नींबू सूफले: एक हवादार मिठाई के लिए एक पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नींबू सूफले खट्टेपन के शौकीनों को जरूर पसंद आएंगे! इसके अलावा, इन डेसर्ट में एक विशेष स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध होती है। सूफले बहुत नरम होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत से, पके हुए दूध की सुखद सुगंध और रसीले नींबू की खटास पूरे घर में फैल जाती है।

नींबू सूफले

इस तरह के उपहारों का नुस्खा हमारे पास जादुई फ्रांस से आया है, जैसे कई अन्य मुंह में पानी भरने वाले व्यंजन। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं, वे सरल होते हैं, लेकिन उन्हें पकाने के लिए समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। बिताया गया समय इसके लायक है, क्योंकि व्हीप्ड प्रोटीन, एक स्वादिष्ट सूफले के मुख्य अवयवों में से एक, मिठाई को ऐसी हवादारता, इतना रोमांचक हल्कापन देता है कि इसका विरोध करना असंभव है। यह "हवादार" शब्द से है कि इस नाजुक प्रकार की मिठाई का नाम आया है।

गलत राय है कि एक फ्रांसीसी मिठाई पकाने के लिए विशेष कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है।

चलो, झाडिय़ों के चक्कर नहीं लगाते, बल्कि यह पता लगाते हैं कि घर पर सूफले कैसे बनाते हैं और इसके लिए आपको क्या चाहिए।

सामग्री

एक हवादार लेमन सॉफले बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 4 अंडे;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1/2 बड़े चम्मच। चीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला अर्क;
• 2 बड़े चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
• 1.5 चम्मच नींबू उत्तेजकता;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 बड़े चम्मच। नींबू का रस;
• 1/2 छोटा चम्मच टैटार की क्रीम।

और प्याले भी तैयार कर लीजिए, क्योंकि हम मिठाई को पकाने की प्रक्रिया में बेक करेंगे, तो कुछ गर्मी प्रतिरोधी की तलाश करें।

खाना पकाने की विधि

जब सभी सामग्री और मिठाई के कटोरे तैयार हो जाएं, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। एक छोटा सॉस पैन (लगभग डेढ़ लीटर) या एक सॉस पैन लें, उसमें एक गिलास दूध उबालें। बर्तन को आँच से उतारें और अंडे के साथ शुरू करें।

गोरों को जर्दी से अलग करें, अलग रख दें। यॉल्क्स को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, उसमें चीनी और वैनिला डालें। सामग्री को 3-5 मिनट के लिए क्रीमी होने तक फेंटें।

इस क्रीम में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और धीमी गति से फेंटते रहें। मिक्सर को बंद किए बिना, क्रीम को फेंटना जारी रखें, एक पतली धारा में, धीरे-धीरे दूध को क्रीम में डालें। भावी नींबू सूफले को चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, इसे अधिकतम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और 2 मिनट और उबाल लें।

मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। इसे आंच से उतारें और एक बड़े बर्तन में डालेंगहरा कटोरा।

स्वाद के लिए नींबू

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 1/3 कप नींबू का रस निचोड़ लें। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि "बिना जूसर के नींबू से रस कैसे निचोड़ें।" शेफ इल्या लेज़रसन एक साइट्रस लेने की सलाह देते हैं और इसे अपनी हथेली से टेबल पर दबाते हुए, इसे अच्छी तरह से दबाकर थोड़ा रोल करते हैं। इस प्रक्रिया में नींबू नरम हो जाता है और दबाव के कारण उसमें रस जमा हो जाता है। इस सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, रस कम से कम प्रयास के साथ बहुत आसान और अधिक निकलता है।

फिर नीबू को आधा काट लें और रस को गिलास में निचोड़ लें। हड्डियों को हटा दें। एक बाउल में जेस्ट और जूस दोनों को डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर कटोरे को लच्छेदार कागज से ढक दें और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। गर्मी प्रतिरोधी डीप सूफले डिश चुनें। इसे अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ी चीनी छिड़कें।

एक अलग कंटेनर में, 6 अंडे की सफेदी डालें, उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक तरल झाग न बन जाए। एक बाउल में इनमें थोड़ी सी क्रीम और टैटार की मलाई डालें। मिक्सर की गति बढ़ाते हुए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर हवादार झाग न बन जाए। जब आप मिक्सर को ऊपर उठाते हैं या यदि आप प्रोटीन के कटोरे को पलटते हैं, तो आप फोम की तत्परता को शेष स्थिर चोटियों द्वारा जांच सकते हैं। तैयार प्रोटीन फोम बाहर नहीं निकलेगा, बल्कि कंटेनर के नीचे भी रहेगा।

इस प्रोटीन फोम का एक चौथाई नींबू के मिश्रण में मिलाएं और चम्मच से चलाएं। एक और तिमाही और दूसरा जोड़ेंझाग को क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं।

नींबू सूफले लगभग बनकर तैयार है, इसे ओवन में बेक करने के लिए ही बचा है.

ओवन में

सावधानी से तैयार द्रव्यमान को एक ग्रीस और थोड़ा गर्म बेकिंग डिश या क्रीमर में डालें। लच्छेदार कागज की एक विस्तृत पट्टी के साथ सांचों के किनारों को लपेटें। कागज का "कॉलर" कंटेनर के किनारों से कम से कम 10 सेमी ऊपर उठना चाहिए।

सुगंधित सूफले को पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें और 35 मिनट के लिए पहचानें। मिठाई पर नज़र रखें, गुणवत्ता के आधार पर, खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न होता है।

नींबू सूफले दागदार और सांचों में फूलने पर तैयार है।

इसे ओवन से बाहर निकालें, कॉलर हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इच्छानुसार गार्निश करें, जैसे कि सिरप, चॉकलेट या कारमेल टॉपिंग, ताजा जामुन।

इस तरह आप नींबू के स्वाद से सूफले बना सकते हैं। नुस्खा सरल है, हालांकि इसमें समय और धैर्य लगता है। आप इस डेजर्ट को जरूर ट्राई करें, आप समझ जाएंगे कि खाना पकाने में बिताया गया समय इस स्वादिष्ट को दिया गया व्यर्थ नहीं है: नींबू की सुखद सुगंध आपके दिल को मोह लेगी, सूफले अपनी हवादार और हल्की बनावट से आपको विस्मित कर देगी।

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