तले हुए अंडे: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उन लोगों की राय में, जो अभी-अभी पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, सबसे लोकप्रिय और साथ ही सबसे सरल व्यंजन है तले हुए अंडे, जिसका नुस्खा बचपन से ही कई लोगों को पता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे कितने अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, उनमें से सबसे दिलचस्प पर विचार करें।

क्लासिक

हर कोई जानता है कि जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते का सबसे आसान विकल्प तले हुए अंडे हैं। इस व्यंजन का नुस्खा सबसे अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी जाना जाता है। हालाँकि, इस काम की अपनी बारीकियाँ हैं। इनसे निपटने के लिए आपको स्वयं प्रक्रिया के सभी चरणों से गुजरना होगा। सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसी डिश के लिए, आपको उनमें से केवल दो की आवश्यकता होगी: 1 कच्चा चिकन अंडा और मक्खन का एक टुकड़ा।

यह तले हुए अंडे कैसे तैयार होते हैं? नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। यदि इसमें थर्मोस्पॉट है, तो आपको संकेतक का रंग बदलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
2. पहनेंमक्खन के साथ फ्राइंग पैन और एक स्पष्ट उबाल की प्रतीक्षा किए बिना, इसे थोड़ा भंग कर दें।
3. चाकू के कुंद भाग से खोल में छुरा घोंपकर अंडे को फोड़ें।
4. आग के ऊपर कड़ाही को लगभग 10 सेंटीमीटर ऊपर उठाएं।
5. धीरे-धीरे कुछ गोलाकार गति करें ताकि प्रोटीन पैन की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही यह गतिहीन हो जाता है, पकवान पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है। इस मामले में, प्रोटीन का रंग, एक नियम के रूप में, मैट से सफेद में बदल जाता है।

अब बस चमचे से हल्के से उठाकर प्लेट में रख देना है। नमक और काली मिर्च पकवान का उपयोग करने से तुरंत पहले। बेहतर है कि हर कोई इसे अपनी पसंद के हिसाब से करे।

मदद करने की तकनीक

आज, रसोई में आधुनिक गृहिणी के पास कई अलग-अलग उपकरण हैं जो उसे खाना पकाने की कड़ी मेहनत से निपटने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव लें। उसके लिए तले हुए अंडे पकाना मुश्किल नहीं होगा। खासकर अगर यह एक साधारण तला हुआ अंडा है। इस मामले में नुस्खा में एक ही सामग्री है: अंडा और मक्खन।

सच है, प्रक्रिया की तकनीक कुछ अलग होगी:

1. माइक्रोवेव चालू करें और उसमें एक प्लेट 1 मिनट के लिए गर्म करें।
2. बर्तन बाहर निकालें और सतह पर तेल से धीरे से ब्रश करें।
3. अंडे को फोड़ें ताकि वह प्लेट में अच्छे से फैल जाए।
4. चाकू की नोक से जर्दी को हल्का सा छेद दें।
5. प्लेट को माइक्रोवेव में रखें, दरवाज़ा बंद करें और टाइमर को 45 सेकंड के लिए सेट करें। अगर इस दौरान प्रोटीन ठीक से गाढ़ा नहीं होता है, तो आप और 15. डाल सकते हैंसेकंड। ऐसे में जर्दी अंदर से तरल रहनी चाहिए।

प्रत्येक भाग को अलग-अलग पकाना बेहतर है ताकि उत्पाद अच्छी तरह से बेक हो सके और एक आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाए।

मांस के साथ तले हुए अंडे

यदि आप सामग्री के मानक सेट में मांस जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही पौष्टिक तला हुआ अंडा मिलता है। नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहता है। मांस के पूरक के रूप में, आप हैम, बेकन या किसी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ व्यक्तिगत इच्छा और व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करेगा। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

2 अंडे, 100 ग्राम हैम, नमक, 40 ग्राम मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियां (अजमोद, सोआ) और कुछ पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हैम को धारदार चाकू से हल्के से पतले स्लाइस में काट लें। यदि केवल, उदाहरण के लिए, उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज उपलब्ध है, तो इसे हलकों में काटना बेहतर है।
2. मक्खन को अच्छी तरह गरम किये हुए पैन में पिघलाएं।
3. हैम के स्लाइस फैलाएं और तुरंत पास के अंडों को तोड़ दें, ध्यान रहे कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
4. उत्पादों को तुरंत काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जा सकता है।
5. तलने में 2-3 मिनिट लगेंगे.

उसके बाद, तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और पहले से बहुत सारी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

शरद ऋतु में, जब फसल काटने का समय आता है, तो लगभग किसी भी व्यंजन में ताजी सब्जियां डाली जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट तला हुआ अंडा मिलता है। इस व्यंजन की रेसिपी बेहद सरल है। इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

और मुख्य सामग्री हैं: चेरी टमाटर, नमक, कच्चे अंडे, सिरका, जड़ी बूटी, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च।

आपको ऐसे तले हुए अंडे इस प्रकार पकाने होंगे:

1. टमाटरों को आधा काटें और सिरके के साथ हल्की बूंदा बांदी करें ताकि वे मुरझा न जाएं और उनका रंग बरकरार रहे।
2. हरी को बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
4. सभी अंडों को फोड़ें, जर्दी को बरकरार रखने की कोशिश करें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि प्रोटीन अच्छी तरह से जब्त न हो जाए।
5. खाने पर नमक छिड़कें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और ऊपर से टमाटर के स्लाइस और तैयार साग भी डाल दें।

पकवान को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाना चाहिए। हर कोई अपने लिए व्यक्तिगत रूप से भूनने की डिग्री चुनता है।

तला हुआ प्याज

फाइटोनसाइड युक्त पदार्थों को सामग्री की सूची में शामिल करके, आप एक साधारण पकवान को एक स्वस्थ उत्पाद में बदल सकते हैं। इस तरह के एक घटक के रूप में, आमतौर पर प्याज या हरी प्याज का उपयोग किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित तला हुआ अंडा है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा इस प्रक्रिया के सभी चरणों को नेत्रहीन रूप से ट्रेस करना संभव बनाता है। लेकिन पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे:

2 अंडे, 15 ग्राम मार्जरीन (या सूअर का मांस वसा), नमक, 20 ग्राम प्याज (या हरे पंख के दो डंठल) प्याज और पिसी हुई काली मिर्च।

यह सब व्यंजन के प्रसंस्करण से शुरू होता है:

1. पैन को बेकन के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें या सिर्फ मार्जरीन का एक टुकड़ा डालकर आग लगा दें।
2. बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज और हल्का छिड़केंतलना।
3. अंडे को फोड़ें और नीचे की पपड़ी के थोड़ा भूरा होने का इंतजार करें। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

जब हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, तो इसे अलग से तलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बेहतर है कि अंडे को तुरंत ही डाल दें।

"बंद" तले हुए अंडे

"बंद" तले हुए अंडे प्लेट में बहुत ही असली लगते हैं। प्रत्येक कार्रवाई की आवश्यकता को स्पष्ट रूप से समझने के लिए इस मामले में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा की आवश्यकता है। इस तरह के व्यंजन परोसने के लिए, सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है: 2 कच्चे अंडे, एक चुटकी नमक और 17 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में आग लगा लें ताकि वह अच्छी तरह गर्म हो जाए।
2. तेल भरें और कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
3. अंडे को पैन में हल्के से तोड़ें और तुरंत थोड़ा सा नमक लगा दें। बदसूरत प्रकाश धब्बे के गठन से बचने के लिए आपको जर्दी पर नहीं जाने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
4. जैसे ही प्रोटीन का रंग बदलने लगे, पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. 10-15 सेकंड प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, तरल स्थिरता को गाढ़ा होने में समय लगना चाहिए।
6. पैन को आँच से हटाकर एक मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से ढक्कन उठा सकते हैं और तैयार तले हुए अंडे को एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

तली हुई रोटी

किसी भी डिश को न सिर्फ अपने बेहतरीन स्वाद से बल्कि अपने लुक से भी ध्यान आकर्षित करना चाहिए। बल्कि एक दिलचस्प हैएक विधि जिसके द्वारा एक बहुत ही मूल तला हुआ अंडा प्राप्त किया जाता है। पैन में नुस्खा को सफेद ब्रेड के टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है, जो पकवान के लिए एक प्रकार का प्राकृतिक रूप होगा। यह करना आसान है।

आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 अंडे के लिए 2 ब्रेड के स्लाइस (सफेद), नमक, 40 ग्राम मक्खन और काली मिर्च।

आपको सब कुछ जल्दी और सुचारू रूप से करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसे उबालना शुरू कर देना चाहिए।
2. इस समय, ब्रेड के स्लाइस से एक सर्कल के आकार में छेद काटने के लिए एक नियमित पेय गिलास का उपयोग करें।
3. पिसी हुई बिलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. पैन को स्टोव से हटाकर, प्रत्येक टुकड़े के छेद में एक अंडा डालें।
5. दो मिनट के बाद, स्पैटुला के साथ संरचना को पलट दें और उतनी ही मात्रा में प्रतीक्षा करें।

इस अंडे के साथ ताजी सब्जियां अच्छी लगती हैं।

परफेक्ट मैच

कुछ सब्जियां एक ऐसे रूप की भूमिका भी निभा सकती हैं जिसमें तले हुए अंडे पकाया जाता है। एक चरण-दर-चरण नुस्खा, एक फोटो और एक विस्तृत विवरण आमतौर पर केवल नौसिखिए गृहिणियों के लिए रुचि रखते हैं। एक अनुभवी रसोइया ऐसा व्यंजन आसानी से तैयार कर सकता है, भले ही वह पहली बार ऐसा कर रहा हो।

काम करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: मीठी मिर्च की 2 फली के लिए 4 अंडे, 2-3 ग्राम नमक और 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

प्रक्रिया चरण:

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर काट लेना चाहिएसभी बीजों को हटाकर, उन्हें कोर दें।
2. उसके बाद, प्रत्येक फली को ध्यान से कम से कम एक सेंटीमीटर मोटी छल्लों में काट लेना चाहिए।
3. गरम तवे पर तेल में एक तरफ से पकौड़े तल लें। उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए।
4. टुकड़ों को पलट दें और धीरे से एक-एक अंडा फोड़ें।
5. प्याज में नमक डालकर आंच कम कर दें.
6. जैसे ही प्रोटीन गाढ़ा और अपारदर्शी हो जाता है, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

तैयार उत्पादों को केवल प्लेट, काली मिर्च में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी और यदि वांछित हो, तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।