बड़े व्हे पैनकेक: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या कोई है जो पेनकेक्स पसंद नहीं करता है: इतना सुर्ख और स्वादिष्ट। संभावना नहीं है। इसलिए, हर स्वाभिमानी गृहिणी पैनकेक रेसिपी को दिल से जानती है। परंपरागत रूप से इन्हें दूध या पानी के साथ पकाया जाता है। लेकिन मट्ठा के साथ रसीला पेनकेक्स के लिए भी बहुत सारे व्यंजन हैं। और इसके अलावा, वे क्लासिक पेनकेक्स के स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

मट्ठा छेद के साथ भुलक्कड़ पैनकेक के लिए नुस्खा

रसोई में मट्ठा काफी उपयोगी हो सकता है। यह अद्भुत भुलक्कड़, मोटे पैनकेक बनाएगा। मट्ठा पर, ऐसे पेस्ट्री सामान्य पतले लोगों की तरह आकार में निकलेंगे, लेकिन मोटाई अधिक होगी।

आटा पकाने से पहले आटा गूंथ लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• आधा लीटर मट्ठा;
• 3 अंडे;
• सूजी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी 50 ग्राम की मात्रा में;
• एक चुटकी नमक;
• सिरका के साथ सोडा - 5 ग्राम;
• गंध रहित सूरजमुखी तेल - 100 मिली;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा।

और अब खुद पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको एक गिलास या सिरेमिक डिश में 0.5 लीटर मट्ठा डालना होगा और इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना होगा।
2. सूजी की बताई गई मात्रा के ऊपर गरम किया हुआ मट्ठा डाला जाता है और 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए।
3. जैसे ही एक घंटा बीत जाता है, सूजी में अंडे, नमक और चीनी का तैयार मिश्रण डाला जाता है। हर कोई हलचल.
4. अगला, मैदा छान कर तैयार तरल मिश्रण के साथ मिलाएं। आपको कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है, मुख्य बात यह है कि तैयार आटे की स्थिरता उबले हुए सूजी की तरह होती है।
5. आटा में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह सतह पर न दिखाई दे।
6. और आटे की तैयारी के अंत में, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ सोडा मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
7. तैयार आटा एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है, और अधिमानतः एक तौलिया के साथ, और कमरे के तापमान पर डालने के लिए 25 मिनट के लिए अलग रख दें। जैसे ही (और यह सिर्फ 25 मिनट के बाद है) आटे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, आप सुरक्षित रूप से तलना शुरू कर सकते हैं।
8. वे एक फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर में मट्ठा के साथ रसीला पैनकेक पकाते हैं। इसे गरम किया जाता है और मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है।
9. कढी को आटे से किनारे पर भरकर गरम तवे में डाल दिया जाता है. एक धुंधला पैनकेक चौड़ा और रसीला निकलेगा। इसे एक तरफ तब तक फ्राई करें जब तक कि यह ऊपर से सूख न जाए। उसके बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलट दिया जाता है और एक और 30 सेकंड के लिए तला जाता है।

रेडी-मेड व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के मीठे पदार्थों के साथ खाया जा सकता है: जैम, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, आदि।

लक्जरी मट्ठा पकोड़े

पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, और आटे की रेसिपी पैनकेक रेसिपी के समान होती है। इन्हें चाय के लिए परोसने के लिए, आटा पहले से गूंथ लिया जाता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• पनीर या पनीर से आधा लीटर मट्ठा;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• 5 कप गेहूं का आटा;
• वैनिलिन का एक बैग;
• एक चम्मच सोडा बिना स्लाइड के;
• आइसिंग शुगर, अगर आप चाहें तो छिड़कने के लिए।

मट्ठा पर कई चरणों में रसीला पैनकेक तैयार करना:

1. पहली बात यह सुनिश्चित करना है कि आपके द्वारा चुना गया सीरम अम्लीय है। ऐसा भी होता है कि कोई मिठाई पकड़ी जा सकती है, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है। और फिर भी, यदि मट्ठा अम्लीय नहीं है, तो इसे सिरका मिलाकर ठीक किया जाना चाहिए। यह आटे में सोडा बुझाने में मदद करेगा।
2. मट्ठा को माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म करने के बाद, मुख्य बात यह है कि यह उबलता नहीं है, लेकिन एक तापमान प्राप्त करता है जिस पर खुद को जलाना असंभव है।
3. गर्म मट्ठे में चीनी और नमक डालकर चिकना होने तक मिला लें.
4. फिर मट्ठे में गेहूं का आटा छान कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दिया जाता है ताकि गुठलियां न पड़ें.
5. आटा में वनीला चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक फिर से मिलाएँ।
6. आटा का अंतिम रूप गाढ़ा होना चाहिए, यानी यह पैनकेक की तरह नहीं फैलना चाहिए, बल्कि चम्मच से "टुकड़ों" में गिरना चाहिए।
7. और अंत में सोडा डालें। आटे को थोडा़ सा, लगभग 10 मिनिट के लिए थोडा़ सा फूलने के लिए रख दीजिए और फिर वे पैनकेक तलने लगते हैं.
8. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, एक डिश पर तलना जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है - इसका मतलब है कि आटा "अनुवाद" करना और अंत में कुछ भी नहीं प्राप्त करना। पैन के गरम होते ही उसमें ज़रुरत मात्रा में तेल डाल दीजिये.
9. पैनकेक के आटे को तवे पर फैलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। इसके अलावा, प्रत्येक आवेदन के बाद, चम्मच को पानी के एक कंटेनर में डुबो देना चाहिए।
10. पैनकेक के प्रत्येक बैच को 2 मिनट (प्रत्येक तरफ एक मिनट) सुनहरा होने तक तलें।

ओवन में पैनकेक पकाना

पैनकेक बनाने का सामान्य तरीका पैन में तलना है। लेकिन भुलक्कड़ मट्ठा पेनकेक्स भी ओवन में पकाया जाता है, और यह नियमित रूप से तले हुए पैनकेक की तरह स्वाभाविक है।

पाक प्रक्रिया से पहले, यह सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने लायक है:

• 400 ग्राम आटा (लेकिन वास्तव में यह थोड़ा अधिक या कम हो सकता है);
• 500 मिली सीरम;
• 100ml ठंडा पीने का पानी;
• 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 अंडे।

आपको फिलिंग भी तैयार करनी होगी:

• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 33% क्रीम - 100 मिली;
• 50 ग्राम मक्खन;
• एक नींबू का रस।

और अब खुद खाना बनाना:

1. आटा के लिए तैयार घटकों से एक मिश्रण तैयार किया जाता है, जो स्थिरता में तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन मध्यम गाढ़ा और मध्यम तरल होना चाहिए। सब कुछ मिला दिया जाता है और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर कढ़ाई में फ्राई करेंभुलक्कड़ पेनकेक्स।
3. के बाद, प्रत्येक पैनकेक को रोल किया जाता है और ओवन में बेक करने के लिए उपयुक्त डिश में रखा जाता है। एक तौलिये से ढक दें और भरने वाले मिश्रण को पकाना शुरू करें।
4. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। इसमें नींबू का रस और चीनी मिलाएं। सब कुछ पानी के स्नान से निकाले बिना मिलाया जाता है, और एक और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
5. फिर स्टोव से हटा दें और तुरंत ध्यान से क्रीम डालें, जो कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
6. तैयार सॉस को बेकिंग डिश में रखे पैनकेक के ऊपर डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनिट बाद, डिश खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

यदि परीक्षण के लिए अंडे नहीं हैं

आमतौर पर वे अंडे के साथ मट्ठा पर रसीला पैनकेक पकाते हैं। लेकिन अंतिम घटक की अनुपस्थिति इस व्यंजन को पकाने से इनकार करने का कारण नहीं है। आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5L मट्ठा द्रव;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• थोड़ा नमक;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा सिरके के साथ मिला हुआ;
• 20 मिली सूरजमुखी या जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

1. आटे को छान लिया जाता है और उसमें भारी मात्रा में सामग्री डाली जाती है - आटा और नमक।
2. सारा आधा लीटर मट्ठा गरम किया जाता है और आधा तरल आटे में डाल दिया जाता है।
3. सब कुछ उभारा है। और फिर बचा हुआ आधा मट्ठा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. आटा में तेल, बुझा सोडा डालिये और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिला लीजिये.
5. आटा तैयार है. इसे 10 मिनट के लिए पकने के लिए अलग रख सकते हैं। और आप तुरंत तलना शुरू कर सकते हैंपेनकेक्स।

अंडे न होते हुए भी फूला हुआ पैनकेक बनाएं।

बिना सोडा के पैनकेक

हर कोई बेकिंग सोडा पसंद नहीं करता। इसलिए, इसके बिना पेनकेक्स बेक किया जा सकता है। आवश्यक:

• 0.6 लीटर डेयरी उत्पाद मट्ठा;
• 0, 1 किलो चीनी;
• 3 अंडे;
• 310 ग्राम गेहूं का आटा, या विशेष पैनकेक आटा;
• 50ml सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम खाने योग्य नमक।

मट्ठा सीरम। अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। मट्ठा को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर मैदा डालें। अंत में, तेल डाले जाते हैं।

पैनकेक को एक मिनट के लिए बेक करें - धीमी आंच पर हर तरफ से डेढ़-डेढ़।

"आश्चर्य" - मोटे पेनकेक्स के लिए नुस्खा

छेदों वाली यह मट्ठा पैनकेक रेसिपी बच्चों को बहुत पसंद आएगी और यह हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300ml सीरम;
• एक दो चम्मच बहता हुआ शहद;
• 2 अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण:

1. अंडे, चीनी और नमक, शहद को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है।
2. मक्खन का एक टुकड़ा माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और ध्यान से अंडे के मिश्रण में डाला जाता है। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।
3. अगला मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे की गांठें घुलने तक हिलाएं।
4. और अंत में, सामग्री को हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे मट्ठा डाला जाता है। बरसनातरल जब तक आटा की स्थिरता "पैनकेक" न हो जाए, यानी मध्यम तरल, तरल।
5. धोए हुए मुनक्के को तैयार आटे में डाल दिया जाता है. वैकल्पिक रूप से, आप चॉकलेट चिप्स या फ़ूड कलरिंग मिला सकते हैं।
6. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से ग्रीस करें और आटे के पहले भाग को कलछी की सहायता से फ्राई पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
7. आप के पास मट्ठा पैनकेक का ढेर होगा।

व्हे चॉकलेट ट्रीट

आप पैनकेक में मट्ठा पैनकेक बना सकते हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि चॉकलेट वाले। इस व्यंजन के प्रेमी, नुस्खा लिखिए।

यह काम आएगा:

• 300ml मट्ठा द्रव;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी;
• 300 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• एक तिहाई चम्मच सोडा;
• वैनिलिन का एक बैग;
• आधा चम्मच नमक;
• एक दो बड़े चम्मच कोको;
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल।

और चाकलेट के गाढ़े पैनकेक इस तरह तैयार किए जाते हैं:

1. पहला: छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं।
2. दूसरा: चीनी को वेनिला के साथ मिलाया जाता है।
3. तीसरा: वानीलिन-चीनी रेत को अंडे के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ तब तक हिलाया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. इसके अलावा, पिछले पैराग्राफ की सभी सामग्री को एक आम कटोरे में मिला दिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। मट्ठा डालें और कोको के साथ छिड़के।
5. तैयार आटा पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा और पैनकेक के आटे से थोड़ा पतला निकलेगा।
6. मक्खन डाल कर फिर सेहस्तक्षेप।
7. एक सूखे गर्म पैन में पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए बेक करें।

परिणाम मट्ठा के साथ चॉकलेट रसीला पेनकेक्स का ढेर है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

कस्टर्ड पैनकेक

फली मट्ठा पैनकेक बनाने का एक और तरीका। सामग्री इस प्रकार हैं:

• 500 मिली सीरम;
• एक दो चम्मच चीनी;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 50 मिली उबला पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल।

पाक प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. एक कटोरी में चीनी, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मट्ठा तरल मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर प्याले की सामग्री को चलाते हुए मैदा को छान लीजिए.
3. परिणामस्वरूप, एक मध्यम मोटा आटा बनता है, जिसमें उबलता पानी डाला जाता है और मिलाया जाता है।
4. आखिर में तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. तैयार आटे को एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कुछ राज

• मट्ठा कई किण्वित दूध उत्पादों से एक अवशिष्ट उत्पाद है: दही दूध, पनीर। यह अधिक बार डाला जाता है, हालांकि यह स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाता है।
• मट्ठा पेनकेक्स के लिए मुख्य शर्त यह है कि मट्ठा या तो कमरे के तापमान पर होना चाहिए या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• पैनकेक सिर्फ गरम तवे में ही फ्राई होते हैं, लेकिनआटे के पहले भाग को ठंडे आटे में न डालें।
• एक दो चम्मच कॉन्यैक पेस्ट्री में अधिक सरंध्रता जोड़ देगा।

निष्कर्ष

यह पता चला है कि मट्ठा एक उपयोगी उत्पाद है जिससे आप अपने पसंदीदा पेनकेक्स बना सकते हैं। यह इसके स्वाद पर सवाल उठाने लायक नहीं है, क्योंकि यह पके हुए पेस्ट्री में खुद को नहीं दिखाएगा।