सॉरेल बोर्स्ट कैसे पकाएं। फोटो के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोरेल बोर्स्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला कोर्स है, जिसे बनाने के लिए आपको केवल सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। आज हम आपको बताएंगे कि इस तरह के सूप को मांस के साथ और बिना मांस के कैसे बनाया जाता है।

हार्दिक और पौष्टिक सॉरेल बोर्स्च: पकाने की विधि

विचाराधीन पकवान बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इसकी खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक लाल बोर्स्ट खाना पकाने के समान ही है। केवल बीट्स के बजाय, शोरबा में ताजा कटा हुआ सॉरेल जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें।

स्वादिष्ट और समृद्ध सॉरेल बोर्स्ट बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• युवा ताजा शर्बत - लगभग 300-400 ग्राम;
• हड्डी पर बीफ वसायुक्त होता है - लगभग 400 ग्राम;
• आलू बहुत बड़े नहीं होते - 2 पीसी।;
• मीठा प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।;
• उबले हुए अंडे - 3 पीसी।;
• ताजा गोभी (आप बीजिंग या सफेद गोभी का उपयोग कर सकते हैं) - लगभग 300 ग्राम;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के लिए लागू करें;
• अजमोद और डिल - लगभग 50 ग्राम;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• सूरजमुखी का तेल - 25 मिली.

खाद्य प्रसंस्करण (सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मांस)

सॉरेल बोर्श तैयार करने से पहले, सभी घटकों को संसाधित किया जाता है। हड्डी पर गोमांस को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे सभी अनावश्यक तत्व समाप्त हो जाते हैं। ताजा शर्बत और साग को धो लें, जोर से हिलाएं और चाकू से मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

चिकन के अंडों को पहले उबाला जाता है, साफ किया जाता है और चाकू से बहुत बारीक नहीं काटा जाता है।

सब्जियों को कड़ाही में भूनें

सोरेल बोर्स्ट को उच्च कैलोरी और यथासंभव संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें भूरी सब्जियों को अवश्य मिलाया जाना चाहिए। इन्हें तैयार करने के लिए एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और फिर बारी-बारी से प्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। दोनों सामग्रियों को पारदर्शी होने तक, मसालों के साथ सुगंधित और स्टोव से हटा दिया जाता है।

एक सॉस पैन में पकवान पकाने की प्रक्रिया

सॉरेल बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें। हड्डी पर वसायुक्त बीफ उसमें बिछाया जाता है और पानी डाला जाता है। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम शोरबा की सतह से हटा दिया जाता है, और फिर नमकीन, आग को न्यूनतम मूल्य पर सेट करें और 70 मिनट तक पकाएं।

समय के बाद हड्डी को निकाल कर ठंडा किया जाता है। इसके मांसल भागों को काट कर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।

जहां तक बीफ शोरबा की बात है, इसमें पत्ता गोभी डालकर करीब 25 मिनट तक पकाएं. फिरबर्तन में आलू, डिल, अजमोद और ताजा शर्बत डाला जाता है।

सामग्री को काली मिर्च के साथ छिड़क कर उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए.

सबसे अंत में, सॉरेल बोर्स्ट में पहले से तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही मोटे कटे हुए उबले अंडे मिलाए जाते हैं। इस रचना में, सूप को उबाल लाया जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है।

समय के बाद, हरे बोर्स्ट वाले बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दिया जाता है।

खाने की मेज पर पहला कोर्स कैसे प्रस्तुत करें?

सोरेल बोर्स्ट को बच्चों और वयस्कों को सूप के गहरे कटोरे में परोसा जाना चाहिए। ढक्कन के नीचे थोड़ा सा डालने के बाद ही पकवान उनके ऊपर वितरित किया जाता है। आप चाहें तो हरे बोर्स्ट में कुछ बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, साथ ही ताजी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा भी परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में लीन सॉरेल बोर्स्ट बनाना

जरूरत पड़ने पर शर्बत के साथ हरे बोर्स्च को पतला बनाया जा सकता है। वैसे, यह व्यंजन ऊपर प्रस्तुत किए गए की तुलना में बहुत सस्ता है। आखिरकार, इसे पकाने के लिए बीफ या कोई अन्य मांस खरीदने की जरूरत नहीं है।

तो, एक लेंटेन डिनर तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा शर्बत - लगभग 300-400 ग्राम;
• आलू बहुत बड़े नहीं होते - 2 पीसी।;
• मीठा प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।;
• सौरेक्राट - लगभग 200 ग्राम;
• टेबल नमक - अपने स्वाद के लिए लागू करें;
• अजमोद और डिल - लगभग 50 ग्राम;
• पीने का पानी - कटोरे की मात्रा के आधार पर;
• सूरजमुखी का तेल - 25 मिली.

खाद्य प्रसंस्करण

लीन ग्रीन बोर्स्ट बनाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, और फिर वे काटना शुरू कर देते हैं। प्याज और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, और सौकरकूट को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी में थोड़ा सा धोया जाता है (अतिरिक्त खटास को दूर करने के लिए)।

सब्जियों और ताजे शर्बत के लिए, उन्हें चाकू से धोया जाता है, हिलाया जाता है और बहुत बारीक नहीं काटा जाता है।

सब्जियों को बेकिंग मोड में तलना

मांस के बिना हरी बोर्स्ट बनाने का निर्णय लिया गया था, इसे देखते हुए इसमें भूरी सब्जियां मिलानी चाहिए। उनके साथ, सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा।

तो वे सब्जियां तलने के लिए धीमी कुकर लें और उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें. फिर एक बाउल में गाजर और प्याज़ डालें। सामग्री को मिलाया जाता है और बेकिंग मोड में लगभग घंटे तक पकाया जाता है। इस मामले में, उत्पादों को अच्छी तरह से तला हुआ और पारदर्शी होना चाहिए। आखिर में इन्हें मसालों से महककर अलग प्लेट में रखकर ठंडा किया जाता है।

पहला कोर्स धीमी कुकर में पकाना

प्याज और गाजर के भुन जाने के बाद, खाना पकाने के उपकरण के कटोरे में पर्याप्त पानी डालें, और फिर आलू और सौकरकूट डालें। सामग्री को कसकर कवर करें और सूप या स्टू प्रोग्राम में आधे घंटे के लिए पकाएं। इस दौरान सब्जियों को पूरी तरह से पका लेना चाहिए।

जब आलू के टुकड़े नरम हो जाते हैं, तो शोरबा में नमक और अन्य मसाले डाल दिए जाते हैं, और ताजी जड़ी-बूटियाँ और शर्बत भी फैला दिए जाते हैं। इस रचना में, सूप को और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सबसे अंत में, पहले से तली हुई सभी सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डाल दिया जाता है। पहली डिश को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और गर्मी के लिए छोड़ दिया जाता है (¼ घंटे के लिए)। इस समय के दौरान, हरे बोर्स्च को भूनने की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए, और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बनना चाहिए।

खाने की मेज पर हरा बोर्स्च लाओ

मांस की कमी के बावजूद, सॉरेल के साथ दुबला बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालने के बाद, इसे प्लेटों में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। इस व्यंजन के अलावा, वे राई की रोटी का एक टुकड़ा, साथ ही मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम परोसते हैं। लेकिन ऐसा तभी है जब आप डाइट या लेंट पर नहीं हैं।

सारांशित करें

इस लेख में, हमने सॉरेल के साथ हरी बोर्स्ट पकाने के दो अलग-अलग तरीकों का विस्तार से वर्णन किया है। इस या उस रेसिपी का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि अपने परिवार के सभी सदस्यों को तृप्ति से खिलाएंगे।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रश्न में पकवान की तैयारी के लिए, आप न केवल हड्डी पर गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, सूप चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि। इन सामग्रियों के साथ, घर का बना बोर्स्ट पहली रेसिपी की तरह ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनेगा।