हेरिंग और बीट्स के साथ सलाद: नुस्खा, खाना पकाने की प्रक्रिया, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हेरिंग और बीट्स के साथ सलाद सर्दियों और अन्य छुट्टियों की अनिवार्य विशेषताओं में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत ही सरल है। सामग्री की सूची तामझाम और व्यंजनों से भरी नहीं है। लेकिन उत्पादों के सबसे साधारण सेट के साथ भी, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद मिलता है जो किसी भी उत्सव को सजाएगा। और आप एक परिचित व्यंजन में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब के साथ।

हेरिंग और बीट्स के साथ सलाद

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• बीट्स - 800 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• हेरिंग पट्टिका - 700 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर।
• अंडे - 8 टुकड़े।
• मसालेदार सरसों नहीं - मिठाई का चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी मिर्च - 2-3 चुटकी।

खाना पकाने का सलाद

यह सरल चुकंदर और हेरिंग सलाद रेसिपी आपको कम से कम सामग्री से एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी जो उत्सव की मेज पर भी अच्छी लगेगी। इस सलाद मेंकाफी कम वसा, क्योंकि मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। हम कह सकते हैं कि कुछ हद तक यह "फर कोट" का एक विकल्प है। आप खाना पकाने के लिए अलग-अलग हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं: पैकेज में पट्टिका के टुकड़े या खुली हुई पूरी पट्टिका, साथ ही साथ पूरी हेरिंग।

घटकों की तैयारी

खाना पकाने की शुरुआत करने वाली पहली सामग्री चुकंदर है। इसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर प्रत्येक को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर रखें। अगला, हेरिंग और बीट्स के साथ सलाद के लिए, आपको भूसी से प्याज को छीलने की जरूरत है, इसे कुल्ला, सूखा और आधा छल्ले में बारीक काट लें। फिर, कड़वाहट को दूर करने के लिए, कटा हुआ प्याज एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए। हिलाओ और बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

बीट और हेरिंग के साथ सलाद के लिए अगला घटक चिकन अंडे है। उन्हें ठंडे, थोड़े नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए और मध्यम आँच पर आठ से नौ मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, उबलते पानी को निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें। आप फ्रिज से कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, अंडे को खोल से छील लें और जर्दी और सफेद में विभाजित करें। फिर, हेरिंग के साथ बीट सलाद की एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार, एक कांटा के साथ जर्दी को अच्छी तरह से मैश करें, और प्रोटीन को छोटे क्यूब्स में काट लें। पकाने के बाद, बीट्स को ओवन से निकालें, पन्नी को खोलें, ठंडा होने दें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हेरिंग पट्टिका की जरूरतटुकड़ों में काट लें।

मिश्रण सामग्री

फिर, एक बाउल में डालें और कटे हुए बीट्स, हेरिंग, प्रोटीन और मसालेदार प्याज़ मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, मैश की हुई जर्दी और हल्के सरसों को मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सॉस को बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस डिश को कटे हुए अखरोट से सजाया जा सकता है। तैयार, थोड़े मसालेदार सलाद को हेरिंग और बीट्स के साथ सलाद बाउल में डालें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, ठंडा सलाद परोसा जा सकता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग

सामग्री की सूची:

• नमकीन हेरिंग - 2 बड़े टुकड़े।
• अंडे - 4 टुकड़े।
• बीट्स - 3 पीस।
• मेयोनीज - 500 ग्राम।
• आलू - 4 टुकड़े।
• नमक - एक चम्मच।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• पिसी काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

सलाद बनाना

आलू, गाजर और बीट्स का बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। यह शायद उत्सव की मेज पर पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। पहले, इस तरह के सलाद को केवल रेस्तरां में ही चखा जा सकता था। लेकिन समय के साथ, यह घर का बना हुआ है और कई वर्षों से लगभग सभी समारोहों और कार्यक्रमों की तैयारी कर रहा है। हर स्वाभिमानी गृहिणी के पास हेरिंग, बीट्स और मेयोनेज़ के साथ इस सलाद के लिए अपना खुद का संशोधित नुस्खा है। हम इस व्यंजन को इसके क्लासिक संस्करण में पकाने की पेशकश करते हैं।

पहले आपको चाहिएसब्जियां तैयार करें। आलू धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग पर तीस मिनट तक उबाल लें। बीस मिनट के बाद, यह सलाह दी जाती है कि इसे फोर्क से पक जाने के लिए जाँच लें ताकि ज़्यादा न पकाएँ। फिर उबलते पानी को निकाल दें, और आलू को ठंडा होने दें और छील लें। नए या साफ स्पंज से गाजर को अच्छी तरह धो लें। एक छोटे सॉस पैन में रखें और इसे नल के पानी से भरकर, स्टोव पर भेजें और उबालने के बाद चालीस मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, गाजर को हल्का ठंडा करके छील लें.

चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, बिना जड़ को काटे, रस पकाने के दौरान अलग होने से बचने के लिए, एक सॉस पैन में डालें और साठ मिनट तक उबालें। आप धुले हुए बीट्स को भी अच्छी तरह से सुखा सकते हैं और पन्नी में लपेटकर एक घंटे के लिए एक सौ नब्बे डिग्री पर नरम होने तक बेक कर सकते हैं। फिर, ठंडा होने के बाद, इसे साफ करना चाहिए। ठंडे पानी में चिकन के अंडे को सख्त उबाल लें। उबालने के आठ मिनट बाद उबालें। बर्फ के पानी में ठंडा करें और छीलें।

बल्बों को छीलें, कुल्ला करें और छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें। बोर्ड से प्याले में निकालें, तीन चुटकी चीनी छिड़कें और इसके ऊपर दस मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, और प्याज को अतिरिक्त पानी से निचोड़ना सुनिश्चित करें। अब नमकीन हेरिंग की बारी है। शवों को उनके सिर से काटने की जरूरत है। फिर उन्हें पूरे पेट के साथ काट लें और अंदर की सभी चीजों को साफ कर लें। मछली को बहते ठंडे पानी से धो लें और रिज के साथ काफी गहराई तक काट लें। फिर धीरे-धीरे एक छोटे चाकू का उपयोग करके रिज से अलग करें, एकआधा हेरिंग पट्टिका। इसी तरह से दूसरे आधे हिस्से को हड्डियों से बाहर निकाल दें। चिमटी से सबसे छोटी हड्डियों को हटा दें। तैयार हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब आपको आलू, गाजर, अंडे और चुकंदर को अलग-अलग कंटेनर में दरदरा कद्दूकस करना है। प्रत्येक कसा हुआ घटक नमकीन होना चाहिए और जमीन काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए। मिक्स करें और आप चुकंदर और हेरिंग सलाद के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए असेंबली प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको एक बड़ा फ्लैट डिश लेने की जरूरत है और उस पर सलाद डिश या एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश की तरफ रख दें।

सबसे पहले आलू को बर्तन के तल पर रखें, समतल करें और ऊपर से मेयोनीज की परत लगाएं। इसके बाद कटी हुई हेरिंग पट्टिका आती है, जिस पर कटा हुआ प्याज डालें। यदि वांछित है, तो इसे जमीन काली मिर्च के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है। इसके बाद, गाजर को फॉर्म में रखें, इसे समतल करें और ऊपर से मेयोनीज लगाएं। अगला, कसा हुआ अंडे की एक परत, जिस पर सावधानी से मेयोनेज़ बिछाएं। सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" को बीट्स की एक परत के साथ पूरा किया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।

सलाद को सूखने के लिए नहीं, इसके लिए परतों पर काफी मात्रा में मेयोनेज़ लगाना आवश्यक है। क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को हेरिंग और बीट्स के साथ रात भर भिगोने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। अगले ही दिन, ध्यान से फॉर्म को हटा दें, और उत्सव की मेज पर क्लासिक सलाद परोसें।

बीट्स, सेब और हेरिंग के साथ सलाद

सामग्री:

• सेमरेंको सेब - 2 टुकड़े।
• हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• बीट्स - 3 पीस।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• सरसों का दाना - बड़ा चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• शहद - बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

हेरिंग, बीट्स और सेब के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको बीट्स को पहले से उबालना या बेक करना होगा। खाना पकाने का समय लगभग समान है - एक घंटा। सबसे पहले सेब को धोकर सुखा लें।

इन्हें दो हिस्सों में काट लें, कोर को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार हेरिंग पट्टिका को स्लाइस में काटें। प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये, जितना हो सके पतला। उबले हुए बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

एक ढक्कन वाले छोटे जार में अलग से तेल, तरल शहद और नींबू का रस डालें। साथ ही राई, नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। सलाद ड्रेसिंग के सभी घटकों को हेरिंग, चुकंदर और सेब के साथ कई बार जोर से हिलाएं।

अगला, पहले कटी हुई सलाद की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, और फिर उन पर तैयार ड्रेसिंग डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले, सलाद को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें ताकि यह काढ़ा हो सके।

यह सरल, लेकिन साथ ही साथ नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को अच्छी तरह उबाल लें ताकि वे सख्त न हों, और मेयोनेज़ को न छोड़ेंसलाद को ज्यादा सूखा होने से बचाने के लिए खट्टा क्रीम।