सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए: टिप्स और ट्रिक्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोर्क पोर को सभी प्रकार की पाक कृतियों को बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है। अक्सर, रसोइये हिंद पैरों के आधार पर दूसरे गर्म व्यंजन, साथ ही समृद्ध जेलीयुक्त मांस तैयार करते हैं। और केवल सच्चे पेटू जानते हैं कि कुशल तैयारी के बाद एक स्वादिष्ट सूअर का मांस वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक इलाज बन जाता है। विभिन्न प्रकार के सॉस, सीज़निंग, मैरिनेड और मसाले मांस को केवल एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं।

ओवन में पके हुए सूअर के मांस के व्यंजन सब्जियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होते हैं और सबसे संतुलित विकल्प माने जाते हैं। इस तरह के व्यवहार में एक नाजुक स्वाद और एक अविस्मरणीय सुगंध होती है। आज, पोर्क पोर रेसिपी बेहद विविध हैं। तो इस स्वादिष्ट उत्पाद की सराहना करने के लिए, आपको बस अपनी पसंद के अनुसार इसे पकाना है।

उत्पाद चयन

सुपरमार्केट या बाजार में उपयुक्त सूअर का मांस चुनते समय, इसकी गंध और उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। त्वचा का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - अच्छा मांस हल्के, लगभग गोरी त्वचा से ढका होगा, जिसमें सभी प्रकार के धब्बे नहीं होंगे। कम से कम वसायुक्त परतों के साथ उत्पाद स्वयं काफी घना और लोचदार होना चाहिए।

मांस पर दबाने की कोशिश करें: एक अच्छा टांग तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा। लेकिन एक बासी उत्पाद झुर्रीदार रहेगा। मांस और वसा जितना गहरा होगा, उससे बना व्यंजन उतना ही सख्त और सूखा होगा। वैसे, सूअर के मांस को ओवन में भूनने के लिए, हिंद पैर को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, जो एक नियम के रूप में अधिक मांसल होता है।

तैयारी

इससे पहले कि आप धीमी कुकर या ओवन में सूअर का मांस खाना बनाना शुरू करें, इसे तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खरीदे गए पैर को आग पर थोड़ा जला देना चाहिए, जिसके बाद त्वचा को चाकू या धातु के ब्रश से अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे टांग को अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद ही आप सुरक्षित रूप से इच्छित पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप मांस को अधिक कोमल और नरम बनाना चाहते हैं, तो इसे एक गहरे कंटेनर में रखकर दूध से भरकर भी भिगो दें। इस अवस्था में पोर को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर उत्पाद को बाहर निकालें, फिर से कुल्ला करें और शेष तरल को कागज़ के तौलिये से हटा दें। अब आपको बस इतना करना है कि सूअर के मांस को पकाना सीखना है।

रेसिपी

एक नियम के रूप में, ऐसे मांस को पूरा नहीं परोसा जाता है, बल्कि भागों में बांटा जाता है। इसलिए, आपको उत्पाद की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी चाहिए। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - यह जानने के लिए कि रसदार सूअर का मांस कैसे पकाना है। आपको न केवल प्रक्रिया से, बल्कि कुछ तरकीबों से भी खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।

आज, सबसे लोकप्रिय में से एक पोर्क पोर की रेसिपी है,आस्तीन में बेक किया हुआ। स्वाभाविक रूप से, ऐसा पकवान विशेष रूप से ओवन में तैयार किया जाता है। यह पता चला है कि यह उपचार अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह विनम्रता उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। आस्तीन में सूअर का मांस पोर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के प्रत्येक चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक चम्मच सूखी मेंहदी;
• अजमोद की समान मात्रा;
• अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

यह लिस्टिंग एक मध्यम आकार के पैर के लिए है। यदि आप एक बड़ी डिश बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आवश्यक उत्पादों की सूची को ठीक करना न भूलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक कटोरी में पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मेंहदी, नमक और कद्दूकस की हुई लहसुन की एक दो कलियां मिलाएं। आप चाहें तो अंतिम घटक को सूखे मिश्रण से बदल सकते हैं। टांग में छोटे-छोटे कट बनाने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें और मांस को लहसुन की कलियों से भर दें। फिर तैयार मसाले के मिश्रण से पैर को रगड़ें, प्लास्टिक की थैली में डालकर बांध दें ताकि उसमें हवा न रहे। इस अवस्था में, मसालेदार मांस को फ्रिज में रख दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। वैसे, चिकनाई के बाद बचे हुए मसालों को फेंकने में जल्दबाजी न करें - द्रव्यमान को अगले दिन तक अलग रख दें।

आबंटित समय के बाद, टांग को हटा दें, एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। पैर को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। लेकिन खाना पकाने के बाद भी जल्दी मत करोमांस को पानी से बाहर निकालो। एक और आधे घंटे के लिए गर्म शोरबा में पोर को छोड़ दें। तभी आप पका हुआ मांस निकाल सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट को मेयोनीज के साथ मिलाएं, बाकी मसाले भी मिला दें। तैयार मिश्रण के साथ फिर से पोर को रगड़ें और इसे पाक आस्तीन में रखें, इसे अच्छी तरह से बांधें, टूथपिक के साथ कुछ छेद छेदें और मांस को बेकिंग शीट पर रखें। पैर को 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आस्तीन को पूरी तरह से काट लें और शैंक को वापस ओवन में ब्राउन करने के लिए रख दें। 10 मिनट काफी है। क्या आप सोच रहे हैं कि पन्नी में सूअर का मांस कैसे पकाना है? एक जैसा! यह नुस्खा बहुमुखी और उन लोगों के लिए एकदम सही है जो न केवल विशेष आस्तीन का उपयोग करते हैं, बल्कि पन्नी भी करते हैं।

बीयर में सूअर का मांस

यह पारंपरिक बवेरियन व्यंजन असामान्य रूप से सुगंधित और नाजुक है। जर्मनी में, इस तरह की विनम्रता को प्रत्येक निवासी के लिए सबसे पसंदीदा व्यवहारों में से एक माना जाता है। कम से कम प्रयास के साथ, आप वास्तव में स्वादिष्ट, संतोषजनक भोजन बना सकते हैं। बीयर में पोर्क पोर कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान! सभी आवश्यक सामग्री, खाली समय और, ज़ाहिर है, इच्छा पर स्टॉक करें।

बीयर में सीधे सूअर का मांस पकाने से पहले, पेशेवर शेफ मांस की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं। खरीदे गए पैर को कम से कम 5-6 घंटे के लिए दूध या साधारण पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और इसे रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है।

उत्पाद सूची

क्लासिक खाना पकाने के लिएबवेरियन व्यंजन जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टांग ही - पैरों की संख्या बिल्कुल कोई भी हो सकती है;
• 2 लीटर डार्क बीयर;
• लहसुन का सिर;
• गाजर और प्याज;
• कुछ तेज पत्ते;
• चम्मच फ्रेंच सरसों;
• शहद और नमक की समान मात्रा;
• एक चुटकी जीरा;
• 10 ग्राम प्रत्येक काला और मसाला;
• 5 ग्राम लौंग।

बेशक, उत्पादों का ऐसा सेट हर घर में होने की संभावना नहीं है। हालांकि, यदि आप अपने मेहमानों को एक पौष्टिक निविदा पकवान के साथ प्रभावित करना चाहते हैं या सिर्फ एक नई पाक खुशी के साथ घर को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पैसे और समय को न छोड़ें। संकोच न करें, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

स्टेप कुकिंग

सक्षम रूप से तैयार पोर को सॉस पैन में डालें और बियर डालें। अधिकतम आग लगाओ। सब्जियों को छीलें, एक लौंग को सीधे प्याज में चिपका दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, गर्मी कम करें और जो झाग पैदा हुआ है उसे हटा दें। पैन में तैयार मसाले और सब्जियां डालें। टांग को दो घंटे तक उबालें। फिर इसे निकाल कर ठंडा होने दें। पैर में कुछ छोटे चीरे लगाएं और उसमें लहसुन की कलियां डालें।

शहद, सरसों और 2 बड़े चम्मच बियर शोरबा मिलाएं और मिश्रण से टांग को रगड़ें। उसके बाद, आधे घंटे के लिए मांस को 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। उसी समय, शैंक को उस शोरबा के साथ कई बार डालना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। और आवंटित समय के बाद, आप सुरक्षित रूप से मांस प्राप्त कर सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं। वैसे, सबसे अच्छाटांग को गरमागरम परोसें, अगर टांग बहुत बड़ी है तो आप इसे पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं।

बवेरियन डिश के लिए एक पारंपरिक साइड डिश सौकरकूट है। हालांकि, रसदार पोर्क पोर आलू और विभिन्न सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मसाले से भरे भोजन के लिए, पैर को सरसों के साथ परोसें, चाहे वह सादा हो या दानेदार।

धीमे कुकर में सूअर का मांस

यह नुस्खा निश्चित रूप से आधुनिक तकनीक के आत्मविश्वास से भरे उपयोगकर्ताओं के काम आएगा। धीमी कुकर में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए और इसके लिए क्या आवश्यक है? सिद्धांत रूप में, तैयारी की इस पद्धति में कुछ भी असामान्य नहीं है। मांस को पहले से खरीदना और तैयार करना, साथ ही अतिरिक्त सामग्री खरीदना भी आवश्यक है। आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ तेज पत्ते;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• जमीन लाल शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

हमेशा की तरह टांग को धोकर साफ कर लें। सब्जियां छीलें, प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें और पेपरिका, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। प्रत्येक घटक का एक चम्मच लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन, अपनी पसंद के आधार पर, आप उत्पादों की मात्रा को बदल सकते हैं। तैयार मिश्रण से टांगों को चारों तरफ से रगड़ें और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार मांस को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, 2 कप पानी डालें, तेज पत्ते डालें औरकाली मिर्च "बुझाने" मोड का चयन करके एक घंटे के लिए टांग को पकाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में टांग बहुत तेज बन जाती है।

वैसे, मीट के स्टू होने के बाद, आप पूरे पोर्क नक्कल को परोस सकते हैं या इसका एक मसालेदार रोल भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मांस को हड्डियों से अलग करना होगा, इसे त्वचा से समतल करना होगा और मसालों के साथ छिड़कना होगा। आप कटा हुआ लहसुन, नमक और कटी हुई जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को रोल में रोल करें, धागे से बांधें और सर्द करें। विनम्रता 2-3 दिनों के लिए खटाई में डालना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि पोर्क पोर को कैसे पकाया जाता है, जिससे यह वास्तव में रसदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। तो आपको बस सही नुस्खा चुनना है और सुखद प्रयोग शुरू करना है।