2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
काजू पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इसके अन्य नाम हैं: पश्चिमी एनाकार्डियम, भारतीय अखरोट, अकाजौ। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि चिकित्सा और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। कई विशेषज्ञ इसे भविष्य का भोजन कहते हैं। इस उत्पाद के लाभ काफी व्यापक हैं।
काजू क्या हैं
भारतीय अखरोट सुमेक परिवार से संबंधित एक सजावटी पेड़ है। पौधे के फल काफी सामान्य खाद्य उत्पाद हैं। एक सदाबहार पेड़ 10-12 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। यह लाख के पेड़, आम, ज़हर आइवी, पिस्ता और पेरू के काली मिर्च के पेड़ का सबसे करीबी रिश्तेदार है।
बाहर से, पश्चिमी एनाकार्डियम का फल बहुत ही असामान्य होता है और इसके दो भाग होते हैं। उनमें से सबसे बड़ा प्रभावशाली आकार का सूजा हुआ पेडिकेल है (इसे सेब-काज कहा जाता है), छोटा हिस्सा अखरोट ही होता है, जो एक कठोर खोल से ढका होता है। यह एक मोटे अल्पविराम जैसा दिखता है जिसके अंदर एक बीज होता है। एक अखरोट का अनुमानित वजन दो ग्राम से अधिक नहीं होता है, हालांकि, इस वजन के लिए काजू की कैलोरी सामग्री काफी होती है।
फल जब पक जाता है तो अपने आप जमीन पर गिर जाता है। बाद मेंयह मांसल सेब तुरंत उपभोग करने के लिए वांछनीय प्रतीत होता है, क्योंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। इस कारण यह हमारे देश में नहीं मिल पाता है।
भारत में कई ऐसे पेड़ हैं, जिनसे 20 हजार टन से अधिक फल प्राप्त होते हैं। रसदार सेब का उपयोग जूस, जैम, प्रिजर्व और यहां तक कि मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है।
रचना
अकाजू में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, प्राकृतिक शर्करा, फाइटोस्टेरॉल, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, साथ ही विटामिन पीपी, बी1, बी2 और ई.
उपयोगी गुण
काजू का नियमित उपयोग रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत बनाने में मदद करता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर भारतीय अखरोट का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी विकारों के दौरान प्रयोग किया जाता है।
डॉक्टर एनीमिया और तंत्रिका थकावट के लिए मेनू में इन नट्स को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि काजू की कैलोरी सामग्री शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने में मदद करती है।
इसके अलावा, संक्षेप में काढ़ा जिल्द की सूजन, सोरायसिस, एक्जिमा, मस्सों और त्वचा की दरारों से निपटने में मदद करता है और अन्य त्वचा रोगों में भी मदद करता है।
वेस्टर्न एनाकार्डियम एक उत्कृष्ट टॉनिक, एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, उत्तेजक और रोगाणुरोधी एजेंट है। उसके ऊपर, काजू भी एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है। प्रजनन प्रणाली पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
अन्य देशों में आवेदन
जापानी विशेषज्ञों ने साबित किया किकाकाज़ू नाभिक में ऐसे घटक होते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं जो दांतों के इनेमल को आक्रामक रूप से प्रभावित करते हैं। उचित मौखिक देखभाल और इस अद्भुत उत्पाद के उपयोग से दांतों और मसूड़ों की समस्याएं अतीत की बात हो जाएंगी।
लैटिन अमेरिका "घमंड" कर सकता है कि उन्होंने श्वसन प्रणाली की सूजन और रोगों के लिए अकाजू काढ़े का उपयोग करना सीखा है: ब्रोन्कियल अस्थमा, इन्फ्लूएंजा और विभिन्न वायरल रोगों के लिए।
भारत में, वे सूखी गुठली के खोल और भूसी के आधार पर काढ़ा बनाते हैं। यह जहरीले सांप के काटने के लिए एक शक्तिशाली मारक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस तरह के उपाय का उपयोग आंतरिक या बाह्य रूप से किया जाता है, हालांकि, एक विशिष्ट खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है।
नुकसान
काजू कच्चे होने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खोल और खोल के बीच एक कास्टिक राल - कार्डोला होता है। त्वचा के संपर्क के परिणामस्वरूप गंभीर रासायनिक जलन हो सकती है। क्षतिग्रस्त त्वचा की जगह पर फफोले दिखाई देते हैं, जिससे पीड़ित को दर्द होता है। इसलिए भारतीय अखरोट के फलों को काटने का भरोसा केवल पेशेवरों पर ही होता है। एक विशेष फ्राइंग द्वारा तैलीय तरल को हटा दिया जाता है, जिसके दौरान जहर वाष्पित हो जाता है। इस प्रक्रिया के बाद आप जहर के डर के बिना नट्स खा सकते हैं। वैसे इस जहर का इस्तेमाल उद्योग में किया जाता है। इसका उपयोग लकड़ी को लगाने और क्षय से बचाने के लिए किया जाता है।
अंतर्विरोध
एनाकार्डियम वेस्टर्न के सकारात्मक गुणों के बावजूद, सभी को इसका उपयोग करने की अनुमति नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए और व्यक्तिगत रूप से इसकी अनुशंसा नहीं की जाती हैएनाकार्डियम वेस्टर्न के घटकों के प्रति असहिष्णुता।
गर्भावस्था की तीसरी तिमाही के दौरान इसे खाना अवांछनीय है। उन लोगों के लिए भी इसका उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, जिन्हें गुर्दे की पथरी / रेत बनने का खतरा है, क्योंकि यह रोग सक्रिय हो सकता है।
काजू का पोषण मूल्य
इस तथ्य के बावजूद कि काजू की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है (लगभग 600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), इसका व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मूंगफली, बादाम और अखरोट की तुलना में अकाजौ में वसा की मात्रा कम होती है।
काजू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 590 से 630 कैलोरी तक; वसा - 48 ग्राम, प्रोटीन - 25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम। विशेषज्ञों का कहना है कि काजू का दैनिक भाग 40 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
भारतीय अखरोट विभिन्न आहारों में पाया जाता है। लक्ष्य के आधार पर, मेनू में यह आइटम वजन बढ़ाने या वजन घटाने में मदद कर सकता है। एनाकार्डियम वेस्टर्न की विशिष्टता यह है कि यह शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है और तृप्ति की भावना पैदा करता है। जब सेवन किया जाता है, तो अकाजौ भोजन और कैलोरी की आवश्यक मात्रा को कम कर देता है।
वेस्टर्न एनाकार्डियम भी तला हुआ पाया जाता है। तले हुए काजू की कैलोरी सामग्री सामान्य से कम है और उत्पाद का 570 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। नट्स के अतिरिक्त संकेतक भी बदल रहे हैं: वसा 42 ग्राम, प्रोटीन 17 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़कर 31 ग्राम हो जाती है।
यदि आप काजू की कैलोरी सामग्री की तुलना सब्जियों, जामुन और फलों से करेंगे, तो यह निश्चित रूप से अधिक होगा।
कैसे चुनें
आज खोजना और खरीदना मुश्किल नहीं हैकाजू कोई भी सुपरमार्केट शहद या चॉकलेट शीशे में ताजा, नमकीन, भुने हुए मेवे और यहां तक कि काजू का विकल्प प्रदान करता है। लेकिन पोषक तत्वों की सबसे ज्यादा मात्रा कच्ची गुठली में पाई जाती है।
भारतीय अखरोट चुनते समय, आपको फल की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें विभिन्न नुकसानों के बिना बरकरार रहना चाहिए, ऐसे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। सूखा, सिकुड़ा हुआ या फफूंदीयुक्त भी नहीं लेना चाहिए।
इसे स्टोर करने के लिए फ्रीजर को सबसे अच्छी जगह माना जाता है। माइनस तापमान सभी 365 दिनों तक उनकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करेगा। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, पागल लगभग 3 महीने तक झूठ बोलेंगे, लेकिन केवल सूखी जगह में - 30 दिनों से अधिक नहीं। अगर काजू का स्वाद कड़वा हो तो उसे फेंक देना चाहिए।
भारतीय अखरोट एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, हालांकि, यह काफी अधिक कैलोरी वाला होता है। प्रति 100 ग्राम काजू की कैलोरी सामग्री लगभग 600 कैलोरी होती है। इसके बावजूद, यह आहार में लगातार घटक है। स्पेन में वैज्ञानिक कई वर्षों से शोध कर रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि अकाजौ का उपयोग वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है। अपने उच्च कैलोरी सामग्री के कारण बस कुछ नट्स कई घंटों तक भूख की भावना को संतुष्ट कर सकते हैं। विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय फल लंबे समय तक ऊर्जा देता है। इसके साथ, शरीर यौवन, जीवन शक्ति और दक्षता नहीं खोता है।
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