किस तापमान पर ओवन में केक सेंकना है: खाना पकाने का क्रम, समय

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट और ताज़े घर के बने केक को कोई मना नहीं कर सकता। गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई, कस्टर्ड के साथ कुरकुरे रोल, खसखस के साथ रोल, पनीर और हैम के साथ पफ - यह सिर्फ स्वादिष्ट है! लेकिन यह सब तभी खाने योग्य होगा जब ठीक से पकाया जाएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कभी-कभी बेकिंग विफल हो जाती है। आटा बेक नहीं होता है, या तलवों की तरह सख्त नहीं होता है, या नहीं उठता है। और यह पाक विशेषज्ञ के लिए शर्म की बात है, क्योंकि वह नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाता था, लेकिन फिर भी यह एक अखाद्य व्यंजन निकला।

जब बेकिंग से काम नहीं चला, तो सबसे अधिक संभावना है, खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया था। और शायद पूरी बात यह है कि ओवन में पाई पकाने के लिए गलत तापमान निर्धारित किया गया था। वह क्या होनी चाहिए? यह आटे के प्रकार और केक के आकार सहित कई कारकों पर निर्भर करता है।

औसत

खाना पकाने के लिए नवागंतुक अक्सर सवाल पूछते हैं कि ओवन में केक को किस तापमान पर सेंकना है, अगर नुस्खा में कुछ भी संकेत नहीं दिया गया है।वास्तव में, अधिकांश पके हुए माल को औसत दर पर पकाया जाता है, अर्थात् 170-190 । इष्टतम तापमान 180. है

खाना पकाने का समय भरने के प्रकार और इसकी तैयारी की डिग्री पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, एक पनीर पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, क्योंकि इस मामले में केवल आटा बेक किया जाना आवश्यक है। और अगर आप आटे को कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में डालते हैं, तो ऐसा पकवान अधिक समय तक बेक हो जाएगा।

ठंडा या गर्म ओवन

यह जानना भी जरूरी है कि स्टफ्ड आटा किस ओवन में रखना है। ठंडे और गर्म के बीच का चुनाव स्पष्ट है: सभी पाई को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। केवल वे पके हुए सामान जो कांच या चीनी मिट्टी के बरतन के रूप में बने होते हैं, उन्हें ठंडे में रखा जा सकता है, क्योंकि ऐसी सामग्रियों के तेजी से गर्म होने से आपदा हो सकती है। लसग्ना, शहद सेब या मैकरोनी और पनीर को ठंडे ओवन में बेक किया जा सकता है।

लेकिन किसी भी पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में रखना बेहतर होता है। हीटिंग के लिए तापमान को नुस्खा में या 30-40 अधिक के रूप में सेट किया जा सकता है, और फिर, बेकिंग शीट को स्थापित करते समय, अनुशंसित एक पर स्विच करें। एक उच्च तापमान ओवन को तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म करता है, और जब दरवाजा खोला जाता है और एक ठंडा पैन रखा जाता है, तो ओवन इष्टतम सेटिंग तक ठंडा हो जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप पेस्ट्री को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो वे सूख जाएंगे और ठीक से नहीं उठेंगे।

छोटा और बड़ापाई

ओवन में पाई को किस तापमान पर सेंकना है, इस सवाल का जवाब भी केक के आकार पर निर्भर करता है। हर कोई समझता है कि छोटे वाले बड़े की तुलना में तेजी से तैयार होंगे।

फिलिंग वाली एक बड़ी पाई को 180-220 पर पकाया जाना चाहिए। मध्यम मोड पूरे द्रव्यमान का एक समान ताप सुनिश्चित करेगा। ऐसे संकेतकों के साथ, केक अधिक धीरे-धीरे पक जाएगा, इसलिए भरने के लिए सेंकना करने का समय होगा। यदि केक ऊपर से जलने लगे, और अंदर अभी भी कच्चा है, तो इसे पानी में भीगे हुए सफेद कागज की शीट से ढक दिया जाता है।

स्टफिंग के साथ छोटे यीस्ट पाई भी 180-220 पर तैयार किए जाते हैं। लेकिन थोड़ा कम समय, क्योंकि छोटे उत्पाद जल्दी बेक हो जाते हैं।

बुल्की, कलची और कुलेब्याकी को तैयार फिलिंग के साथ उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है - 220-270. यदि बेकिंग सेटिंग कम या मध्यम है, तो आटा उतना नहीं उठेगा और सूख जाएगा।

खमीर और खमीर रहित

परीक्षण का प्रकार निर्धारित करता है कि कौन सा ओवन मोड सेट करना है, अर्थात तापमान और समय। ओवन में पाई सेंकना एक सरल प्रक्रिया है, खासकर यदि आप जानते हैं कि गर्म होने पर उत्पाद कैसे व्यवहार करेगा। यीस्ट और यीस्ट रहित आटा ओवन में अच्छी तरह से पक जाते हैं। लेकिन पहला आमतौर पर थोड़ा बेहतर होता है, और यह अधिक चमकदार होता है। इसलिए, खमीर आटा से बने उत्पाद तेजी से तत्परता तक पहुंचते हैं - तैयार भरने के साथ छोटे पाई 12-15 मिनट के बाद निकाले जा सकते हैं। लेकिन खमीर रहित आटे से बने उत्पादों को ओवन में कम से कम 20 मिनट तक बेक किया जाएगा।

दोनों प्रकार के बेकिंग के लिए तापमान लगभग समान है - 180-230 भरने पर निर्भर करता है औरआकार।

कचौड़ी

शॉर्टकेक आटा डेसर्ट का आधार है। इसका उपयोग पनीर, फल भरने, चीज़केक और बहुत कुछ के साथ पाई बनाने के लिए किया जाता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेकिंग पाई का तापमान 210-240 है। खाना पकाने का समय - उत्पाद के आकार के आधार पर 15-30 मिनट।

पफ

पफ पेस्ट्री का उपयोग सूखी कुरकुरी पेस्ट्री या नरम निविदा स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। यदि कुरकुरेपन की आवश्यकता है, तो ओवन उच्च तापमान पर होना चाहिए। नरमी है तो कम पर।

किस तापमान पर ओवन में केक बेक करना है? पफ पेस्ट्री के लिए यह आंकड़ा 190-240. है

बिस्किट

नाजुक बिस्कुट का आटा बेकिंग के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे 190-200 के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। पतले केक, 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं, 10-20 मिनट के लिए बेक करें। बड़े उत्पाद - 35-50 मिनट। बड़े किशमिश मफिन - एक घंटा।

मांस और मछली

ओवन का संचालन मोड भरने के प्रकार और इसकी तैयारी की डिग्री के आधार पर निर्धारित किया जाता है। यदि यह कच्चा है, तो नियामक को औसत मूल्य पर सेट किया जाना चाहिए ताकि केक समान रूप से भरने के साथ बेक हो जाए और बाहर से जल न जाए। तैयार सामग्री के साथ बेक किया हुआ सामान हमेशा की तरह तैयार किया जाता है।

कच्चे भरने के साथ ओवन में मछली पाई पकाने का तापमान 170-200 है। समय एक घंटा है। कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पाई को एक ही संकेतक पर बेक किया जाना चाहिए।

फलों और सब्जियों के साथ

किस तापमान पर ओवन में केक बेक करना है? जब सब्जी के साथ बेकिंग की बात आती हैया फल कच्चा भरना, तो यह 170-180 है। पकाने का समय - 30-40 मिनट।

उपयोगी टिप्स

पके हुए आटे और टॉपिंग के साथ पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ आसान युक्तियों का उपयोग करें:

1. एक इलेक्ट्रिक ओवन गैस वाले की तुलना में उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है। इलेक्ट्रिक ओवन में नीचे और ऊपर, और यहां तक कि किनारों पर भी हीटिंग तत्व होते हैं। उन्हें किसी भी कॉन्फ़िगरेशन में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, अधिकांश डिवाइस टाइमर और आंतरिक थर्मोस्टेट से लैस हैं। अंतिम उपकरण ओवन में तापमान को समान स्तर पर रखने के लिए हीटिंग तत्वों को चालू और बंद कर देता है।
2. खमीर केक बेकिंग तापमान - 180. जैसा कि कई प्रकार के अन्य पके हुए माल के साथ होता है। यह इष्टतम संकेतक है जिस पर आप किसी भी प्रकार का आटा बेक कर सकते हैं। उनमें से कुछ उनकी तुलना में थोड़े खराब निकलेंगे, लेकिन सामान्य तौर पर यह एक सुरक्षित विकल्प है।
3. ओवन को प्रीहीट होने में 15-20 मिनट का समय लगता है।
4. पाई डिश को ओवन के तल पर नहीं रखना चाहिए। इससे केक का निचला भाग जल जाएगा। डिश को या तो वायर रैक पर या बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।
5. स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए और आटे को ज़्यादा न सुखाने के लिए, पेस्ट्री को सिक्त करना होगा। यह विभिन्न तरीकों से हासिल किया जाता है। कुछ रसोइया ओवन के तल में पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे तैयार होने से 10 मिनट पहले हटा देते हैं। अन्य लोग दूध, पानी, या चीनी के साथ पानी के साथ पाई को आधा कर देते हैं। कुछ रसोइये, पेस्ट्री को बाहर निकालने के बाद, उस पर पानी छिड़कते हैं और उसे एक तौलिये से ढक देते हैं,उसे गर्म भाप में भिगोने के लिए।
6. ओवन को बार-बार न खोलें। इससे तापमान गिर जाता है और आटा गिर जाता है। जब चाउक्स पेस्ट्री बेक हो रही हो तो ओवन न खोलें।
7. ओवन का दरवाजा मत पटकना। इससे आटा भी गिर जाता है।
8. माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच की जाती है - अगर लकड़ी की छड़ी पर चिपचिपा निशान नहीं हैं, तो पेस्ट्री तैयार है।
9. बेकिंग ट्रे को पीछे की दीवार के पास नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसमें हवा के संचार के लिए जगह होनी चाहिए।
10. एक बड़े पाई पर कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, इसे धीरे-धीरे तैयार किया जाता है, और फिर तापमान बढ़ाया जाता है और 4-5 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
11. पाई डार्क और फ्रॉस्टेड पैन में तेजी से पकते हैं।
12. पकाने के बाद, पेस्ट्री को कूलिंग ओवन में कुछ मिनट के लिए दरवाजा खुला छोड़ दें।

स्वादिष्ट सभी को पकाना!