मांस के साथ आलू पेनकेक्स: नुस्खा और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के साथ ड्रानिकी बेलारूसी व्यंजनों के सबसे आम व्यंजनों में से एक है। रोजमर्रा की जिंदगी में, उनके कई नाम हैं - ये आलू पेनकेक्स और आलू पेनकेक्स हैं, लेकिन इसका सार नहीं बदलता है। जब खस्ता आलू पैनकेक का ढेर खट्टा क्रीम के साथ मेज पर दिखाई देता है, तो कोई भी इसका विरोध नहीं कर सकता है।

क्लासिक पेनकेक्स

शुरू करने के लिए, आइए मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा का विश्लेषण करें। इसके लिए हमें चाहिए:

• नौ आलू;
• 300 ग्राम पिसे हुए सूअर का मांस और बीफ़ का मिश्रण;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी);
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

मांस के साथ ड्रैनिकी आज बेलारूस में एक पारंपरिक व्यंजन है, जहां उन्हें जादूगर कहा जाता है, वे हमें भी पसंद हैं। इस व्यंजन में एक विशेष, नायाब स्वाद है, आपके दोस्त और सभी उम्र के रिश्तेदार इसे पसंद करेंगे। ड्रैनिकी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त होगा, और यहां तक कि एक कठिन और घटनापूर्ण दिन से पहले एक हार्दिक और हार्दिक नाश्ते के लिए भी उपयुक्त होगा।

Draniki बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। वे लंबे समय तक भूख की भावना को अलविदा कहने में मदद करते हैं। मांस के साथ पेनकेक्स पकाने के कई तरीके हैं - एक फ्राइंग पैन में, एक बर्तन में, ओवन में।

आसान नुस्खा

मांस के साथ आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपके पास वह सब कुछ होना चाहिए जो आपको चाहिए। आलू को अच्छी तरह से धोइये, छीलिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये ताकि उन्हें आसानी से पीसने में आसानी हो. ऐसा करने के लिए, एक फूड प्रोसेसर, ग्रेटर या मीट ग्राइंडर लें।

मांस के साथ आलू पैनकेक पकाते समय यह कभी न भूलें कि आलू लंबे समय तक ऑक्सीजन के संपर्क में रहने पर काले हो जाते हैं। इसलिए, सब कुछ जल्दी और कुशलता से किया जाना चाहिए।

एक कोलंडर में सबसे कुचले हुए आलू को त्यागें, एक कटोरे के ऊपर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें या अतिरिक्त रस निकालने के लिए सिंक करें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच से लैस अतिरिक्त तरल को स्वयं हटा सकते हैं। ऐसा न करने पर भोजन खराब हो सकता है।

जब हम आलू के रस से छुटकारा पाने में कामयाब हो जाते हैं, तो हम पूरे द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं। अंडे, काली मिर्च, नमक और मैदा डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नतीजतन, आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार, वनस्पति तेल को पहले से अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। बड़े चमचे से मिश्रण को तेल में फैलाकर गूंद कर पकौड़े की रूपरेखा तैयार कर लीजिए. सबसे पहले एक साइड से ही फ्राई कर लें।

इस समय तक, आपको कीमा बनाया हुआ मांस भरने की जरूरत है। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से बनाया जाना चाहिए। तो आपको यकीन हो जाएगाकि इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम प्रत्येक आलू पैनकेक के बीच में एक चम्मच फैलाते हैं, जो एक पैन में पकाया जाता है। ऊपर से हम स्टफिंग को आलू के द्रव्यमान से ढक देते हैं, क्योंकि इसे समतल और गूंथना चाहिए। उसके बाद ही हम आलू पैनकेक को पलटते हैं, दूसरी तरफ भी तलते हैं। ध्यान रहे कि डिश को कम से कम आंच पर ही पकाना चाहिए, इस तरह आलू का मिश्रण अच्छी तरह फ्राई होने पर कभी नहीं जलेगा.

जब पैनकेक चारों तरफ से फ्राई हो जाएं, तो अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। ड्रैनिकी तैयार हैं। नुस्खा वास्तव में सरल है। उन्हें मेज पर खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में द्रैनिकी

आप आलू के पैनकेक को न केवल फ्राई पैन में, बल्कि ओवन में भी बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 700 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 50 मिली दही;
• एक मुर्गी का अंडा;
• चार बड़े चम्मच मैदा;
• चार चम्मच वनस्पति तेल;
• दो प्याज;
• नमक;
• मसाले;
• सोआ और अजमोद।

मांस के साथ आलू पैनकेक पकाने में हमें लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। सामग्री की सूचीबद्ध मात्रा से, आपको 10-12 टुकड़े मिलना चाहिए।

ओवन में मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

डिश को कारगर बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स का इस्तेमाल करेंअनुभवी रसोइये। उदाहरण के लिए, जितना हो सके कीमा बनाया हुआ मांस बेक करने के लिए, इसे पहले से जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ तलने की सलाह दी जाती है।

पैनकेक के लिए, एक गहरा कंटेनर लें, उसमें एक अंडा तोड़ें और केफिर डालें। मैदा को सावधानी से छान लें। मसाले और नमक डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, अतिरिक्त तरल से निचोड़ा हुआ और आटे और अंडे के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, उस पर आलू के आटे को पैनकेक के रूप में डालें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखें, और फिर आलू की एक और परत।

ड्रैनिकी को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। जैसे ही ये लाल हो जाएं आप इन्हें निकाल सकते हैं.

बर्तन में द्रणिकी

एक बर्तन में मांस के साथ ड्रैनिकी इस पसंदीदा व्यंजन को पकाने का एक और मूल तरीका है। दो सर्विंग्स के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• 500 ग्राम कच्चे आलू;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• तीन प्याज;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम केचप (चाहें तो टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है);
• एक मुर्गी का अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बर्तन को स्वयं चिकना करने के लिए मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बर्तनों में खाना बनाना

आलू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर पकाना शुरू करें, और फिर परिणामी द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच आटा डालें, एक अंडा, काली मिर्च और नमक तोड़ें। यदि आवश्यक हो तो आप एक चुटकी जोड़ सकते हैं।सोडा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण से हम पैनकेक बनाते हैं, जिसे हम क्रिस्पी होने तक फ्राई करते हैं। समानांतर में, दूसरे पैन में सूअर का मांस भूनें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, आपको बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालना चाहिए। जब प्याज भी ब्राउन हो जाए, केचप और खट्टा क्रीम डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक उबालें।

मटके को मक्खन से चिकना करें, पहली परत में आलू के पैनकेक, ऊपर सॉस के साथ मांस, फिर आलू के पैनकेक और फिर सॉस डालें। हम बर्तनों को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। 180 डिग्री पर बेक करें।

परोसने से पहले, डिश को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

आलसी पेनकेक्स

उन लोगों के लिए जो रसोई में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन असली बेलारूसी आलू पेनकेक्स का स्वाद लेना चाहते हैं, एक रास्ता है। आप मांस के साथ आलसी आलू पेनकेक्स बना सकते हैं। उन्हें सामान्य से भी तेज और आसान बनाया जाता है। ऐसे में डिश को कड़ाही में फ्राई किया जाता है.

इस नुस्खे के लिए आपके पास होना चाहिए:

• छह आलू;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

आलसी आलू पैनकेक जल्दी कैसे बनाएं

आलसी आलू पैनकेक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। हम आलू को साफ करते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं। आप चाहें तो इसे बड़े आकार में कद्दूकस कर सकते हैंग्रेटर, ताकि आप थोड़ा और समय बिताएं।

प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वैसे, आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित। अधिकांश अनुभवी शेफ और गृहिणियां यह मानने के इच्छुक हैं कि आदर्श विकल्प ग्राउंड पोर्क और ग्राउंड बीफ का मिश्रण लेना है, यह सबसे स्वादिष्ट होना चाहिए। हम प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को तोड़ते हैं, नमक, काली मिर्च, यदि वांछित हो, तो अन्य मसाले जो हमें सबसे अच्छा लगता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसके बाद ही आलू-मांस द्रव्यमान को ध्यान से फैलाएं, इससे साफ पैनकेक बनते हैं। आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही मिश्रण तैयार करने के चरण में डाला जाता है, इसे तलने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक आलू पैनकेक पर रखने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे समय की काफी बचत होती है.