फलों का केक: खाना पकाने के विकल्प, रेसिपी, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फल केक सबसे हल्की मिठाइयों में से एक है, इसलिए बच्चों और वयस्कों दोनों को इसका आनंद मिलता है। वो भी जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। इनमें बहुत कम कैलोरी होती है। और वे बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुगंधित निकलते हैं। आप शरीर के लिए उनके लाभों के बारे में भी बात कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे केक पूरी तरह से अनुभवहीन, नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी प्राप्त किए जाते हैं, क्योंकि यहां खुराक के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है। उपरोक्त सभी बेरी केक पर लागू होते हैं, और कुछ मामलों में, जामुन और फल सफलतापूर्वक एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं। और सबसे अधिक बार इन मामलों में आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने पसंदीदा जामुन और फल लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से नहीं खोएंगे।

जेली केक

किसी भी दावत को सजाने के लिए फ्रूट केक की गारंटी है। चाहे बच्चों की पार्टी हो या फिर सालगिरह। यह हर जगह उपयुक्त होगा।

फ्रूट जेली केक के लिए आपको बेस और बिस्किट तैयार करने होंगे। आरंभ करने के लिए, आइए इस पर ध्यान देंसामग्री।

बिस्किट के लिए आपको चाहिए:

• तीन अंडे;
• एक सौ ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी।

वैसे, ऐसे केक को अक्सर आलसी के लिए मिठाई कहा जाता है, क्योंकि आप चाहें तो बिस्किट तैयार करने में समय नहीं लगा सकते। इसे कुछ मीठी कुकीज़ से बदला जा सकता है।

फल जेली केक के बेस के लिए, लें;

• खट्टा क्रीम का एक पैकेट;
• 15 ग्राम आसानी से घुलनशील जिलेटिन;
• आपके पसंदीदा फल।

केक को भी प्यारा बनाने के लिए अपने स्वाद और रंग संयोजन पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहले बिस्किट बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। लगभग सौ ग्राम पानी के साथ जिलेटिन डालें। अगर बाद वाला तुरंत है, तो यह बहुत जल्दी फूल जाना चाहिए।

बिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, और खट्टा क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। यह वांछनीय है कि चीनी जितना हो सके घुल जाए।

समानांतर में जिलेटिन को छोटी आग पर रख दें। यह हमारे साथ घुल जाना चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि परिणामी द्रव्यमान किसी भी मामले में उबाल न हो। नहीं तो जेली सख्त हो जाएगी और केक नहीं बनेगा।

जब जिलेटिन सफलतापूर्वक घुल जाए, तो उसे ठंडा होने देना चाहिए। कम से कम कमरे के तापमान तक। इसके बाद ही जिलेटिन में खट्टा क्रीम मिलाएं।

अब हम एक गहरी डिश लेते हैं, नीचे की तरफ क्लिंग फिल्म से ढकते हैं और परिणामस्वरूप बिस्किट, साथ ही बारीक कटे हुए फल फैलाते हैं। आपको इसे परतों में करने की ज़रूरत है, डालनाखट्टा क्रीम-जिलेटिन मिश्रण।

आप केक को और भी सुंदर बनाने के लिए उसके ऊपर रंगीन जेली लगा सकते हैं। अब केक को फ्रिज में रख दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। यह सिर्फ एक प्लेट पर मिठाई को चालू करने के लिए बनी हुई है, चिपचिपी फिल्म को हटा दें और आप परोस सकते हैं।

स्पंज केक

फलों वाला स्पंज केक कई गृहणियों की पसंदीदा रेसिपी है। क्रीम लेने के लिए:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम कम से कम 20-30 प्रतिशत वसा के साथ;
• 150 ग्राम मस्कारपोन;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• फल वही हैं जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं।

बिस्किट के लिए आपको चाहिए:

• चार अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा।

बिस्कुट लाओ

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी के साथ मिलाना है। उसके बाद, पानी के स्नान में डालें और मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। अंत में, द्रव्यमान को ढाई गुना बढ़ाना चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से निकालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, जब तक कि पूरा मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक फेंटते रहें। आपको एक दृढ़ और भुलक्कड़ द्रव्यमान के साथ समाप्त होना चाहिए।

अब सावधानी से छना हुआ मैदा डालें। पूरे द्रव्यमान को एक स्पुतुला के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। बेकिंग डिश में कागज़ रखिये, उस पर आटा लगाइये और 170 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दीजिये.

परिणामस्वरूप बिस्किट को सीधे वायर रैक पर ठंडा किया जा सकता है।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा। फिर हरा और जोड़ेंमस्कारपोन, अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न रहे। यह केवल सब कुछ खराब कर सकता है। याद रखें कि आप पाउडर चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। मेस्कारपोन के साथ जामुन और फलों का संयोजन बेहतर माना जाता है।

वैसे जामुन और फलों को खुद ही स्लाइस में काट लिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप अमृत और स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। अब प्रत्येक केक को अलग से क्रीम लगाकर चिकना कर लें, उस पर बेरी डाल दें। फिर पूरे केक को क्रीम से स्मियर करें, कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रूट के साथ आपका बिस्किट केक बनकर तैयार है, परोसने से पहले इसे सिर्फ सजाने के लिए बचा है. यह है फ्रूट केक रेसिपी।

खट्टा केक

यदि आप हल्के और भरपूर स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो फलों के साथ खट्टा क्रीम केक बनाएं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक गिलास चीनी;
• तीन चम्मच जिलेटिन;
• 300 ग्राम बिस्किट;
• करंट, कोई जंगली जामुन;
• अंगूर, साथ ही अपनी पसंद के अन्य फल।

खट्टा केक का रहस्य

फलों के साथ खट्टा क्रीम केक बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे पहले, तीन बड़े चम्मच जिलेटिन, आधा गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। जिलेटिन सूज जाना चाहिए। इसमें आपको कम से कम आधा घंटा लगेगा।

खट्टा क्रीम को मिक्सर में चीनी के साथ फेंटें, और जिलेटिन को इतना गर्म करें कि वह पूरी तरह से घुल जाए। उसके बाद ही लगातार चलाते हुए खट्टा क्रीम डालें। अगले चरण के लिए, आपको एक उच्च-पक्षीय कड़ाही की आवश्यकता होगी। तल पर रखोक्लिंग फिल्म, और उस पर जामुन, कुचल बिस्कुट की एक परत, फिर जामुन की एक परत, और इसी तरह। यह सब परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम-जिलेटिन मिश्रण के साथ डालें।

केक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और परोसें।

सूफले केक

यह तुरंत पहचानने योग्य है कि केवल एक अनुभवी गृहिणी जिसके पास पहले से ही एक अच्छी तरह से भरा हुआ हाथ है, वह फल के साथ सूफले केक में महारत हासिल कर सकती है। ऐसी कई सामग्रियां और चरण हैं जो भ्रमित न करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपको जो कुछ भी चाहिए वह हाथ में है, अन्यथा आउटपुट आपकी अपेक्षा के अनुरूप नहीं हो सकता है। बिस्किट के लिए आपके पास होना चाहिए:

• तीन अंडे;
• दो बड़े चम्मच मेयोनीज;
• 100 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच नमक और सोडा।

एक अच्छी और सुगंधित सूफले बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चेरी दही;
• 250 ग्राम क्रीम;
• दो बड़े चम्मच जिलेटिन;
• 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी।

जेली बनाने की भी जरूरत पड़ेगी, इसके लिए:

• दो बड़े चम्मच जिलेटिन;
• एक और 100 मिली ठंडा (जरूरी उबला हुआ) पानी;
• 100 मिली कॉम्पोट फिलिंग;
• तीन बड़े चम्मच चीनी।

यह फ्रूट केक 100 ग्राम चीनी और 80 मिली पानी की चाशनी के बिना अधूरा है। अपनी मिठाई को सजाने के लिए, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट (या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य) के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही ताजे फल जो हाथ में होते हैं।उदाहरण के लिए, आप आधा नाशपाती, एक संतरा और एक केला ले सकते हैं। यह एक लाजवाब और प्यारी फ्रूट केक रेसिपी है।

सूफले कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले आपको बिस्किट बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ हराएं, आटा, नमक, मेयोनेज़ और सोडा मिलाएं। यह सब 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट को ठंडा करके दो भागों में काटकर चाशनी में भिगोना चाहिए।

वैसे, चाशनी के बारे में। चीनी को पानी से डाला जाता है, और फिर दस मिनट तक उबाला जाता है। अगर आपको मिठाई का यह हिस्सा खुद बनाने का मन नहीं है, तो आप अपनी पसंद का कोई भी फ्रूट सिरप मिला सकते हैं।

अब सबसे जरूरी बात। यह एक सूफले है। हम क्रीम को झागदार होने तक फेंटना शुरू करते हैं, वहां पाउडर चीनी और दही डालें। अब जिलेटिन की एक पतली धारा डालें, जिसे निर्देशों के अनुसार, पहले ठंडे उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए, जिससे यह पर्याप्त रूप से फूल जाए। यह सब पूरी तरह से भंग होने तक कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना चाहिए।

और जेली बनाने के लिए आपको निर्देशानुसार इसी तरह जिलेटिन को घोलना है। और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को एक कोलंडर में फेंक दें। हम कॉम्पोट से भरने के लिए चीनी और जिलेटिन जोड़ते हैं, और सावधानी से कटे हुए फलों को डिश पर रखते हैं और जेली के साथ रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जब तक जेली पूरी तरह से सूख न जाए। इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे।

फलों के साथ एक केक इकट्ठा करना शुरू करें सबसे पहले केक को मोल्ड के नीचे रखा जाना चाहिए, और तैयार सूफले को शीर्ष पर रखना चाहिए। एक और केक के साथ शीर्ष और भेजेंपूरी तरह से ठंडा होने के लिए दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फलों और जामुनों के साथ केक को कीवी, आम, किसी भी अन्य फलों के ट्रीट के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

सैंड केक

फलों के साथ शॉर्टब्रेड केक साल के किसी भी समय टेबल डेकोरेशन बन जाएगा। गर्मियों में आप हमारी गली में उगने वाले मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी। सर्दियों में खट्टे फल पसंद किए जाते हैं - केला और कीवी।

जेली और फलों के केक के लिए एक आम नुस्खा। उसके लिए कचौड़ी का आटा, जेली और सूफले बनाना होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 80 ग्राम मक्खन;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• दो बड़े चम्मच चीनी।

सूफले बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
• 50 मिली दूध;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• एक बड़ा चम्मच जिलेटिन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• वेनिला।

फलों और जामुन वाले इस केक को जेली से सजाया जाएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा चम्मच जिलेटिन;
• चीनी;
• एक संतरा;
• 100 मिली पानी।

स्वादिष्ट कचौड़ी केक बनाना

आटा गूंथने से पहले, मक्खन को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर रख दें। एक बार नरम होने पर, एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी डालें।

अंडे को फोड़ें, सब कुछ फेंटेंमिक्सर इसके बाद आटे की बारी आती है। इसे सावधानीपूर्वक आटे में मिलाना चाहिए, अब मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए, बल्कि मिश्रण को अपने हाथों से मिलाना चाहिए। भविष्य के आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक के लिए सुविधाजनक और बड़ा आकार लें। इसमें कचौड़ी का आटा डालें, इसे अपने हाथों से पूरी सतह और किनारों पर फैलाएँ। केक को चपटा रखने के लिए बीच में कुछ भार अवश्य डालें।

केक को ओवन में 180 डिग्री पर कम से कम 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केक को बेक करने के समानांतर, हम सूफले तैयार करते हैं। शुरू करने के लिए, जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, और फिर एक तरल अवस्था में गरम किया जाता है। अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। अभी के लिए, केवल जर्दी की जरूरत है, जिसे वेनिला और नियमित चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से भंग न हो जाए।

इस द्रव्यमान में मैदा और दूध मिलाएं। फिर पूरी तरह से गाढ़ा होने तक स्टीम बाथ पर रखें। द्रव्यमान को गर्मी से हटाने के बाद, ठंडा करें और मक्खन डालें। प्रोटीन को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक शराबी द्रव्यमान न बन जाए, जिसे हम क्रीम में मिलाते हैं। हम वहां जिलेटिन भेजते हैं और चिकना होने तक फेंटते हैं।

अब तैयार सेंड केक पर क्रीम लगाएं और ठंडी जगह पर जमने तक रख दें.

फलों की जेली बनाना

आइए फ्रूट जेली को न भूलें। संतरे को छीलकर, स्लाइस में काट लें। हम इसे सजावट के लिए इस्तेमाल करेंगे। हम कीवी और केले के साथ भी ऐसा ही करते हैं। वहीं, आधा संतरे को ग्राइंडर में पीस लें और उसमें उबलता पानी डालकर एक गिलास प्राप्त करें। जब द्रव्यमान जम जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर चीनी और जिलेटिन जोड़ें, गरम करें।

जमे हुए सूफले परफलों के स्लाइस बिछाएं, और फिर ऑरेंज जेली के ऊपर डालें। आपका सिंपल फ्रूट केक तैयार है. आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं।