केक "बम्प": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नए साल की परंपरा है, जिसके अनुसार, घर में बहुतायत का आह्वान करने के लिए, गृहिणियां उत्सव की मेज के लिए एक समृद्ध दावत तैयार करने का प्रयास करती हैं। एक गंभीर दावत का मेनू आमतौर पर पहले से सोचा जाता है; मेहमानों को ऐसे व्यंजन परोसे जाते हैं जो न केवल असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मूल रूप से डिज़ाइन किए जाते हैं। मिठाई को विशेष महत्व दिया जाता है, जो परंपरा के अनुसार छुट्टी समाप्त करती है।

"बम्प" केक नए साल की दावत की एक योग्य सजावट बन सकता है। बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजनों को जाना जाता है, जो विभिन्न प्रकार के बिस्कुट और क्रीम के उपयोग के लिए प्रदान करते हैं। परंपरागत रूप से, इस तरह के केक को शंकु के रूप में बनाया जाता है या शंकु से सजाया जाता है और मैस्टिक से क्रिसमस ट्री बनाया जाता है। हमारे लेख में, आप अपनी पसंद के फोटो के साथ "बम्प" केक के लिए नुस्खा चुन सकते हैं। मिठाई तैयार करना बहुत आसान है।

खट्टा क्रीम पर केक "बम्प": सामग्री

12 लोगों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4-5 पीसी;
• चीनी - दोकप (जिनमें से ¾ का उपयोग केक ("तराजू") बनाने के लिए किया जाएगा, ¾ क्रीम के लिए उपयोग किया जाता है, शीशे का आवरण के लिए दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी);
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• सिरका या सिरका एसेंस (सोडा बुझाने के लिए);
• आटा - दो गिलास;
• खट्टा क्रीम - 700 ग्राम (क्रीम के लिए 600 ग्राम और शीशा लगाने के लिए लगभग दो बड़े चम्मच);
• कोको - दो बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम पर एक केक "बम्प" पकाना: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगेगा। वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उसमें बूरा सोडा डालें। फिर वहां दो कप मैदा डाला जाता है। इसकी स्थिरता के साथ आटा शहद या गाढ़ा दूध जैसा होना चाहिए। यदि यह बहुत तरल लगता है, तो आप थोड़ा और आटा (लगभग 1-2 टेबलस्पून) मिला सकते हैं।
2. फिर वे "धक्कों" के लिए "तराजू" (बिस्किट केक) सेंकना शुरू करते हैं। नियमित अंतराल पर, चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर, एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं। "तराजू" को 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आपको छोटे नरम बिस्कुट केक (कुकीज़) मिलने चाहिए। गृहिणियां सलाह देती हैं कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न रखें।
3. फिर क्रीम तैयार करें: 600 ग्राम खट्टा क्रीम (15%) चीनी (3/4 कप) के साथ मिक्सर का उपयोग करके पीटा जाता है (चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए)।
4. इसके बाद, एक केक बनता है: प्रत्येक कुकी को क्रीम में डुबोया जाता है और लगभग 5 सेकंड तक रखने के बाद, एक प्लेट पर रख दिया जाता है। अतिरिक्त खट्टा क्रीम को हिलाना नहीं चाहिए - जितना अधिक यह प्रत्येक "परत" पर रहता है, उतना ही बेहतर है। इस प्रकारक्रीम में डुबकी लगाना और सभी कुकीज़ को एक प्लेट पर रखना आवश्यक है। पहली परत बनाते समय, "गुच्छे" को एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखा जाता है, निम्नलिखित परतों की मदद से, "धक्कों" की आकृति बनती है - बिस्किट कुकीज़ को एक स्लाइड में फैलाएं और क्रीम डालें शीर्ष।
5. फिर आपको शीशा तैयार करने की जरूरत है: लगातार हिलाते हुए, दो बड़े चम्मच कोकोआ, दो बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम का मिश्रण उबालें। तैयार शीशे को ठंडा करें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

बम्प केक की सतह पर आइसिंग छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 4-5 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

एक और नुस्खा (खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ)

बिस्किट बनाने की सामग्री:

• चार अंडे;
• दो कप चीनी;
• एक गिलास दही;
• दो कप मैदा;
• एक चम्मच बेकिंग सोडा;
• आधा चम्मच नमक।

बम्प केक के लिए इस रेसिपी के अनुसार क्रीम बनाई जाती है:

• आठ बड़े चम्मच चीनी;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• दो बड़े चम्मच कोको पाउडर।

"फ्लेक्स" के निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• कंडेंस्ड मिल्क का आधा कैन;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• तीन चम्मच कॉन्यैक।

"बम्प" केक के लिए सजावट निम्न से बनाई जाती है:

• पिसी चीनी (1 ग्राम);
• फूड कलरिंग (2 चम्मच)।

ऊर्जा और पोषण मूल्य

100 ग्राम रचना की कैलोरी सामग्री - 381 किलो कैलोरी। प्रोटीन सामग्री: 6 ग्राम, वसा: 13 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 48 ग्राम।

बिस्कुट कैसे बनाते हैं?

बम्प केक बनाने में दो घंटे का समय लगेगा। बिस्कुट निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है, केफिर मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। फिर मैदा (छानना), नमक और सोडा डालें। तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। उसके बाद, फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, आटा डाला जाता है, ओवन में डाल दिया जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बिस्किट आधे घंटे के लिए बेक किया हुआ है। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

क्रीम तैयार करना

व्हिप खट्टा क्रीम, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। इस उपचार को "शंकु और क्रिसमस ट्री" केक कहना अधिक सही होगा, क्योंकि यह एक "शंकु" है जो शराबी "स्प्रूस शाखाओं" पर पड़ा है। सजावट के लिए थोड़ी क्रीम (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) छोड़ दी जाती है - हरे रंग की डाई के साथ रंगी हुई स्प्रूस शाखाएं। कोको को बाकी हिस्सों में मिलाया जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

"फ्लेक्स" बनाएं और केक को आकार दें

अगला, तराजू बनाने के लिए द्रव्यमान तैयार करें। गाढ़ा दूध मक्खन (नरम) के साथ फेंटा जाता है, कॉन्यैक मिलाया जाता है। फिर कोको और बिस्कुट (कुचल) में मिलाएँ।

मास को अच्छी तरह से गूँथ कर फ्रिज में रख दें। जैसे ही यह ठंडा होता है, यह सख्त और रोल आउट करने में आसान हो जाएगा। अगला, बिस्किट (ठंडा) को 3-4 केक में काट दिया जाता है, जिसके बाद उनमें से आंकड़े काट दिए जाते हैं, जो एक "टक्कर" के सिल्हूट जैसा दिखता है। परतों में से एक होना चाहिएथोड़ा बड़ा, दूसरे थोड़ा छोटा। केक को एक दूसरे के ऊपर रखते हुए, उन्हें गोल किया जाता है, जिससे उन्हें एक शंकु का आकार दिया जाता है। परतों में से एक को 2 भागों से बनाया जा सकता है ताकि पूरे बिस्किट का अधिकतम उपयोग किया जा सके। बाकी के केक को क्रश करके क्रीम के साथ मिला दिया जाता है - मिश्रण को कोन के आकार को एकसमान करने की आवश्यकता होगी।

एक ट्रे तैयार करें, जिस पर क्रीम लगे बिस्किट केक फैलाएं। केक लीजिए। मिठाई को सजाने के लिए बिस्कुट के अवशेषों में से तीन स्प्रूस शाखाएं काट दी जाती हैं। फिर "तराजू" को तराशने के लिए रेफ्रिजरेटर से एक द्रव्यमान निकाला जाता है। वे अपने हाथों से गेंद को रोल करते हैं, फिर रोलिंग पिन की मदद से वे एक केक को 0.3-0.5 सेमी की मोटाई के साथ रोल करते हैं। एक विशेष मोल्ड का उपयोग करके, तराजू काट दिया जाता है, चाकू से चुभता है, और टक्कर पर चिपक जाता है, इसके नुकीले सिरे से शुरू। एक गर्म रसोई में तराजू को तराशने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान बहुत चिपचिपा हो सकता है, इसलिए समय-समय पर केक को रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता होती है ताकि वह जम जाए, जिसके बाद मूर्तिकला जारी रखा जा सके।

बिस्किट में से देवदार की टहनियों को काटकर हरी डाई से क्रीम से ढक दिया जाता है। "टहनियाँ" शंकु को पूंछ से जोड़ती हैं। तैयार केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि "फ्लेक्स" थोड़ा सख्त हो जाए। शंकु को पाउडर दूध या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

टिप

शकरकंद केक रेसिपी का उपयोग करके स्केल मिक्स बनाया जा सकता है, लेकिन इसे फोंडेंट से भी बदला जा सकता है। यदि तराजू काटने के लिए कोई उपयुक्त सांचा नहीं है, तो उन्हें त्रिकोण के रूप में काटा जा सकता है। हरे रंग को पिस्ता (कुचल) से बदला जा सकता है याकटे हुए कीवीफ्रूट और उन्हें क्रीम से ढकी टहनियों पर छिड़कें। आप क्रीम में मेवा (कटा हुआ) और किशमिश भी मिला सकते हैं।

एक अन्य विकल्प (मस्कारपोन और कॉन्यैक के साथ): सामग्री

आटा बनाने के लिए उपयोग करें:

• चार अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;
• 110 ग्राम आटा;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• लौंग पिसी हुई (चाकू की नोक पर);
• दालचीनी;
• अदरक;
• जायफल - स्वाद के लिए।

क्रीम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन (चॉकलेट);
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• दो बड़े चम्मच कॉन्यैक;
• सजावट के लिए प्लेट (चॉकलेट)।

प्रौद्योगिकी विवरण

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। एक बेकिंग शीट को कागज से ढका जाता है, तेल से चिकना किया जाता है।

मसाले और अन्य सूखी सामग्री को एक अलग कंटेनर में छान लें। चीनी के साथ अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ न हो जाए, उनमें सूखा मिश्रण डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, इसे समतल करें (आप बेकिंग शीट को टेबल की सतह पर दस्तक दे सकते हैं ताकि आटा अधिक समान रूप से फैल जाए। बिस्किट को 12 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक बेक करें। फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें, कागज हटाकर ठंडा करें।

क्रीम इस तरह बनाई जाती है: चॉकलेट को पिघलाएं. मस्कारपोन (अधिमानतः कमरे के तापमान पर) को कॉन्यैक (गर्म) के साथ हल्के से पीटा जाता है, चॉकलेट जोड़ा जाता है, ध्यान से एक छोटे से मिक्सर के साथ मिलाया जाता हैगति।

कार्डबोर्ड के एक टुकड़े से शंकु के आकार का स्टैंसिल काटा जाता है। बिस्किट (ठंडा) तीन या चार आयतों (समान) में काटा जाता है। उन्हें एक के ऊपर एक ढेर किया जाता है, एक स्टैंसिल का उपयोग करके, चाकू को एक कोण पर पकड़कर, अतिरिक्त बिस्किट को इस तरह से काट दिया जाता है कि एक शंकु का आकार प्राप्त हो। फिर परतों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके अवशेषों का उपयोग केक के शीर्ष को सजाने के लिए किया जाता है। सतह को चॉकलेट प्लेटों से सजाया गया है। परोसने से पहले, केक को कुछ देर (करीब दो से तीन घंटे) फ्रिज में खड़ा होना चाहिए।