गोभी का सलाद, जैसे भोजन कक्ष में: पकाने की विधि और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी सलाद एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश है जो बचपन से कई लोगों को पता है। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सलाद का पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आज हम सीखेंगे कि भोजन कक्ष की तरह गोभी का सलाद कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष कठिनाइयों के लिए प्रदान नहीं करती है। लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो आपको इसे बिल्कुल वैसा ही बनाने की अनुमति देती हैं जैसा इसे बनाना चाहिए। गोभी का सलाद, भोजन कक्ष की तरह, एक कोमल, रसदार और कुरकुरे साइड डिश है। यह पूरी तरह से मछली और मांस का पूरक है, अनाज और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बिल्कुल इस तरह की डिश बनाने के लिए आपको पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लेना है. इसके विपरीत, गाजर को थोड़ा बड़ा करने की जरूरत है। एक मध्यम ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। सब्जियों को काटने से पहले धोएं और ब्रश करें।

यह अलग क्यों हो जाता है

कई गृहिणियां इसका सामना करती हैं। पहली नज़र में, वहाँ क्या मुश्किल हो सकता है? कटा हुआसब्जियां, जोड़ा तेल और आपका काम हो गया। और गृहिणियां इसे हर समय घर पर पकाती हैं, उसी गोभी का सलाद पाने की कोशिश करती हैं, जैसा कि भोजन कक्ष में होता है। यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन … बिल्कुल समान नहीं। तो, उसका अपना गुप्त घटक है, जो आपको पकवान को परिपूर्ण बनाने की अनुमति देता है। इसलिए, आपको पेशेवर रसोइयों से संपर्क करने और उनसे स्कूल कैफेटेरिया में पकवान बनाने का तरीका पूछने की जरूरत है।

सामग्री तैयार करें

• खाना पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी के एक मध्यम कांटे की आवश्यकता होगी। वजन के हिसाब से यह लगभग 700 ग्राम है।
• गाजर - 2 पीसी। गोभी का सलाद, भोजन कक्ष की तरह, गोभी के एक साइड डिश के रूप में अधिक है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे उज्जवल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अधिक गाजर जोड़ें। बेशक, स्वाद भी थोड़ा बदल जाएगा।
• सिरका 3% - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• ताजा साग।

बस, और कुछ नहीं चाहिए। स्वादानुसार काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

कौन सी ड्रेसिंग का उपयोग करें

क्लासिक संस्करण में, यह वनस्पति तेल है। आमतौर पर सूरजमुखी, लेकिन आप जैतून का उपयोग करके देख सकते हैं। स्वाद अलग होगा, इसलिए जैतून के तेल की एक छोटी कटोरी आज़माना सबसे अच्छा है। अगर आपको स्वाद पसंद है, तो आप ड्रेसिंग को पूरी सर्विंग में ट्रांसफर कर सकते हैं।

लेकिन यही एकमात्र विकल्प नहीं है। एक जटिल ड्रेसिंग का उपयोग करते समय मूल सलाद होगा। इसके लिए नींबू का रस, मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन और नमक का उपयोग किया जाता है।हर कोई इस तरह की भारी ड्रेसिंग पसंद नहीं करता है, इसलिए केवल एक या दो सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। ज्यादातर यह या तो नींबू का रस या मेयोनेज़ होता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

खुशी से खाना बनाना

अब आइए कैंटीन जैसी कोलेस्लो रेसिपी पर करीब से नज़र डालते हैं। यहां हर छोटी चीज एक भूमिका निभाती है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान जितना संभव हो सके वैसा ही हो जैसा आपको बचपन से याद है, तो आपको नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करने की आवश्यकता है।

• पहला कदम गोभी के सिर को अच्छी तरह से धोना है। किसी भी पीले पत्ते को हटा दें और फिर से धो लें।
• अब आपको सब्जी काटनी है। यदि आप भोजन कक्ष की तरह विटामिन गोभी का सलाद पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे बहुत पतला काटना होगा। यदि आपके हाथ में एक भारी और तेज चाकू है, तो आप इसे मैन्युअल रूप से करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन एक विशेष श्रेडर का उपयोग करना बहुत आसान है। एक शब्द में, किसी भी सुविधाजनक तरीके से, आपको गोभी को पतला और पतला काटने की जरूरत है। केवल इस मामले में, इसे अचार के साथ संतृप्त किया जाएगा और तालिका संस्करण के समान हो जाएगा।

मुख्य रहस्य

हम उस मुख्य बिंदु पर आ रहे हैं जो कैंटीन जैसा सलाद बनाता है। गोभी को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। तलना मत, स्टू मत करो, लेकिन थोड़ा गर्म करो। ऐसा करने के लिए, इसे नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। यदि सर्दियों की किस्म का सिर, कड़ी पत्तियों के साथ, तो आप इसे अपने हाथों से थोड़ा मैश कर सकते हैं। युवा सानना इसके लायक नहीं है, ताकि कोमल पत्तियों को सुखद क्रंच से वंचित न किया जाए। सिरका डालें और बर्तन को आग पर रख दें। आपको इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करने की आवश्यकता है। जैसे ही गोभी जमने लगती है, आग लग जाती हैबंद करें और ठंडा होने दें।

इस बीच आप गाजर पर काम कर सकते हैं। उज्ज्वल, रसदार जड़ वाली सब्जियां चुनने का प्रयास करें। पीली और सूखी गाजर सलाद में नहीं जातीं। इसे धोने की जरूरत है, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी में गाजर डालें और मिलाएँ। यह सलाद भरना बाकी है। ऐसा करने के लिए, गंधहीन सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। यह बिल्कुल क्लासिक गोभी सलाद "विटामिन" निकलता है, जैसा कि यूएसएसआर की कैंटीन में होता है।

गृहिणियों के लिए नोट

आप सलाद को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद दे सकते हैं। इसके लिए कद्दू के बीज के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। अनुभवी शेफ पहली बार किसी क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद बनाने की सलाह देते हैं। जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप कई तरह के स्वादों के साथ खेल सकते हैं। एक मसालेदार और अधिक रोचक साइड डिश के लिए सब्जियों को लाल और काली मिर्च के साथ सीजन करें। गोभी ऑलस्पाइस और जायफल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। और अधिक साग छिड़कना सुनिश्चित करें, सलाद के स्वादिष्ट बनने के लिए यह मुख्य शर्त है।

आपके लिए बदलाव

मसालों के अलावा आप सलाद में कई तरह की सब्जियां, फल और जामुन भी डाल सकते हैं। हर बार नई डिश मिलेगी। पैसे बचाने के लिए आप मौसम के हिसाब से फल या जामुन का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च और कसा हुआ सेब, ताजा ककड़ी, कटा हुआ लहसुन और प्याज, अखरोट गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसे क्रैनबेरी और वाइबर्नम, लिंगोनबेरी और भीगे हुए सेब द्वारा मसालेदार नोट दिए जा सकते हैं। मसालेदार मशरूम और अचार खीरा इसे पूरी तरह से पहचान से परे बदल देगा।

सलाद"मसालेदार"

हम कोलेस्लो बनाने की एक और रेसिपी देखेंगे। जैसा कि भोजन कक्ष में होता है, यह उपरोक्त नियमों का पालन करके निकलेगा। और सेब और अजवाइन के रूप में मसालेदार योजक इसे छाया देंगे और इसे एक मूल स्वाद देंगे। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टे, हरे सेब - 2 टुकड़े
• गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
• साग, मसाले और तेल।

पत्ता गोभी को काटने की जरूरत है, सेब को गाजर और अजवाइन के साथ कद्दूकस कर लें। नमक और मसाले डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंड में खड़े होकर ठीक से भीगने के बाद यह बिल्कुल वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए। यदि इसमें बहुत अधिक तरल बन गया है, तो इसे सावधानी से निकालना चाहिए।

आपके फिगर के लिए बेस्ट

अगर आप चाहते हैं कि कमर पतली हो और कूल्हों की रेखा सुडौल हो, तो इस सलाद को जितनी बार हो सके तैयार करना चाहिए। हर भोजन के साथ इसका सेवन करना सबसे अच्छा है, और इसे अकेले भी खाएं। परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह बिल्कुल भी ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे बलपूर्वक खाने की आवश्यकता हो। इसके विपरीत, आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। एक ताज़ा तैयार सलाद बहुत जल्दी मेज से गायब हो जाता है।

सलाद को साग से सजाकर उत्सव की मेज पर परोसने में बिल्कुल भी शर्म नहीं आती है। यह भारी मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उनके बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। और पुरुष खुशी से ऐसे क्षुधावर्धक के लिए मसालेदार खीरे का आदान-प्रदान करेंगे। वैसे, अगर हम दावत के बारे में बात करते हैंमादक पेय पदार्थों के साथ, तो एक विटामिन सलाद अच्छा काम कर सकता है। यह कचरे और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, और अगले दिन आपको कष्टदायी सिरदर्द नहीं होगा।

आसान क्षुधावर्धक और बहुत कुछ

इस सलाद को बस सलाद के कटोरे में डालकर परोसा जा सकता है। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी गर्म व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और बिजली की गति से मेज से उड़ जाता है। हालांकि, इसे न केवल मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। घर के बने हैम्बर्गर, शावरमा, अर्मेनियाई लवाश रोल के लिए अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में ऐसी गोभी का उपयोग करें। वहां क्या है। साधारण घर का बना केक बेक करें। उनमें से एक को आधा में मोड़ो, बीच में दो चम्मच लेटस डालें। यह एक बेहतरीन स्नैक बनाता है, स्वादिष्ट और बहुत अस्वस्थ भी नहीं।

निष्कर्ष के बजाय

उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हुए, आप भोजन कक्ष की तरह, गाजर के साथ गोभी का सलाद तैयार कर सकते हैं। और ताकि वह ऊब न जाए, आप इसमें विभिन्न योजक शामिल कर सकते हैं। यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए दैनिक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। लेकिन उत्सव की मेज पर यह काफी उपयुक्त होगा। यदि आपके मेहमानों में स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोग हैं, तो वे भूखे भी नहीं रहेंगे। कोलेस्लो के साथ मांस का एक टुकड़ा - स्वस्थ और उचित रात्रिभोज क्यों नहीं? सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए एक डिश।