जूलिएन इन कोकोटे मेकर: सामग्री और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जूलिएन एक ऐसी डिश है जो फ्रांस से आती है। ज्यादातर इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इस डिश को ठंडा पसंद करते हैं। जुलिएन को ओवन में पकाना। ऐसा करने के लिए, वे सिरेमिक मोल्ड, कांच के बने पदार्थ, साथ ही साथ कोकोट निर्माताओं का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाले को सबसे अच्छा खरीदा जाता है, क्योंकि वे बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, जिससे आप भागों में भोजन परोस सकते हैं। घर पर जुलिएन खाना बनाना काफी सरल है। आखिरकार, इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है।

साधारण पट्टिका पकाने की विधि

परंपरागत रूप से मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन पकाया जाता है। इसे कोमल और सुगंधित कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, एक मलाईदार सॉस, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ें। इस नुस्खे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• मशरूम और चिकन के दो सौ ग्राम;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1, 5 बड़े चम्मच मैदा;
• 150 ग्राम क्रीम;
• एक चुटकी जायफल;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च।

क्लासिक जुलिएन अपने मलाईदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। हालांकिकाली ताजी काली मिर्च इसे एक विशेष तीखापन देती है। उपयोग करने से पहले राल हो तो बेहतर है।

नाश्ता बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, चिकन पट्टिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, चिकन के स्लाइस भेजे जाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम, कुरकुरा होने तक भूनें।

मशरूम को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर, धोया जाता है और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है। अलग से, प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, और कुछ मिनटों के बाद इसमें मशरूम मिलाया जाता है। प्याज़ के नरम होने के बाद, सामग्री को आँच से हटा दें।

सूखे कढ़ाई में मैदा फ्राई किया जाता है. यह भूरा हो जाना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए। फिर इसमें नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। क्रीम में डालो, सॉस को एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। जायफल डालें। सॉस में चिकन और मशरूम डालें। फिर से हिलाएँ और आँच से हटाएँ।

जूलिएन को कोकोट में बिछाया गया है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्रत्येक डिश के साथ छिड़का जाता है। पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। पनीर को एक सुंदर टोपी के साथ बेक किया जाना चाहिए।

खट्टा मलाई के साथ पकवान

कोकोट मेकर में जूलिएन की इस रेसिपी में, खट्टा क्रीम एक क्रीमी सॉस की भूमिका निभाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तीन प्याज;
• दो सौ ग्राम शैंपेन;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• तीन मटर ऑलस्पाइस;
• एक तेज पत्ता;
• तलने की सामग्री के लिए वनस्पति तेल।

इसके लिए कोकोटे बनाने वाले जूलिएन में चिकन के किसी भी हिस्से का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, जांघ, पैर या स्तन।

स्वादिष्ट जूलिएन कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले चिकन तैयार करें। इसे धोया जाता है, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और एक प्याज डाल दिया जाता है, छील दिया जाता है लेकिन कटा हुआ नहीं होता है। उबालने के बाद, पानी की सतह पर एक झाग बनेगा, जिसे हटा देना चाहिए। आग कम हो जाती है, और चिकन नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने का समय चिकन के हिस्से के साथ-साथ उसकी उम्र पर भी निर्भर करेगा।

बाकी प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काटकर फिर से आधा कर लिया जाता है। मशरूम को धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है। वे पहले तरल छोड़ेंगे, और जब यह वाष्पित हो जाएगा, तो वे भूरे रंग के होने लगेंगे। तैयार शैंपेन को एक प्लेट में रख दिया जाता है. उसी पैन में प्याज को रंग बदलने तक भूनें। फिर मक्खन डाला जाता है और आगे स्टू किया जाता है। फिर प्याज को मशरूम के साथ मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

चिकन को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, और फिर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या फाइबर में अलग कर दिया जाता है। मशरूम में पट्टिका जोड़ें, सब कुछ वापस स्टोव पर भेजें, तीन मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। सामग्री को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न बने। एक और तीन मिनट के लिए स्टोव पर रखें। अंत में नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवीखट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर। मशरूम और चिकन के साथ लगभग तैयार जूलिएन को कोकोट के कटोरे में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर डिश को पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजें। परोसते समय, आप प्रत्येक सर्विंग को अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

मक्खन का विकल्प नहीं

कोकॉट्स में जुलिएन के इस संस्करण को सबसे सरल कहा जा सकता है। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• दो सौ ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 500 ग्राम कोई भी मशरूम;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• शराब का गिलास;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• एक बड़ा चम्मच मैदा;
• थोड़ा नमक।

चिकन या मशरूम में से किसी एक को चुनकर मजबूत शोरबा लेना बेहतर है। बेशक, आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकवान का स्वाद कम संतृप्त होगा। तो, आप मुर्गे को पकाने से शोरबा ले सकते हैं।

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन कैसे बनाते हैं?

शुरू करने के लिए, पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। उबालने के बाद, एक और तीस मिनट के लिए, निविदा तक पकाएं। मांस उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मशरूम को धोकर काटा जाता है। यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो स्ट्रिप्स में काट लें। वन मशरूम को कई बार धोने, छीलने और फिर क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।

एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करके मशरूम को फ्राई कर लें. उन्हें लगभग सात मिनट तक चलाते हुए रखें। वे नमक डालते हैं। काले या ऑलस्पाइस के साथ सीज़न किया जा सकता है।

शोरबा को खट्टा क्रीम में डाला जाता है, आटा डाला जाता है और तीव्रता से हिलाया जाता है ताकि कोई न होगांठ बेकिंग के लिए आपको कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम छोड़ने की जरूरत है। मांस को पानी से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस मशरूम में डाला जाता है, सरगर्मी, उबला हुआ। नतीजतन, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। चिकन मीट डालने के बाद फिर से चलाएं।

प्रत्येक कोकोट मेकर में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मशरूम और चिकन का द्रव्यमान वितरित करें। पनीर को पतली प्लेटों में काटा जाता है, प्रत्येक कंटेनर को एक स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। जूलिएन को कोकोट मेकर में 190 डिग्री के तापमान पर दस मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट टर्की डिश

सामग्री के साथ बहुत अधिक प्रयोग किए बिना जूलिएन को मूल कैसे बनाएं? टर्की स्तन का प्रयोग करें! इसमें कई उपयोगी गुण हैं। इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• दो सौ ग्राम पट्टिका;
• तीन सौ ग्राम शैंपेन;
• तीन प्याज;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• दो सौ ग्राम पनीर;
• एक सौ ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• कुछ धनिये के बीज;
• तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस मटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

आप अपने स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी, सौंफ, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

तुर्की के साथ जुलिएन पकाने के रहस्य

स्तन को धोया जाता है, कड़ाही में भेजा जाता है। पानी डालिये। उबालने के बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और धनिया डालें। वे प्याज साफ करते हैं। एक सिर को आधा काटकर शोरबा में डाल दिया जाता है। एक छिली हुई शिमला मिर्च डालें, पूरी। मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ अनुभवीतेल। टर्की पक जाने तक उबालें।

मशरूम को तीन भागों में काटा जाता है। विशेष रूप से बड़े नमूने - चार। छोटे मशरूम को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। प्याज को उसी तेल में तला जाता है, जिसे पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। जब यह सुनहरा हो जाए तो उस पर मशरूम डाल दें। तीन मिनट तक उबालें और फिर मिला लें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मशरूम नरम होने तक उबाल लें।

उबला हुआ मांस ठंडा किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है। मशरूम में जोड़ें। बचा हुआ तेल भरें। मक्खन के पिघलने तक कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। सब कुछ मिलाने के बाद। खट्टा क्रीम दर्ज करें। पनीर टिंडर है और जूलिएन बेस में कुछ चुटकी डाली जाती है। सामग्री को दो मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें।

कोकोटे मेकर में भूख बढ़ाने वाला द्रव्यमान रखा जाता है, आप ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं, ताकि जूलिएन जूसियर हो जाए। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

180 डिग्री पर ओवन में भेजा। जब पनीर गुलाबी हो जाए तो जूलिएन को निकाल लें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर परोसें।

जूलिएन एक फ्रेंच डिश है। हालाँकि, इसे घर पर काफी सरलता से तैयार किया जा सकता है। अक्सर आधार शैंपेन और चिकन पट्टिका है। भरने के रस के लिए उन्हें क्रीम, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, आप नए और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हुए, रचना के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं। जूलिएन के शीर्ष को कसा हुआ पनीर से सजाया जाता है, जो बेक होने पर क्रस्ट बनाता है। इसका स्वाद और भी अच्छा है!