सर्दियों के लिए जॉर्जियाई सब्जी मज्जा। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक लाते हैं, जो आमतौर पर उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जो तोरी जैसी सब्जी के प्रति उदासीन होते हैं। यदि आप मसालेदार व्यंजन बनाते हैं, तो यह किसी भी स्थिति में ताज़ा नहीं होगा। और हर कोई आपके स्वाद के लिए तीखापन समायोजित कर सकता है। तैयार? इस लेख में, हम आपको अधिक से अधिक विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली की तोरी कैसे पकाने के लिए।

आवश्यक सामग्री

1. तोरी - 2 किलोग्राम।
2. टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम।
3. वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली)।
4. लहसुन - 10 मध्यम लौंग।
5. चीनी - 200 ग्राम।
6. सिरका - 90-100 मिली (9%)।
7. काली मिर्च - 10 टुकड़े (एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है)।
8. गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
9. हरी (अजमोद, डिल, सीताफल) - लगभग 100-150 ग्राम।

सब्जियां तैयार करना

जब हम खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री एकत्र कर लेते हैं, तो हम सब्जियों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई तोरी समान रूप से अच्छी तरह से निकलती है, दोनों सब्जियों की सामान्य किस्मों और तोरी से। भुगतान करनाइस बिंदु पर ध्यान दें, क्योंकि सभी व्यंजन दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं हैं।

सबसे पहले तोरी को ठंडे बहते पानी से धोया जाना चाहिए और अधिमानतः कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। यदि आपके पास कोमल त्वचा वाली युवा सब्जियां हैं, तो आपको उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं है। यदि आप तोरी का उपयोग कर रहे हैं या अधिक विकसित तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो त्वचा को हटाना सबसे अच्छा है। बहुत बड़े फलों को बीजों से साफ करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि कुचलने पर भी वे अप्रिय-स्वाद वाले कठोर समावेशन रहते हैं।

अगला, तोरी को काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें मांस की चक्की में कुचल दिया जा सकता है, या आप बस बारीक काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद। अंतिम स्थिरता एक सजातीय प्यूरी के रूप में हो सकती है, या यह टुकड़ों में रह सकती है।

लहसुन को छील कर छोटा भी कर लेना चाहिए। गर्म मिर्च को धोकर लम्बाई में काट कर हड्डी के बीच से निकाल देना चाहिए। साग को डंठल से अलग करके बारीक काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कटी हुई तोरी में टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है। सब्जी द्रव्यमान को आग पर रखने से पहले, इन घटकों को एकरूपता में लाया जाना चाहिए, अन्यथा मिश्रण जलना शुरू हो सकता है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई तोरी ऐपेटाइज़र सिर्फ 25-30 मिनट में आग पर पक जाता है। मोटे तल वाले पैन को चुनना बेहतर होता है। अगर आपके पास गैस का चूल्हा है, तो और भी गर्म करने के लिए फायर स्प्रेडर का इस्तेमाल करें। खाना पकाने के दौरानयह सलाह दी जाती है कि पैन न छोड़ें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। सब्जी के द्रव्यमान को उबालने के 20-25 मिनट बाद, इसमें अन्य सभी सामग्री - नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ आदि मिलाएँ।

जार में बंद करना

जब तोरी (जॉर्जियाई में, सर्दियों के लिए) उबाली जाती है, और आप समझते हैं कि पकवान तैयार है, तो अगला कदम संरक्षण है।

बैंक पहले से तैयार किए जा रहे हैं। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर निष्फल होना चाहिए। कंटेनरों के उष्मा उपचार कई प्रकार के होते हैं:

1. माइक्रोवेव में। जार को पानी से भर दिया जाता है, माइक्रोवेव में उबाल लाया जाता है और लगभग 2-3 मिनट तक रखा जाता है।
2. ओवन में। एक खाली कांच के कंटेनर को कई मिनट के लिए प्रज्वलित किया जाता है।
3. नौका के ऊपर। एक सुविधाजनक कंटेनर ढूंढें जिसमें आप पानी उबाल सकते हैं और साथ ही ऊपर एक उल्टा जार ठीक करने का एक तरीका है। प्रसंस्करण भी कुछ ही मिनटों में होता है। अक्सर, इसके लिए एक संकीर्ण गर्दन वाले साधारण चायदानी का उपयोग किया जाता है।

लोहे के डिब्बे को कम से कम पांच मिनट तक उबालना चाहिए। अधिक संभव है, लेकिन कम अनुशंसित नहीं है।

निष्फल, स्थिर गर्म जार में, उबली हुई सब्जी का मिश्रण लगाया जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है।

तैयार उत्पाद को स्थायी भंडारण स्थान में रखने से पहले, इसे 12-24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इसके लिए अक्सर "रैप विधि" का उपयोग किया जाता है। यानी गर्म जार को किसी पुराने कंबल या अन्य गर्म सामग्री से ढककर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जॉर्जियाई वेजिटेबल मैरो ऑनसर्दी। तीखापन समायोजित करना

जॉर्जियाई व्यंजन मूल रूप से मसालेदार होते हैं। इस व्यंजन सहित काली मिर्च के साथ माना जाता है। जॉर्जियाई तोरी (सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि), यदि वे अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती हैं, तो मूल रूप से ये अंतर तीखेपन के नियमन में निहित हैं। यह कैसे किया जा सकता है?

कई विकल्प हैं, और वे सभी सरल हैं।

सबसे पहले, हम गर्म मिर्च को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और केवल लहसुन के साथ प्राप्त कर सकते हैं। तो छोटे बच्चे भी इस व्यंजन को खा सकते हैं।

दूसरी बात, आप एक चीज लगा सकते हैं। या लहसुन या काली मिर्च। लेकिन पेशेवर रसोइये सलाह देते हैं कि लहसुन न छोड़ें, क्योंकि यह न केवल तीखापन देता है, बल्कि इसका अपना अनूठा स्वाद और सुगंध भी देता है।

और, तीसरा, तीखेपन को "जलने" सामग्री की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। यानी अपने स्वाद के लिए सावधानी से डालें।

खाना खाना

जॉर्जियाई तोरी, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, अपने आप में और अन्य व्यंजनों के संयोजन में स्वादिष्ट है। इसे एक अलग गार्निश के रूप में या एक गार्निश के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ भी बहुत कुछ तीखेपन पर निर्भर करता है।

यह तोरी आलू और मांस के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

आपको एक खुले जार को फ्रिज में एक तंग प्लास्टिक ढक्कन के नीचे स्टोर करने की आवश्यकता है और एक दिन से अधिक नहीं, क्योंकि उत्पाद का स्वाद खो जाता है।

अन्य बातों के अलावा, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है, और यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है,जॉर्जियाई तोरी (सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि) प्रत्येक गृहिणी के स्वाद के लिए भिन्न हो सकती है, और वनस्पति तेल के कारण कैलोरी सामग्री को भी कम किया जा सकता है।

डिश में क्या डालें? परोसते समय, यह स्वादिष्ट होगा यदि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में तली हुई तोरी को ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाए।

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