परीक्षित स्वाद को "टकीला सौज़ा" कहा जाता है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेशक, आपको इस तथ्य से शुरुआत करनी चाहिए कि टकीला "कैक्टस वोदका" बिल्कुल नहीं है। यह कैक्टस या वोदका नहीं है। यह मजबूत मादक पेय ब्लू एगेव्स के रस से बनाया जाता है। बाह्य रूप से, शायद, एगेव एक कैक्टस के साथ असिंचित के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन यह एक वास्तविक रेगिस्तानी लिली है और घर का बना मुसब्बर जैसा दिखता है। हालाँकि, इन लिली के पकने की अवधि सात से बारह वर्ष तक होती है। इस उम्र तक, पौधे का वजन लगभग एक सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है।

टकीला का इतिहास कॉन्यैक के इतिहास जितना पुराना नहीं है, लेकिन इस फ्रांसीसी पेय के साथ इसमें कई समानताएं हैं। "कॉग्नेक" नाम की तरह, इस शराब को उस शहर के सम्मान में नाम मिला जिसमें इसका उत्पादन किया गया था - टकीला। फ्रेंच की तरह, टकीला का उत्पादन केवल मेक्सिको के अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र में होता है - पाँच राज्यों में। और इस क्षेत्र की केवल सौ से अधिक फर्मों के पास इस शराब के उत्पादन का लाइसेंस है।

वर्गीकरण

"टकीला" अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त मैक्सिकन मादक पेय mezcal का ट्रेडमार्क है। फिर से, फ्रांसीसी शराब के साथ तुलना खुद ही बताती है। अंगूर की भावना पर आधारित सभी पेय की तरह (कॉग्नेक के अपवाद के साथ)उन्हें "ब्रांडी" कहा जाता है, और एगेव (टकीला को छोड़कर) पर आधारित किसी भी अल्कोहल को "मेज़्कल" कहा जाता है। लेकिन यहां वे टकीला रखते हैं, एक ही कॉन्यैक के विपरीत, कम समय में।

चांदी के लिए उम्र बढ़ने का समय दो महीने से अधिक नहीं है। इस दौरान शराब के पास रंग पाने का समय नहीं होता है, इसलिए यह बिल्कुल पारदर्शी रहती है।

यदि आप चांदी की टकीला में रंग मिलाते हैं, तो यह वृद्ध के समान हो जाता है और "सोना" (सोना) के वर्गीकरण में चला जाता है।

अगली उप-प्रजाति - ओक बैरल में एक वर्ष से कम समय के लिए पेय के लिए, बस "रेस्टेड" (रेपोसैडो) कहा जाता है।

यदि टकीला का एक्सपोजर एक से है, लेकिन तीन साल से अधिक नहीं है, तो इस प्रकार की टकीला को "वृद्ध" (अनेजो) श्रेणी प्राप्त होती है। वृद्ध टकीला पहले से ही एक प्राकृतिक सुनहरे रंग का होता है।

हाल ही में - एक दशक पहले - एक नई उप-प्रजाति दिखाई दी - मैक्सिकन बॉटलिंग के मजबूत मादक पेय के लिए अतिरिक्त आयु (अतिरिक्त अनेजो) तीन साल से अधिक की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ।

दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक

मेक्सिको या दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा टकीला उत्पादक - अवधारणाएं समान हैं। आखिरकार, मेक्सिको का राष्ट्रीय गौरव इसी देश में पैदा होता है, और इसका निर्यात मैक्सिकन निर्यात का एक महत्वपूर्ण लेख है। तो, इस प्रकार की शराब का दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक सौजा टकीला नाम से छिपा है। दुनिया भर में मैक्सिकन पेय प्रेमियों की समीक्षा इस ब्रांड को लोकप्रियता में दूसरा स्थान देती है। कंपनी का नाम इसके संस्थापक सेनोबियो सौजा के नाम पर रखा गया है, जो उन्नीसवीं सदी के मध्य में टकीला चले गए थे।सदी और थोड़ी देर बाद एक आसवन संयंत्र खरीदा। ब्लू एगेव की लंबी परिपक्वता के कारण, सौजा टकीला का पूर्ण उत्पादन केवल 1888 में शुरू हुआ। इसके सम्मान में, पौधे को एक नया नाम मिला - ला प्रेस्वेन्शिया, जिसके द्वारा इसे अब भी जाना जाता है, उत्पादन शुरू होने के एक सदी से भी अधिक समय बाद।

दुनिया का पहला टकीला निर्यातक

सेनोबियो सूसा का नाम न केवल उत्पादन के इतिहास से जुड़ा है। मेक्सिको से शराब की दुनिया की पहली निर्यात खेप सौज़ा सिल्वर टकीला थी, हालाँकि, इसमें केवल तीन बैरल शामिल थे। स्वाभाविक रूप से, वर्तमान में, उत्पादन की मुख्य दिशा निर्यात है, जबकि घरेलू खपत के लिए न्यूनतम है।

टकीला उत्पादन

हर प्रकार की टकीला के लिए अल्कोहल की मात्रा पैंतीस से लेकर पचपन अंश तक भिन्न हो सकती है। सामान्य ताकत मानक चालीस डिग्री के बारे में है - अन्य मजबूत मादक पेय पदार्थों में आम है। टकीला की एक विशिष्ट विशेषता इसकी संरचना में कम से कम इक्यावन प्रतिशत ब्लू एगेव अल्कोहल के अल्कोहलिक घटक की उपस्थिति है। शेष भागों में मुख्य रूप से अनाज (मकई) या बेंत की आत्माओं का कब्जा है। शायद शराब में किण्वित एगेव की एक सौ प्रतिशत सामग्री। ब्लू एगेव अल्कोहल टकीला को एक मीठा स्वाद देता है।

असली या नकली

केवल एक विशेषज्ञ ही बोतलों के आकार या मात्रा से नकली की पहचान कर सकता है। और क्या मोड़ेंबिन बुलाए खरीदार पर ध्यान? कैसे बताएं कि सौजा टकीला बोतल में है या नहीं? सबसे पहले, आपको कीमत पर ध्यान देना चाहिए। मेक्सिको में बनी असली, टकीला की कीमत तीस या चालीस डॉलर से कम नहीं हो सकती। यहां तक कि न्यूनतम एक्सपोजर भी। यदि कीमत ने चेक पास कर लिया है, तो आपको लेबल का अध्ययन करना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि क्या लेबल 100% एगेव कहता है, जिसका अर्थ है कि टकीला विशेष रूप से ब्लू एगेव से बना है। लेकिन अन्य सभी शिलालेखों के बारे में जिनमें "100%" शामिल है, लेकिन जहां एगेव के बजाय कुछ और लिखा है - "प्राकृतिक", "प्राकृतिक उत्पाद" या "मैक्सिकन" - हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि सौजा टकीला इस कंटेनर में नहीं है - एक नकली। इस तरह के शिलालेख की अनुपस्थिति मायने नहीं रखती है, क्योंकि एगेव अल्कोहल की संरचना कम से कम 51% होनी चाहिए। यदि शिलालेख "100%" लेबल पर नहीं है, लेकिन यह लिखा है - "सौज़ा। टकीला"। इस मामले में नकली को कैसे भेदें? लेबल में एक एचओएम गुणवत्ता मुहर होनी चाहिए, जो अनिवार्य रूप से निर्माता की पंजीकरण संख्या है (और जैसा कि आप जानते हैं, उनमें से लगभग सौ हैं)। उत्पादन की स्थिति को भी इंगित किया जाना चाहिए, और उनमें से केवल पांच हैं। आखिरकार, सौजा टकीला की एक बोतल की प्रामाणिकता को बारकोड की एक साधारण गणितीय गणना द्वारा या एक साधारण मोबाइल फोन एप्लिकेशन के साथ बारकोड को स्कैन करके सत्यापित किया जा सकता है।

अतुलनीय स्वाद

टकीला का कम उम्र बढ़ने का समय शर्मनाक नहीं होना चाहिए। ब्लू एगेव मैक्सिकन अल्कोहल को आसानी से पहचानने योग्य स्वाद देता है - एक मीठे स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से हल्का। वहीं, टकीला बिल्कुल नहीं हैठंडा होना सुनिश्चित करें - मेक्सिको की जलवायु विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, इसका सेवन कमरे के तापमान पर किया जाता है। यदि आप बड़ी खुराक का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो अगले दिन कोई परिणाम नहीं होगा। और दुनिया में व्यापार ब्रांड सौजा टकीला के दूसरे स्थान से किसी को भ्रमित न होने दें। यदि पेय प्रामाणिक है, तो यह अपने स्वाद के साथ प्यार में पड़ जाएगा और स्वाद रेंज में अपनी जगह ले लेगा।