2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लाल सूखी और मसालेदार शराब "चियांटी" पारंपरिक रूप से इटली के मध्य क्षेत्र - टस्कनी में उत्पादित की जाती है, जो लंबे समय से अपने सुरम्य अंगूर के बागों, जैतून के पेड़ों और राजसी सरू के पेड़ों के लिए प्रसिद्ध है। 20वीं सदी के उत्तरार्ध में, इस ब्रांड के लोकप्रिय वाइन ड्रिंक को इतालवी वाइन - DOCG के वर्गीकरण में सर्वोच्च श्रेणी से सम्मानित किया गया।
इतिहास की यात्रा
शराब "चियांटी" का पहला उल्लेख XIV सदी को संदर्भित करता है, जब इटली अभी भी इट्रस्केन्स द्वारा बसा हुआ था। यह प्राचीन सभ्यता इस क्षेत्र पर शासन करने वाले रोमन साम्राज्य में पूरी तरह से समा गई। बाद में, इतालवी किसानों ने इस नाम का इस्तेमाल साधारण शराब पेय के लिए किया, जो उनके अपने व्यंजनों के अनुसार बनाए गए थे। बिक्री के लिए, ऐसी शराब को पतले कांच की सस्ती बोतलों में डाला जाता था और पुआल से बांध दिया जाता था ताकि परिवहन के दौरान कंटेनर टूट न जाए।
मूल Chianti रेड वाइन रेसिपी, जिसमें 70% संगियोवेस अंगूर शामिल थे, सबसे पहले इतालवी राज्य द्वारा बनाया गया था औरराजनीतिज्ञ - बेटिनो रिकासोली। वह अपनी पारिवारिक संपत्ति में शराब बनाने में लगा हुआ था, जो सिएना शहर के पास स्थित था। उनकी योजनाओं में रोज़मर्रा के उपयोग और दीर्घकालिक भंडारण दोनों के लिए उपयुक्त एक सुगंधित और चमचमाते शराब पेय का निर्माण शामिल था। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया, और शराब पेय के लिए नुस्खा बेटिनो रिकासोली ने न केवल इटली में, बल्कि दुनिया भर में उपभोक्ताओं के बीच बड़े पैमाने पर लोकप्रियता हासिल की।
ब्लैक रोस्टर
20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, Chianti शराब की लोकप्रियता अपने चरम पर पहुंच गई, जिसके कारण विश्व बाजार में भारी मात्रा में नकली सामान जारी किया गया। नतीजतन, टस्कन वाइनमेकर एक गठबंधन में एकजुट हो गए, जो एक प्रसिद्ध ब्रांड की गुणवत्ता विशेषताओं की रक्षा करने वाला था। नव निर्मित समाज का प्रतीक एक काला मुर्गा था, जो एक अजीब कथा से जुड़ा है।
स्थानीय निवासियों के अनुसार, फ्लोरेंस और सिएना शहरों के बीच क्षेत्रीय विवाद लंबे समय से कम नहीं हुआ है। इसे हल करने के लिए, एक मूल विधि चुनी गई: भोर से पहले, पहले मुर्गे के रोने के साथ, दो सवारों को एक दूसरे से मिलने के लिए बाहर जाना पड़ा। नतीजतन, उनकी बैठक की जगह शहरों के बीच क्षेत्रीय सीमा होगी। किसी कारण से, फ्लोरेंस का काला मुर्गा सिएना के प्रतिद्वंद्वी की तुलना में बहुत पहले जाग गया, और अब अधिकांश क्षेत्र फ्लोरेंस के अंतर्गत आता है।
चियांटी इन दिनों
वर्तमान में सूखी रेड वाइन "चियांटी" के लिए बेटिनो रिकासोली का नुस्खा बदल दिया गया है। उदाहरण के लिए, शराब पेय के उत्पादन के लिए कच्चे माल चाहिएटस्कनी में विशेष रूप से उगाए गए, सांगियोसे अंगूर का अनुपात लगभग 80% होना चाहिए। 2005 से, वाइन में सफेद अंगूर की किस्मों को शामिल करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
फिलहाल, अधिक से अधिक निर्माता इस वाइन को केवल सांगियोवेस अंगूर का उपयोग करके बनाने की कोशिश कर रहे हैं, जिसके जामुन को पेय बनाने से पहले थोड़ा सूखने दिया जाता है।
रेड वाइन "चियांटी" के उत्पादन के सभी चरण सख्त नियंत्रण के अधीन हैं, निर्दिष्ट DOCG श्रेणी के लिए धन्यवाद। इसलिए, इस ब्रांड के सभी पेय समान गुणवत्ता के हैं।
वर्गीकरण
सूखी रेड वाइन "चियांटी" को निर्माण के क्षेत्र और उम्र बढ़ने की अवधि के अनुसार वर्गीकृत करें। इस प्रकार, आइए सबसे लोकप्रिय प्रकार के पेय के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
शराब "चियांटी" - एक युवा शराब, जिसके उत्पादन के लिए लंबे समय तक प्रदर्शन की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें एक स्पष्ट फल स्वाद और फूलों की सुगंध है।
"चियांटी सुपीरियर" - इस शराब की उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम एक वर्ष है। शराब अपने घनत्व और व्यापक गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित है। तालू में रास्पबेरी, चेरी और वेनिला के संकेत हैं।
वाइन "चियांटी क्लासिको" - फ्लोरेंस और सिएना के बीच के क्षेत्र में बनी शराब। इस पेय की विशेषताएं उत्पादन क्षेत्र पर अत्यधिक निर्भर हैं, जो सत्तर हेक्टेयर तक पहुंचती है।
"चियांटी क्लासिको रिसर्वा" -यह एक कुलीन शराब है, जिसका उत्पादन फसल का सबसे अच्छा हिस्सा है। इसका एक्सपोजर दो साल से अधिक है। इस पेय में अनार का रंग है, एक शक्तिशाली स्वाद वाला गुलदस्ता है, जिसमें स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और वेनिला नोट शामिल हैं, साथ ही एक मसालेदार सुगंध भी है।
वाइन "ग्रैंड सेलेसिओन" वाइन की एक उच्च श्रेणी है, जिसे नियामक अधिकारियों द्वारा सत्यापन के बाद ही प्रदान किया जाता है। इस तरह के पेय की उम्र बढ़ने की अवधि लगभग तीन साल है। इसमें चमकीले रूबी रंग, समृद्ध सुगंध और पके लाल जामुन का स्वाद होता है।
संस्कृति का उपयोग करना
शराब "चियांटी" को इतालवी व्यंजनों के सभी पारंपरिक व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इतालवी व्यंजन अपनी सादगी और सरलता से प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, शराब को मांस व्यंजन, सभी प्रकार के पनीर, खेल व्यंजन, सलाद और सब्जी के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इस शराब को लगभग सत्रह डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके ट्यूलिप के आकार के गिलास में परोसा जाता है जो एक तिहाई भरा होता है।
समीक्षा
वर्तमान में सूखी रेड वाइन "चियांटी" उपभोक्ताओं के बीच बड़े पैमाने पर लोकप्रिय है। इस पेय के फायदों में एक सुखद स्वाद है जिसमें थोड़ा खट्टापन और एक पुष्प सुगंध है। गर्म धूप वाले दिन आपकी प्यास बुझाने के लिए एक साधारण Chianti शराब एकदम सही है। खैर, अधिक महंगा और समृद्ध "चियांटी रिजर्वा" पहले से ही उत्सव की मेज पर दोस्तों के साथ साझा किया जा सकता है।
सूखी रेड वाइन "चियांटी" की कीमत हमारे देश में भिन्न होती हैसात सौ से तीन हजार रूबल। बेशक, यह सब श्रेणी और उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, इस समय 2007 में काटी गई "चियांटी" की एक बोतल की कीमत एक लाख रूबल तक पहुँच जाती है।
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