घर पर कैसे बनाएं मस्कारपोन चीज़: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मस्कारपोन चीज़ कई पेटू डेसर्ट का एक अभिन्न अंग है। उसी समय, केवल एक चीज जो गृहिणियों को एक नया नुस्खा आजमाने से रोकती है, वह है इस उत्पाद की कीमत। कुछ दुकानों में, यह अक्सर होता है, क्योंकि लागत में उपभोक्ता की उच्च मांग नहीं होती है। इसलिए, घर पर मस्कारपोन पनीर कैसे बनाया जाए, यह सवाल हर रसोइए को जल्द या बाद में दिलचस्पी देगा। अगर ऐसा पहले भी हो चुका है तो हमारा यह लेख खास आपके लिए है।

उत्कृष्ट कृतियों का आधार

एक नाम पहले से ही आपको बनाना चाहता है! घर का बना मलाईदार मिठाई सबसे प्यारे मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में सक्षम है। लेकिन इसके लिए आपको सबसे पहले सारी सामग्री खरीदनी होगी या फिर घर पर ही मस्कारपोन चीज बनाना सीखना होगा। तुरंत सुधार। यह द्रव्यमान पनीर बिल्कुल नहीं है। लेकिन चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

तो, यह नुस्खा इटली में उत्पन्न हुआ, लगभग XVसदी। और तब से, विदेश जाने वाले हमारे हमवतन ने स्वादिष्टता के स्वाद की प्रशंसा करना बंद नहीं किया है। उत्पाद में फैटी क्रीम होता है। लेकिन कोई एंजाइम और स्टार्टर कल्चर नहीं हैं, इसलिए इसे 100% पनीर नहीं कहा जा सकता है। क्रीम को जमने के लिए नींबू के रस जैसे अम्ल की आवश्यकता होती है।

मामलों का प्रयोग करें

अक्सर, इस कोमल द्रव्यमान से क्रीम जैसी मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। लेकिन यह मसाले और जड़ी बूटियों, टमाटर के साथ लाल मछली और एंकोवी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विदेशी प्रेमी अधिक साहसी संयोजनों की कोशिश कर सकते हैं - संतरे और अनानास, चिंराट, विभिन्न जामुन के साथ। किसी भी मामले में, यह आपकी तालिका में विविधता लाएगा और मेनू को और अधिक रोचक बना देगा।

घर के बने तिरामिसू या सबसे नाजुक चीज़केक के लिए, यह वही है जो आपको चाहिए। और कोई एक जार से सिर्फ एक चम्मच मस्कारपोन का आनंद लेना चाहता है। कोशिश करें, प्रयोग करें - निश्चित रूप से आपको इसके उपयोग का अपना संस्करण मिल जाएगा। इस बीच, आइए जानें कि घर पर मस्कारपोन पनीर कैसे बनाया जाता है।

क्रीम आधारित

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के अनुयायियों को चेतावनी दी जाती है: यह बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होता है। लेकिन कभी-कभी आप अभी भी इसका आनंद ले सकते हैं। उचित सीमाओं के भीतर। इस क्रीम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 440 किलो कैलोरी है। यानी, आपको प्रतिबंधों का पालन करते हुए इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

लेकिन हम पछताते हैं। आइए, घर पर मस्कारपोन चीज़ बनाने की विधि पर वापस आते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फैट क्रीम - 1 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच, या 2नींबू के रस के बड़े चम्मच।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों का सेट इतना बड़ा नहीं है। इसके अलावा, आपको एक सॉस पैन, एक कपड़ा तौलिया (लिनन) और एक कोलंडर की आवश्यकता होगी। धुंध का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब गुच्छे का नुकसान अधिक होगा।

खाना पकाने की विधि

और अब, मस्कारपोन चीज़ बनाने की विधि के बारे में:

• क्रीम (यदि उत्पाद अच्छा है, तो इसे पैन में डालें) को पैन में हिलाएं।
• धीमी आग पर रखें और गरम करें। उबालने की अनुमति नहीं होनी चाहिए, इसलिए हम बहुत सावधानी से पालन करते हैं।
• एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और क्रीम में डालें।
• गर्म करना जारी रखें और गाढ़ा होने तक चलाएं। आमतौर पर 10 मिनट काफी होते हैं।
• हम एक बड़े व्यास वाले पैन पर स्थापित एक साफ लिनन नैपकिन के साथ एक कोलंडर को कवर करते हैं, और उसमें अपना द्रव्यमान डालते हैं।
• सीरम लगभग एक घंटे में चला जाएगा। अब द्रव्यमान आटे जैसा दिखता है। इसे एक उपयुक्त पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पकने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

आप लगभग 500 ग्राम उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे। यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी जल्दी या बाद में तौलने वाले ऊतक से निकालने का निर्णय लेते हैं, या यों कहें कि उत्पाद ने कितना सीरम बरकरार रखा है।

गाढ़े पनीर के लिए

आप जितना नरम उत्पाद चाहते हैं, उतनी ही जल्दी आप इसे नैपकिन से निकाल कर फ्रिज में रख सकते हैं। इस मामले में, आउटपुट एक ऐसी क्रीम होगी जो सैंडविच और डेसर्ट बनाने के लिए एकदम सही है। और घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं ताकि आप कर सकेंक्या यह काटा गया था? ऐसा करने के लिए इसे एक रुमाल में 6-9 घंटे के लिए लटका दें, इसके बाद बिना हटाए इसे जुल्म में डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर आपको द्रव्यमान निकालने और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। इसमें गांठें हो सकती हैं, लेकिन उन्हें आप को भ्रमित न करने दें। जब आप क्रीम बनाना शुरू करते हैं, तो वे मिक्सर से पूरी तरह से टूट जाएंगे।

पनीर की रेसिपी

यह बिल्कुल सही नहीं है। रचना में क्रीम भी दिखाई देगी, लेकिन उनमें पनीर भी मिलाया जाता है। परिणाम थोड़ा अलग स्वाद का द्रव्यमान है, जो साग के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम - 200 ग्राम
• पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 250 ग्राम

अब देखते हैं कि घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मक्खन को नरम करना होगा, इसलिए इसे पहले से फ्रीजर से निकाल लें। अगर आप भूल गए हैं, तो बस इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए रख दें। अब एक सॉस पैन में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, इसे पानी के स्नान में रखें और फेंटना शुरू करें। हीटिंग तापमान लगभग 50 डिग्री होना चाहिए। जैसे ही एक सजातीय, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है, आप कोड़े मारना बंद कर सकते हैं और उत्पाद को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।

खट्टा क्रीम को पनीर में बदल दें

यह डेज़र्ट बेस बनाने के सबसे अधिक बजट के अनुकूल तरीकों में से एक है। ऐसा करने के लिए, आपको 0.5 लीटर अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम चाहिए। बेशक, किसानों से लेना सबसे अच्छा है, स्टोर में नहीं। इस मामले में, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपने सब्जी को शामिल किए बिना वास्तव में एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदा हैवसा और संरक्षक। खाना पकाने की विधि भी बहुत सुखद है। आपको बस खट्टा क्रीम को रात भर धुंध में लटका देना है। 500 ग्राम उत्पाद से आपको 250 ग्राम उत्कृष्ट मस्कारपोन मिलेगा।

बिना पकाए घर का बना पनीर

व्यस्त गृहिणियां कभी-कभी रसोई में अतिरिक्त समय बिताने की आवश्यकता से भयभीत हो जाती हैं। चिंता न करें, इससे बचने का एक तरीका है। पेश है एक बेहतरीन घरेलू नुस्खा। मस्कारपोन चीज़ कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है। पेटू भी तर्क दे सकते हैं कि यह सबसे शुद्ध क्रीम से बना है।

खाना पकाने के लिए, आपको टेट्रापैक में किण्वित पके हुए दूध के पैकेज की आवश्यकता होगी। आप तुरंत कुछ ले सकते हैं, क्योंकि वे इस पनीर को तुरंत ही खा लेते हैं। तो, हम खरीदे गए ryazhenka को फ्रीजर में रख देते हैं और इसे पूरी तरह से जमने तक छोड़ देते हैं। एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, कार्डबोर्ड पैकेजिंग को काटते हैं और जमे हुए किण्वित पके हुए दूध को एक कोलंडर में चीज़क्लोथ पर डालते हैं। हम मट्ठा इकट्ठा करने और रेफ्रिजरेटर में संरचना को हटाने के लिए इसके नीचे एक सॉस पैन को प्रतिस्थापित करते हैं। तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीमी होगी। लगभग एक दिन में, मट्ठा निकल जाएगा, और धुंध पर एक स्वादिष्ट पनीर द्रव्यमान रहेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, मस्करपोन बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। आप वह चुन सकते हैं जिसे आप अधिक पसंद करते हैं। अब बात करते हैं कि आप घर के बने मस्कारपोन से क्या पका सकते हैं।

वे इसके साथ क्या खाते हैं

जब आपके रेफ्रिजरेटर में ताजा और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद का जार होता है, तो एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: इससे क्या तैयार किया जा सकता है? इटालियंस ने लंबे समय से सीखा है कि यह पनीर न केवल तिरामिसू बनाएगा। और अगर अब वह बन जाता हैआपके रेफ्रिजरेटर में एक नियमित अतिथि, क्यों न उनके अनुभव से सीखें? मलाईदार द्रव्यमान कॉफी, वेनिला और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ताजे फल, अन्य डेयरी उत्पाद, मशरूम, मछली और हैम करेंगे। आइए देखें कि मस्कारपोन पनीर के साथ क्या किया जा सकता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है:

• सैंडविच। इसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। बस कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक चम्मच क्रीमी मास मिलाएं और टोस्ट पर फैलाएं। सुबह की कॉफी के लिए बढ़िया अतिरिक्त। हैम का एक टुकड़ा भी उपयुक्त होगा।
• अक्सर, नौसिखिए रसोइयों की दिलचस्पी होती है कि मस्कारपोन चीज़ से क्रीम कैसे बनाई जाती है। आसान कुछ भी नहीं है। पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं - और सबसे नाजुक क्रीम तैयार है। वे शॉर्टब्रेड या बिस्किट केक को कोट कर सकते हैं, ताजा बन्स भर सकते हैं।
• पाई और चीज़केक। यहां इसे भरने, मीठी चटनी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या आइसिंग की तैयारी में भाग लिया जा सकता है।
• रिसोट्टो। आप इस डिश में मक्खन की जगह मस्कारपोन मिला सकते हैं। परिणाम बेहतर स्वाद और बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह व्यंजन नहीं खाना चाहिए और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, लेकिन मस्करपोन में प्रोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत कम है।

नाजुक केक

आमतौर पर इस पनीर की कीमत देखकर ही गृहणियां गुजर जाती हैं। लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाते हैं, तो तुरंत ही यह सवाल उठता है कि मस्कारपोन चीज़ से क्या किया जा सकता है। कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक सबसे नाजुक केक हैचेरी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 3 पीसी
• आटा - 150 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• क्रीम 33% - 0.25 एल.
• पनीर - 0.25 किग्रा.
• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• चेरी कॉम्पोट - 1 कैन।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मैदा डालकर पतला आटा गूंथ लें। इसे घी लगे रूप में डालें और 25 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। आधार तैयार है। आगे और भी आसान। मोल्ड से हटाए बिना, केक को कॉम्पोट के साथ भिगोएँ और चेरी की एक परत बिछाएँ। 150 ग्राम चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, पनीर डालें और मिलाएँ। चॉकलेट को अलग से कद्दूकस कर लें। चेरी के ऊपर क्रीम फैलाएं, चॉकलेट छिड़कें और रात भर के लिए सर्द करें। सुबह के समय एक लाजवाब मिठाई बनकर तैयार है. अब आप जानते हैं कि मस्कारपोन चीज़ केक कैसे बनाया जाता है। आने वाली छुट्टियों में इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

घर का बना रैफैलो

और अगर केक के लिए समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने रिश्तेदारों को खुश करना चाहते हैं, तो तैयार करें ये लाजवाब मिठाइयाँ। उन्हें ब्रांडेड लोगों से अलग करना काफी मुश्किल है। आपको आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन - 150 ग्राम
• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• बादाम - 17 टुकड़े
• वेनिला टिंचर।

पहला कदम बादाम को छीलना है। ऐसा करने के लिए, नाभिक को उबलते पानी से धोना होगा। अब नारियल के गुच्छे को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। धूल जितनी महीन होगी, उतनी ही अच्छी निकलेगी। इस क्रम्ब में पनीर डालें और मिलाएँ। हम परिणामी द्रव्यमान से और प्रत्येक में गेंदें बनाते हैंएक अखरोट में डाल दिया। उसके बाद, नारियल के गुच्छे में रोल करें और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करें। आप परोसने से पहले थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं। इन मिठाइयों का अपना ही स्वाद होता है जब केवल रेफ्रिजरेटर से परोसा जाता है, और जब वे गर्म होते हैं।

और, ज़ाहिर है, आप शॉर्टब्रेड टार्टलेट, मस्करपोन और अपनी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग करके अनगिनत ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। यह साग, लाल मछली, सब्जियां, स्मोक्ड मांस, फल और जामुन हो सकता है।