2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
एप्पल पाई इतनी सरल और स्वादिष्ट मिठाई है कि इसे केवल छुट्टियों पर ही नहीं, बल्कि दैनिक आधार पर भी बनाया जा सकता है। इस तरह के बेकिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उन सभी को महान कौशल की आवश्यकता नहीं है। नीचे सबसे दिलचस्प विकल्प हैं। लेकिन सभी सेब पाई व्यंजनों के लिए, कई सामान्य नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।
क्या याद रखना चाहिए?
सुनिश्चित करें कि सेब के स्लाइस आकार में एक समान हों। इसकी आवश्यकता क्यों है? निश्चित रूप से आपको तैयार डिश में कठोर बड़े और साथ ही फलों के नरम पतले टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है। पाई के लिए सही फिलिंग में एक चिकनी, मुलायम बनावट होनी चाहिए। आदर्श रूप से, सेब को 7 मिमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें। यदि टुकड़े बहुत पतले हैं, तो वे अपना विशिष्ट स्वाद खो देंगे और आटे में फैल जाएंगे।
दूसरा, कम से कम 5 सेंटीमीटर ऊंचे गहरे बेकिंग डिश का इस्तेमाल करें। ओवन में सेब पाई की विभिन्न तस्वीरों की जांच करके इसकी उपयुक्तता देखी जा सकती है। नुस्खा कुछ भी हो सकता है, लेकिन एक सपाट उत्पाद बदसूरत दिखता है, और इसमें बहुत कम भराई होती है।
सेब का खूब प्रयोग करें, टॉपिंग में कंजूसी न करें। अगर आप एक ही समय में अलग-अलग तरह के फल खाते हैं, तो स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।सेब का सबसे अच्छा संयोजन ग्रैनी स्मिथ और एक भराव में रसदार लाल किस्में हैं।
इसके अलावा, दालचीनी और जायफल जैसे सुगंधित मसालों के बिना किसी भी सेब पाई की कल्पना करना मुश्किल है। इस मिठाई को परोसते समय, शीर्ष पर वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालने की सलाह दी जाती है। कुछ गृहिणियां अपने सेब पाई भरने में पिसी हुई लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाती हैं। इस व्यंजन के सबसे दिलचस्प रूपों की तस्वीरों के साथ व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
एप्पल अमेरिकन पाई
यह मिठाई पारंपरिक रूप से अमेरिकियों द्वारा थैंक्सगिविंग के लिए तैयार की जाती है। इस पाई के प्रत्येक काटने में बहुत सारे मीठे और मसालेदार सेब होते हैं। यह विनम्रता वनीला आइसक्रीम और बढ़िया नमकीन कारमेल के साथ मेज पर परोसा जाता है। इस आसान सेब पाई रेसिपी को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कटा हुआ आटा (किसी भी रेसिपी या स्टोर के अनुसार बनाया गया);
- 6 बड़े सेब, छीलकर, छोटे स्लाइस में कटे हुए (कुल 10-12 कप);
- आधा कप दानेदार चीनी;
- 1/4 कप (31 ग्राम) मैदा;
- एक नींबू का रस और रस;
- 1.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- 1/4 चम्मच पिसी हुई चाय की कली, सब मसाला और जायफल प्रत्येक;
- 1 बड़े अंडे को 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) दूध से फेंटें;
- वैकल्पिक: सजावट के लिए दरदरी चीनी।
इसे कैसे बनाएं?
सबसे पहले फिलिंग बनाएं: एक बड़े बाउल में सेब के स्लाइस, चीनी, मैदा, लेमन जेस्ट मिलाएं+ जूस, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और जायफल को अच्छी तरह मिलाने तक। ओवन के प्रीहीट होने पर अलग रख दें। यह सभी सामग्री को एक दूसरे के स्वाद को बहुत जल्दी अवशोषित करने की अनुमति देगा।
ओवन में सेब पाई के लिए नुस्खा निम्नलिखित चरणों का तात्पर्य है। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ठंडी कचौड़ी के आटे को काम की सतह पर बेल लें, 2 बराबर भागों में बाँट लें। इसका आधा हिस्सा फ्रिज में रख दें। ठंडे आटे के दूसरे टुकड़े को पतले घेरे में बेल लें। इसे ध्यान से एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन (हल्के से तेल से सना हुआ) में रखें, अपनी उंगलियों का उपयोग करके नीचे और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं। किनारे तक भरने वाला चम्मच।
आटे का दूसरा टुकड़ा फ्रिज में से निकाल लें। मोल्ड के आकार के बराबर व्यास के साथ एक सर्कल में रोल आउट करें। धीरे से इसे पाई पर भरने के ऊपर रखें। किनारों से अतिरिक्त पेस्ट्री को काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें, यह सुनिश्चित कर लें कि किनारे तंग हैं। भाप से बचने के लिए छेद बनाने के लिए शीर्ष पर स्लिट बनाएं।
अंडे और दूध के मिश्रण से पाई के ऊपर हल्के से ब्रश करें। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो ऊपर से दरदरी चीनी छिड़कें। पाई को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। डिजर्ट को ओवन में रखते हुए, तापमान को 190°C तक पलट दें और आधे घंटे या अधिक के लिए बेक करें। बेक करने के पहले 20 मिनट के बाद, ऊपर से पन्नी की एक शीट रखें ताकि शीर्ष बहुत जल्दी ब्राउन न हो जाए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पके हुए सेब पाई की यह रेसिपी बहुत ही सरल है। परोसने से पहले मिठाई को 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
सेब और किशमिश के साथ पाई
सेब की इस मिठाई की खासियत है इसका कोमल कोमल भरावन। यह सेब पाई नुस्खा इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि एक अतिरिक्त मलाईदार वेनिला स्वाद और सुगंध के लिए उत्पाद में पिघला हुआ वेनिला आइसक्रीम जोड़ा जाता है। आपको सुनहरे मीठे सेबों को काटकर पिघली हुई आइसक्रीम में दालचीनी, चीनी और नींबू के रस के साथ रखना चाहिए। बेक करने से पहले, मिठाई को पिघला हुआ मक्खन, मैदा, ब्राउन शुगर और नमक के मिश्रण से ब्रश करें। टुकड़ा करने से पहले पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि फिलिंग को गाढ़ा होने में समय लगे। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
परीक्षा के लिए:
- एक चौथाई कप बर्फ का पानी;
- 4 चाय चम्मच खट्टा क्रीम;
- 1.25 कप मैदा;
- डेढ़ चम्मच दानेदार चीनी;
- आधा चम्मच चाय नमक;
- 8 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटकर 15 मिनट के लिए जमने के लिए।
भरने के लिए:
- 1, 2 किलो सेब, छीलकर 7 मिमी स्लाइस में काट लें;
- आधा कप पिघली हुई वनीला आइसक्रीम;
- आधा कप किशमिश;
- आधा कप दानेदार चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- आधा चम्मच चाय नमक।
ऊपरी परत के लिए:
- 1 कप मैदा;
- आधा गिलासहल्की ब्राउन शुगर;
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ;
- आधा चम्मच (चाय) नमक।
किशमिश और आइसक्रीम के साथ सेब पाई पकाना
मीठे सुनहरे सेब सबसे अच्छे हैं, लेकिन दादी स्मिथ और इसी तरह के इस ओवन में पके हुए सेब पाई रेसिपी में अच्छी तरह से काम करते हैं।
सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक बाउल में पानी और मलाई मिला लें। फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नमक को मिलाने तक फेंटें। धीरे-धीरे तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह एक बड़ा मटर न बन जाए। खट्टा क्रीम पानी के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक जोर से मिलाते रहें।
आटे को क्लिंग फिल्म पर रखें और डिस्क का आकार दें। कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
इस समय भरावन तैयार कर लें। भरने के लिए आवश्यक सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। सेब को समान रूप से तरल मिश्रण के साथ लेपित किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे (अधिमानतः 2 घंटे) के लिए छोड़ दें। अगला, स्टेप बाय स्टेप, ओवन में सेब पाई की रेसिपी इस प्रकार है।
ओवन रैक को बीच की स्थिति में सेट करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। आटे को हल्के फुल्के बोर्ड पर निकाल लें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक पतली परत में रोल करें। फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें, आटे से मजबूती से उभरी हुई किनारों से एक टोकरी बना लें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। इसके ऊपर एक ठंडी आटे की टोकरी रखें। इसमें एक बार में एक मुट्ठी भर फिलिंग डालें, सेब को सतह पर समान रूप से वितरित करें।सेब से बचा हुआ तरल पाई में डालें। शीर्ष परत के लिए सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको तंग गुच्छे न मिलें। तरल भरने पर समान रूप से छिड़कें।
केक को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर की परत गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसमें लगभग 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा। केक को वायर रैक पर कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें, अधिमानतः अधिक।
क्लासिक शेर्लोट
Apple charlotte एक पारंपरिक रूसी सेब मिठाई है। यह सर्विंग के आधार पर पाई और केक दोनों है। इस मिठाई का शीर्ष सुर्ख और दृढ़ होना चाहिए, सावधानी से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और भरना नरम और कोमल होना चाहिए। कुछ ऐप्पल शार्लोट पाई व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वाद का गुलदस्ता बनाने के लिए सेब में थोड़ा सा दालचीनी, जायफल और बादाम निकालने का सुझाव दिया गया है।
इसके अलावा, यह केक तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें महंगे और मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे उन सामग्रियों से जल्दी से बना सकते हैं जो आपके पास हमेशा हाथ में होती हैं। शेर्लोट चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से चलती है, और रात के खाने के बाद एक बढ़िया नाश्ता या मिठाई हो सकती है। इस आसान स्टेप बाई स्टेप एप्पल पाई रेसिपी के लिए (परिणाम फोटो ऊपर) आपको चाहिए:
- 4 कोई भी बड़ा खट्टा सेब, छिलका और पतला कटा हुआ;
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस (आधा नींबू से);
- चीनी का गिलास;
- 3/4 कप मैदा (साथ ही अतिरिक्त 2 बड़े चम्मच);
- एक चौथाई चम्मचजमीन दालचीनी;
- एक चौथाई चम्मच जायफल;
- एक चुटकी नमक;
- 3 बड़े कमरे के तापमान वाले अंडे;
- आधा चम्मच बादाम का अर्क;
- छिड़काव के लिए कन्फेक्शनरी चीनी।
चार्लोट कैसे बेक करें?
ओवन में सेब के साथ चार्लोट पाई की रेसिपी इस प्रकार है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्प्रिंगफॉर्म के किनारे और नीचे हल्का तेल लगाएं।
एक बड़े कटोरे में, सेब को नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
इस बीच, एक अलग कटोरे में, जायफल, दालचीनी और नमक के साथ आटा (2 बड़े चम्मच) फेंटें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को बादाम के अर्क के साथ और बचे हुए आटे को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मध्यम गति पर गाढ़ा और हल्का पीला होने तक फेंटें।
इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा। दो चरणों में, ध्यान से सूखी सामग्री डालें और पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। तैयार पैन में सेब को एक समान परत में व्यवस्थित करें, फिर उनके ऊपर समान रूप से घोल डालें। 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि आटा थोड़ा गिर जाए।
चार्लोट को लगभग 55-60 मिनट तक ऊपर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक बेक करें। एक रैक में स्थानांतरित करें और 15 मिनट खड़े रहने दें। सर्विंग डिश में डालें, कन्फेक्शनरों की चीनी छिड़कें और गरमागरम परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक त्वरित हाथ के लिए सबसे आसान सेब पाई नुस्खा है।
फ्रेंच सेब पाई
ऊपर सबसे सरल विकल्प हैंसेब के साथ पकाना। बदले में, फ्रेंच सेब पाई नुस्खा अन्य सभी से बहुत अलग है। सबसे पहले, क्योंकि यह एक तीखा है - एक मीठी चटनी में फलों के टुकड़ों के साथ एक खुली मिठाई। यह विनम्रता दो चरणों में तैयार की जाती है: पहले, आटा बेस तैयार किया जाता है, फिर तरल भरना बनाया जाता है, और उत्पाद को फिर से बेक किया जाता है। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 6 बड़े चम्मच कमरे का तापमान अनसाल्टेड मक्खन;
- एक चौथाई कप चीनी;
- 2 अंडे की जर्दी;
- डेढ़ चम्मच चाय नमक;
- डेढ़ कप मैदा।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आपको एक एकल प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए। एक गोल बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें आटा डालें और अपनी उंगलियों से किनारों को उठाने के लिए इसे नीचे और किनारों से दबाएं। जब तक सतह चिकनी और समतल न हो जाए तब तक इसे नीचे दबाने के लिए कांच के निचले भाग का उपयोग करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें।
यह केक कचौड़ी कुकीज़ के स्वाद में बहुत समान है, लेकिन इसमें एक स्पष्ट नमकीन स्वाद है। अब आप इसे स्टफिंग से भर सकते हैं और पूरी तरह से पकने तक बेक कर सकते हैं। खाना पकाने को पूरा करने के लिए, सेब पाई की तस्वीर के साथ नीचे दी गई रेसिपी देखें।
स्टफिंग कैसे बनाते हैं?
सुगंधित सेब का भरावन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3-4 कप सेब का मुरब्बा या जैम;
- आधा गिलास चीनी;
- 3 बड़े चम्मच सुगंधितमदिरा, कॉन्यैक या रम;
- एक पूरे नींबू या नीबू का छिलका;
- 2 बड़े चम्मच मक्खन;
- 3 सेब, कटा हुआ 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं;
- 1/2 कप खूबानी जैम, गाढ़ा और आधा।
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
अगला सेब पाई की रेसिपी कुछ इस तरह बनानी चाहिए। एक उथले, चौड़े सॉस पैन में सेब के जैम को लिकर (या कॉन्यैक या रम) और जेस्ट के साथ मिलाकर गर्म करें। मक्खन में हिलाएँ और इस मिश्रण से केक को किनारे तक भर दें। कच्चे सेब के स्लाइस को तरल भरने में व्यवस्थित करें, उन्हें गाढ़ा हलकों में बिछाएं। उन्हें यथासंभव कसकर रखने की सलाह दी जाती है। मिठाई को 30-40 मिनट तक बेक करें। गरमागरम केक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर और किनारों को गर्म खुबानी जैम से ढक दें। यह तीखा गर्म, गर्म या ठंडा उतना ही स्वादिष्ट होता है।
अगर आप चाहते हैं कि आटे का बेस मीठा हो तो नमक की मात्रा कम कर दें। जो भी हो, केक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा।
और एक और झटपट रेसिपी
यह सेब पाई रेसिपी एक साधारण स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करती है। आप सभी की जरूरत है:
- जमे हुए खमीर रहित पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
- आधा कप कटे पेकान;
- 1/4 कप मैदा;
- एक चौथाई कप ब्राउन शुगर;
- 2 बड़े चम्मच टेबल बटर या मार्जरीन;
- 1 बड़ाअंडे का सफेद भाग;
- एक चौथाई कप दानेदार चीनी;
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- 1.5 किलो खट्टे हरे सेब, छीलकर 8 वेजेज में काट लें;
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस।
इस सेब पाई को कैसे बनाया जाता है?
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। जब आटा कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए पिघल रहा है, तो पेकान, आटा और ब्राउन शुगर को एक अलग कटोरे में मिलाएं। इस तेल के मिश्रण को अपनी उँगलियों से तब तक मलें जब तक कि आपके मोटे टुकड़े न हो जाएं। स्थगित.
पहले से खुले चर्मपत्र कागज पर आटे की शीट को बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर दबाएं। 12 से 15 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। मोल्ड से रिक्त स्थान निकालने के लिए कागज के किनारों को खींचे और तुरंत अंडे की सफेदी की एक पतली परत के साथ बाहर ब्रश करें।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, दानेदार चीनी, कॉर्नस्टार्च और दालचीनी मिलाएं। इसमें सेब और नींबू का रस मिलाएं। लच्छेदार कागज़ से ढक दें और 12 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, बीच में हिलाते रहें। इस फिलिंग को चमचे की सहायता से खाली आटे में रखिये. ऊपर से पेकान का मिश्रण छिड़कें।
केक को 10 से 12 मिनट तक बेक करें, फिर एक रैक पर ठंडा करें। वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
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