जहां थाइम जोड़ा जाता है: स्वाद, गुण, उत्पादों के साथ संयोजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मसालों की दुनिया में, अपने इतिहास, अद्वितीय स्वाद विशेषताओं, सुगंध और अनुप्रयोगों के साथ कई अलग-अलग मसाले हैं। रसोइये मसालों के बिना नहीं कर सकते: उनकी मदद से, वे व्यंजनों को नए रंग देते हैं, स्वाद बढ़ाते हैं और उत्पादों के सामान्य सेट से शानदार कृतियों का निर्माण करते हैं। कई पेशेवर अपने व्यंजनों में अजवायन के फूल या अजवायन को शामिल करना पसंद करते हैं, लेकिन घरेलू उपयोग में यह कम आम है। हालांकि, कई पाठक जानना चाहते हैं कि अजवायन के फूल का मसाला कहां मिलाना है, साथ ही इसका स्वाद, गुण और खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन। हमारे लेख में, आप यह भी जान सकते हैं कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में ताजा और सूखे अजवायन का उपयोग कैसे किया जाता है।

थाइम क्या है?

थाइम का एक दूसरा लोकप्रिय नाम भी है - थाइम। अलग-अलग जगहों पर इसे बोगोरोडस्काया घास, अपलैंड काली मिर्च, वर्स्ट, लोभ, हंस, नींबू की गंध, धूप भी कहा जाता है। वहएक कम बढ़ने वाली सुगंधित झाड़ी या अर्ध-झाड़ी है। यह एक आवश्यक तेल संयंत्र है, जिसमें फेनोलिक यौगिक शामिल हैं - थाइमोल, कार्वाक्रोल और अन्य।

ज्यादातर गृहणियां इसे मसाले के तौर पर सराहती हैं। पौधे की पत्तियां, जो पतले तनों पर स्थित होती हैं, मसालेदार योजक मानी जाती हैं। अजवायन के फूल की छोटी पत्तियों में एक कठोर संरचना, एक आयताकार आकार, चमड़े की प्लेटों की याद ताजा करती है। बाद में लेख में आप सीखेंगे कि ताजा और सूखा अजवायन के फूल कहाँ डालें। मसाला में एक स्पष्ट सुगंध और कड़वा मसालेदार स्वाद होता है।

प्राचीन यूनानियों ने इस पौधे को देवी एफ़्रोडाइट के मंदिरों में उगाया था। वे इसे साहस और शक्ति का प्रतीक मानते थे। और यह कोई दुर्घटना नहीं है। सुगंधित मसाला मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल, रेजिन, खनिज और कार्बनिक लवण, फ्लेवोनोइड्स होते हैं। इतनी समृद्ध रचना के कारण, इसे अक्सर कई औषधीय लोक उपचारों में शामिल किया जाता है। थाइम की कटाई तुर्की और यूरोपीय देशों - पोलैंड, चेक गणराज्य, ग्रीस में की जाती है।

थाइम के प्रकार

सबसे आम प्रकार के अजवायन के फूल रेंगने वाले या आम अजवायन के फूल हैं। इसके अलावा, पाक विशेषज्ञ नींबू और गाजर के पौधों का भी उपयोग करते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत है, जिसके लिए पकवान के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर दिया जाता है। आम अजवायन के फूल के स्पष्ट मसालेदार स्वाद को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

कैरावे थाइम अधिक दुर्लभ माना जाता है, लेकिन यह व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है, मांस, चिकन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जंगली नींबू की किस्म में खट्टे स्वाद होता है जो विशेष रूप से डेसर्ट के लिए उपयुक्त होता है औरसमुद्री भोजन।

अजवायन की लगभग 170 प्रजातियां रूस और पड़ोसी देशों में उगती हैं। सबसे आम प्रकार के पौधे: रेंगना, पिस्सू, यूराल, साइबेरियन। क्रीमियन, दागिस्तान और किर्गिज़ भी पाए गए। थाइम कहाँ मिलाया जाता है?

अजमोद का उपयोग कैसे किया जाता है

बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि न केवल थाइम कहां जोड़ना है, बल्कि यह भी कि किस रूप में। इसके सभी स्वाद और सुगंध का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, ताजी टहनियों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चूंकि यह उत्पाद हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग इसे सूखे रूप में उपयोग करते हैं। मसाला के फायदे इससे नहीं बदलते। अजवायन की पत्ती की सुगंध को प्रकट करने में समय लगता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही पकवान में जोड़ा जाता है। सूखे पत्तों को कांच, कसकर बंद जार में एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। अजवायन के फूल के बीज का तेल दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है।

अजमोद का मसाला कहां और कितना डालना है?

खाना पकाने में अजवायन के फूल का प्रयोग बहुत व्यापक है। अब हम बात करेंगे कि खाने में अजवायन को कहां मिलाया जाए। अक्सर इस मसाले के साथ प्रयोग किए जाते हैं और इसका उपयोग मिठाइयों की तैयारी में भी किया जाता है। यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनमें सूखे और ताजे अजवायन को जोड़ा जा सकता है:

• मांस व्यंजन। अजवायन के फूल के साथ ताजा मांस के टुकड़े की तुलना में कम से कम सामग्री के साथ कोई और असामान्य व्यंजन नहीं है, यानी ओवन में कबाब, स्टेक या चिकन। बीफ स्टेक तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और कुछ अजवायन की टहनी डालें। जब तवा गरम हो जाए तो उसमें मीट डाल दें और4-5 कुटी हुई लहसुन की कलियां डालें। स्टेक को दोनों तरफ से भूनें और नमक डालें। टोस्टिंग की वांछित डिग्री के आधार पर, इस प्रक्रिया में आपको 2-4 मिनट का समय लगेगा। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, लेकिन लहसुन और अजवायन के बिना।
• थाइम के साथ एक और मीट डिश ओवन में या ग्रिल पर बेक किया हुआ चिकन होगा। सबसे पहले चिकन के मांस को 50 ग्राम अजवायन की पत्ती, 150 ग्राम मक्खन और एक चम्मच नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। चिकन के मांस को इस मिश्रण से रगड़ें और बेक करने के लिए भेजें।



• सौकरकूट। बहुत से लोग सौकरकूट को एक अलग व्यंजन के रूप में और सलाद और सूप में एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। ऐसी गोभी को नया स्वाद देने के लिए कई अलग-अलग पाक प्रयोग हैं। कई लोग क्रैनबेरी, किशमिश, सेब के साथ सौकरकूट के व्यंजनों से परिचित हैं। कभी-कभी जीरा, धनिया, ऑलस्पाइस और, ज़ाहिर है, थाइम के साथ मसालों का एक पूरा गुच्छा किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है। वांछित संतृप्ति और स्वाद की तीव्रता के आधार पर, आप स्वयं थाइम जोड़ने के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।

सलाद, मछली और सूप के साथ बढ़िया अतिरिक्त

हमने ऊपर सूचीबद्ध किया है जहां थाइम जोड़ा जाता है। थाइम के साथ उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, ये भी हैं:

• पहला कोर्स। थाइम को खुलने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही शोरबा में मिला दें। सूप के लिए, आप ताजा या सूखे अजवायन के फूल का उपयोग कर सकते हैं।
• सब्जी सलाद। आइए आपको क्लासिक निकोइस सलाद का एक उदाहरण देते हैं। इसे तैयार करने के लिए 200 जीआर लें। चेरी टमाटर, 5 बटेर अंडे, एकशिमला मिर्च, ककड़ी, प्याज, एंकोवी और जैतून। सब कुछ एक मिश्रण के साथ मिलाएं जिसमें जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, एक चम्मच सरसों, अजवायन के फूल, मेंहदी, सुआ, काली मिर्च और नमक शामिल हों।
• मछली के व्यंजन। ग्रील्ड सैल्मन स्टेक पूरी तरह से थाइम के समृद्ध और सुखद स्वाद से पूरित है। तलने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग करें जिसमें अजवायन डालें। तैयार स्टेक में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

थाइम वाली चाय

और सूखे अजवायन को और कहाँ मिलाया जाता है? यह, ताजा अजवायन के फूल की तरह, चाय बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह एक आवश्यक तेल जड़ी बूटी है जिसमें बड़ी मात्रा में फेनोलिक यौगिक और कई अन्य घटक होते हैं। अजवायन की चाय शरीर पर कैसे काम करती है:

• परजीवियों से आंतों को साफ करता है;
• एक एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• जीवाणुरोधी गुण हैं;
• एक कफ निकालने वाला पेय है;
• पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।

अजवायन की चाय बनाकर देखें। झाड़ी की कुछ शाखाओं पर उबलते पानी डालें, उबाल लें। ठंडा होने के बाद इसमें थोड़ा सा शहद मिलाएं और मसालेदार पेय का आनंद लें।

मसाले का संयोजन और दूसरों के साथ उसका प्रतिस्थापन

अजवायन का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों के साथ एक स्टैंडअलोन मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे अन्य मसालों के साथ भी जोड़ा जा सकता है: अजवायन, तेज पत्ता, अजमोद, मेंहदी, मार्जोरम, तारगोन, लैवेंडर। पनीर, बीन्स, गाजर, बैंगन, चिकन,खरगोश, सूअर का मांस, मशरूम, आलू, टमाटर, सेब, शहद, नाशपाती।

अजवायन को एक अनोखा मसाला माना जाता है। क्या होगा अगर आपको अचानक इस मसाले को खरीदने का मौका न मिले? आप इसे मार्जोरम या अजवायन (अजवायन) से बदल सकते हैं।

ताजा अजवायन का औषधीय प्रयोजनों के लिए कहाँ उपयोग किया जाता है?

प्राचीन काल में, अजवायन को एक दिव्य जड़ी बूटी माना जाता था जो न केवल स्वास्थ्य, बल्कि व्यक्ति के जीवन को भी पुनर्स्थापित करता है। प्राचीन यूनानियों ने इसे तंबाकू की तरह सूंघा। अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी आवश्यक तेलों, टैनिन और कड़वे पदार्थों, गोंद, फ्लेवोनोइड्स, खनिज और कार्बनिक लवणों से भरपूर होती है। यह विटामिन ए, बी, सी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और लौह में समृद्ध है।

अजवायन एक अच्छा एंटीसेप्टिक, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक है, और इसका हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव भी होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। यह काढ़े, जलसेक, स्नान की तैयारी के लिए उपयुक्त है। यह ब्रोंकाइटिस की स्थिति को कम करता है, कफ को दूर करता है, इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं। इसे कभी-कभी शामक और निरोधी के रूप में प्रयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में अजवायन के फूल के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में बहुत मददगार होता है, इसलिए इसे शैंपू, लोशन और बाम में शामिल किया जाता है।