हल्का नमकीन हेरिंग: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में एक भी उत्सव की मेज बड़ी संख्या में सलाद और स्नैक्स के बिना पूरी नहीं होती है। हां, और सप्ताह के दिनों में, कई लोग उबले हुए आलू और मसालेदार प्याज के साथ नमकीन मछली का इलाज करके खुश होते हैं। नमकीन हेरिंग, जिन व्यंजनों के लिए हम इस लेख में विस्तार से वर्णन करेंगे, घरेलू संस्करण में हमेशा स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं।

थोड़ा नमकीन हेरिंग के लिए आसान नुस्खा

बिना परिरक्षकों और "रसायन विज्ञान" के मछली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? सबसे पहले, इस व्यंजन के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• फ्रोजन हेरिंग - एक किलोग्राम।
• पानी - एक लीटर।
• नमक - चार बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• काली मिर्च - छह टुकड़े।

नमकीन हेरिंग जार में कैसे तैयार किया जाता है? क्षुधावर्धक नुस्खा बहुत सरल है:

• जमे हुए मछली को अच्छी तरह से धो लें, सिर काट लें औरपूंछ, अंदरूनी हटा दें। शवों को आधा काट लें।
• टुकड़ों को एक जार में डालें (बिना डीफ्रॉस्टिंग के), नमक, काली मिर्च (मटर को चाकू से पहले से क्रश कर लें), चीनी और तेज पत्ता भेजें।
• खाना ठंडे पानी के साथ डालें और जार को हिलाएं।

12-14 घंटों के बाद, नमकीन पानी को छान लें, हेरिंग के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और थोड़ा सिरका छिड़कें। उबले आलू के साथ परोसें और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

नमकीन हेरिंग अचार बनाने की विधि

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अक्सर नमकीन हेरिंग के फायदों के बारे में बात करते हैं। तथ्य यह है कि ऐसी मछली में बहुत सारे स्वस्थ वसा होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं। लेकिन साथ ही, नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - इस व्यंजन को कार्बोहाइड्रेट के साथ न खाएं। अन्यथा, आप तेजी से वजन बढ़ने का जोखिम उठाते हैं। बेशक, छुट्टियों के दौरान, आपको पारंपरिक सलाद के एक छोटे हिस्से और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ सैंडविच खाने से कोई नहीं रोक सकता।

सामग्री:

• बड़े जमे हुए हेरिंग - पांच टुकड़े।
• नमक - 160 ग्राम।
• पानी - चार लीटर।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च का मिश्रण
• धनिया - दो बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

तो, नमकीन हेरिंग कैसे तैयार किया जाता है? पकाने की विधि:

• पांच लीटर की बाल्टी में नमकीन पानी डालना सबसे अच्छा है, इसलिए पहले से उपयुक्त कंटेनर की देखभाल करें। रेफ्रिजरेटर में हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें याकमरे का तापमान। फिर मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• एक बाल्टी में तीन लीटर पानी डालें और हेरिंग को उल्टा करके रख दें।
• एक लीटर जार में चार बड़े चम्मच नमक, पिसी काली मिर्च डालें, अजवायन डालें। सभी मसालों के ऊपर उबलता पानी डालें। नमकीन पानी को हिलाएं, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे फिश कंटेनर में भेज दें।
• बाल्टी पर ढक्कन लगाकर तीन दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मछली को बाहर निकालकर कसाई दें। धनिया और पिसी काली मिर्च के साथ पट्टिका को रगड़ें।
• रिक्त स्थान को एक दूसरे के ऊपर उपयुक्त बर्तन में रखकर वनस्पति तेल से भर दें।

तैयार को तुरंत चखा जा सकता है, या आप इसे छह घंटे के लिए मसालों में भीगने दे सकते हैं।

नमकीन हेरिंग घर का बना

अगर आप और आपके चाहने वाले घर का बना खाना पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग।
• आधा लीटर पानी।
• डेढ़ चम्मच नमक।
• आधा चम्मच चीनी।
• सिरका का चम्मच।
• दस ऑलस्पाइस मटर।
• तीन या चार तेज पत्ते।

नमकीन हेरिंग घर पर कैसे तैयार किया जाता है? क्षुधावर्धक नुस्खा नीचे विस्तृत होगा:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें। मध्यम आँच पर नमकीन उबाल लें।
• मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर को काट लें और इनसाइड को हटा दें। इसे ठंडे मेरिनेड में डालें।

बंदढक्कन के साथ वर्कपीस और शाम तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हेरिंग के साथ व्यंजन रात भर फ्रिज में रख दें। अगले दिन, किसी भी साइड डिश या सिर्फ काली रोटी के साथ एक क्षुधावर्धक मेज पर परोसा जा सकता है।

नमकीन हेरिंग। करंट रेसिपी

क्या आप खाना पकाने के साथ रचनात्मक होना पसंद करते हैं? तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• आधे नींबू का रस।
• मिश्रित पिसी मिर्च।
• लाल बल्ब।
• आधा चम्मच चीनी।
• नमकीन हेरिंग।
• 100 ग्राम काला करंट।

नमकीन हेरिंग, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ेंगे, बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है:

• ऊपर दी गई किसी एक रेसिपी के अनुसार मछली पकाएं। उसके बाद, फ़िललेट्स को स्लाइस में काट लें।
• एक छोटी कटोरी में चीनी, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
• एक गहरी डिश में (आप प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं), मछली के टुकड़ों को परतों में रखें, उन्हें जामुन और प्याज के साथ बारी-बारी से रखें। वर्कपीस को मैरिनेड से भरें।

ब्लैंक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर इसे एक डिश में स्थानांतरित करें और मछली को करंट से सजाएं।

नींबू और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग

खट्टे सुगंध वाली नाजुक मछली किसी भी दावत को सजा देगी। दिलचस्प बात यह है कि डॉक्टर सर्दी के मौसम में हेरिंग खाने की सलाह देते हैं। यह पता चला है कि यह एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। इस मछली में निहित कुछ पदार्थ प्रतिरोध करने में मदद करते हैंवायरस और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत।

इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - दो टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• नींबू।
• वनस्पति तेल - 100 मिली.
• नमक - एक बड़ा चम्मच स्लाइड के साथ।

स्वादिष्ट नमकीन नमकीन हेरिंग (नीचे नुस्खा और फोटो देखें) इस तरह तैयार किया जाता है:

• आधी-पिघली हुई मछली को अच्छी तरह धोकर पेट भर लें। फिर नमक के साथ शवों के अंदर और बाहर उदारता से ब्रश करें।
• हेरिंग को पन्नी में लपेटें, ब्लैंक को एक बैग में डालकर दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मछली को समय-समय पर पलटना न भूलें ताकि वह समान रूप से नमकीन हो जाए।
• जब सही समय बीत जाए, तो हेरिंग को खोल दें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग कर दें।
• नींबू को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। धनुष के साथ भी ऐसा ही करें।
• तैयार उत्पादों को एक जार में परतों में रखें, उन्हें एक दूसरे के साथ वैकल्पिक करना न भूलें।

लगभग तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। तैयार क्षुधावर्धक को उबले हुए आलू और मसालेदार प्याज के साथ तुरंत परोसा जा सकता है। या आप इससे अपना मनपसंद सलाद बना सकते हैं।

अदरक और ऋषि के साथ हेरिंग

यह सुगंधित मछली बहुत जल्दी और बहुत ही सरलता से तैयार हो जाती है। समय से पहले निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

• हेरिंग।
• नमक - डेढ़ बड़े चम्मच।
• सूखी तुलसी, पिसी हुई अदरक और ऋषि - एक-एक चम्मच।
• सफेद पिसी काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच।

साबुत नमकीन हेरिंग के लिए नुस्खा नीचे पढ़ें:

• सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ पिघली हुई और अच्छी तरह से धुली हुई हेरिंग को रगड़ें।
• मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें या किसी एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें।

खाली रात भर फ्रिज में भेज दें।

नमकीन डेन्यूब हेरिंग

यहाँ स्वादिष्ट नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा है। यदि आपने कभी हेरिंग को नमकीन बनाने की कोशिश नहीं की है, तो आप इसे अभी आज़मा सकते हैं। शायद, इस प्रयोग के बाद, आप फिर कभी स्टोर में तैयार मछली खरीदना नहीं चाहेंगे।

सामग्री:

• डेन्यूब हेरिंग - दो किलोग्राम।
• सूखे सौंफ, धनिया और तुलसी - एक तिहाई चम्मच प्रत्येक।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• मिर्च - आधा छोटा चम्मच।

आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि नमकीन हेरिंग कैसे तैयार किया जाता है। पकाने की विधि:

• ताजा या डीफ्रॉस्टेड हेरिंग को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए डुबोएं। मछली को साफ करो, गलफड़ों को काट दो और अंतड़ियों को हटा दो।
• मछली को मोटे समुद्री नमक और जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ अंदर और बाहर पीस लें।
• शवों को प्लास्टिक की थैली में लपेट कर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, हेरिंग को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

तीन दिन में स्वादिष्ट हेरिंग बनकर तैयार हो जाएगी।

निष्कर्ष

अगर आपको नमकीन हेरिंग पसंद है तो हमें खुशी होगी। क्षुधावर्धक नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है।लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ रचनात्मक हो सकते हैं और प्राकृतिक मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, हर बार आप एक नए व्यंजन का आनंद ले सकते हैं जो एक विशेष स्वाद और सुगंध में दूसरों से अलग होता है।