तले हुए अंडे कैसे पकाएं: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि तले हुए अंडे दुनिया के सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक हैं? ऐसा माना जाता है कि यह बिल्कुल ऐसी डिश है जिसे पकाना लगभग सभी जानते हैं।

हालांकि, तले हुए अंडे पकाने के लगभग 200 अलग-अलग तरीके हैं। उनमें से कुछ विश्व बेस्टसेलर हैं। क्यों? बात उनके इतिहास और खाना पकाने की ख़ासियत में है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

रूसी भाषा के दृष्टिकोण से यदि हम "तले हुए अंडे" शब्द पर विचार करें, तो यह "अंडे" शब्द का व्युत्पन्न है। ऐसा माना जाता है कि इस शब्द का आविष्कार रूसी लोगों ने किया था। इस व्यंजन के दो प्रकार हैं - तले हुए अंडे और बकबक। दोनों नाम अपने लिए बोलते हैं।

तो, तले हुए अंडे तले हुए अंडे होते हैं जिनमें पूरी जर्दी होती है जो आंखों के समान होती है। यदि आप अंग्रेजी में तले हुए अंडे का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो आपको "ऊपर से सूरज" मिलता है। एक समानता जरूर है।

चट्टी को मथ कर तैयार किया जाता है, जो इसे क्लासिक फ्रेंच ऑमलेट के करीब लाता है। शायद यही कारण है कि तले हुए अंडे कैसे पकाने के लिए अपेक्षित परिणाम पर निर्भर करता है।

कोई भी वास्तव में नहीं जानता कि तले हुए अंडे कहां से आए और सबसे पहले अंडे को तलना शुरू करने का फैसला किसने किया। क्लासिक व्यंजन हैं, जिनकी प्रकृति से यह स्पष्ट है कि किस देश मेंऐसी ही सामग्री के साथ अंडे खाने की प्रथा है।

रूस में तले हुए अंडे

कई सदियों से तले हुए अंडे एक साधारण भोजन नहीं थे। यह एक अनुष्ठानिक व्यंजन के रूप में तैयार किया गया था और असाधारण मामलों में परोसा गया था। तो, कुछ तले हुए अंडे शादी में नवविवाहितों के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा थे। जो लोग सिर्फ लड़की को खुश करना चाहते थे, उन्होंने इस व्यंजन को ट्रिनिटी की दावत के लिए तैयार किया। चरवाहों ने चरागाह का पहला दिन तले हुए अंडे के साथ मनाया।

स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई जब अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर अंडा एक सार्वजनिक घटना बन गया। यह सोवियत संघ की शुरुआत में हुआ था और आज भी जारी है।

दुनिया भर में तले हुए अंडे

पकवान के प्रचलन के कारण तले हुए अंडे पकाने के अनगिनत विकल्प हैं। इसे हर जगह और अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है।

उदाहरण के लिए, हांगकांग में सब्जियों के साथ तले हुए अंडे परोसे जाते हैं। वहीं, प्याज, खीरे और अजवाइन को पहले सोया सॉस में भिगोया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है। अंतिम चरण अंडे की ड्राइविंग है। पकवान हार्दिक और सुगंधित निकलता है।

यूनानियों को टमाटर के साथ तले हुए अंडे पकाने का सही तरीका पता है, या, जैसा कि वे इसे इस रंगीन देश में कहते हैं - स्ट्रेपटाटा। सच है, टमाटर के अलावा, फेटा और प्याज के एक छोटे टुकड़े का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, एक कटोरी में अंडे को काली मिर्च, नमक और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटें। इस बीच, सब्जियों को जैतून के तेल में लगभग पांच मिनट तक तला जाता है। तलने के तुरंत बाद, अंडे डालें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें।

जापानी चावल को तले हुए अंडे में नहीं डालना बहुत पसंद करते हैं। डिश इटओमुरिस कहा जाता है और इसे कई सामग्रियों से बनाया जाता है:

• अंडे।
• तले हुए चावल।
• चिकन मीट स्लाइस।

मांस और चावल को कड़ाही में तला जाता है और अंडे के साथ डाला जाता है। इस व्यंजन को कोमल केचप के साथ खाना बेहतर है।

पौराणिक फ्रांसीसी आमलेट दूध, अंडे, पनीर और मक्खन से बनाया जाता है। नमक और काली मिर्च का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है। ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाकर उसमें झाग आने तक गर्म करें। दूध के साथ अंडे, एक कांटा से पीटा जाता है, वहाँ डाला जाता है, तैयार भागों को ऊपर उठाया जाता है ताकि कुछ जो अभी तक तला हुआ नहीं है, उनके नीचे डाला जाए। साथ ही, पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि ऑमलेट चारों तरफ से समान मोटाई का हो.

फ्रेंच ऑमलेट तैयार करने का अंतिम चरण पनीर के साथ छिड़कना है। इसके अलावा, इस क्रिया के 20 सेकंड बाद, पैन की सामग्री को पलट देना चाहिए, और फिर आमलेट के एक हिस्से को दूसरे के साथ कवर करना चाहिए।

तले हुए अंडे पकाने के मूल सिद्धांत

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए। अंडे पर विशेष ध्यान दें।

ताजे अंडे को तोड़ने पर बदबू नहीं आनी चाहिए। प्रोटीन पतली चीज में नहीं फैलना चाहिए। एक ताजा उत्पाद की जर्दी हमेशा एक सुंदर टक्कर के साथ प्रोटीन से ऊपर निकल जाएगी। इसके अलग किनारे होंगे और अच्छी तरह से परिभाषित होंगे।

स्वादिष्ट तले हुए अंडे के लिए आदर्श आधार ठंडे फ्राइंग पैन में रखा गया मक्खन होगा। आप एक साधारण पैटर्न के आधार पर राशि की गणना कर सकते हैं - 2 अंडे के लिए यह जाता हैएक बड़ा चम्मच तेल।

आपको सामग्री को मिलाने की प्रक्रिया में, या बहुत अंत में डिश को नमक करना होगा। प्रक्रिया के बीच में ऐसा न करें।

माइक्रोवेव में तले हुए अंडे पकाने की विधि, अंडे को ओवन में रखने से पहले जानना बेहतर है। अगर गलत तरीके से किया गया, तो वे फट जाएंगे।

आदर्श विकल्प माइक्रोवेव में विशेष कंटेनर में अंडे पकाना है। यदि कोई नहीं हैं, तो टूथपिक के साथ योलक्स को छेदना सुनिश्चित करें और उन्हें एक गैर-धातुयुक्त डिश में डालें।

खस्ता रेसिपी

एक नियमित तले हुए अंडे को पकाने का सबसे आसान तरीका है कि जर्दी को सख्त और किनारों को कुरकुरा बनाया जाए। तीन सामग्री हैं - मक्खन, अंडे और नमक।

एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर तेज आग पर रख दें। जैसे ही तेल गरम होना बंद हो जाता है, अंडे को पीटा जाता है और आग कम हो जाती है। तलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चाकू से तले हुए अंडों को धीरे से निकाल सकते हैं। फिर प्रोटीन अलग-अलग दिशाओं में निकल जाएगा और तलें।

अगर आप चाहते हैं कि तले हुए अंडे का आकार एकदम सही हो, तो अंडे को तुरंत पैन में न डालें। इन्हें पहले एक बाउल में डालें और फिर सावधानी से बाहर निकाल लें। यह रहस्य किसी भी रेसिपी तक फैला हुआ है जो जर्दी की अखंडता को बनाए रखते हुए नीचे दिया जाएगा।

तले हुए अंडे को तरल जर्दी के साथ पकाने का विकल्प केवल पिछले वाले से अलग है कि अब आग हर समय मध्यम होनी चाहिए। सामग्री समान हैं।

माइक्रोवेव अंडे

सब कुछ अच्छे से चल सके इसके लिए सबसे पहले प्लेट को ओवन में हल्का गर्म कर लें। अभीइसे ध्यान से तेल से चिकना किया जाना चाहिए और अंडे में डालना चाहिए। उन्हें छेदना मत भूलना!

नमक और काली मिर्च आपकी डिश। इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बहुत अच्छा होगा।

पकाते समय इसे ढक्कन से ढक दें। ऑमलेट को खुद पकाने में लगभग एक मिनट का समय लगता है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो तैयार पकवान आसानी से प्लेट से बाहर निकल जाएगा।

रोटी में अंडा

उन लोगों के लिए जो नाश्ते में टोस्ट और अंडे दोनों चाहते हैं, हमने यह रेसिपी बनाई है। यह साधारण तले हुए अंडे को असामान्य तरीके से पकाने का एक विकल्प है। इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे।
• रोटी.
• मक्खन।
• नमक और काली मिर्च।

रोटी पहले से ही कटी हुई लेना बेहतर है। यह टुकड़े की मोटाई है जो एक अंडे में फिट होने के लिए पर्याप्त है।

रोटी के टुकड़े से सारा पल्प निकाल कर दोनों तरफ से हल्का क्रस्ट होने तक फ्राई कर लीजिए. कुछ लोग ब्रेड के नरम हिस्से को कुकी कटर से निकाल लेते हैं ताकि तले हुए अंडे सिर्फ ब्रेड में ही नहीं बल्कि आकर्षक भी दिखें.

जब ब्रेड को दोनों तरफ से सेक लिया जाता है, तो उसमें सावधानी से एक अंडा डाला जाता है। इस डिजाईन को भी दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है.

खस्ता ब्रेड में रसदार तले हुए अंडे का परिणाम है। शायद बिस्तर में नाश्ते के लिए एक अच्छा विचार है।

रोटी की जगह क्या इस्तेमाल करें

बिना ब्रेड के तले हुए अंडे को कड़ाही में पकाने का एक राज है, लेकिन साथ ही परोसने को खास बनाएं। इसलिए, वेब पर वास्तव में बहुत सारे अच्छे विचार हैं।

उदाहरण के लिए, आप एक अंडे को एक बड़े प्याज, काली मिर्च, तोरी के छल्ले में काटकर बीच में से निकाल सकते हैं। अगर आप सिर्फ दिलचस्प आकार के तले हुए अंडे चाहते हैं, तो आप विशेष का उपयोग कर सकते हैंतले हुए अंडे के लिए उपकरण।

स्वादिष्ट डेज़ी

अंडे को वास्तव में दिलचस्प परोसने के लिए, आप तले हुए अंडे पकाने की इस सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। दो सर्विंग्स के लिए, आपको दो टूथपिक्स और उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक सॉसेज।
• मक्खन।
• दो अंडे।
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

जब तक पैन गर्म हो रहा हो, आपको सॉसेज को आधा में काटने की जरूरत है। अगला, प्रत्येक आधे पर एक तरफ, आपको कम से कम 10 टुकड़ों की मात्रा में कटौती करने की आवश्यकता है। अब सावधानी से सॉसेज के एक हिस्से को पैन में फैलाएं और उसके दोनों सिरों को आपस में बांध दें। इस प्रकार, कैमोमाइल की "पंखुड़ी" निकल जाएगी। बीच में एक अंडा डाला जाता है।

इस तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे पकाना बेहतर है। परोसते समय, आप प्लेट को जड़ी-बूटियों और केचप से सजा सकते हैं।

सॉसेज और टमाटर के साथ तले हुए अंडे

पांच मिनट में सॉसेज और टमाटर के साथ तले हुए अंडे बनाने की यह एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। नुस्खा काफी सरल है और कई लोगों को पता है।

कटा हुआ सॉसेज और कटा हुआ लहसुन एक गरम तवे पर डाल दिया जाता है। जबकि यह सब तला हुआ है, टमाटर को धोकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है। आपको उन्हें बड़े करीने से बिछाने की जरूरत है न कि एक दूसरे के ऊपर। अब सब कुछ एक मिनट के लिए ढक्कन से ढकने की जरूरत है।

इस दौरान अंडे को कांटे से हिलाएं और परिणामस्वरूप स्क्रैम्बलर में मसाले और कटी हुई सब्जियां डालें। अब पैन में वापस आने का समय है।

सॉसेज और टमाटर को पलट दें। अंडे के मिश्रण में डालें और ढक्कन से ढक दें। एक छोटी सी आग पर, पकवान को कई मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर परोसा जाना चाहिए।

अमेरिकीनाश्ता

यह विकल्प काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। यदि परोसते समय टमाटर मौजूद हों तो यह आदर्श है।

सामग्री:

• बेकन के 4 स्लाइस।
• 4 अंडे।
• नमक और काली मिर्च।
• मक्खन।

तले हुए अंडे और बेकन पकाने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाता है और सचमुच उसमें तेल की कुछ बूँदें डाली जाती हैं। फिर बेकन डालकर दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।

अब अंडे को फेंटने और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करने का समय आ गया है। आपको तले हुए अंडे को मध्यम आंच पर तब तक तलना है जब तक कि अंडे तैयार न हो जाएं।

दूध के साथ फूला हुआ आमलेट

कई लोगों की बचपन की सबसे प्यारी याद एक किंडरगार्डन भुलक्कड़ आमलेट है। यहाँ दूध के साथ तले हुए अंडे पकाने की विधि दी गई है।

एक अंडे में आधा खोल दूध या 30 मिली. सटीकता उपलब्ध है GOSTs के लिए धन्यवाद।

भुलक्कड़ आमलेट का मुख्य रहस्य यह है कि इसे फेंटा नहीं जा सकता। अंडे, नमक और दूध को कांटे से धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। इस मिश्रण को घी लगे रूप में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इष्टतम तापमान 190 डिग्री है।

बेकिंग का समय समाप्त होने पर, ऑमलेट को ओवन में ही खड़ा होना चाहिए। इसे गिरने से बचाने के लिए, जिस पैन में आप इसे परोसने की योजना बना रहे हैं, उसे गर्म करें।

वेजिटेबल फ्रिटाटा

अगर आप जानना चाहते हैं कि इटालियंस नाश्ते में क्या खाते हैं, तो यहां तले हुए अंडे पकाने की एक सरल रेसिपी है। आमतौर पर इटैलियन ऑमलेट दो हैंडल वाले एक विशेष पैन में तैयार किया जाता है, लेकिन यह अधिक सरल संस्करण होगा।

तो, एक असली स्वादिष्ट फ्रिटाटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटी लाल शिमला मिर्च।
• मध्यम टमाटर।
• लहसुन की एक कली।
• 4 अंडे।
• छोटा प्याज।
• थोड़ी अजमोद।
• 50 ग्राम कोई भी हार्ड पनीर, लेकिन परमेसन बेहतर है।
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• नमक और काली मिर्च।

एक अच्छी प्रस्तुति के लिए टमाटर, मार्जोरम और तुलसी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अंडे को फेंट कर फेंटा जाता है और नमक और काली मिर्च डाल दी जाती है। फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है।

सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है। एक अपवाद प्याज है, जिसे आधा छल्ले में काटने की सिफारिश की जाती है। लहसुन जितना हो सके कीमा बनाया हुआ है।

जब एक पैन में जैतून का तेल पहले से गरम हो जाए तो उसमें लहसुन डालकर हल्का सा भून लें। इसके बाद बारी-बारी से प्याज, फिर काली मिर्च और टमाटर डालें। पांच मिनट बाद, अंडे-पनीर का मिश्रण डाला जाता है।

जब ऑमलेट के किनारे लगे होते हैं, तो पैन को ओवन में 15 मिनट के लिए भेज दिया जाता है। इष्टतम बेकिंग तापमान 180 डिग्री है। तैयार आमलेट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

सॉसेज फ्रिटाटा

यह व्यंजन पूरी तरह से इतालवी नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है। इसमें 4 अंडों के अलावा होने चाहिए:

• 200 ग्राम सॉसेज (अधिमानतः चिकन)।
• 8 चेरी टमाटर।
• ताजा अजमोद।
• वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

टमाटर को आधा और सॉसेज के छल्ले में काटा जाता है। उन्हें तीन मिनट के लिए एक गर्म पैन में भेजा जाता है। यह उल्लेखनीय है किटमाटर को काट कर नीचे रख देना चाहिए.

सॉसेज को दोनों तरफ से फ्राई करते ही अंडे को नमक और मसाले से फेंटकर पैन में डाल दिया जाता है. ऊपर से, सब कुछ बहुतायत से जड़ी-बूटियों और शेष टमाटर के साथ छिड़का हुआ है।

पैन, पिछली रेसिपी की तरह, ओवन में भेजा जाता है, लेकिन पहले से ही 10 मिनट के लिए।

अफ्रीकी शाक्षुका

यह अपने देश के व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है, जो अधिकांश रेस्तरां में परोसा जाता है। अक्सर यह इज़राइल में पाया जा सकता है। पकवान काफी मसालेदार है, लेकिन हार्दिक और सुगंधित है।

शक्षुका अंडे को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए आपको दूर जाने की जरूरत नहीं है। इन आसान निर्देशों का पालन करें:

1. बारीक कटा प्याज और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
2. परिणामस्वरूप ड्रेसिंग में कटे हुए टमाटर और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म मसालों के साथ सीज़न करें और कई मिनट तक उबालें।
3. ऊपर तीन अंडे डालें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें

आप जड़ी-बूटियों से सजाकर तैयार पकवान परोस सकते हैं।

बल्गेरियाई आमलेट

कोई नहीं जानता कि कितने मैश-मैश तले हुए अंडे पकते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि यह व्यंजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य है, यह स्पष्ट है।

नरम और स्वादिष्ट थूक पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 टुकड़ा।
• हरा प्याज।
• अजमोद।
• पनीर - 100 ग्राम
• बड़ा टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च।
• 4 अंडे।

सभी सब्जियां और जड़ी बूटियांकटा हुआ और वैकल्पिक रूप से तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में जोड़ा जाता है। पहले प्याज डालें, फिर मिर्च डालें। अगला, एक टमाटर और साग को आग में भेजा जाता है। जब यह सब पक जाए तो पैन में क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और दो मिनट तक उबालें।

इस बीच, एक कटोरे में अंडे को कांटे से हल्के से फेंट लें। परिणामी बकवास को पैन में सावधानी से डाला जाता है और ढक्कन के नीचे, कम गर्मी पर निविदा तक पकाया जाता है।

उल्लेखनीय है कि मिश-मैश को सीधे उसी पैन में परोसा जाता है जिसमें पकवान पकाया गया था। तले हुए अंडे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं।