को बनाने के मुख्य चरणों को संक्षेप में याद करें। यह प्राप्त किया जाता है, जैसा कि दो सहस्राब्दी पहले था, माल्ट, शराब बनाने वाले के खमीर और हॉप्स से पौधा के मादक किण्वन की मदद से। हम प्रक्रिया की पेचीदगियों में नहीं जाएंगे, लेकिन इस तरह उन्हें आमतौर पर एक बहुत मजबूत पेय नहीं मिलता है। बियर में आमतौर पर कितने डिग्री होते हैं? साढ़े तीन से साढ़े पांच बजे तक।

कच्चा माल

पेय बनाने के लिए मुख्य कच्चा मालजौ है। लेकिन कुछ देशों में बीयर पारंपरिक रूप से गेहूं (राई), चावल और मकई से बनाई जाती है। गैर-अनाज से एक ही चरित्र के पेय भी बनाए जा सकते हैं। केला बियर, दूध बियर, हर्बल बियर, आलू बियर, और यहां तक कि फल बियर भी है। बेशक, हमारी परंपराओं की दृष्टि से, इसे बियर कहना मुश्किल है!

किण्वन का रंग और चरित्र

रंग के आधार पर बियर को मुख्य रूप से हल्के या गहरे रंग के साथ-साथ सफेद और लाल रंग में विभाजित किया जाता है, लेकिन एक अर्ध-अंधेरा (मिश्रित) भी होता है। बाद वाला परिणाम अंधेरे और प्रकाश के मिश्रण से होता है।

किण्वन की प्रकृति के अनुसार बियर को नीचे और ऊपर में बांटा गया है। पहले प्रकार का किण्वन, जिसे लेगर किण्वन भी कहा जाता है, कम तापमान (4 से 9 डिग्री से) पर होता है और विशेष शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करते समय होता है। इस प्रकार की बियर में कितने डिग्री होते हैं? इसमें आमतौर पर 4 से 5.5 तक होता है। शीर्ष किण्वन हजारों साल पहले काफी उच्च तापमान (25 डिग्री तक) पर ज्ञात पेय बनाने की सबसे प्राचीन विधि है। एले और स्टाउट, पोर्टर और व्हीट बीयर इसके उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं। इसके अलावा, एले, उदाहरण के लिए, अंधेरा और हल्का दोनों हो सकता है - बियर के रंग और किण्वन विधियों के बीच कोई विशेष पैटर्न नहीं हैं।

किला

और फिर भी, बियर में अल्कोहल की कितनी डिग्री होती है? किले एक विशेष पेय में निहित एथिल अल्कोहल (प्रतिशत) का आयतन अंश है। अधिकांश किस्मों के लिए, यह परंपरागत रूप से 3-5.5% से अधिक नहीं होती है। उच्च प्रतिशत किस्में भी हैं - 6-8 डिग्री। यह बाकी हैतथ्य यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल साधारण खमीर 5.4% से ऊपर की ताकत की डिग्री पर किण्वन करना बंद कर देता है। उच्च श्रेणी के पेय के उत्पादन के लिए, विशेष हार्डी सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है, और आधुनिक प्रौद्योगिकियां बहुत मजबूत झागदार पेय बनाना संभव बनाती हैं। जर्मन वेटर 33 - 10.5%। ऑस्ट्रियाई "समिकलॉस" - 11, 8. चेक एक्स-बीयर 33 - 14%। ये पारंपरिक तरीकों से बनाई गई सबसे मजबूत किस्में हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी बीयर के उत्पादन के लिए अतिरिक्त रूप से पानी जमने और आसवन तकनीकों का उपयोग किया जाता है।

सबसे मजबूत

अमेरिकी बियर "सैमुअल एडम्स", जिसमें 27% की ताकत है, और डेव 29% के साथ, इस संदर्भ में मानक माना जा सकता है। लेकिन इन किस्मों को शैंपेन खमीर से पीसा जाता है। स्कॉट्स ने हाल ही में टैक्टिकल न्यूक्लियर पेंगुइन ड्रिंक जारी किया, जिसका एबीवी 32% है। अल्कोहल का यह उच्च अनुपात इसलिए हासिल किया जाता है क्योंकि बियर को जमने से पानी निकाल दिया जाता है। और फिर मजबूत पेय व्हिस्की बैरल में परिपक्व होता है। उसी स्कॉट्स ने 2012 में 65% की ताकत के साथ संग्रह बियर "आर्मगेडन" जारी किया!

ज़िगुली बियर में कितने अंश होते हैं?

लेकिन हमारे लोग बीयर में अधिक पारंपरिक डिग्री के अभ्यस्त हैं। तो, लोगों के बीच लोकप्रिय में सामान्य "ज़िगुलेवस्कॉय" 4%, कभी-कभी थोड़ा अधिक (निर्माता के आधार पर)। आमतौर पर यह बीयर 5% से ज्यादा मजबूत नहीं होती है।

बाल्टिका बियर में कितने अंश होते हैं?

लेकिन "बाल्टिका" के साथ स्थिति थोड़ी अलग है। यह ब्रांड विभिन्न प्रकार की बीयर का उत्पादन करता हैकिले।

1. "शून्य"। गैर-मादक बियर "बाल्टिका" में कितने डिग्री? 0.5% से अधिक नहीं।
2. 1 - प्रकाश, 4.4% (विशेष, प्रकाश)।
3. 2 - लाइट स्पेशल, 4.7%।
4. "ट्रोचका" - आम आबादी में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय, प्रकाश, 4, 8%।
5. 4 "मूल" - गहरा, 4.5%।
6. 5 "गोल्ड" - लाइट, 5, 3%।
7. 6 कुली - अंधेरा, 7%।

के बाद "निर्यात", "गेहूं", "मजबूत" (पसंदीदा "नौ", 8%), "जुबली", "नया साल" और बाल्टिका की कुछ अन्य विशिष्ट किस्में।

शराबी नहीं

तथाकथित गैर-मादक बियर के बारे में कुछ शब्द। इसके नाम के विपरीत, इसमें अभी भी एथिल अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है। आमतौर पर यह दर 0.2-1% की सीमा में होती है। डोनेट्स्क प्लांट "सरमत" ने 1.5% एथिल अल्कोहल युक्त गैर-मादक पेय का उत्पादन किया। तो जो नाबालिगों को ऐसी बीयर देना पसंद करते हैं उन्हें पता होना चाहिए: ऐसा किसी भी हालत में नहीं करना चाहिए! शराब से पूरी तरह छुटकारा पाना आमतौर पर संभव नहीं है। वैसे, इसमें लेबल पर बताए गए से भी अधिक हो सकता है। "शून्य" प्राप्त करने के लिए कई प्रकार की तकनीकें हैं: वैक्यूम आसवन, डायलिसिस, किण्वन दमन। किसी भी मामले में, ऐसी बियर में एक निश्चित डिग्री हमेशा मौजूद होती है।