दही सूफले - जिलेटिन के साथ नुस्खा। सही मायने में आहार मिठाई के लिए खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बचपन से ही कई लोगों को एक जानी-मानी मिठाई - दही सूफले से प्यार हो गया। जिलेटिन के साथ नुस्खा बहुत सरल है, और मिठाई तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यह व्यंजन फल, कोको, वेनिला, दालचीनी के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है। एक जटिल परिचारिका हमेशा केक के लिए जिलेटिन के साथ दही सूफले का उपयोग करने का अनुमान लगाएगी।

सही सूफले क्या होना चाहिए?

सही सूफ़ल, सबसे पहले, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। एक अच्छी तरह से तैयार मिठाई अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार होनी चाहिए। इसकी बनावट आदर्श रूप से मखमली और झरझरा है। यह सब तभी प्राप्त होता है जब मिठाई तैयार करने की तकनीक का पालन किया जाता है, और अंडे और क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है।

तो, असली दही की सूफले कैसे बनाते हैं? जिलेटिन (और अधिक) के साथ एक नुस्खा नीचे दिया गया है।

क्लासिक दही सूप

1, 5 कप फैट या सेमी-फैट पनीर को अधूरे गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। यह भी अनुसरण करता है3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और एक चुटकी वेनिला। इन सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

15 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास गर्म दूध में घोल दिया जाता है, तरल को छलनी से छान लिया जाता है और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, क्योंकि अब दही के द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटने का समय है। आपको इसे 5 मिनट के लिए तेज गति से करने की आवश्यकता है, जिसके बाद सभी सामग्री को मिलाए बिना, जिलेटिन के साथ दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें।

अगला, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (बस इस समय ऐसे मूल्यवान बुलबुले सूफले में बनते हैं)। उसके बाद, दही द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हुए, आपको इसे फिर से (कम से कम 10 मिनट) अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है - इससे तैयार उत्पाद हल्का और हवादार हो जाएगा।

अब समय है उस क्रीम को तैयार करने का जो मिठाई को कोमलता देगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक मोटी द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ एक गिलास सबसे मोटी क्रीम को हरा देना होगा - यह चोटियों वाली क्रीम है। इसके बाद, तैयार क्रीम को आसानी से दही सूफले में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, इसके अलावा, एक व्हिस्क का उपयोग करके द्रव्यमान को एकरूपता में लाना वांछनीय है।

अब दही-मलाईदार द्रव्यमान को सावधानी से मोल्ड में फैलाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए - इस स्तर पर हमारे पास लगभग तैयार दही सूफले है। जिलेटिन के साथ नुस्खा मिठाई को 1.5-2 घंटे तक सख्त करने के लिए प्रदान करता है। उसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

दही सूफले का उत्पादन होता है - कम कैलोरी वाले डेसर्ट के प्रेमियों के लिए एक आहार आनंद।

वनीला-दही सूफले

डेढ़ कप पनीर के लिए आपको तीन अंडे और एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी लेने की जरूरत है। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह फेंटना चाहिए, इसके बाद मिश्रण में एक बड़ा चम्मच दही मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ओवन में भेजा जाना चाहिए, बेकिंग के लिए 160 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। इसमें थोड़ा समय लगेगा - लगभग 15-20 मिनट।

यह सूप बहुत ही भुलक्कड़ और गर्म और ठंडा दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

जिलेटिन और फलों के साथ दही सूफले

सही नाश्ता - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कैलोरी में भी कम। सुबह में, आप आसानी से, सचमुच मिनटों में, दही सूफले तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन के साथ नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी पाक कला के ऐसे काम को वास्तविकता में बदल सकती है।

इसे बनाने के लिए 1/4 किलो पनीर लें, इसमें एक जर्दी और 2 प्रोटीन मिलाएं. इस रचना में, सामग्री को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। इसके बाद, छोटे क्यूब्स में कटे हुए फलों को परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ा जाता है (आप उन्हें अपने विवेक पर चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक केला पर्याप्त होगा)। स्वाद के लिए चीनी भी डाली जाती है। एक चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाने के बाद, मिठाई को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दिया जाता है। इतने समय के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

जिलेटिन और कोको के साथ दही सूफले

चॉकलेट के दीवानों की फेवरेट बन जाएगी ये मिठाई. इसे तैयार करने के लिए आपको एक डाइनिंग रूम लेना होगाजिलेटिन के चम्मच और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पानी में पतला करें।

400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर एक अलग कटोरी में रखना चाहिए, और वहां एक दो चम्मच कोकोआ डालकर द्रव्यमान मिलाया जा सकता है। अब मिठाई की मिठास के बारे में आपके विचारों के आधार पर यहां शहद जोड़ना भी आवश्यक है, और, एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ मिलाकर, कुल द्रव्यमान में आधा गिलास दूध डालें। दही-दूध द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, इसमें पतला जिलेटिन डाला जाता है और तैयार होने तक व्हिपिंग जारी रहता है।

सब कुछ! चॉकलेट-दही सूफले बनाना इतना आसान! जिलेटिन और कोको के साथ नुस्खा बहुत आसान निकला।

सूजी के साथ दही सूफले

एक कटोरी में आधा किलो पनीर, तीन जर्दी, 1/3 कप सूजी, 60 ग्राम चीनी, एक बड़ा चम्मच वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाकर आटा गूंथ लें। सभी अवयवों को मिक्सर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। एक अलग सूखे कटोरे में, तीन अंडों के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर लें। उन्हें बाकी सामग्री के साथ सावधानी से मिलाया जाता है, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ।

परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए (160 डिग्री के तापमान पर पकाएं)।

सूफले बनकर तैयार होने के बाद, आप इसे प्राप्त करें, हल्के से सूई, ऊपर से कटे हुए फल डालें और जेली के साथ डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में तब तक भेजा जाता है जब तक कि उसकी सतह पूरी तरह से जम न जाए।

चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में कटे हुए फल भी डाल सकते हैंपकाने से पहले सूफले द्रव्यमान। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दही सूफले आहार है, क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।