सामन स्टेक: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सामन परिवार की एक मूल्यवान मछली है, जिसके मांस का रंग नरम गुलाबी होता है। यह मैग्नीशियम, फैटी एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है। इसके अलावा, यह कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो पाक कल्पनाओं की अभिव्यक्ति के लिए बहुत सारे अवसर देता है। आज के प्रकाशन में आपको सैल्मन स्टेक के लिए कई मूल व्यंजन मिलेंगे।

व्यावहारिक सुझाव

ऐसे व्यंजन बनाने के लिए केवल ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बार-बार जमी न हो। यह ध्यान देना बेहद जरूरी है कि इसकी त्वचा पर पीले धब्बे न हों, यह दर्शाता है कि उत्पाद खराब हो सकता है। यदि आप ठंडा स्टेक नहीं खरीद पाए हैं, तो आपको उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा। मछली को रसदार रखने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, सामन के टुकड़ों को धोया जाता है, डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, नमकीन औरमसालों से मला। आम मसालों में तुलसी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, केसर, सोआ, जायफल, सफेद मिर्च, अजवायन के फूल, या मेंहदी शामिल हैं।

कुछ व्यंजनों में नींबू के रस, जैतून का तेल, शहद, या सोया सॉस से बने अचार में स्टेक को पूर्व-भिगोने के लिए कहा जाता है। उसके बाद, मछली को ग्रिल पर, फ्राइंग पैन में या गर्म ओवन में भेजा जाता है।

न केवल बेक्ड सामन, बल्कि परिवार के खाने के लिए उपयुक्त एक पूर्ण व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसे मशरूम, गाजर, आलू, शतावरी या किसी अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। अगर आप स्टीक्स को स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।

इस मछली को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। और एक साइड डिश के रूप में, उबली हुई सब्जियां, कुरकुरे चावल, उबले हुए आलू या पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटी

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, एक बहुत ही स्वादिष्ट और अत्यंत सुगंधित मछली प्राप्त होती है, जो लगभग किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इस तरह के रात्रिभोज के साथ अपने प्रियजनों को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फिश स्टेक।
• 20 ग्राम प्रोवेंस जड़ी बूटी।
• 5 ग्राम चीनी।
• ½ नींबू।
• नमक और काली मिर्च।
• 100 मिली जैतून का तेल (80 मिली मैरिनेड के लिए, बाकी तलने के लिए)।

धोए गए सैल्मन स्टेक को कागज़ के तौलिये से मिटा दिया जाता है और किसी भी कटोरे में डाल दिया जाता है। नींबू का रस, जैतून का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च और प्रोवेंस से बना एक अचार भी वहाँ डाला जाता है।जड़ी बूटी। बीस मिनट के बाद, मछली के टुकड़ों को पहले से गरम ग्रिल पैन में भेज दिया जाता है और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है।

शहद के साथ

इस असामान्य व्यंजन में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और समृद्ध सुगंध है। यह एक परिवार के दोपहर के भोजन या उत्सव के खाने के लिए एकदम सही है। एक पैन में सैल्मन स्टेक तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मछली।
• नींबू।
• 80 मिली शहद।
• 160ml जैतून का तेल (तलने के लिए + अधिक)।
• 4 लहसुन की कलियां।
• नमक, पिसी लाल मिर्च और अजमोद।

सबसे पहले आपको मेरीनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में नींबू का रस, जैतून का तेल, तरल शहद, कुचल लहसुन, लाल मिर्च, नमक और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सामन के धुले और सूखे टुकड़ों पर डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, मैरीनेट की हुई मछली को अजमोद और लहसुन के अवशेषों से हिलाया जाता है, और फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

बीयर के साथ

सामन स्टेक के लिए यह नुस्खा तली हुई मछली के प्रशंसकों को पसंद आएगा। इसके अनुसार बनाया गया पकवान उत्कृष्ट स्वाद और सूक्ष्म सुखद सुगंध से अलग होता है। अपने प्रियजनों के साथ ऐसा व्यवहार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फिश स्टेक।
• 250ml हल्की बीयर.
• 200 ग्राम प्याज।
• 10 ग्राम चीनी।
• नमक, रिफाइंड तेल और मिर्च का मिश्रण।

धुली और सूखी मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके नीचे कुछ प्याज रखे जाते हैंसेमिरिंग्स बाकी सब्ज़ियों के साथ स्टेक ऊपर रखें और चीनी, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ बियर डालें। आधे घंटे के बाद, मैरीनेट किए हुए सामन को चिपके हुए प्याज से साफ किया जाता है और गर्म रिफाइंड तेल में तला जाता है।

आलू और टमाटर के साथ

नीचे वर्णित नुस्खा निश्चित रूप से उन गृहिणियों के ध्यान से नहीं बचेगा जो अपने रिश्तेदारों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन खिलाने की कोशिश करती हैं। यह आपको एक साधारण परिवार के खाने के लिए उपयुक्त एक पूर्ण व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार करने की अनुमति देता है। सामन स्टेक को ओवन में बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली के 6 टुकड़े।
• 5 मध्यम आलू।
• छोटी गाजर।
• छोटा प्याज।
• 3 टमाटर।
• 100 ग्राम मक्खन।
• ½ नींबू।
• नमक, सुआ और काली मिर्च।

धुली हुई सब्जियां, यदि आवश्यक हो, छीलकर, काटकर एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट में रख दी जाती हैं। मछली के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और नमक और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। यह सब कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और मक्खन के टुकड़ों से ढका होता है। सैल्मन को सब्जियों के साथ 175 डिग्री पर लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ

इस बार खाना पकाने के लिए तवे की जगह ओवन का इस्तेमाल किया जाएगा. पन्नी में पके हुए सैल्मन स्टेक के लिए नुस्खा आपको एक रसदार और कोमल मछली प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन के 3 टुकड़े।
• 2 टमाटर।
• 5 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।
• 60 ग्राम रूसी पनीर।
• वनस्पति तेल, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटी और सफेद मिर्च।

मछली के धुले और सूखे टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है। दस मिनट के बाद, मैरीनेट किए हुए स्टेक को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली पन्नी वाली नावों में रखा जाता है। सामन को टमाटर के स्लाइस के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है और पनीर चिप्स के साथ कुचल दिया जाता है। एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक मछली को मध्यम तापमान पर बेक करें।

ऑरेंज सॉस के साथ

रसदार और स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक, जिनकी तस्वीरें हमारी समीक्षा में देखी जा सकती हैं, एक सुखद सुगंध है। हाथ से बनाई गई साइट्रस सॉस द्वारा उन्हें एक विशेष तीखापन दिया जाता है। इस दिलचस्प व्यंजन की दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन के 2 टुकड़े।
• 2 संतरे।
• नींबू।
• 1 बड़ा चम्मच एल सरसों।
• नमक और पिसी मिर्च।

सरसों को आधा नींबू और एक संतरे से निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टेक के साथ लिप्त किया जाता है, पहले नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, उन्हें एक रूप में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले से ही शेष खट्टे फलों के घेरे होते हैं। यह सब उस सॉस के साथ डाला जाता है जिसमें मछली को मैरीनेट किया गया था, और ओवन में भेजा गया था। डिश को 180 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

सैल्मन स्टेक मशरूम और क्रीमी सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। रात के खाने के लिए इस तरह के एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मछली।
• 150gमशरूम।
• 200 मिली कम वसा वाली क्रीम।
• छोटा प्याज।
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा।
• 1 चम्मच नींबू का रस।
• नमक, जड़ी बूटी, जैतून का तेल और मसाले।

मछली को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ मला जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। दस मिनट के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाता है। जबकि सैल्मन स्टेक ओवन में हैं, आप बाकी उत्पादों को कर सकते हैं। कटा हुआ प्याज मशरूम प्लेटों के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में तला हुआ है। जैसे ही वे ब्राउन हो जाते हैं, उनमें नमक, मैदा और क्रीम मिलाते हैं। यह सब धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। मछली के पके हुए टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और एक मलाईदार मशरूम सॉस के साथ डाला जाता है। यह सब ऊपर से कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

आलू और मटर के साथ

यह दिलचस्प रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों के काम आएगी जो स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले भोजन के बीच सुनहरा मतलब तलाशने को मजबूर हैं। सैल्मन स्टेक पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके शस्त्रागार में सभी आवश्यक घटक हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 4 मछली के टुकड़े परोसना।
• 4 मध्यम आलू।
• हरी मटर की एक कैन (डिब्बाबंद)।
• एक गिलास प्राकृतिक बिना मीठा दही।
• ½ नींबू।
• नमक, रिफाइंड तेल और मिर्च का मिश्रण।

धुले और सूखे स्टेकघी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं और नींबू के रस के साथ छिड़के। पांच मिनट बाद नमक और मसाले मिलाकर दही वहां भेजा जाता है। मछली के चारों ओर आलू के टुकड़े बिछाए जाते हैं। यह सब ओवन में भेजा जाता है और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है। संकेतित समय की समाप्ति से दस मिनट पहले, बेकिंग शीट की सामग्री को डिब्बाबंद हरी मटर के साथ छिड़का जाता है।

सरसों और मलाई के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार प्याज के तकिये पर पके हुए बहुत रसदार और स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक प्राप्त होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठंडी मछली।
• 4 बड़े चम्मच। एल ज्यादा भारी क्रीम नहीं।
• 4 बड़े चम्मच। एल सरसों।
• 3 बड़े चम्मच चीज़ चिप्स।
• लीक।
• ½ नींबू।
• नमक, रिफाइंड तेल और जड़ी बूटी (सोआ और सीताफल)।

धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है। इस तरह से तैयार सामन को जैतून के तेल, आधी सरसों और नींबू के रस से बने अचार के साथ डाला जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए साफ किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मसालेदार मछली को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले से ही प्याज के छल्ले होते हैं, जो कटा हुआ जड़ी बूटियों, सरसों के अवशेषों और क्रीम के साथ मिलते हैं। सैल्मन को 200 डिग्री पर लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें। फिर फॉर्म की सामग्री को पनीर चिप्स के साथ कुचल दिया जाता है और कुछ समय के लिए ओवन में वापस कर दिया जाता है।