गनाचे रेसिपी। चॉकलेट गन्ने: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आपको केक और अन्य मिठाइयाँ पकाना पसंद है, तो आपने गन्ने के बारे में सुना होगा। सच है, कई लोगों के लिए यह नाम गोपनीयता के घूंघट में डूबा हुआ है। आज हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि यह क्या है और इसे कैसे पकाना है।

गनाचे क्या है?

यह व्यंजन फ्रेंच व्यंजनों से संबंधित है और एक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम है। क्लासिक गन्ने की रेसिपी में क्रीम, डार्क चॉकलेट और मक्खन शामिल हैं। उद्देश्य के आधार पर, क्रीम को कम या ज्यादा गाढ़ा बनाया जाता है।

इसलिए, यदि आप केक को ढकने के लिए ट्रफल कैंडी या आइसिंग बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि गन्ने को परत के लिए मोटा और पतला बनाया जाए। एक क्लासिक नुस्खा की उपस्थिति के बावजूद, अधिकांश गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करती हैं, एक ऐसा संयोजन ढूंढती हैं जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। इसलिए, आज हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

गनाचे की क्लासिक रेसिपी

इस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः.)इसमें कोको की मात्रा कम से कम 60% थी), 120-200 ग्राम क्रीम 35% वसा (यह मात्रा गन्ने की वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी), 50 ग्राम मक्खन और पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा (अधिक यदि आप हैं एक मीठा दाँत)

सबसे पहले आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना है। क्रीम को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में गरम करें, उबाल न आने दें, फिर हटा दें। गर्म क्रीम में चॉकलेट चिप्स डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के दौरान चॉकलेट को नरम करने का समय नहीं था, तो आपको सॉस पैन को पानी के स्नान में थोड़ा और पकड़ना होगा। व्हिस्क का प्रयोग करके, क्रीम को चॉकलेट के साथ अच्छी तरह मिला लें और उसमें पिसी चीनी डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मक्खन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस पैन की सामग्री सजातीय न हो जाए। स्वादिष्ट क्रीम तैयार है!

चॉकलेट गन्ने, जिसकी रेसिपी हमने अभी बताई, वह क्रोइसैन, केक और केक के साथ चॉकलेट की परत के रूप में अच्छी तरह से चलेगी। इसका उपयोग अन्य फ्रांसीसी व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जैसे ट्रफल मिठाई, ईस्टर और ओपेरा केक, बास्क कोस्ट केक और अन्य।

चॉकलेट गन्ने: मैस्टिक के लिए नुस्खा

इस तरह से तैयार की गई क्रीम सुंदर और चमकदार होती है, इसके अलावा यह केक की सतह पर बिल्कुल फिट बैठती है, लगभग पूरी तरह से समतल करती है। इसे तैयार करने के लिए, हमें 100 ग्राम चॉकलेट (कम से कम 58% की कोको सामग्री के साथ) और 100 ग्राम रूम बटर चाहिएतापमान।

वास्तव में, यह गन्ने की रेसिपी बहुत ही सरल है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, उसमें मक्खन डालकर हल्का मिला लें। हम इस द्रव्यमान को ओवन में 40-60 सेकंड के लिए भेजते हैं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद, हम इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि यह थोड़ा जम जाए। अब आप गन्ने को मैस्टिक के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बोन एपीटिट!

क्लासिक वर्जन के अलावा, आप व्हाइट चॉकलेट गनाचे भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी केक पकाने की विधि

यदि आप अपने और अपने परिवार या मेहमानों को उत्तम स्वाद वाली स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को बनाकर देखें।

परीक्षण के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 100 ग्राम मक्खन (ठंडा), 150 ग्राम साधारण और 50 ग्राम बादाम का आटा, 20 ग्राम ब्राउन शुगर, एक मुर्गी का अंडा और 4 ग्राम नमक। गन्ने को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: 180 मिलीलीटर क्रीम (न्यूनतम 33% वसा), 300 ग्राम सफेद चॉकलेट, 170 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक वेनिला फली और मोटे समुद्री नमक या अनाज (के लिए) उदाहरण, माल्डोन)। भरने के लिए, हमें 300-400 ग्राम ताजा रसभरी भी चाहिए। सामग्री की इस मात्रा की गणना 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाले बेकिंग डिश पर की जाती है।

आटा तैयार करना

सबसे पहले ठंडे मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर बाउल में डाल दें। छना हुआ आटा और नमक डालें। एक राज्य में पीसेंछोटे टुकड़े। बादाम का आटा और चीनी डालकर फिर से पीस लें। परिणामी टुकड़े को एक कटोरे में डालें, अंडा डालें और जल्दी से एक गेंद में आटा इकट्ठा करें जब तक कि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। इसके तुरंत बाद, इसे बेकिंग पेपर की पहले से थोड़ी फुली हुई शीट पर रोल करें। आटे की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए। हम इसे कागज की दूसरी शीट से ढक देते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

उसके बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे आवश्यक मोटाई में रोल करते हैं और इसे बेकिंग डिश में डाल देते हैं। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी फिल्म के साथ कवर करते हैं (एक नियमित बेकिंग आस्तीन भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है), इसे चावल या अन्य छोटे अनाज के साथ कवर करें और इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दें। आटे को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चावल के साथ 10 मिनट और उसके बिना 15 मिनट तक बेक कर लें। तैयार बेस को अच्छी तरह ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने के लिए आगे बढ़ें

यह गन्ने की रेसिपी क्लासिक से इस मायने में अलग है कि इसमें ब्लैक नहीं, बल्कि व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल किया गया है। यह क्रीम को एक विशेष स्वाद और तीखापन देता है। तो, चॉकलेट को पीसकर एक लंबे गिलास या एक विसर्जन ब्लेंडर से कटोरे में डाल दें। क्रीम को एक बाउल में डालें और उसमें बीज और वनीला पॉड डालें। यदि ऐसा अवसर है, तो उन्हें रात भर पकने दें, यदि नहीं, तो मिश्रण को उबाल लें, 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर से उबाल लें और चॉकलेट डालें।

स्पैटुला का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक धीरे से मिलाएं। हम ब्लेंडर को मिश्रण में कम करते हैं और एक पतली धारा में जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं।मक्खन। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह गन्ने की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन इसका स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाता है।

हमारे केक की तैयारी को पूरा करने के लिए, परिणामस्वरूप क्रीम को ठंडे बेस पर रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, रसभरी को मिठाई के ऊपर डालें। स्वादिष्ट केक मेज पर परोसा जा सकता है! बोन एपीटिट!

तो, आज हमने जाना कि गन्ने की क्रीम क्या होती है, जिसकी रेसिपी बनाना आसान है।