गाजर में कौन सा विटामिन अधिक मात्रा में पाया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि गाजर एक सेहतमंद सब्जी है। सभी बच्चों को बताया जाता है: "गाजर खाओ, उनमें बहुत सारे विटामिन हैं।" तो गाजर में कौन सा विटामिन अधिक मात्रा में पाया जाता है? आइए अभी पता करें।

गाजर में क्या उपयोगी है

विभिन्न प्रकार की सब्जियों में अलग-अलग मात्रा में विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, हल्की गाजर विटामिन सी और ई से अधिक संतृप्त होती है, और उज्ज्वल नारंगी - विटामिन ए के साथ, जिसे इस जड़ में सामग्री में अग्रणी माना जाता है।

जिन लोगों ने कभी सोचा है कि गाजर में कौन सा विटामिन होता है, वे शायद बी विटामिन के बारे में जानते हैं। और, ज़ाहिर है, लगभग हर कोई एक सब्जी में बीटा-कैरोटीन जानता है, कम से कम सभी ने कम से कम एक बार इसके बारे में सुना है। इसके अलावा, जड़ फसल में विटामिन एच, के और पी की उपस्थिति, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की उपस्थिति, इसे स्वास्थ्य का एक अनिवार्य और किफायती स्रोत बनाती है। आइए विटामिन के उन लाभों पर करीब से नज़र डालें जिनसे गाजर सबसे अधिक संतृप्त होती है।

विटामिन ए

यह वसा में घुलनशील है और शरीर के ऊतकों, मुख्य रूप से हड्डी के निर्माण में भाग लेता है। जिसका अर्थ है यह करता हैहड्डियां मजबूत होती हैं। यदि आप किसी विशेषज्ञ से पूछें कि गाजर और जिगर में कौन सा विटामिन पाया जाता है, तो वह जवाब देगा - ए। यह एक और चीज के लिए उपयोगी है: यह प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है, शरीर के श्लेष्म झिल्ली को बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने की क्षमता रखता है, पाचन अंगों की रक्षा करता है, प्रोटीन और अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, शरीर की पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को बढ़ाता है। यह त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे यह कोमल और लोचदार हो जाती है। दृश्य हानि की रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह हृदय के काम को भी नियंत्रित करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। और अगर कोई पूछता है कि बड़ी मात्रा में गाजर में कौन सा विटामिन होता है, तो आप सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं - ए। अधिक सटीक रूप से, इसमें कैरोटीन होता है - एक प्रोविटामिन। यही है, शरीर में, कैरोटीन को विटामिन ए में संश्लेषित किया जाता है। 100 ग्राम गाजर में 0.018 मिलीग्राम विटामिन ए होता है। एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड औसतन 1 मिलीग्राम है।

विटामिन ए शरीर को कैसे प्रभावित करता है

इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह वैज्ञानिकों द्वारा सबसे पहले अध्ययन किया गया था। और यह 1913 में हुआ। गाजर में कौन सा विटामिन होता है, यह जानकर आपको स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं होगी। ऊपर सूचीबद्ध गुणों के अलावा, यह विटामिन लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है। कैरोटीन के साथ, यह मुक्त कणों द्वारा विनाश से मस्तिष्क कोशिका झिल्ली के रक्षक की भूमिका निभाता है, पूरे जीव के स्वास्थ्य और सुंदरता को प्रभावित करता है। फेफड़े खतरनाक संक्रमणों के प्रति कम संवेदनशील होंगे, यदि आप पर्याप्त विटामिन ए का सेवन करते हैं, तो एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम कम हो जाएगा। विटामिन चयापचय के नियमन में शामिल है, जो बहुत हैस्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण। फिर से, कैरोटीन के साथ संयोजन में, यह सर्जरी के बाद कैंसर की पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट होने और ट्यूमर के विकास को रोकता है। विटामिन ए और कैरोटीन की पर्याप्त मात्रा वाले खाद्य पदार्थ लेने से आप कैंसर को रोक सकते हैं।

यह विटामिन किसके लिए उपयोगी है और इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं

हम पहले से ही जानते हैं कि गाजर में विटामिन क्या होता है। दूध, अंडे, पत्तागोभी, शर्बत, मटर आदि में भी विटामिन ए होता है। यह जीवन को लम्बा करने में मदद करता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है। रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से बचाता है। विटामिन ए एकाग्रता को भी बढ़ाता है, और प्रतिक्रिया की गति को बढ़ाने में भी मदद करता है।

रक्त वाहिकाओं, पाचन अंगों और अन्य प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव के कारण, यह हृदय, ऑन्कोलॉजी, उच्च रक्तचाप, अल्सर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस जैसी गंभीर बीमारियों से बचाता है। यह केवल सेक्स ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यदि विटामिन पर्याप्त नहीं है, तो महिलाओं को अनियमित मासिक धर्म का अनुभव हो सकता है, और पुरुषों को बांझपन का अनुभव हो सकता है। शरीर में विटामिन ए और मैग्नीशियम की कमी थायरॉयड ग्रंथि के सुरक्षात्मक कार्य को कमजोर कर सकती है, क्योंकि यह सफेद रक्त कोशिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करती है। नतीजतन, ल्यूकेमिया भी प्रकट हो सकता है। विटामिन की कमी से त्वचा पीली हो जाती है और व्यक्ति खुद को लगातार थका हुआ महसूस करता है। स्तनपान पर विटामिन ए का प्रभाव सिद्ध हो चुका है। भ्रूण के समुचित विकास और पोषण के लिए यह बस आवश्यक है।

विटामिन ए और बीमारियों का इलाज

चाहते हैंजानिए गाजर, दूध, अंडे, पत्ता गोभी और मटर में कौन सा विटामिन पाया जाता है? यह, निश्चित रूप से, ए. है

इसके लाभ ऊपर सूचीबद्ध संपत्तियों तक ही सीमित नहीं हैं। यह एलर्जी के इलाज में मदद करता है। वातस्फीति और अतिगलग्रंथिता (थायरॉयड रोग) के लिए प्रभावी। अगर बाहरी रूप से लगाया जाए तो फोड़े और कार्बुनकल ठीक हो सकते हैं। ऐसे रोग हैं जिनमें गाजर, प्रोविटामिन ए के भंडार के रूप में, स्वास्थ्य भोजन के रूप में अनुशंसित हैं। यह, उदाहरण के लिए, कोलेलिथियसिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, भूख में कमी या कमी, कब्ज। गाजर का कॉकटेल एसिडिटी का इलाज करता है। सामान्य तौर पर इस सब्जी को कच्चा ही खाना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

विटामिन ए की अधिकता से क्या खतरा है

यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं जिनमें वास्तव में विटामिन ही बड़ी मात्रा में होता है, तो इसकी अधिकता दिखाई दे सकती है, और यह परिणामों से भरा है। एक व्यक्ति के लिए अतिरिक्त विटामिन ए कैंसर के विकास के बढ़ते जोखिम में बदल जाता है। इसलिए, अंडे (जर्दी में विटामिन पाया जाता है), मक्खन, मछली का जिगर, डेयरी उत्पाद और क्रीम जैसे खाद्य पदार्थ खाते समय, आपको उपाय का पालन करने की आवश्यकता है।

लेकिन कैरोटीन युक्त पादप उत्पादों का जितना चाहें उतना सेवन किया जा सकता है। चूंकि प्रोविटामिन ए, जिसे कैरोटीन के रूप में भी जाना जाता है, में विटामिन के हानिकारक गुण नहीं होते हैं, यदि यह बहुत अधिक है। लेकिनगाजर में कौन सा विटामिन पाया जाता है - अधिक मात्रा में उपयोगी या हानिकारक? हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि गाजर कभी भी फालतू नहीं होती, क्योंकि इनमें कैरोटीन होता है, जो शरीर में ही विटामिन ए में बदल जाता है।

विटामिन ए की कमी। परिणाम

कैरोटीन या विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त मात्रा में सेवन करने से आपको निम्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं:

• त्वचा का समय से पहले बूढ़ा होना, झुर्रियों का जल्दी दिखना;
• दांत संवेदनशीलता;
• सूखी आंखें और लाल पलकें;
• स्पर्श और दर्द की संवेदनशीलता कम हो जाती है:
• यौन क्रिया का बिगड़ना (कामेच्छा में कमी, इरेक्शन का बिगड़ना, स्खलन का त्वरण);
• अंधेरे और गोधूलि में खराब दृष्टि (रतौंधी);
• स्तन कैंसर और मास्टोपाथी का विकास;
• पॉलीप्स और गर्भाशय ग्रीवा के कटाव की उपस्थिति;
• अनिद्रा;
• शरीर की थकावट;
• पाचन तंत्र के रोग (कोलेसिस्टाइटिस, गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कैंसर, लीवर सिस्ट, डायरिया);
• श्वसन रोग (पुरानी ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, साइनसाइटिस, बार-बार जुकाम)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन की कमी के परिणाम गंभीर होते हैं, इसलिए आपको यह याद रखने की जरूरत है कि गाजर, दूध, अंडे में कौन सा विटामिन पाया जाता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की मात्रा

यदि आप सही पोषण का आयोजन करते हैं तो आप विटामिन की कमी के सूचीबद्ध परिणामों से लड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता और उपभोग में इसकी सामग्री को जानना होगाउत्पाद। एक स्वस्थ वयस्क के लिए प्रतिदिन औसतन 3300 IU विटामिन का सेवन करना आवश्यक है। सामान्य तौर पर, खुराक उम्र और वजन पर निर्भर करती है। तो, खाद्य पदार्थों में विटामिन ए निम्न मात्रा में पाया जाता है:

• 1 मध्यम कच्ची गाजर - 10191 आईयू (ध्यान रखें कि सब्जियां आपको बहुत अधिक विटामिन नहीं देंगी);
• एक बेक्ड आलू - 21909 आईयू;
• आधा कप खाने के लिए तैयार कद्दू - 11434 आईयू;
• 1% वसा वाले दूध का गिलास - 1131 आईयू;
• किशमिश के साथ एक कप मूसली - 868 आईयू;
• एक अंडे का आमलेट - 321 आईयू:
• चेडर चीज़ 30 जीआर - 284 आईयू।

इन नंबरों को जानकर आप खाने को बैलेंस कर सकते हैं।

विटामिन ए में शरीर में जमा होने की क्षमता होती है, इसलिए इसके दैनिक भत्ते का सख्ती से सेवन करना जरूरी नहीं है। प्रति सप्ताह सही राशि के काफी करीब। गाजर की विटामिन सामग्री से अवगत रहें, उन्हें और विटामिन ए युक्त अन्य खाद्य पदार्थ खाएं, और स्वस्थ रहें!