बैंगन जैसे मशरूम। खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सैद्धांतिक रूप से बैंगन की कोई भी डिश बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है, लेकिन अगर आप थोड़ी सी कोशिश करेंगे तो उसका स्वाद भी मशरूम जैसा लगेगा। आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यवहार को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं - उदाहरण के लिए अचार या तलना। हर कोई जानता है कि मशरूम हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक पचने वाले भारी भोजन हैं, लेकिन "नीले वाले" के साथ यह पूरी तरह से अलग मामला है। स्वादिष्ट - बारबेक्यू के साथ भी, उबले हुए आलू के साथ भी। हम आपको बताएंगे कि बैंगन को मशरूम की तरह कैसे पकाया जाता है। हम कई तरह की रेसिपी लेंगे ताकि एक विकल्प हो।

बैंगन का क्या उपयोग है?

लेकिन पहले, छोटे नीले रंग के फायदों पर थोड़ा ध्यान दें। बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ इनका बहुत बड़ा फायदा भी होता है। बैंगन कम कैलोरी वाला होता है। उनमें पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, कैल्शियम, जस्ता, एल्यूमीनियम, सोडियम, तांबा, मैंगनीज और फास्फोरस, ए, बी, सी और पी जैसे कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। सब्जी में कार्बनिक होते हैंएसिड, पेक्टिन और ढेर सारा फाइबर।

इसलिए, बैंगन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। नीले रंग पित्ताशय की थैली और यकृत, गुर्दे के लिए उपयोगी होते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा को कम करते हैं और मधुमेह में मदद करते हैं, और शरीर से विभिन्न हानिकारक एसिड को भी निकालते हैं। इसलिए बैंगन को मशरूम की तरह पकाएं। व्यंजनों में शामिल हैं।

नमकीन बैंगन पकाने की विधि

इस सब्जी का एक किलो लो। सबसे अच्छा विकल्प मजबूत, छोटे फल होंगे जिनमें थोड़े अपरिपक्व बीज होंगे। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी: 300 ग्राम गाजर, डेढ़ बड़ा चम्मच नमक, एक लहसुन का सिर, एक चम्मच मिर्च (मटर) का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच 6% सिरका, अजमोद, अजवाइन और डिल स्वाद। अब इस प्रक्रिया के बारे में ही "बैंगन को मशरूम की तरह कैसे पकाएं।" नुस्खा इस प्रकार है:

1. लहसुन को छील लें, लहसुन के प्रेस से कुचल दें। हम बैंगन को पूंछ से साफ करते हैं और पूरी लंबाई के साथ आधे से थोड़ा गहरा काटते हैं। हम पानी उबालते हैं, नमक डालते हैं और उसमें अपनी सब्जियां डुबोते हैं। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
2. गूदे को घना बनाने और उसमें से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को वश में करना आवश्यक है।
3. जब वे ठंडे हो जाएं, तो आपको आधा नमक डाल कर समान रूप से नमक डालना है, लहसुन और गाजर डालें। अब हम इसे एक तामचीनी या कांच के बर्तन में एक घनी परत में डाल देते हैं।
4. हमारे सामने सबसे कठिन चरण है। हमें राशि निर्धारित करने की आवश्यकता हैनमकीन। सबसे आसान तरीका है कम नमकीन पकाना, और फिर उबला हुआ पानी डालें। इसे पानी और बचे हुए मसाले, नमक से उबाला जाता है।
5. इसके बाद, जब यह 40-45 डिग्री तक ठंडा हो जाए, सिरका डालें, बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें, जुलाब डालें और 2-3 दिनों तक रखें। हो गया!

अगर हम निकट भविष्य में तैयार पकवान खाते हैं, तो बस इसे फ्रिज में रख दें। यदि मशरूम की तरह सर्दियों के लिए बैंगन काटा जाता है, तो नमकीन पानी को निकाल दें, इसे एक सॉस पैन में उबाल लें और जार को फिर से भरें। सिरका का एक चम्मच और वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें, 10 मिनट के लिए बाँझें और रोल अप करें। बिना स्टरलाइज़ेशन के रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखे जाने वाले मशरूम की तरह अधिक स्वादिष्ट और स्वाद वाले होते हैं।

मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन पकाना

आइए आपको एक और नुस्खा बताते हैं, जिसमें सर्दियों में तहखाने से एक जार लेने के लिए पर्याप्त है, इसे खोलें, थोड़ा कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल, मिलाएं और पकवान तैयार है।

सामग्री: बैंगन - 5 किलो, नमक, काली मिर्च, पत्ता। अचार के लिए: पानी - 5 लीटर, सिरका 9% - 200 मिली। हम बड़े बीज और मोटे नसों के बिना, नीले रंग को बेहतर चुनते हैं। त्वचा को छीलकर क्यूब्स में काट लें। नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि बैंगन कड़वा रस न छोड़ दे। रस निकाल कर पांच लीटर पानी डालें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, सिरका में डालते हैं और 4-5 मिनट के लिए उबालते हैं। आधा लीटर, सूखे, साफ जार में, पांच मटर कड़वी मिर्च और एक तेज पत्ता तल पर रखें। जबकि हमारी सब्जियां गर्म होती हैं, हम उन्हें कसकर जार से भरते हैंकॉर्क और तुरंत पलट दें। ठंडा होने के बाद, उपयुक्त अवसर तक तैयार उत्पाद को हटा दें। एक और बैंगन मशरूम की तरह पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो व्यंजनों को सहेजने और उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तले हुए बैंगन की रेसिपी

सामग्री: 5 किलो बैंगन, तीन बड़े चम्मच नमक, आधा किलो प्याज, वनस्पति तेल और 4-5 सिर लहसुन। प्रक्रिया ही:

1. बैंगन को धोकर छील लें। मशरूम की तरह छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
2. मिलाने में आसानी के लिए एक चौड़े बाउल में ढेर करें।
3. नमक तीन बड़े चम्मच नमक के साथ और दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि भूरा रस न निकल जाए।
4. इस समय लहसुन और प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें। लहसुन की कलियों को आधा और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, गरम करें, गरम तेल में हाथ से निचोड़ा हुआ बैंगन डालें, हल्का सा भून लें। ज्यादा तलना जरूरी नहीं है।
6. लगभग 3-4 सेमी की परत के साथ एक पैन में डालें - प्याज के साथ कटा हुआ लहसुन का एक टुकड़ा। सब्जियां खत्म होने तक दोहराएं।
7. नमकीन पानी: एक कंटेनर (दो गिलास) में पानी डालें, आधा गिलास सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक सॉस पैन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने के बाद, दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। बैंगन, मशरूम की तरह, तला हुआ - तैयार।

सबसे आसान बैंगन रेसिपी

बिना ज्यादा समय और मेहनत के, आप खाना बना सकते हैंमशरूम के स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक। आपको एक किलोग्राम नीले वाले, एक प्याज, सूरजमुखी का तेल, एक बड़ा चम्मच नमक और 3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

मेरी सब्जियां और आधा सेंटीमीटर के घेरे में काट लें, फिर डंडे में काट लें। अन्य मामलों की तरह नमक की मदद से हम कड़वाहट दूर करते हैं। इस बीच, कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन को अलग रख दें। हम बैंगन धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और प्याज के साथ पहले से गरम पैन में डालते हैं। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक भूनें और सोया सॉस डालें। इसके लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन, मशरूम की तरह, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। टिप - इन्हें फ्रिज से या सर्दियों में कैन से कुछ दिनों के बाद गर्मागर्म न खाएं।

बैंगन पकाने के कुछ टिप्स

इस उत्पाद का उपयोग करने की खुशी के बावजूद, अभी भी कुछ देखभाल की जानी चाहिए। सबसे पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि तले हुए नीले वाले बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं और अपने सभी आहार मूल्य को पूरी तरह से खो देते हैं। इसलिए, मशरूम जैसे बैंगन तैयार करते समय, पके हुए या स्टू वाली सब्जियों के साथ व्यंजनों का चयन करें जिसमें थोड़ी मात्रा में तेल हो। दूसरी बात, ज्यादा पके बैंगन को न पकाएं। और तीसरा, पेट के रोगों वाले लोगों को सब्जी में फाइबर की उच्च मात्रा के कारण सावधान रहने की जरूरत है।